學做麵包，其實說難不難，說簡單也不簡單，用心學習就會做好。我也是在疫情期間學會了做麵包，期間看了很多教程，浪費了不少麵粉，終於琢磨出了烤麵包和蒸麵包不同的做法。以下分享下個人的經驗:

烤麵包:烤麵包的重難點在於揉麵，要揉出手套膜，在盆中倒入牛奶，白糖，麵粉，發酵粉以及融化好的黃油，用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成麵糰，注意水份控制很重要，這是揉出手套膜的關鍵，要麵糰粘在手掌翻轉不會掉下為準，然後案板上抹點油，用手腕出力，反覆揉搓麵糰，也可以用擀麵杖敲打，摔打麵糰的方式來破壞麵糰的內部組織，可以快速出膜。然後將麵糰整形，放到溫暖處發酵至兩倍大，再進行烤制。

蒸麵包:蒸麵包的關鍵在發酵過程，蒸麵包不用加黃油，盆裡倒入牛奶，麵粉，白糖，發酵粉，揉成光滑麵糰，藉助擀麵杖講麵糰擀開，反覆10次左右，把麵糰揉成團，用刀切開，切面沒氣孔為麵糰揉好，揉好的麵糰進行整形，放到蒸鍋內發酵，發酵至兩倍大後開大火蒸15分鐘即可

不難，發酵，手法，整形，都做到位的話，基本沒有問題的，還有烤箱溫度要準確，時間不能烤過，烤過上色嚴重和麵包偏硬

對於新手來說，麵包是有難度的。說沒有難度都是烤箱小能手了[笑哭]麵包步驟揉麵，一次發酵，二次發酵，排氣整形什麼的，聽起來很簡單，很是很考驗經驗和熟練度。平時有做饅頭習慣的朋友相對來說容易理解，第一次做麵包，建議挑選對出膜要求不高，不需要整複雜形狀的麵包。也不要用什麼中種，湯種的配方

非常高興回答您的問題:

