皮皮蝦是如今常見的一道海鮮，也叫蝦姑子、蝦爬子，廣東與福建等地也稱為瀨尿蝦。皮皮蝦味道鮮美，營養豐富，主要做法有清蒸、水煮等，味道都不錯。今天，在這裡跟各位吃貨分享一道水煮皮皮蝦的小竅門，希望各位能夠喜歡。

水煮皮皮蝦

食材：皮皮蝦適量

佐料：薑片，食鹽，味極鮮，香醋，香油，芥末

方法：皮皮蝦買來之後首先使用淡鹽水浸泡半小時，這樣做的主要目的是消滅皮皮蝦身上的寄生蟲與病菌。之後將皮皮蝦取出，放在水龍頭下，用毛刷之類物件挨個將皮皮蝦腹部的褶皺清洗乾淨。待洗乾淨後重新盛一盆清水，將皮皮蝦放入清水之中浸泡5分鐘，之後取出，瀝乾水分，盛入盤中備用。

趁著浸泡皮皮蝦的時間將準備工作做好，包括薑切片，製備好蘸汁，其中蘸汁可以選擇味極鮮加香醋與香油的搭配，口味重的人士可以適當新增一定量的芥末。

所有準備工作做好後起鍋，加入薑片，之後將皮皮蝦放入鍋中，最後加入適量清水，這裡需要注意的是水面需要保持在皮皮蝦下方，之後大火燒開後撇去浮沫，待皮皮蝦煮至顏色發紅後即可盛出，上桌後即可食用。

功效：皮皮蝦屬於海鮮，自帶鮮味，凡是這種食材一般都含有豐富的氨基酸與蛋白質，事實也是如此。皮皮蝦屬於典型的高蛋白低脂肪的養生美食，具有益氣補虛、固本培元的功效。

小竅門：吃皮皮蝦需要注意的地方挺多。第一就是皮皮蝦寄生蟲非常多，所以在烹飪之前最好先用淡鹽水浸泡，之後再用刷子挨個刷洗乾淨。第二就是水煮皮皮蝦時水千萬不可放多，因為皮皮蝦含有大量水分，水加多了容易走味。第三就是皮皮的吃法。皮皮蝦雖然美味，但吃法很讓人頭疼，在這裡分享一個簡便的吃法，就是準備一根筷子，從皮皮蝦尾部插入，一直頂到皮皮蝦頭部，之後固定好筷子，用手掀開皮皮蝦的背部硬殼即可。

椒鹽皮皮蝦

配料：

皮皮蝦10個 、 柿子椒半個、紅椒半個 、 椒鹽適量、色拉油適量

烹飪步驟：

1.皮皮蝦刷洗乾淨，用廚房紙吸乾表面水份（一定要吸乾哈，否者等下油炸有危險會爆鍋）

2.青紅椒洗淨去蒂去籽切成小丁

3.鍋中放稍多的油，油溫上來把弄乾水份的皮皮蝦放入油鍋中，大火炸3～5分鐘，至蝦殼有脆感

4.炸蝦的油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒丁

5.倒入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下

6.撒適量椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋

注意事項：

蝦入鍋油炸前一定要弄乾水份，否者入油鍋會爆鍋

椒鹽粉用手抓了往鍋裡撒會比較均勻，不要一股腦兒往鍋裡倒哈

家裡炸蝦，油鍋不可能像飯店那樣大，可以油少點，把蝦分次炸。炸過蝦的油，可以用來炒蔬菜，沒有異味，放心使用。

皮皮蝦 俗稱“蝦姑”

有增強人體免疫力，通乳汁，緩解神經衰弱，有利於病後恢復，預防動脈硬化，消除時差症。

下面給大家分享個人認為比較好吃的做法，

第一道 椒鹽皮皮蝦

椒鹽皮皮蝦是椒鹽口味的皮皮蝦，有著味道濃郁，香飄四溢，外表乾燥酥脆，白裡透紅的特點。

用料 皮皮蝦 紅尖椒 大蒜 醬油 生粉 色啦油 椒鹽 青蔥

先要把活蝦洗乾淨，然後放入熱水，在蝦身上撒上少量生粉，另起鍋，加入適量色拉油，當油達到八成熱的時候，把皮皮蝦入鍋，等到皮皮蝦呈現外脆內嫩的狀態，表皮呈紅白色，可起鍋，把青紅椒切成粒，下鍋炒兩下，即可出鍋裝盤，最後切一些青蔥，撒在蝦上面，椒鹽皮皮蝦就做好了！

