皮蛋青椒這個冷盤不錯，我喜歡。偶爾吃下還行，不要經常吃哦

食材： 皮蛋兩個 青椒 蒜 蔥 姜

配料： 辣椒醬 生抽 醋 鹽 味精

做法：1.皮蛋剝開用冷水泡一會，然後撈出，每個切成自己喜歡的瓣數。也可以用線劃。用刀切的時候可以沾點水就不會粘在刀上了。

2. 蔥切細，蒜青椒都切成末。

3. 辣椒油放入。可以用老乾媽。都可

4，蔥蒜姜放入盤中然後放入少許鹽，生抽，醋即可。

如果天氣太熱或者室溫過高，可以放到冰箱裡冷凍下哦。拿出來吃的時候口感更好，冰冰涼涼的。

用料

青椒拌皮蛋的做法

皮蛋切好裝盤備用

青椒切成粒狀，備用

鍋裡放油，倒入青椒顆粒翻炒

青椒顆粒炒熟備用，炒至有點表面焦點會更好

在炒好的青椒裡面加入少許生抽，醋，白糖，鹽，雞精，辣椒油，攪拌均勻。

將調好的青椒顆粒，倒入盤子中央，裡面的汁水會自己浸入切好的皮蛋縫隙，吃的時候可以裹點青椒粒和汁水更有味道

我家經常涼拌皮蛋，主要有以下幾種做法，做法大同小異，都非常美味：

一、擂青椒皮蛋：青椒10-15個洗乾淨，擦乾表面的水分，鍋燒熱不用放油，將青椒下入鍋中中火將表面烙起虎皮撈出（這一步也可以油炸），用手撕掉烙起的表皮，放入容器中，加入剝了殼的皮蛋2～4個、蒜末、一起擂爛，加入鹽、胡椒粉、生抽、香醋、蠔油、香油、味精，拌勻。

二、涼拌燒椒皮蛋：青椒切段用油炸至虎皮狀撈出（也可以按上面的方法不加油直接烙），皮蛋切好形狀擺入盤中，加入虎皮椒，用一隻小碗加入兩勺生抽、一勺香醋、一勺香油、鹽、味精或雞精、蠔油，一起攪拌均勻，淋入盤中。

三、青椒拌皮蛋：青椒切細，皮蛋切塊，加入蔥蒜末、鹽、生抽、香醋、蠔油、味精，香油、辣椒油攪拌均勻即可。

切皮蛋時可以先在刀上抹上油，或將刀用開水燙一下，可以避免粘刀。也可以用一根細線來切。

皮蛋拌青椒

擂辣椒是湖南的一道冷盤,配上皮蛋,特別下飯!

第一次吃是在一朋友家,當時菜做的有點殘,不過

味道還不錯~從那以後,便一發不可收拾,每次去

飯店吃飯,都會必點這道菜!

一食材清單一

辣椒 300g

皮蛋 5個

鹽 適量

雞精 適量

蒜 適量

生抽 適量

醋 適量

白糖 兩勺

準備好食材，皮蛋剝殼，蒜切碎，熱油下鍋將辣椒煎至虎皮色，三個皮蛋切四瓣擺盤，剩下兩個皮蛋跟辣椒一起搗碎，再放入切碎的蒜瓣，一起搗爛，依次再加入鹽，糖，生抽，醋，辣椒醬拌勻，然後倒在擺好的皮蛋上即可！

1.青椒一個放在平底鍋裡，刷一層薄薄的油，放入切兩半的青椒，背面用小火慢慢烤至全部起白皮膨泡的感覺，不能烤黑糊了。然後就把烤好的青椒切成細丁。

2.調料汁兒所需的配料：味極鮮醬油，紅油兩勺，雞精少於，鹽。

3.皮蛋切成幾瓣兒擺盤裡，青椒丁撒在上面，再把料汁兒淋上，吃的時候攪拌下就可以了。

自己做的圖片，供你參考。