幹蒸或煮白灼最好吃，毋庸置疑。

體現食材本來的味道，尤其體現在海鮮食材上。

原汁原味是對皮皮蝦最好吃的處理方法。

1：鹽水皮皮蝦

準備食材如下：皮皮蝦2斤，食鹽15克，八角3顆，花椒20顆，香葉3片

具體做法如下：將皮皮蝦用清水沖洗2次，瀝乾水分，鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉和鹽，倒入皮皮蝦，蓋上蓋子，大火加熱煮開後，開啟蓋子煮3分鐘撈出，用清水衝淨浮沫即可食用，可以直接剝開吃，也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，自己怎麼爽怎麼吃！

2：椒鹽皮皮蝦

準備食材如下：皮皮蝦2斤，柿子椒半個，紅米椒半個，油適量，椒鹽適量

具體做法如下：皮皮蝦刷洗乾淨，用廚房紙吸乾表面水份，青紅椒洗淨去蒂去籽切成小丁，鍋中放寬油，油溫8成熱時，把弄乾水份的皮皮蝦放入油鍋中，大火炸3～5分鐘，至蝦殼有脆感，炸蝦的油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒丁，倒入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下，撒適量椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋！

3：辣炒皮皮蝦

準備食材如下：皮皮蝦2斤，尖椒1個，紅尖椒1個，香菜適量，油適量，食鹽1茶匙，蔥適量，姜1塊，蒜4瓣，料酒2湯勺，生抽1湯勺，辣醬1茶匙

具體做法如下：蔥薑蒜切末備用，青紅辣椒切成小圈，皮皮蝦用清水浸泡處理乾淨，加入1勺料酒醃製，鍋中倒入適量的油，放從蔥薑蒜末和青紅椒圈爆香鍋底，放入辣醬炒香，放入醃製好的皮皮蝦爆炒，烹入料酒後，淋上生抽，撒上鹽調味，待皮皮蝦變色後關火，放入香菜段即可出鍋！

4：醬香皮皮蝦

準備食材如下：皮皮蝦2斤，花生油2湯匙，食鹽1茶匙，姜1小塊，蒜2瓣，細香蔥1把，海鮮醬1.5茶匙，料酒1茶匙，生抽1茶匙

具體做法如下：準備好所用食材，皮皮蝦用水沖洗乾淨，把姜切絲，蒜切大塊，香蔥切段，葉子和蔥白分開，起油鍋，把姜蒜和蔥白下鍋煸香出味，把皮皮蝦下鍋翻炒，烹入適量料酒，加入一大勺海鮮醬，這時鍋有點幹，需要加入少許的開水，蓋上蓋子中火燜8分鐘左右，最後把蔥葉加入，適入少許的生抽和鹽翻炒均勻即可！

5：生醃皮皮蝦

準備食材如下：皮皮蝦1斤，紅辣椒2段，小蔥1小段，生薑1塊，大蒜5瓣，香菜1顆，醋1湯匙，生抽1湯匙，魚露1湯匙，糖1湯匙，香油少許，涼白開適量

具體做法如下：皮皮蝦刷洗乾淨，過涼白開，將皮皮蝦兩側的小爪和頭尾尖剪掉，可以整隻醃也可以剪成兩三段，小鍋放香油燒熱後，放入蒜泥稍稍煎出味，再加辣椒，蔥，姜，香菜，醋，調味汁，和爆香的蒜油一起混合醃製皮皮蝦，冷藏3小時後即可食用！

做椒鹽的，皮皮蝦處理乾淨，放8成油鍋中炸脆，鍋留少許油，放蔥花，洋蔥丁，青椒丁，花椒粒，幹辣椒炒香，倒入皮皮蝦，撒入椒鹽料，快速翻炒均勻即可！沒有椒鹽料，可放鹽，味精，糖！正常炒菜鹹味就行了

皮皮蝦其實真正的名稱是:蝦姑，也可以稱為瀨尿蝦！每個地方的叫法不同！品種之多！

其實想怎麼吃，取決於我們的口味而定，可以椒鹽，水煮，鹽水，避風塘炒，鹽焗等等都可以， 皮皮蝦的做法其實無非就以下兩種做法是最好吃的:

1、椒鹽

挑選鮮活的皮皮蝦，洗乾淨，在蝦殼兩邊修剪掉多出的殼與肉齊平，然後在蝦背剪開一刀，用水煮開後再用油炸到殼金黃撈起，準備好佐料青紅椒粒，蒜子粒，辣椒油，椒鹽粉翻炒好淋上皮皮蝦上面！這樣椒鹽皮皮蝦就算正式出爐了。

2、鹽水

鹽水的做法其實最簡單，準備好薑絲，蔥段，用水煮開皮皮蝦，再放上薑絲蔥段就大功告成了！

為什麼說這兩種做法是最好的吃的！因為鹽水做法是保持皮皮蝦的鮮甜味，而椒鹽做法同樣是保證蝦的鮮甜味，但是增加的椒鹽味道！而香辣，水煮啊建議不要這樣做！因為不確定這蝦新鮮度！

皮皮蝦的經典做法一般都是椒鹽皮皮蝦，最近創新了蒜蓉皮皮蝦，得到一致好評！

主料：皮皮蝦750克左右，蒜250克，青紅椒適量（能吃辣可放小米辣）

調料：鹽，植物油，料酒，生抽。

做法：皮皮蝦洗淨瀝水，鍋裡放油（比平時炒菜稍微多點），六成熱時倒入皮皮蝦翻炒（中火）至金黃色（大約20分鐘），倒入料酒炒勻，用鍋鏟把皮皮蝦推到鍋邊，然後把蒜末（炒蝦的過程中可以拍碎剁碎）和青紅椒粒放入爆香後，把皮皮蝦一起翻炒兩分鐘，放適量鹽繼續翻炒均勻後，淋入兩匙羹生抽翻炒一分鐘關火即可。（皮皮蝦的量根據人數而定）