麵包的配方：

低筋麵粉150克，原味酸奶100克，植物油(或黃油)35克，泡打粉7克，細砂糖5克，鹽3克

烘焙：烤箱中層，上下火，200度，15-20分鐘，烤至表面金黃色即可。

超級簡單的家常麵包做法：

1、將低筋麵粉、泡打粉混合過篩進一個大碗

2、在麵粉裡倒入植物油(或溶化的黃油)、細砂糖

3、用手把植物油和麵粉抓勻，成為疙瘩狀的麵粉塊。

4、在麵粉裡倒入原味酸奶

5、用手把酸奶和麵粉混合，揉30秒左右，揉成一個不粘手的麵糰。

6、把麵糰分成8份，每一個小麵糰都稍稍搓成圓形，在表面沾一層低筋麵粉。

7、把小麵糰排入烤盤，每個麵糰間留出較大空隙。放入預熱好200度的烤箱，烤15-20分鐘，待表面金黃色即可出爐。

希望以上回答能解決您的問題。

首先，不要否定自己，，然後我覺得難不難這事要看你想學到什麼程度吧。

如果是自己做著玩，那其實買到合適材料，在找到合適的配方，乖乖照著做，樣子即便醜，味道也不會差，而且也會越做越熟悉 會越來越好

如果是想做專業的話，就要找專業的學校學，做什麼都有方法的，學會方法再堅持練下來，最起碼普通從業者的水平是一定可以達到呀。

麵包是用高筋麵粉做的

做麵包一般需要烤箱，麵包機，烤盤，油刷，還有下面的一些要用到的材料

材料：高筋麵粉 300克/ 幹酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 鹽 5克/ 雞蛋 45克/牛奶 150克/黃油 9克/上光用蛋液少許。做法：1.在容器裡放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然後取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。2.加入幹酵粉，用打蛋器攪散開，然後加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。3.先加入三分之一的麵粉，用打蛋器攪拌均勻後，再將其餘的麵粉都倒入容器，用筷子攪拌成麵糰，不用揉麵，據說這樣可以更加加速發酵。4.把盛麵糰的容器上面蓋一層保鮮膜，然後再蓋一層浸溼後稍稍攪乾的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鐘，然後取出放在灑過麵粉的案板上，揉成光潔的麵糰，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的溼廚房用紙。靜置20分鐘，作為第一次發酵，麵糰比原來的大2倍，就說明發酵完成。5.將麵糰放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然後分塊做成自己喜愛的麵包造型，（我這次是做實驗，所以只是做了簡單的圓麵包形狀），上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層溼廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鐘作為第二次發酵，等麵包發至原來的2倍大，就可以了。6.將發酵完成的麵包胚上，塗上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預熱的烤箱烤15-18分鐘即可。

烤箱做麵包：

1、麵粉加適量乾酵母，加雞蛋4只，奶粉適量，糖一齊用水調面，面要稀一些，用筷子調面即可。2、先將烤盤裡放少許油，將發酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個方向攪和，將攪好的面倒進烤盤抹平後撒上洗淨的葡萄乾，醒點15分鐘。3、烤箱預熱3分鐘後將烤盤放進，烤制5分鐘後拿出在表面刷上蜂蜜，繼續烤制15分鐘即可。

怎麼說呢，麵包的製作基本可以分為：配料，打面，製作，烘焙這幾個步驟，配料沒啥說的，有配方和比例；打面是最基礎的，這個要學會看面打的筋度，冬天和夏天要注意水溫，有師傅教你也不難掌握；至於製作這一點，不好多說，不同的面種需要醒發的時間不同，要掌握，醒發後的成型因人而異，手巧的話，做出來的品相好，這個我建議你不要急於下手製作，可以認真看看師傅是怎麼做的，看7分做3分，既不毀材料，又可以大幅度的提高自己，成型後的醒發你需要注意的是溼度與溫度，冬夏會有區別（部分種類需要另外調溫溼度）；最後是烘焙，注意看時間，不同的麵包烘焙時間不一樣，這個尤其要操心。

什麼事情都是開頭難些做麵包也比較容易了，製作手法 比如 搓圓 長條 橄欖 各種形狀學會了之後 以後就比較簡單了 操作手法一致。之後呢 麵糰攪拌 學會看麵筋就點單的多了。每個麵糰攪拌筋度 相差不多 。

不是，很簡單！回想起兩年前剛買烤箱，那真是一段有趣的時光。那時候幹勁十足，天天有空閒都在琢磨如何烤蛋糕、麵包，想起來很好笑，我天天練習做的蛋糕、麵包多的家人都吃不完，只好求著送給朋友吃。功夫不負有心人，經過勤奮的練習，我終於能夠做出完美的蛋糕、麵包了。

興趣是我們最好的老師，首先我們要對烘焙感興趣，再去認真學習，自己再去做麵包會感受到樂趣的，自然也不難了！

做麵包在烘培當中是比較簡單易學的，也是很基礎的。可以從簡單的學起，像平時我們吃的原味麵包、蜂蜜麵包、椰蓉麵包、奶排麵包等配料都比較簡單，可以從這幾種麵包慢慢學做起，再去學習像吐司對揉麵各方面要求嚴格的麵包品種！

