鄉頭的做法，把青紅椒用火燒，燒熟了就搗碎，加蒜和花椒都搗碎，皮蛋切開，把搗碎的青紅椒和左料加鹽醋等，放在皮蛋上面，味道很棒。

涼拌青椒皮蛋

皮蛋4個，線椒4個，小米椒2個，蒜4瓣，姜，小蔥，生抽，醋，香油，鹽，糖，雞精

皮蛋切瓣擺盤，線椒小米椒蒜姜蔥切沫放入碗中加鹽雞精生抽醃製幾分鐘，再加入醋糖，香油攪拌均勻淋在皮蛋上即可

酸辣爽口很是開胃，但是不建議經常吃皮蛋

青椒用油炸後去掉皮，放入碗裡，放入鹽，切細的紅椒，醬油，調料，放入皮蛋，兩至三個，用擂棒或趕面棒擂亂把青椒擂成絲狀。皮蛋像沾在辣椒上面了才入味了。

四川人的我，也喜歡吃青椒皮蛋勒。

皮蛋準備三四個，洗淨剝好，準備一個圓盤，把剝好的皮蛋用線劃成四半，（小妙招哦），依次弄好後，擺在準備的圓盤裡面（我喜歡擺盤哦，都說生活需要儀式感的，讓自己過得精緻一點兒

談食者、談食、以食會友！

松花蛋，又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是鴨蛋，雞蛋考考大家哪一個是雞蛋做的，哪一個鴨蛋做的。

黃色的是雞蛋做成的松花蛋，黑色的則是鴨蛋做的。松花蛋的口感，鮮滑爽口，微鹹，色香味均有獨到之處。愛它的則是非常的愛，不愛的就避而遠之，連看都不想看，就跟香菜一樣，不過不挑食大康是喜歡的了，好了，今天大康就推薦一道青椒皮蛋，喜歡的朋友一起來看看吧！

青椒皮蛋

食材用料：

皮蛋2-4個、青椒、蔥、蒜、生抽、香醋、小米辣、香菜、香油

步驟做法：

1、皮蛋剝殼，對切開切小半，擺入圓盤中，圍成圓形，青椒洗淨切末，蔥洗淨切花，蒜瓣去皮切末

2、碗中放入青椒末、蔥花、蒜末、生抽100克、香醋100克

3、淋上碗中的醬汁，最後淋上香油、香菜即可

皮蛋在我們老家叫做松花蛋，松花蛋，是我們生活中常見食物之一，很多人都很喜歡它。松花蛋的做法有很多種，我最喜歡的做法就是青椒皮蛋。

青椒皮蛋步驟：

食材：松花蛋4個、青椒3個（喜歡吃辣的朋友可以加2個小米辣）、姜1塊、小蔥2根、香菜2根；辣椒油適量，醬油適量，醋適量，鹽、味精適量

第一步：把配料切好，如下圖

第二步：將辣子油、醬油、醋倒在一個碗中，然後放入薑末辣椒，加少許鹽、味精攪拌均勻

第三步：將皮蛋剝開洗乾淨切好，擺放在盤子裡

第四步：把調好的料汁淋到皮蛋上，撒上蔥花香菜即可

一道美味的青椒皮蛋就做好了 ，好吃又下飯哦。

大青椒二個，皮蛋兩個，青椒用柴火燒熟，扯成塊，加上鹽，味精，蒜泥即可。皮蛋切成型擺盤，把拌好的青椒放在中間。在皮蛋上潵點陳醋就行了。

非常喜歡吃皮蛋，家裡和雞蛋一樣常備，有時候什麼都不放直接剝了吃，青椒皮蛋是夏天經常做的一道冷盤。下面簡單介紹三種常做的青椒皮蛋。

一，青椒拌皮蛋

1、刀口抹上油，皮蛋五個，切成蠶豆大小的丁，裝入盤中。

2、薄皮青辣椒一個，切成大黃豆左右的丁放入碗中，蒜瓣一頭、兩顆小蔥白，薄荷葉兩片，蒜瓣蔥白薄荷切沫放入辣椒碗中，加適量生抽、魚露、香醋、芝麻油攪拌均勻，然後澆到皮蛋上即可。

