我今年的年夜飯選單是四個冷盤,八個熱菜。

冷盤分別是；南北素什錦，水爆肚，撈汁海鮮，桂花蓮藕。

熱菜分別是；清蒸河蟹，手把肉，剁椒碟魚，油燜大蝦，芋頭蒸扣肉，芥末蝦仁，蒜蓉蒸雙花（西蘭花和有機菜花），鍋仔鱖魚丸

主食；天津素餃子

我們家的年夜飯經過葷素搭配，營養合理希望大家借鑑一下，取長補短。

我們家的年夜飯選單如下

出場不分先後[捂臉]紅燒魚 甜醋丸子 白切雞 醋熘白菜 南京板鴨 土豆燒牛肉 涼拌黃瓜西紅柿炒雞蛋 大蔥炒鴨血 糖醋里脊 最後在來個西紅柿雞蛋湯 齊活。

水餃，我家大年三十晚上六點我作為家裡的年輕男人，要去本家族內各家去拜年，去見見各位長輩和在外務工回家的家族兄弟，轉完就十點多，然後回家祭拜天地、祖先，放煙花，吃水餃，看春晚！

今年我們家的年夜飯是這些：

一、粉絲扇貝

二、獅子頭

三、金牌豬蹄

四、福祿八寶鴨

五、酸菜魚

六、如意翡翠魚丁

七、鴻運蝦籽魚

八、喜臨門春捲

九、福祿八寶飯

這些就是我們今年家裡的年夜飯選單，都是精心挑選的色香味俱全！

我家三口人，今年三十，我女兒從廣州飛回哈爾濱一年沒見面了，好在現在網路發達，能影片聊天。三十上午我打算做六道菜有：紅燒鯉魚，紅燒排骨，醬豬手和雞爪（抓錢），辣香羊肉，拌一個家鄉冷盤，主食蝦皮餃子。彙報完畢。網友們你們說行不行，歡迎討論。

關於我家在年夜飯所做的選單是做什麼菜的，我很樂意跟大家一起分享！

下面就由我來回答介紹一下我們今年的年夜飯做什麼好吃的菜吧！望大家多多指教，一起來互動分享吧！

1 清補涼煲羊肉湯

2 百切雞

3 香芋扣肉

4 蒜香排骨

5 紅燒鱸魚

6 蒜心炒臘肉

7 西芹百合炒腰果

8 清炒蓮藕

9 蒜茸炒上海青

10 煎餃子

以上就是我家今年要做的年夜飯的選單，因為一家有13口人，每年大家都會聚在一起吃年夜飯的，剛好圍成一大桌在一起吃飯，所以要做十個菜，組個十全十美，要個好意頭。

你們大家的今年的年夜飯是什麼呢？說出來一起分享吧！過一個好年！

我是龍巖長汀人、年夜飯基本是傳統客家菜

如下

1.白斬雞

2.白斬鴨

3.白斬兔

4.釀豆腐

5.紅燒豬腳（燒大塊）

6.魚湯

7.時令蔬菜

8.滷雞爪（滷菜）

9.肉丸湯（牛肉丸為主）

10.豬骨湯（龍骨 筒骨）

11.爆炒牛肉（有時打湯）

12.臘肉或臘腸

北方人，餃子必不可少。過年都圖個好彩頭，年年有餘嘛！有頭有尾的魚必須來一條，我打算做個老燒魚（茄汁獅子魚備選，因為太費事，但是因為成品好看又好吃，時間允許還是會做的）。再來一道硬菜：紅燒肘子，肘子表皮刷老抽上色，再刷一層蜂蜜，然後下鍋油炸，放砂鍋煨兩個小時，哎呀！不說了，要流口水了！四喜丸子也不能少，老少皆宜。再炒幾個熱菜，冷盤切個滷肉拼盤，老醋花生、皮蛋黃瓜卷、熗拌素什錦、芥末蕨根粉，最後再來個清口的水果沙拉，一大家子的年夜飯齊活，這個搭配怎麼樣？

年夜飯這問題問得好

一想到年夜飯就讓人懷戀，這是親情，愛的凝聚，不管身在何方也不管，忙於不忙都要放下手中的工作，一家人圍坐桌子旁品味屬全家人的快樂，和藹可親的姐姐，高大強壯的哥哥，無私母親，慈祥的父親，和硬朗的爺爺奶奶。

廢話不多說了上重點了，我家的年夜飯菜有，涼拌豬頭肉，麻辣鮮香。美味爽口紅燒魚，配以冰鎮啤酒，那叫一個字絕。梅菜扣肉烏黑油亮肥而不膩令人食慾大開，清湯羊肉撘配胡辣椒沾水，既有羊肉鮮香，又有胡辣椒辣味，瞬間滿口留香，還有麻辣洋芋條，爆炒腰花，天麻燉雞，營養可口，糖醋鯉魚，唐出排骨。

