1.準備適量的鴨肉，先在鍋內焯一遍水，去味。

2.鍋內不放油，開小火，放焯過水的鴨肉到鍋內，慢慢煎幾遍，煎到冒油，表皮金黃就可以了。

家常菜太多太多了，就是家裡常做的菜，從名字就可以看出，普通食材，做法簡單方便，比如西紅柿炒雞蛋，醋溜土豆絲，燒茄子，白菜粉條，紅燒魚等等吧，我和大家分享下我最愛的一道下酒菜，尖椒豆腐皮

主料 豆腐皮 尖椒

調料 鹽 味精，生抽

製作，豆腐皮切成條，有的也切成菱形片，尖椒切成菱形片

2 鍋裡放水，涼水下入豆腐皮，去除豆腥味，可以在水裡放點食用鹼，不要多，一點就可以，這樣煮出來的豆腐皮滑嫩，開鍋後撈出，一定要用涼水沖洗乾淨鹼面

3鍋內放底油，燒熱，放入蔥花蒜片熗鍋，爆香後烹入一點生抽，放適量入水，下去適量鹽味精，燒開後放入豆腐皮，水和豆腐皮持平就行，大火燒開，中小火燉2分鐘左右，等汁快沒有時在放入尖椒，翻炒均勻，淋入水澱粉，撒入蒜末，淋明油出鍋即可。

大煮乾絲，大雜燴，燒雞，燉排骨 等，比如大煮乾絲用的食材一定是剛從市場上買來的，新鮮度十足，取千張4張（我們本地的）切絲下鍋煮至燒開，涼水過涼，下油放蔥薑蒜炒鮮（喜辣的可適當放幹辣椒爆鮮的）燒開，加芡粉勾濃湯加入黑胡椒撒上蔥花即可。

大家好，我是剛子美食，家常菜都有哪些？怎麼做？我來說一下。顧名思義，家常菜就是家常做法，可以說數不勝數下面我簡單介紹幾款家常菜。

第一道家常菜：尖椒絲炒肉絲，尖椒清洗乾淨，去掉裡面的籽切成絲備用，把裡脊肉切絲備用，蔥花，蒜末，料酒鹽，味精，雞精備用，起鍋下入底油，注意要熱鍋涼油這樣子，炒肉的時候它不會粘鍋，下入肉絲把水分煸炒至幹加入蒜片，蔥花醬油尖椒絲翻炒均勻，以此加入鹽，味精，雞精烹入料酒出鍋。

第二道菜素炒三絲，茄子切絲，土豆去皮切絲過水，尖椒切絲備用，鍋中下入底油，先炒茄絲，小夥炒至熟透倒出備用，起鍋放入底油下入尖椒絲，蔥花蒜片翻炒下入焯過水的土豆絲和茄絲依次加入鹽味精東古醬油少許繼續翻炒，出鍋之前加入蒜末花椒油即可。

第三道菜是豆豉魚炒油麥菜，準備油麥菜，兩顆清洗乾淨，切段備用，豆豉鯪魚一盒，開啟切成塊備用，鍋中下入底油燒熱下入油麥菜，翻炒至綠色倒出備用，鍋中下入底油，放入蒜片，加入豆豉魚裡的豆豉炒出香味下入油麥菜，豆豉魚，依次加入鹽，味精，雞精大火翻炒均勻即可出鍋食用，注意鹽，要後放避免出湯。

第四道菜要分享的是一道甜菜，高燒紅薯，我們把紅薯去皮切成條狀，或者塊都可以備用，注意要用高壓鍋兩勺白糖，半勺清水熬至粘稠倒入紅薯，蓋上高壓鍋蓋，上汽一分鐘悶上兩分鐘開啟即可，這道菜老少皆宜小孩特別愛吃的一道美食分享給大家。

第五道菜要分享的是一道家常冷盤，也是老爺們在家中喜歡吃的一道下酒神菜素什錦，主料花生米配料銀耳，黑木耳，腐竹，芹菜，胡蘿蔔即可。首先我們把泡好的花生米加入鹽，味精蔥姜下入鍋中煮開鍋即可，注意一點，煮花生米的時候不要用鐵鍋，因為鐵鍋下鏽，花生米容易變黑，木耳銀耳需要清水泡上一個小時，清洗乾淨備用胡蘿蔔，芹菜分別切塊焯水備用，這時我們把主料配料全部放在一起，加入鹽，味精，花椒油，辣椒油拌勻即可。下酒神菜完成。

這裡我想說的就是家常菜可以隨意搭配，盡情的去炒，不要有約束，發揮到極致就是家常菜。因為家常菜太多了，我就不一一舉例說明了，感謝親們覺得我用心分享了，請給個贊感謝！

家常菜都有哪些，怎麼做？

說起家常菜，估計誰都能做出來好幾道自己特別喜歡吃的吧！下面我說幾道我愛吃的家常菜，第一道就是拌涼皮，因為天氣熱了，夏天了就愛吃個涼的，開胃，爽口！買上一張東北拉皮，回家放上自己愛吃的豆腐乾，黃瓜絲，香菜段，燒上點胡麻油，放點辣椒麵，用生抽，陳醋，蔥花，蒜末，鹽，雞粉一調味，味道棒極了！

第二道愛吃的家常菜，鯉魚燉豆腐，買一條現殺的鯉魚，把魚鱗刮掉，清洗乾淨，內臟去掉，把魚剁成段，然後起鍋燒油，放蔥薑蒜爆香，放花椒，辣椒麵提味，老抽上色，料酒去腥，倒適量開水，把魚下鍋，豆腐切塊下鍋一起慢火燉20分，鯉魚燉豆腐就做好了，味道美極了，鮮香中還帶著麻辣，配米飯，特下飯！

還有就是山西大同人都愛吃的羊雜，買一副羊下水，回家洗好，煮熟切成均勻的條狀，起鍋燒油，放花椒，蔥薑蒜，辣椒麵，把羊雜碎翻炒一遍，倒入清水，鍋開了以後放山西人愛吃的土豆粉，出鍋放點香菜，人間美味呀！