注意蝦入鍋油炸前要弄乾水分，否則入鍋會爆鍋。

第二道，香辣皮皮蝦

香辣皮皮蝦是一道美味的菜餚，香辣紅而透亮，麻辣鮮香，隔著好運就能聞到誘人的麻辣味道。

用料皮皮蝦 香辣油 乾紅辣椒 花椒 豆瓣醬 姜 蔥

做法非常簡單 皮皮蝦用清水洗乾淨瀝乾，蔥和辣椒切段，薑切片，鍋內放入適量的秘製醬，油加熱，放入辣椒，花椒，豆瓣醬，蔥，姜炒起，然後把皮皮蝦放入一起炒制，等蝦生變色後，稍微加入清水 用小火燉至一會兒 就可以出鍋啦

第三道 清蒸蝦姑

不喜歡吃辣的朋友 可以嘗試做這道清蒸蝦姑 口感也是一樣非常的好美食哦。

用料皮皮蝦 白醋 姜 生抽 白糖

做法將蝦姑剪去尾部以及兩邊刺和頭部清洗一下 撈出，在薑末中，加適量的生抽，加適量的白醋，加適量的白糖，隨後，將已清洗好的蝦姑放入蒸鍋中，接著，蓋上蓋，上鍋蒸10分鐘，然後出鍋，裝盤中 就可以蘸醬吃啦。

第四道 蛋黃焗皮皮蝦

用料有 皮皮蝦 蛋黃 姜 食鹽 大蔥

第一步還是老樣子 將蝦洗乾淨瀝乾水分

然後鹹鴨蛋用蛋清器分開蛋黃

鍋中倒入油，大火加熱油溫八成熱

倒入瀝乾的皮皮蝦，油炸30秒全部撈出

再開大火，將油溫重新加熱八成熱

將之前撈出的蝦重新炸多一分鐘撈出

鍋中留油 放蛋黃，小火炒制蛋黃開始起沙

放入事先切好的蔥姜，翻炒蛋黃成金黃色，蔥姜香味出來加入少許鹽，再倒入炸好皮皮蝦，翻炒至每隻包裹上蛋黃即可出鍋，這樣就做好啦！

第五道 醋悶皮皮蝦

用料 皮皮蝦 陳醋 白糖 鹽 麻油 花椒

第一步 洗乾淨皮皮蝦 剪掉腹部毛爪 ，

然後 把鍋倒入少許花生油，待油燒八成熱放入花椒，收味後倒入陳醋馬上加蓋悶制一分鐘，一分鐘後揭開鍋蓋放入，白糖，加少許開水，燒五分鐘，待下熟透淋少許麻油出鍋即可！又一道皮皮蝦美食就在好了，好了今天就跟大家分享到這裡，拜拜。

椒鹽皮皮蝦：

皮皮蝦洗乾淨下鍋炸，然後起鍋燒油放蔥薑蒜炒香，可以適當放點豆瓣醬。下皮皮蝦一起翻炒至熟。放入椒鹽，翻炒讓每一個蝦都有椒鹽。起鍋.美味裝盤。

皮皮蝦可以蒸可以煮還可以做香辣皮皮蝦但是我覺得海鮮還是要吃一個鮮子所以我覺得海鮮還是清蒸或是水煮不要辣炒因為辣炒氣味太濃會掩蓋了海鮮本身的鮮味

分享一道香辣皮皮蝦的做法，好吃到爆！

材料：

兩斤皮皮蝦，豆瓣醬，花椒，麻椒，幹辣椒切段，蔥薑蒜（蒜用整瓣），白糖，蠔油，鹽.

做法：

1.燒油炸蝦，下鍋炸一分鐘變紅就好，撈出備用.

