首先用熱水將雞肉洗淨，準備砂鍋，將切好的雞肉放入砂鍋中，加入適量的鹽，南德，姜，料酒，八角，香葉等佐料，最後將砂鍋中倒入適量的水，開火煮。最開始用大火煮，待水煮開二十分鐘後用小火慢慢燉就可以了。

雞湯是我們很多人都喜歡喝的一種溫補的營養湯，那怎樣才能做出一碗又清有好喝的雞湯呢？首先雞要選用老母雞，用流動水衝淨血水，焯水待用，鍋裡放入清水，胡蘿蔔，蔥薑片，胡椒粉，鹽少許，放入老雞，水開後一定要小火慢慢熬製，一小時後我們想要的清湯就可以喝了。

散養雞切塊，去除雞肚子裡的黃油，反覆浸泡出血水。 血水去的越乾淨，腥味越小。

雞塊冷水下鍋，加薑片煮沸，撈出用清水反覆沖洗乾淨。 最後雞湯是否乾淨清亮，關鍵就在前面這幾步準備工作了，一定要認真不偷懶噢。

鍋中加滿水，大火燒開轉小火保持微沸騰的狀態，2個小時。 沸騰狀態是出白湯的關鍵。 推薦用蓋子密封性好一點的湯鍋，不容易耗水，煮好之後湯保留的多多的。

湯白味鮮，喝的時候再加鹽。 對，你沒看錯，只需要鹽就OK，多餘的調味料是對好湯的褻瀆。 裡面的雞塊可以這樣吃掉，也可以撈出來蘸醬油吃，肉肉已經非常軟爛了，可以吸著吃的那種。

1. 首先燉清雞湯，食材非常的重要，如果食材不好，燉出來的湯也不會好喝，我建議選用土雞，走地雞，就是那種不是吃飼料長大的雞，如果是28天出欄的雞口感很不好。

2. 最好是先殺的雞，如果沒有也沒有關係，雞收拾乾淨以後，一定要整隻焯水，去除雞的血沫，大概3-5分鐘就可以。

3. 用自來水將血沫和雜質沖洗乾淨，多衝洗幾遍，確保沒有雜質。

4. 把洗好的雞放入高壓鍋內或砂鍋內，然後放適量鹽，八角，桂皮，香葉，薑片，蔥段。

5.加適量水，水量沒過雞就可以，選擇小火慢燉，只有慢燉才能燉出味道，預計燉1到2個小時即可。

6.燉好的雞，湯非常鮮，基本保留了雞湯的原汁原味。

怎樣熬製雞湯清湯？

下面我把自己在家做過的“清湯雞”的製作方法寫給大家:

食材:

新鮮土雞一隻、紅棗、枸杞、白蘿蔔、薑片、蔥段、料酒各適量。

製作方法:

①首先把新鮮的土雞清洗乾淨，涼水下鍋，放入薑片和料酒，焯水後撈出，涼水沖洗乾淨。

②準備砂鍋，鍋內倒入適量清水，放入焯過水的土雞、紅棗、枸杞、白蘿蔔、蔥段、薑片，大火燒開後轉小火，慢燉40分鐘即可。

小董溫馨:

做雞湯少放調料，因為原汁原味的才好喝。

紅棗有補脾和營、養心安神等功效。

枸杞有非常好的保健功效。

白蘿蔔含有大量的木質素，有提高免疫力，有助於人體排氣，促進胃腸道的蠕動等作用。