注：加點內酯豆腐，味道更好，口感層次更豐富；加點紅辣椒更好看；喜歡辣可以加點小米辣。

二，熱油青椒皮蛋

1、青辣椒切粒、小蔥蒜瓣切沫，放入耐高溫碗中，鍋中倒入食用油，燒冒煙後澆到辣椒碗中，邊澆邊攪拌。注意防燙。2、皮蛋五個，剝殼洗淨後，每個用線切成四或六份裝盤。

3、辣椒碗中加適量生抽，香醋攪拌均勻後鋪在皮蛋上即可。

三，燒椒皮蛋

1、皮蛋五個，用線切成四份或者六份，裝盤備用。

2、牛角椒兩個，用鉗子或剪刀夾住辣椒蒂，小火把辣椒燒熟，去除辣椒絲，辣椒肉撕成條狀，撒在皮蛋上。

3、蒜瓣切沫，加生抽香醋鹽調味，加入自制紅油，攪拌均勻後澆在皮蛋燒椒上，撒上蔥花即可。

青椒皮蛋，一道家常味十足的菜。我一般的做飯，喜歡選用二荊條辣椒，辣味適中。怕辣的朋友可以用菜椒，愛辣的可以加小米辣或四川朝天椒。在農村最接地氣的做飯是燒好的碳火倒在辣椒上面，燒至微糊。然後皮蛋一個倒入沙缽裡面，加入燒好的青椒，鹽，蒜米，一起搗碎就可以了。在城裡裡面條件限制，最好將辣椒切段，這樣易熟。倒入不加油的鍋中，小火炒制微糊，然後加入沙缽裡，然後加入皮蛋，搗碎就可以了。沒有沙缽的就用刀剁碎！一般油炸青椒，一是沒有微糊那種糊辣的香味，而且高溫油炸破壞辣椒的脆生的口感，也不健康！還有就是青椒皮蛋而延伸的擂椒茄子，將茄子切成條，上蒸鍋蒸熟，加入青椒皮蛋一起擂好。還有就是一道經常吃的江湖菜，我們這叫辣得跳，將毛肚切片，放入鍋中燙熟，不宜燙太久，不然毛肚老了就不催了！然後甩幹毛肚的水，加入擂好的青椒皮蛋拌勻即可！

青椒皮蛋涼拌的做法

第一：蔥花，蒜蓉，芝麻，白糖，醋，鹽，味極鮮，辣椒油少許，皮蛋和青椒第二:青椒下鍋，用油煎一下第三：皮蛋和青椒改刀擺盤第四:蔥花，蒜蓉，芝麻，白糖，醋，鹽，味極鮮，辣椒油，放到碗中調好，淋到青椒皮蛋上即可