2.鍋內留底油，放入花椒、麻椒、幹辣椒，最後放入蔥薑蒜翻炒，再放入三勺豆瓣醬炒出紅油。

3.下入炸好的皮皮蝦翻炒，添水末過蝦，放一勺白糖，中火燉10分鐘左右，出鍋前放入兩勺蠔油，大火收汁，出鍋！

超級好吃哦！

皮皮蝦我個人覺得清蒸最好吃

海鮮其實都是清蒸能保持最鮮的口感

之前去青島大連煙臺等沿海城市的時候，跟民宿老闆和飯店老闆都聊過，清蒸是最好的吃海鮮的方式，當然有的朋友就是愛好爆炒也不是不可以。

下面給大家送上清蒸皮皮蝦的做法：

皮皮蝦洗乾淨瀝水，加一小勺鹽，一勺料酒和若干薑片，鍋裡水燒開上鍋蒸10-12分鐘左右就好。

調汁：

一勺醋，一小勺生抽，一小勺糖，一勺油潑辣椒粉，搞定

水煮皮皮蝦，味道鮮美，保留蝦的原汁原味，製作簡單，不錯

主料1種

皮皮蝦

400g

輔料2種

油 適量鹽 適量

烹飪步驟4步

步驟1

皮皮蝦洗淨

步驟2

鍋中放入清水燒開

步驟3

將皮皮蝦放入大火煮5分鐘

步驟4

加入鹽，再煮3-5分鐘就可以

新鮮海鮮都是用最簡單的方法來烹調，如清蒸或者水煮，吃的是原汁原味

皮皮蝦水煮最好，洗乾淨下鍋，給一點點水（水不要多，煮熟蝦的量就夠，過多的水會把鮮味煮出來），大火煮幾分鐘，煮幹水就熟了。

鮮美！！！[送心]

皮皮蝦 又叫蝦爬子 我是山東威海的，我們這海邊盛產蝦爬子，最佳的烹調方法就是清蒸 任何調味品不用加，可以放幾片薑片，蔥段，去腥，最大程度的保留蝦爬子的鮮美味道和豐富營養物質，新鮮的蝦爬子用清水洗淨後直接放鍋裡蒸，一般在開汽十分鐘左右就成熟了 ，就可以吃了 最後配點薑汁 因為海鮮都屬於寒性 物質配薑汁驅寒 。

水煮皮皮蝦

材料：皮皮蝦、調料。

做法：

1、將皮皮蝦用清水沖洗2次，瀝乾水分，鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉和鹽，倒入皮皮蝦，蓋上蓋子，大火加熱煮開後，開啟蓋子煮3分鐘撈出，用清水衝淨浮沫即可食用，可以直接剝開吃。也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，隨你自己的口味。

2、挑選皮皮蝦最好能買活的，味道最鮮。挑選時，個頭較小的，肚子上有個白色“王”字的是母的，煮好後肉中有黃兒。而個頭兒略大，肚子上沒有王字的是公的，沒有黃兒，但肉厚。你根據自己的喜好挑選吧。但通常，賣家不會一斤蝦裡給你太多母的。

皮皮蝦家常做法大全

一、燜皮皮蝦

材料：皮皮蝦600克，薑片4片，蒜半頭，花椒20粒，料酒1調羹，鹽適量。

做法：皮皮蝦洗淨，淡鹽水裡浸泡二十分鐘；洗淨撈出濾水。薑切片，蒜切末。準備一些花椒。海鮮性寒，加點生薑，花椒，能暖胃；炒鍋適量油，爆香薑片，花椒，再入蒜末；出香氣後，倒入皮皮蝦，烹入1湯匙料酒，蓋上鍋蓋，燜5分鐘左右，蝦變色，就熟了。調入適量鹽即可關火。

二、薑汁皮皮蝦

主料：皮皮蝦500克，調料：姜50克，醋5克，鹽6克，味精2克，香油10克。

做法：皮皮蝦煮熟，剪去頭尾，去掉背殼，腹部帶肉擺放入盤，.薑末、鹽、味精、香油調勻，倒在蝦上即成。

三、椒鹽皮皮蝦

材料：皮皮蝦，花椒，鹽，五香粉，料酒薑片蒜末，糖蔥花。

做法：

1、椒鹽的製作：花椒用油炸一下，然後用擀麵杖擀碎加到鹽中。皮皮蝦洗淨，灑上料酒，花椒和薑片醃15分鐘，然後控幹水分。

2、鍋中倒油，7成熱，慢慢逐個下皮皮蝦，炸1分鐘後翻個繼續炸，來回幾次，看到殼變白，與肉脫離。鍋中倒油，下蒜末炒香，然後下皮皮蝦，放椒鹽、五香粉、糖，翻炒均勻即可。