還有幾樣就不跟大家意一一敘述了，祝大家在新的一年裡，生意興隆萬事如意，有錢沒錢回家過年跟家人分享一年之中收穫和成長。

今年我家的年夜飯菜譜？年夜飯，是過年最熱鬧和最快樂的時候，每家每戶都歡聲笑語！大人們張羅著飯菜，小孩子們放著鞭炮，時時刻刻都能彰顯出喜氣洋洋，辭舊迎新的年味！我記得小時候在吃年夜飯之前，最開心的事，是都要穿上新衣服，能收到大人們給的紅包！

年夜飯，也叫團圓飯，是農曆最後一天！所以一家人要吃年夜，豐富的菜餚擺滿一桌子，一家子老老少少圍著桌子坐滿，其樂融融充滿著幸福感！

一家人享受年夜飯的，同時也想，過年圖個好兆頭！所以吃年夜飯也得有寓意！我們家是東北的，說說我家的年夜飯！

1.小雞燉榛蘑！寓意，大展宏圖！希望在新的一年裡有遠大理想和志氣，希望站的更好看的更遠有所前途！

2.年糕！寓意，年年高升！希望大人的事業和孩子成績，在新的一年裡有所提高！

3.殺豬菜！裡面有豬心，豬肝，豬肚等！寓意，齊心合力！在新的一年裡，家庭和睦，齊心合力！

4.餃子！更歲交子，新舊交替！我們這把餡裡夾上錢，餃子又像元寶！寓意，財源滾滾！在新的一年裡，錢財源滾滾而來！

5.糖醋魚！寓意，紅紅火火，年年有餘！在新的一年裡，日子過得紅紅火火，幸福美滿，年年都有剩餘！

在這裡提前祝大家！鼠年大吉，大展宏圖，年年高升，財源滾滾，紅紅火火，年年有魚！

我是廣東開平人，家裡年夜飯如下：

1、白切雞

2、滷鵝

3、臘腸蒸鹹魚

4、白蘿蔔鵝血酸湯

5、胡蘿蔔玉米腐竹豬手湯

6、炒生菜

7、臘腸炒荷蘭豆菜花

8、金針雞腸酒

年夜飯，在我們這裡不論城鎮還是農村，大都很隨便。大年三十，晚飯是臊子面，祭祖丶拜年之後，全家人坐在一起，隨便上幾個冷盤，如豬耳丶皮凍丶頭肉丶豬肝丶黃瓜丶豆芽之類或熟肉片丶大骨頭，邊看春晚邊聊天喝酒彩拳，按選單專門做幾個菜的家庭很少。因之，無年夜飯選單來曬，抱歉|