做麵包的操作核心就是儘量把面揉出筋膜，這樣做出來的麵包比較拉絲口感好一些。如果沒有時間可以多放一些水，做出來的麵包也是比較柔軟的。

下面是我經常做原味麵包的配方如果喜歡可以參考一下：

麵粉200克

糖15克

鹽1克

雞蛋30克

奶粉15克

玉米油8克

水85克

酵母3克

黃油15克（如果沒有黃油也可以用玉米油代替）

不是很難學的，這個假期我就學會了，都是看影片自學的。我認為做麵包最重要的有兩點，一是和麵，二是烤箱溫度。找我好了這兩點，做麵包很容易的。

不會哦

學麵包最難的可能就是揉手套膜，揉出手套膜也就成功了一半，但是隻要有了技巧，手套膜也很好揉的

先來調一個酵母水，盆中加160毫升溫水，1克鹽增加麵粉筋性，40克白糖，40克奶粉攪拌均勻，加300克高筋麵粉，一定要是高筋的！揉成一個的麵糰，不需要太光滑，蓋上蓋子醒 20分鐘，這一步是讓麵粉和水相遇自然形成麵筋，這樣後面揉手套膜的時候就會事半功倍，20分鐘之後把麵糰揉光滑，加20克的黃油，繼續揉，揉至黃油和麵團相融合，下面就是揉手套膜真正的開始，用手掌的力氣推拉揉，像洗衣服那樣，手累了可以用摔打的方式，揉差不多10分鐘就可以揪一塊麵劑下來左右撐開，看下是否形成一張透明的像手套一樣的膜，就算扯破了也不會有鋸齒狀，就說明你的手套膜揉出來了，如果沒有，就繼續揉

揉出手套膜後就可以把麵糰放溫暖的地方醒發至兩倍大，醒發好後整理成長條型，切出符合你模具大小的形狀，我的是正方形烤盤，所以我就整理成9個圓形的面劑，再次醒發一小時

醒發好後在面劑上刷一層蛋黃液，撒上芝麻，烤箱預熱五分鐘，上下火180℃烤15分鐘，這樣一款簡單的基礎款麵包就完成了

一點都不難好嗎，為什麼很多人都認為麵包很神秘很難學呢？真是未解之謎！我朋友在家當家庭主婦，自己在家小烤箱也把私房做起來了，興趣是最好的老師，有興趣就會花時間去琢磨，死磕，所以也沒什麼難的。

還有開始啥也不會可以自己買點入門書看看，推薦君之系列，應該是很多人的烘焙入門書，自己先看看，還有各種美食app ，比如下廚房等，不要一下子就去報好幾萬的課程，太黑了。

瞭解了麵包的原理再去做麵包，真是手到擒來，國外很多做麵包影片都是很隨意的，多看看，你會發現，他們做麵包就跟煮飯一樣，超級簡單，聰明的你一定馬上就能學會啦！

不是難 而是細節 操作手法 醒發時間 配料混合比例 抓住這三點 不斷地嘗試練習 做出美味的麵包並不難

1.沒有稍大點的盆，用我的小電飯鍋，物盡其用，省事又方便。按牛奶、雞蛋、酵母、麵粉、鹽、糖、玉米油的順序依次放入。因為沒有黃油，玉米油我就直接放了。

2.拌勻後放案板，開始手工揉麵。其實手工揉麵，感受麵糰一點一點的延展的感覺也是蠻好的。還有，也能減肥噢！呵呵3.開始麵糰很粘手，慢慢的麵糰就很光滑了。揉了大概半個多小時，揉到手套膜的狀態。這個程度還行吧？4.收成圓形放到盆裡，蓋上保鮮膜讓它在常溫下自然發酵。5.睡一覺起來，發的滿滿的噢！6.分兩等份排氣滾圓，鬆弛一會兒整形。7.先擀成長條狀從底部捲起來。8.再擀一遍重複捲起。9.放入麵包桶中進行二次發酵。10.發好後刷些蛋液，灑上白芝麻。啟動麵包機烘烤，選淺色，烤一小時。11.噹噹噹，成品出爐OK！因為是麵包機，所以頂部顏色不如烤箱來的漂亮。

做麵包當然有簡單的做法，也有複雜的做法，下面我就分享一個我經常使用的簡便做法：

材料：

麵粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少許

（麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉）

步驟：

1、麵粉和泡打粉混合好；

2、蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡；

3、把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻；

4、開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… ，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。 這個叫做乾性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了）