四、蔥烤皮皮蝦

材料：蔥500克，皮皮蝦10只，食用油1茶匙，新蒜1頭，料酒1茶匙，椒鹽2茶匙，生抽1茶匙，朝天椒數只，清水2茶匙。

做法：小蔥洗淨，橫切成兩段，在烤盤上擺一、兩層；皮皮蝦洗淨，鋪在小蔥的上面；將調料汁在每個皮皮蝦的正面抹勻，讓蝦入味；將蒜碎撒在上面；烤箱調160度，預熱5分鐘，放入烤盤，烤15分鐘。

五、香辣皮皮蝦

材料：皮皮蝦(富貴蝦,瀨尿蝦,口蝦蛄),黃洋蔥,姜,蒜,紅辣椒,花椒,辣椒油,料酒,鹽。

做法：

1、黃洋蔥切去兩頭，去外皮洗淨切絲，薑切片，蒜頭拍碎，紅辣椒洗淨去籽切碎。皮皮蝦淡鹽水浸泡片刻，刷洗乾淨，放姜、料酒醃漬10分鐘左右，煮鍋加水燒開，皮皮蝦入煮鍋焯燙約3分鐘撈出，清水沖洗瀝乾水份。

2、炒鍋燒熱放辣椒油、紅辣椒、蒜、花椒炒香,放洋蔥翻炒。放皮皮蝦、適量鹽翻炒熟透即可。

六、砂煲椒麻皮皮蝦

食材：皮皮蝦（琵琶蝦.瀨尿蝦）300g，大蔥3段，老薑4片，蒜5瓣，紅燈籠椒20g，麻椒10g，花椒10g，調料：紹興黃酒2湯匙（30ml），醬油2茶匙（10ml），鹽1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）。

做法:

1、皮皮蝦用流動水沖洗乾淨。蒜拍破備用。砂煲置火上，小火加熱。小火加熱炒鍋中的麻椒，一邊加熱一邊翻炒，直到麻椒散發出香氣。把麻椒放在搗蒜的石臼中碾成碎末備用。

2、大火燒開煮鍋中的水，放入皮皮蝦汆燙2分鐘，撈出瀝乾水分備用。待水再次沸騰，放入紅燈籠椒和花椒汆燙2分鐘，撈出瀝乾水分備用。

3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，投入蒜.大蔥段.老薑以及汆燙過的紅燈籠椒和花椒煸炒出香味，放入皮皮蝦翻炒1分鐘。加入黃酒.醬油.麻椒碎.鹽翻炒均勻，放入熱砂煲中加蓋，關火，即可上桌。

七、皮皮蝦炒雞蛋

主料：皮皮蝦，雞蛋配料：植物油，香蔥，生薑，料酒，食鹽，雞精。

做法：皮皮蝦洗淨，用廚剪刀去蝦刺在剪段。生薑切絲。熱鍋下油，放生薑爆香，下皮蝦約炒1分鐘。加一湯勺料酒，收汁時倒入雞蛋液翻炒均勻，要將皮蝦均勻的裹上雞蛋（可加少許的熱水）出鍋時加少量食鹽、雞精即可。

清蒸好吃吧

1.先把蝦洗淨瀝水

2.放入薑片料酒醃製

3.上鍋蒸熟

4.調蘸料汁，薑末，生抽，陳醋，香油，鹽

今天和鄰居家買了一斤皮皮蝦，原來想做清蒸的，可是我回來家裡晚了，蝦已經不夠活蹦亂跳，那清蒸就不夠意思了，於是就做了椒鹽味道，感覺還不錯，做法也比較家常，記錄一下！

