就重慶來說的話，老火鍋的話就香油，大蒜沫，香菜沫，小蔥沫，是必不可少的，現在重慶火鍋樣式很多，當然油碟調料的種類也增加了不少，調料也是從最初的幾種變成10來種甚至更多，這個就根據自己的口味去選擇要新增的調料了。

說起吃火鍋蘸料那就有的說道說道了首先要有蒜末 香菜 蔥花 小米椒 芝麻 花生碎再加上一罐香油那味道真是美極了

我是一名四川人，但是太辣的我還真是吃不了。多數時候都吃的清湯，偶爾吃些微辣的。下面給大家介紹下幾種調味料:

1.：香油、蒜末、蔥花 、鹽、雞精、香菇醬、花生碎、香菜、

2.：香油、蒜末、辣椒油、花椒油、蔥花 、鹽、雞精、醋（這適合喜歡吃辣的人）

3、：香油、蒜末、辣椒油、花椒油、蔥花 、鹽、雞精、小米辣、海鮮醬

油碟裡放什麼好吃呢，我覺還得根據自己口味來調製，我給大家介紹幾款。

1.基本款油碟 香油+蒜泥+耗油

大家根據這個基本款加入自己喜歡的東西，其實油碟裡面的油是香油和食用油混合油，這種油碟基本作用就是四川人喜歡用的，因為四川火鍋又辣又燙，所以粘上油碟就會冷卻，一下好下嚥一些。而且油碟不會搶奪四川火鍋的香味，功能和日本的粘雞蛋吃壽喜鍋一個道理。在這個基本油碟中可以根據自己的口味放入一些東西，比如蔥花，香菜，花生碎，海鮮醬油，等，其實只要自己喜歡就行。四川人嚐嚐說我們北方的麻醬，吃火鍋就是一股芝麻醬的味道，其實芝麻醬是北京涮羊肉最正宗的蘸料，芝麻醬會搶奪食物的本味。我喜歡吃火鍋就稍微沾一點海鮮醬油。味道比較還原，羊肉牛肉的味道保留的很好，關鍵很鮮。

吃火鍋油碟到地放什麼料最好吃？說到火鍋和油碟，那肯定是重慶或四川火鍋。吃重慶或四川火鍋才會配油碟，到地放什麼料最好？ 香油、蒜泥、味精。還要看火鍋湯底是否夠鹹，湯底比較淡的話油碟中還要放些鹽，這幾樣是最經典。如需更多口味還可加入芝麻、花生碎和蔥花。