我家的年夜飯算得上是挺穩定的，每年都是大同小異。

首先一道核桃肉，這是我家的叫法，可能別的地方叫法不一樣，把豬裡脊切成片，放上各種調味料醃製，加上雞蛋麵粉油炸，做出來跟核桃形狀類似，所以我家一直叫核桃肉。

第二道就是蒸碗了，把豬肉切成四方塊，配上各種調料做成方子肉，然後切成片放碗裡，兌上汁，蒸一兩個小時，完美，所有吃過的人都說好吃。

第三道必備菜就是燉排骨，我家人比較多，所以都是用大鐵鍋燉，直接燉一大鍋，我爺爺的秘方，醬香味的，特別好吃！

然後就是餃子了，具體餡每年都不固定，比如茴香肉的，油條茴香肉的，茴香雞蛋的。

因為我家都喜歡吃肉，所以年夜飯素菜比較少，有時候也會炸些帶魚。

以上是我家年夜飯的習慣，我個人平時也喜歡做菜，就配幾張我做的美食照片吧！！！

拆骨肉、清蒸加吉魚、澆汁鮑魚、清蒸對蝦、海參海膽湯、牡蠣扒菠菜、涼拌海蜇皮、紅燒老闆魚、蒸雞、白切肘子這是十菜，一湯是海鮮什錦湯或者是汆丸子湯

今年年夜飯在飯店吃，選單上週也已經出來了，一共10菜一湯一盤水果和兩盤水餃，我們家一共6個人絕對夠吃了，下面介紹一下今年我家年夜飯的選單：1.白灼大蝦

我們過年每桌必備，蒸熟的蝦蘸著調好的醬汁吃。

用豬蹄和豬皮做成的肉凍，蘸著蒜泥吃，下酒美味。

醃製好的裡脊肉裹上澱粉，加入雞蛋，花椒粒，炸製出來的肉又香又酥，花椒粒不要打碎，直接沾在澱粉和肉上一起炸制，吃起來味道更好，這是博山炸肉的做法

金瓜八寶飯成品外觀非常漂亮精緻，口感軟糯，香甜可口，特別是中老年人非常喜歡

玉米配芝士，錫紙包裹烤箱烤制的，搭配起來味道很棒，小朋友特別喜歡這道菜。

這也是一道比較經典的博山菜，豬腰清洗乾淨，去處異味，改花刀，配以菜花，黃瓜，西紅柿，木耳，菜椒炒制，味道鮮美，略帶酸口。

粉絲泡軟，蒜攪碎，用熱油炒香加入蒸魚豉油做成蒜蓉醬，把粉絲纏到扇貝肉上，蒜蓉醬澆上，上鍋蒸熟即可。

魚也是年夜飯必備哦，新鮮鱸魚去內臟清洗，上鍋蒸15分鐘，出鍋澆上蒸魚豉油，撒上蔥絲香菜即可，原汁原味，一個字“鮮”。

過年有了魚，也必須有雞，手撕雞肉質軟爛，骨肉分離，也是老少皆宜的菜。

豆腐炸制金黃，糖汁勾芡淋上即可，有點像金瓜八寶，也是色澤比較誘人的一道菜。

非常營養的一道湯菜，各種菌菇類熬成的湯，味道充滿著濃濃的菌菇香味，加入油菜，胡蘿蔔等配菜，色澤口味沒得說。

年夜飯我家的菜比較簡單，雞、魚、蝦、青菜、煲湯，吃飯的人不多，只有四個人，食材要吃好的，貴精不貴多，現在年紀大了吃不動了。現在大家的生活好了，天天都是過年，只要一家人開開心心，健健康康，就滿足了。

我家的年夜飯歷來都由我媽掌勺。我媽是典型的北方女性，性格豪爽而且務實，即便是過年也不會做一滿桌的菜，然後吃不完一遍又一遍的熱。我媽的宗旨是多少人做多少飯，每餐剛好吃完。但有幾個菜過年是必有的，幾十年沒有變過。

1.扣肉：我家以前有個老鄰居是江蘇人，一直在單位食堂門口賣扣肉。他們家扣肉特別好吃，我們兩家關係特別好，她就教我媽做的這道菜。

2.臘排骨：這道菜即不是麻辣五香的，也不是當地煙燻的，這是我媽傳承的甘肅老家的做法。將鹽和花椒按比例調好，均勻的塗抹在排骨上醃製一個多禮拜，吃的時候直接煮熟，用手抓著吃。這是我們全家人的最愛，沒有這個菜就像這個年沒過一樣

3、香腸：這個也是我家的特色，因為香腸的配方是我父親早年間奇遇到的，味道獨特，幾十年來味道從未改變。

4、炸帶魚：以前單位年年髮帶魚，所以炸帶魚就成了必備菜了，這些年講養生，我媽覺得油炸的少吃，現在改成水煮帶魚了，也很不錯，這個我比較喜歡。

5、炸油圈餅：這個也是我媽從甘肅老家帶過來的，雖不能算菜，但幾十年來過年必做，而且一炸就是一大盆，可以吃到年過完。過年活動多，經常飯點沒趕上飯，就把它當零食吃[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]

這就是我家的基本菜譜，素材經常換，但這幾樣是雷打不動的。每家都有每家的味道，一直保持的這種味道就是我們說的年味了吧

過年了，雞鴨魚肉當然必不可少，以此作為標準，年夜飯選單如下：

甜品開胃點心4個：

1.南瓜奶油羹（南瓜蒸熟加糖、甜奶油用破壁機打成羹）、2.藍莓山藥（山藥蒸熟改刀成條，交錯碼盤淋上藍莓果醬）、3.豌豆黃（豌豆瓣煮熟加糖冷卻定型）、4.桂花糯米藕（糯米填入藕眼中煮熟，淋上糖桂花醬）

冷盤6個：

白切雞、四季烤麩、涼拌海蜇、醬牛肉、大拌菜、芥末白菜

熱菜8個：

烤羊腿、清蒸多寶魚、梅菜扣肉、四喜丸子、油燜大蝦、蔥燒海參、荷塘小炒、西芹百合

燙菜一個：

烤鴨竹筍煲

主食：

八寶飯、水餃

因為工作關係很多年沒在家吃年夜飯了。今年準備在家好好做一桌年夜飯給家人。第一道就是鴻運當頭的梅菜扣肉，第二道年年有餘，清蒸盧魚，第三道團團圓圓，四喜丸子。紅紅火火八寶飯。千絲萬縷發家菜。金雞報春，汽鍋雞。甜甜蜜蜜拔絲紅薯。再加幾道爽口小冷盤。醬肘子，水晶皮凍，最後是素餡水餃。大家感覺還行嗎？

對於一個在即將破產的國企某鋼廠（據說土地已經被賣）！每月都收入年夜飯的按排是☞冷盤四個☞拌白菜心！煮花生！蘿蔔皮豆腐！毛豆角！熱菜☞白菜會豬肉（放三四小塊）醋溜土豆絲！麻婆豆腐（不放肉素版）！燴三絲（青椒絲胡蘿蔔絲雞絲）！韭菜雞蛋！清蒸魚（巴沙）飯菜☞四喜丸子（漢蘿蔔加醬豆腐版的）扣肉（冬瓜版的）紅燒魚（柺子）趴牛肉（）