－需要材料－

皮蛋2個青椒5個蒜末適量鹽適量生抽適量醋適量香油適量

－烹飪步驟－

1

準備食材：皮蛋兩個，青椒五個

2

青椒清洗乾淨後切成小碎粒

3

皮蛋兩個去殼，也切成小碎粒備用

4

蒜適量切末備用

5

鍋燒熱，無需放油，先倒入青椒碎煸炒一會兒

6

煸炒至青椒碎變軟斷生後盛起

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鍋中再入少許油，放入蒜末煸香

8

然後倒入青椒碎翻炒均勻後關火

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再把炒好的青椒盛出，倒入皮蛋中

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再依次調入適量鹽，生抽，醋，香油

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然後把皮蛋和青椒拌均勻即可

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成品圖！

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成品圖！

材料

皮蛋3個、二尖條青椒4根、生抽、麻油、味精

做法

1、皮蛋去殼洗淨，切成塊行擺盤。青椒洗淨切細顆粒。

2、熱油鍋放入青椒炒哈，剷起蓋在皮蛋上。再放麻油，生抽、味精，最後淋上熱油即可。

感謝官方的盛情邀請。說起青椒皮蛋這道美味的家常菜，就讓我想起以前小時，吃壩壩宴的時候，一群“糟老頭”團一桌，中間擺了一盤青椒皮蛋，邊吃邊喝的場景。時不時的動一下筷子夾一下，然後放下筷子，嚼了半天，喝一口小酒。一盤青椒皮蛋就夠那群“糟老頭”折騰半天，喝一杯了，還時不時的發出大笑聲。讓我徹底記住了這群“糟老頭”和正中間的那盤“青椒皮蛋”。

現在的青椒皮蛋已經找不到兒時的那份記憶了，因為我已經成為了那群“糟老頭”中的一員，成為下一代眼中的“糟老頭”了。真是“時光如是，歲月如梭”。現在在家閒來無事，自己也會做上一盤《青椒皮蛋》，來下酒，拌飯。那麼青椒皮蛋要如何做才好吃呢？

《青椒皮蛋》

準備材料：3個皮蛋、大青椒2個（這段時間裡的大青椒，辣味不重，比較有口感，也可以選用小青椒，帶有辣味）、蒜2瓣。

調味料：適量生抽、一點鹽、一點味精、少許醋、少許白糖、適量的植物油、一點芝麻香油、一點紅油。

做法：

1、咱們先在菜刀刀口塗上一點香油，用來切皮蛋，把皮蛋切成月牙小半，擺到盤裡，中間空一塊出來。2、把大青椒洗淨，剁碎，辣椒籽要留著哈。蒜剁碎。3、點火，把鍋燒熱，加入適量的植物油，放入大青椒碎炒熟，放入蒜炒幾下。4、接著，加入適量的生抽、一點白糖、一點醋、少許鹽、少許雞精炒勻，之後出鍋放到盤中間。5、把加上一勺紅油，吃的時候攪拌均勻，皮帶蘸上就看吃了。

一道簡單美味的《青椒皮蛋》就搞定了。青椒是咱們生活裡，常用來做菜的一種食材，青椒裡含有的辣椒素對人體幫助很大，而且青椒富含維生素C。這道《青椒皮蛋》從早春開始，就已經逐漸開始端上了餐桌，經常用來做下酒下飯菜。有時候，熬上一鍋稀飯，做上一盤美味的《青椒皮蛋》，簡單而美味的一頓就搞定了。

1.皮蛋剝殼，沖洗乾淨對切成4瓣；整齊拼入盤中呈整圓形；姜切末。

2.青椒在沸水中燙1分鐘撈出瀝乾；剁成細末；加鹽拌合。

3.將青椒末放入盤中心空白位置；淋上醋即成。

青椒皮蛋

青椒皮蛋是一個簡單又方便的冷盤。

原料：皮蛋、青椒、醬油、醋、花椒油、辣椒油。

做法：

1.把皮蛋切好擺盤。

2.把青椒切碎放碗裡。加入醬油，醋，花椒油，辣椒油。攪拌均勻，醃10分鐘。

3.醃好的汁淋到皮蛋上就完成了。

備註：可以根據自己口味調汁。

涼拌皮蛋就吃過多了，但是青椒涼拌皮蛋你又吃過沒有呢？在外面吃宵夜這道菜可是我最常點的菜品之一，青椒散發出的清香氣味與皮蛋混合吃起來微辣爽口，用來下酒就最好不過，一份18塊可以說是便宜又好味，製作這樣的一道菜不難，重在青椒的處理和醬汁的調配。