用料

皮皮蝦 1斤（500克）

蔥 1根切末

姜 2-3片切碎

黑胡椒粉 適量

蒜 3瓣

香菜 1根

紅米椒 1個大根（2小個）

椒鹽 10克

鹽 3-5克

糖 15-20克

料酒 20ml

皮皮蝦椒鹽做法的做法

洗乾淨皮皮蝦

用料酒和黑胡椒醃製半小時

準備好配料

切末切丁

較多的油熱鍋

放點生粉攪拌一下皮皮蝦，下鍋翻炒

翻炒至變色撈起，這是一炒熟，鍋裡如果油不夠就再放油待高溫放蝦進行二炒，二炒脆，別幹了水份。撈起。

鍋裡留下油將配料放進去爆香後放蝦翻炒

新增鹽椒鹽白糖，翻炒一會，燜鍋1分鐘，開啟鍋蓋觀察色澤

都變得乾脆香的時候關火，裝盤

撒上香菜，再把鍋裡剩下的油和配料倒在蝦上，搞定開啃啦……

皮皮蝦最好的做法就是清蒸，將皮皮蝦放在蒸籠當中蒸熟即可，在吃的時候蘸點香醋吃是非常香的。

日常生活中喜歡吃海鮮的人越來越多，因為海鮮在慢慢的進入餐桌上的一道美食，海鮮已經替代好多肉類的食品了，下面有我來給大家說一說皮皮蝦怎麼做，才能不會讓它營養流失，從市場上買來的皮皮蝦，首選是活的，我第一次做的是白灼，說白了就是水煮放入蔥姜，佔的是醋，很好吃，第二次做的是椒鹽皮皮蝦，需要高溫烹飪，潵入椒鹽，也很美味，

怎麼做好吃，得看你是哪裡人，每個地方口味和做法吃法都不同，你習慣怎麼做覺得怎麼做好吃就怎麼做，沒一個標準的好吃。因為好吃取決於你我上自己。

皮皮蝦洗乾淨瀝水，加一小勺鹽，一勺料酒和若干薑片，鍋裡水燒開上鍋蒸10-12分鐘左右就好。

調汁：

一勺醋，一小勺生抽，一小勺糖，一勺油潑辣椒粉，搞定

吃是生活的必需品，我們的生活離不開吃，也離不開美食，美味的東西不分貧富貴賤，好的味道可以成為經典，可以流傳千古，更能造福子孫，還能給我們的家人帶來一番盛宴。

解鎖皮皮蝦巨好吃的做法，在當地漁民那裡學到的，真沒想到，竟然這麼好吃！鮮辣麻香一下就愛上了！奉勸各位朋友，小皮皮蝦不要再鹽水煮了，吃不到肉簡直浪費，這樣做才是正確的吃法之一！

【巨好吃的皮皮蝦做法】

【所需食材】：皮皮蝦一小盤，青椒一根，紅辣椒一撮，花椒，麻椒，大蒜片，大蔥，蠔油，生抽，白糖。

【做法】：1.這個做法的皮皮蝦比較重口味，特別適合吸蝦肉以及湯汁，味道超級棒，喜歡吃辣椒的朋友千萬不要吝嗇辣椒哦！買的皮皮蝦雖然很乾淨，然是頭部腹部還有不少的漁網細絲，要一點一點的揪乾淨。青椒切圈，大蒜切片，大蔥切圈。

2.鍋裡放適量食用油，燒熱之後，先把辣椒放進去小火炒香，接著放入麻椒和花椒炸一下，再放入大蒜以及蔥花，油溫一定要小，否則，辣椒會糊。

3.調料炒香之後，放入皮皮蝦改大火翻炒，這個時候加入適量料酒和生抽，料酒可以用啤酒代替。把青椒順便也加進去。大蒜這樣做超美味的，喜歡吃大蒜的朋友可以多放點。

4.等皮皮蝦變成紅色之後，調入適量食用鹽進去，一定要少；接著再放入一勺蠔油翻炒出鍋。蠔油一定要出鍋的時候再放，切不可以久煮，煮的時間長了就失去原本的鮮味和營養了！

皮皮蝦這樣做出來，肉質鮮嫩柔軟勁道，所以不管什麼食材哈，掌握了好的烹飪方法就可以品嚐到美味的口感， 這裡再告訴大家一個更簡單的做法，買上一袋麻辣味道的火鍋底料，炒皮皮蝦的時候，掰下來一塊底料融化開，然後再放入辣椒和蔥花蒜片，最後放皮皮蝦爆炒，什麼都不用放，炒熟直接盛出來就可以吃了，這種事類似於乾鍋的做法，味道也是超級棒！

皮皮蝦我認為用蔥姜清真最好，既能保持原汁原味，還香甜可口！喜歡吃味重的可以用醋和生抽香油拌一個三合油沾著吃！

皮皮蝦 又是威海的特產啦

生在海邊的我們 蝦爬子每天必不可少的一道菜

個人覺得清蒸是最鮮的喲

儲存了皮皮蝦的原汁原味 鮮的很呢

營養價值也很高喲