立冬後我老家一般都是種蘿蔔。蘿蔔性喜冷、涼，怕高溫、春季播種容易薹最好秋天播種。葉子容易受蚜蟲影響，小白蛾侵擾，可罩紗布預防蟲害。蘿蔔含澱粉酶，能幫助消化，同時蘿蔔味甘辛，性涼，有下氣定喘，止咳化痰消食除脹，利大小便和清熱解毒的功效。冬天沒什麼蔬菜，我們就做炸蘿蔔條，油炸蘿蔔丸子，涼拌蘿蔔絲。都挺好吃的。

生菜喜冷涼環境，既不耐寒，又不耐熱，生長適宜溫度為15℃-20℃，生育期90-100天。種子較耐低溫，在4℃時即可發芽。發芽適溫18-22℃，高於30℃時幾乎不發芽。植株生長期間，喜歡冷涼氣候，以15-20℃生長最適宜，產量高，品質優;持續高於25℃，生長較差，葉質粗老，略有苦味。但耐寒也頗強，0℃甚至短期的零下低溫對生長也無大妨礙。

今天立冬，宣告冬季正式來臨。冬季，北方寒冷地區的露地蔬菜種植，已經不太適宜。萬物迴避，進入度過冬季的準備。那麼，在南方溫、熱帶地區，在我老家哪裡，菜園裡，還是可以種植一些露天蔬菜，度過不太冷的冬季。

香菜：香菜適宜涼爽的氣候，冬季的香菜，吃著口感好，香氣更加醇正。冬季一家人圍著“火爐”涮火鍋，香菜是不可或缺的調料菜之一。香菜在立冬以後種植，我們需要給種子催芽，溫水寖種一天，然後用溼棉布包著，放在二十度左右的環境下催芽。大概8天左右，芽出齊就可以均勻撒播在整好的菜園裡，淺淺的播種溝裡蓋上薄薄的細土，澆透水。為了增加地溫，快速出芽，搶在寒冷到來之前植株健壯。我們給播種過香菜的菜地上，覆蓋上一層塑膠薄膜，可以快速提升香菜種植破土而出。揭蓋地膜我們需要根據當地的氣溫，如果溫度高，香菜出芽三片葉子就要揭除地膜，如果溫度低，可以等到四片葉子以後揭除地膜。後期水肥管理得當，在冬季，我們也可以吃到自家菜園裡的香菜。黑白菜：這種蔬菜抗寒能力極強，抗寒的矮生種，可以抵禦零下10℃的低溫。而且這種蔬菜，葉片肉質厚嫩，可以當做白菜炒這吃，也可以當做小白菜作湯，涮火鍋，涼拌菜等等做法吃法。最主要的是這種菜，水肥管理得當，可以一直長在菜園裡安然無恙的度過冬天，不用儲存，想吃就去拔幾棵，配點蒜苗和紅紅的幹辣椒，炒菜味道很好。因此，在我老家那裡家家菜園裡會種植不少。所以，種植這種蔬菜，立冬以後，去鎮上買回些菜苗，就可以移栽到整好的菜園裡，“皮實”好養護。菠菜：越冬菠菜最佳中期，在10月下旬和11月上旬，現在正是我們當地越冬菠菜種植的最佳時機。選擇耐寒的小葉矮生菠菜品種。提前在乾淨的清水寖種4天左右，菠菜種子就會發芽。這個時候，我們把發芽的種子，撒播在整好的菜園裡，澆透水以後，上面覆蓋3㎝的腐質細土，為了提高地溫，菠菜快速發芽，我們也可以採用覆蓋地膜的方法，加快菠菜種子的生長。等菠菜種子破土而出齊苗以後，我們及時撤出地膜。在菠菜的幼苗期，我們要保持土壤見幹見溼就行，後期要注意適當追肥就好。等到三片真葉以後，我們就可以間苗當菜用了，嫩嫩的菠菜苗，口感棒極了。到春節的時候，菠菜已經長大，這個時候的菠菜，根部紅紅的，有一縷甜絲絲的味道。如果當地春節期間比較冷，需要給菠菜蓋些稻草麥秸秸稈，起到保溫作用，以免被過於寒冷的氣溫凍壞。當然了，村裡的菜園還有蒜苗，包菜，大白菜，韭菜，小蔥等等之類的耐寒和半耐寒蔬菜，這些蔬菜都可以抵禦一定低溫。在冬季，為我們提供新鮮的蔬菜食用。

生菜：適應性較強，容易栽培，生長期短，採收規格無嚴格要求，可分批播種，週年供應。

蘿蔔：常見的有紅蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔、水蘿蔔和心裡美等。蘿蔔喜冷涼，怕高溫，春季播種容易抽薹，最好秋天播種。葉子易受蚜蟲、小菜蛾侵擾，可罩紗布預防蟲害。

青梗菜：青梗菜是小白菜中的一種，喜溫和冷涼的氣候環境條件，種子發芽的適宜溫度在25℃左右，20℃～35℃範圍內溫度越高發芽越快。幼苗期時溫度的適應性廣，莖葉生長適宜溫度為18℃～25℃。喜光照，但光照條件過強條件下生長，雖然產量高但品質變差，以中等光照條件下生長品質最好。

蒜：蒜屬耐寒長日照植物，抽薹要求經過10℃左右的一段低溫時間，形成鱗莖要求12小時以上的長日照和高溫。

西蘭花：長勢強健，耐熱性和抗寒性都較強。

除此之外，入冬後還可播種的蔬菜有：早春絲瓜、早春苦瓜、早春南瓜、早春冬瓜、早春番茄、早春扁豆、春茄子、春辣椒、水芹菜、黑油菜、早春甘藍等。

蔬菜的種類很多，一年四季都有種植，但是呢不一樣的蔬菜有著不一樣的生理特徵，有的適合高溫種植，有的適合低溫種植，所以說一年四季我們都能吃到不一樣的蔬菜。

一、西蘭花

西蘭花長勢強健，耐熱性和抗寒性都比較強。而且西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成分位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。西蘭花口味超群，脆嫩爽口，風味鮮美。

二、生菜

生菜喜冷涼環境，既不耐寒，又不耐熱，生長適宜溫度為15℃-20℃，生育期90-100天。種子較耐低溫，在4℃時即可發芽。而且生菜適應性較強，容易栽培。生菜具有清熱安神、清肝利膽、養胃的功效。生吃，常吃有利於女性保持苗條的身材。

三、大蒜

蒜喜冷涼，適宜溫度在-5-26℃。大蒜苗4-5葉期耐寒能力最強，時最適宜的越冬苗嶺。而且大蒜在我們生活中具有殺菌消毒的作用，能夠防止流感。大蒜還可以抗癌、殺菌、降低血糖等功效。

四、小白菜

小白菜性喜冷涼，又比較耐低溫和高溫，幾乎一年到頭都可種植。冬季溫度比較低，小白菜的碳水化合物轉為糖，油脂含量增加，可溶性蛋白質、不飽和脂肪酸、磷脂含量增加，從而提高耐寒能力。小白菜的營養是非常的豐富，吃起來是清香鮮美，帶有甜頭。

五、蘿蔔

我們常見的蘿蔔有紅蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔、水蘿蔔等。蘿蔔是比較喜歡冷涼的，最怕高溫，春季播種容易抽薹，最好是秋天播種。蘿蔔味甘辛、性涼，有下氣定喘、止咳化痰消食除脹、利大小便、清熱解毒等功效。