【青椒涼拌皮蛋的做法】

這道菜成本低，在家就可以簡單操作，下面給大家分享做法。

【主料】：皮蛋3個

【配料】：青椒適量、蒜蓉、小米辣、香菜【配料】：鹽、醬油、白糖、雞粉、陳醋、香油

》【製作步驟】

①、青椒清洗乾淨，瀝乾表面的水分，然後去掉頭尾切成段，裡面的辣椒籽可以不去掉，可以增加點辣味，如果怕辣的可以去籽。

②、皮蛋冷水下鍋煮開，在用小火煮5分鐘，然後撈出去皮，刀首先用油抹一遍刀口 這樣切的時候可以保持皮蛋的完整不粘刀，把皮蛋切成小塊裝盤備用。

④、然後青椒中加入蒜蓉、鹽少許、醬油、白糖少許、雞粉、陳醋、香油、小米辣、香菜，然後用筷子把調料攪拌均勻，然後再把碗中的醬汁倒入皮蛋中就可以，一道美味的青椒拌皮蛋就製作完成。

【製作小貼士】

①、皮蛋的鹼性較重，有些皮蛋裡面的蛋黃沒有完全凝固，切塊後就會流出，所以為了使皮蛋更好成形，用水煮過可以使蛋黃凝固，皮蛋切出來更為好看，同時皮蛋煮過還可以去掉一部分鹼味，吃起來不會覺得“嗆喉” 。

②、涼拌皮蛋醋是一定要加的，因為醋的酸性可以中和掉一部分皮蛋中的鹼性，使吃起來口感更好，而且醋還有殺菌的作用，醋加入的具體份量可以根據個人口味新增。

④、製作醬汁的時候也可以根據個人口味加入豆豉，製作的時候先把豆豉和蒜蓉用油爆香，然後再與青椒、調料混合調製即可，這樣吃起來也有不一樣的風味。

結語

皮蛋拌青椒，方法一

主料：皮蛋4個，青紅椒三四個

調料：香油5克，醬油15克，鹽3克，醋10克，味精2克

做法：

1.青椒去蒂和籽，撕成切條放入盤中。

2. 松花蛋一個切成4小塊。

3.青椒，皮蛋裝入盤中，香油、醬油、鹽、醋等調料倒在青椒內拌勻即可。

方法2

主料：青椒 ，皮蛋。

輔料：生抽 2勺醋 1勺，辣椒油1勺，小米椒 2個，蠔油少許， 蔥薑末少許

做法步驟：

1，青椒去把洗淨

2，青椒太長可以切小段 3，皮蛋洗淨去殼

3，鍋放少許油、冷油下青椒段翻炒至虎皮狀、擺盤

4、將辣椒油、姜蒜末、生抽、醋、蠔油、小米椒圈放入盤中、喜歡吃甜的可以放點白糖提味，拌勻即可。

把皮蛋用線分割成大小一樣的在盤裡擺放好，把青椒或紅椒切成絲或是小塊均勻的撒在皮蛋上，再撒上一些香菜在上面，把芝麻油、麻油、蒜末、生抽、少許雞精拌好，均勻的撒在皮蛋上，色香味美的涼拌皮蛋就做好了

皮蛋拌青椒是一道很好吃的下飯菜。

辣椒拌皮蛋

準備食材:皮蛋四個，二荊條100克，大蒜4瓣適量，鹽、食用油、醬油適量。

做法：

1.將皮蛋剝殼，切成小瓣待用；

2.二荊條去蒂洗乾淨，大蒜洗乾淨切末；

3.淨鍋至於火上燒熱，把二荊條放入鍋中煎至表皮略微起焦；

4.放入蒜末，適量的食鹽、醬油調味，翻炒至辣椒變軟熟透後關火，用鍋鏟把辣椒壓碎後裝入盤中，把切好的皮蛋放在辣椒上，吃的時候把辣椒和皮蛋拌勻就可以吃了。

用料

皮蛋，青椒，油，香油，鹽，生抽，醋

青椒拌皮蛋的做法

皮蛋剝殼後，沖洗乾淨切成6塊，擺入盤中呈整圓形

青椒去蒂洗淨，切成圈

炒鍋放少許油，放青椒圈炸熟，然後放入盤中心空白位置

鹽、香油、生抽、醋調勻成汁，澆在上面即成