5、將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加；

6、完全攪拌均勻後，準備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器；（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）

7、把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來；

8、然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鐘左右。 4分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘；

9、完成後，拿出來就可以了。

大家好，我是愛美食愛健康的清風姐姐，我來回答這個問題，麵包嚴格意義上來講是比較難學的，因為需要烤箱，麵包機之類的工具，大部分初學者很難一開始就備齊這些工具。而且發酵麵包也是一門學問，需要時間和過程。但是聰明的吃貨們總是能找出許多創意和點子來解決這些困難，俗話說，辦法總比困難多。網上現在流行的在家用電飯煲製作麵包的流程很簡單，只要照著影片的辦法去做，就能體味自制麵包的樂趣。我下面發了一個影片，就是具體如何用電飯煲製作麵包的過程，我特意把過程放慢，可以很直觀的看到具體操作流程。

所需食材，麵粉300克，酵母3克，白糖30克，牛奶50克，玉米油50克。電飯煲一個。

一，先把麵粉，牛奶，雞蛋，白糖，酵母，玉米油，倒進盆裡攪拌均勻，要揉搓15分鐘的樣子。揉成光滑的麵糰發酵。提前一晚活好麵糰，放進冰箱冷藏發酵一夜。

二，第二天早上起來需要把麵糰切成8個小面劑子，繼續放置溫暖處醒發至兩倍大。

三，電飯鍋裡刷一點油防粘，把醒發好的麵糰放進電飯鍋裡，按煮飯鍵。

麵包其實也不難，掌握好揉麵的方法，第一步發酵好了，第二部塑形，想要什麼形狀看自己喜歡，再二次發酵，最後放烤箱 用適當的溫度 烘烤 就好了 想做吐司的話推薦購買條紋帶蓋吐司盒 因為不帶蓋的很容易糊！不要問我為什麼！都是從失敗中一次次爬起來的經驗！

看到烘培店我總是忍不住想進去買些麵包啊蛋糕之類的，走進麵包房聞到那種烘培的香味就忍不住，去吃自助餐時，我總是控制不住自己的嘴巴，想把每一種造型漂亮的誘人的甜點嘗一個遍，來滿足自己的這種味蕾。所以後來我買了烤箱買了烘培的裝置，也想讓自己練就一個烘培高手！哈哈！

做麵包我失敗了很多次，因為手套膜揉不出來；因為烤箱的火候掌握不好；因為我的烘培工具有烤箱不相配；因為我的烤箱太小限制了我的麵包的膨脹……，後來我靜思了一段時間，總結失敗的經驗，又反覆研究製作的影片和方法。終於有一天我做出一款像樣的法歐軟麵包！我被自己嚇到了我終於做成功了！

所以做麵包難不難？首先看你愛不愛吃？再者就是看你喜不喜歡做烘培？有了興趣，有了失敗仍不放棄你就會成功的。有了第一次的成功我想麵包就不難做了！嘿嘿，朋友加油！

感興趣且科學的去學習是不難的。

感興趣首先要表現對烘焙的熱愛。因為烘焙就像魔術師一樣，帶給自己和客人驚喜，感動。

科學的學習。1.可以報一個麵包的基礎班，20天左右，就可以基本系統的掌握麵包的製作。2.回家後需要大量的練習。最好是可以一遍銷售一遍練習。銷售會保障你有錢買新的原料和更好的裝置。練習會保證你可以不斷做出更好吃的麵包。這樣即可以賺錢，又可以鍛鍊技能。3.一旦你掌握了麵包，做生日蛋糕和西點就水到渠成，變得容易了，因為麵包難度要比西點，蛋糕難。

1個月系統學習，1個月大量自己獨立練習，3個月成品銷售，基本你就可以成為業餘水準拔尖的了，如果需要更進一步提升，就需要不斷的報高階班，看影片，大量練習。就會達到更好的水準的。

下面圖片是我半年達到的水準