可以做蒜蓉粉絲蒸扇貝，主料：扇貝、生蒜、粉絲

配料：糖、鹽、料酒、醬油、胡椒、澱粉

1、處理扇貝：將扇貝撬開，去除扇貝雜質部分，留下貝柱和月牙黃。

2、醃製扇貝肉：用紙巾吸走水分後，加入鹽、胡椒、料酒，並將澱粉彈至扇貝之上。

扇貝鎖水有妙招：手捏勻，將澱粉彈至扇貝肉中，使之均勻漂浮，澱粉糊化後，不僅有很好的鎖水之效，更使扇貝肉更加滑嫩，吸附蒜蓉汁，口感更贊！

3、妙炒金銀蒜：將生蒜一半下鍋煸炒，在完全變色前關火，用餘溫加熱，隨後加入鹽、糖、生蒜進行攪拌。

金銀蒜：所謂的金銀蒜，就是生蒜與熟蒜以1:1的比例調和在一起。

生蒜富含大蒜素，殺菌消炎，促進食物消化；熟酸香味濃厚，利於調味增香。

4、冷水泡過的粉絲，將煸炒過的蒜蓉、彩椒加入攪拌。

5、將有弧形的扇貝殼做容器，粉絲打底，鋪上醃製過的貝肉，用開水蒸煮8分半鐘。

6、滴上少許蒸魚豉油，撒上小蔥花，青紅椒米，淋上熱油就可以食用了。

可以清蒸的。

蒜蓉粉絲蒸扇貝

用料

一、蒜蓉醬（蒜2頭，姜5薄片，料酒一勺，蠔油2勺，雞精一丟丟，生抽一勺，白糖一小勺，香油2勺）

二、醬汁（生抽4勺，蠔油2勺，料酒2勺，白糖2平勺，味精一丟丟，小米辣2個，飲用水10勺）

三、主料（扇貝20只，龍口粉絲1把，小米辣4個切圈，小蔥適量切蔥花）

步驟

1，扇貝洗乾淨

2，蒜切末

3，蒜蓉醬（涼鍋熱油，三分熱放姜，炸至五成熱把姜撈出，放三分之二蒜泥，加料酒一勺，蠔油兩勺，雞精一丟，生抽一勺，白糖一小勺，炒差不多了放約兩勺香油再炒一會兒，關火。就炒好的蒜末倒入未下鍋的蒜末碗中，攪勻，蒜蓉醬就做好了。

4，粉絲一卷，熱水燙軟。

5，擺盤，扇貝擺好，上面剪一小撮粉絲，加一勺醬汁，半勺蒜蓉醬，小米辣兩圈，蔥花一點點，水開後蒸十分鐘左右即可。

第一步，將小扇貝掰開 ，清理掉黑色的內臟，然後清洗乾淨。然後把肉放在一邊的殼裡，用一個大圓盤擺在盤子上面備用。

第二步，調個簡單的蔥油汁。準備適量的姜，蔥，蒜，胡蘿蔔片，黃瓜片，香菜段。鍋里加入適量的清水，把這些蔬菜放入鍋裡裡面熬15分鐘 ，15分鐘後把蔬菜撈起。再加入蒸魚豉油，美極鮮醬油，魚露 ，白糖，雞精，米醋，白胡椒粉調味。

第三步。把小扇貝放入蒸箱，上氣以後大火蒸四分鐘。

第四步， 扇貝蒸好了取出來。澆上調好的蔥油汁。上面再撒上一把蔥花。澆上熱油激出香味 ，一道美味的蔥油小扇貝就做好了。

可以清蒸.主料扇貝。粉絲.調料.鹽。蒸魚豉油。料酒。大蔥。生薑。大蒜。扇貝去內臟。用料酒適量的鹽和料酒，蔥姜醃製十分鐘。粉絲用開水燙一下.用涼水沖涼備用.起鍋燒油。把蒜蓉放入鍋中放鹽炒至上色。扇貝殼洗乾淨.把醃製好的扇貝肉放入貝殼裡面.扇貝肉上面放入適量的粉絲.把炒好的蒜蓉澆在粉絲上面.再加入適量的蒸魚豉油.上鍋蒸五分鐘.出鍋上面撒上蔥花和辣椒丁可以開吃了.

當然可以了！

扇貝最好吃的做法就是蒜蓉粉絲蒸了！

蒜蓉粉絲蒸扇貝

首先扇貝清洗乾淨，扇貝掰開之後，用尖刀使肉殼分離，扇貝柱用刀打上密密的十字花刀，放一邊備用！

粉絲用溫水泡至漲發變軟，備用！

大蒜根據扇貝多少而定，剝皮剁成蒜蓉，（ 如果有攪碎機最好），起鍋燒油，注意油溫千萬不要太高，否則容易糊鍋！把蒜蓉三分之二的量放入油鍋，小火慢慢炸至金黃撈入剩餘的蒜蓉之中，攪拌均勻！然後加入鹽、雞粉、糖和適量耗油拌勻！

最後取洗淨的扇貝殼，依次放入粉絲，扇貝肉，澆上製作好的蒜蓉，放鍋中上汽蒸3-5分鐘！最後燒熱油澆一下即可！

如果為了更加突出賣點，可在製作好的蒜蓉中加點青紅椒沫，更可達到色香味美的效果！望採納！

小扇貝可以蒸著吃，主料扇貝適量，粉絲，

大蒜沫，鹽，雞精，胡椒粉，味達美，料酒，香油，小米辣切丁，第一先將扇貝洗淨備用，在講粉絲用溫水泡軟，空碗一個將蒜沫，鹽，雞精，味達美，料酒，胡椒粉，香油一起放到碗裡面，在將扇貝一面沒有肉的貝殼掰開，，將泡好的粉絲均勻的放在扇貝上，在把調好的蒜沫汁用小勺一個個將蒜沫汁澆在粉絲上面，在把小米辣丁每個扇貝放上3個，起鍋燒水開了後將準備好了的扇貝上過蒸6分鐘即可。

扇貝是可以清蒸的，而且清蒸的味道比較原汁原味。清蒸可以使食材的營養成份最大限度的保留下來。

蒜蓉扇貝做法

食材：蒜一顆，扇貝6個，

調料：橄欖油適量，料酒一小匙，鹽適量

1、將扇貝洗乾淨，放到盆子裝備用，蒜去皮壓成蒜泥

2、鍋裡放少許橄欖油。

3、倒入蒜末，小火爆香，加入鹽和料酒炒均勻關火。

4、將炒好的蒜蓉均勻的撒在扇貝上。

5、上鍋蒸約10分鐘左右。

6、蒸好後撒上少許的蔥花裝飾，淋上少許熱油即可

如何選好的扇貝？

扇貝首先應該選擇外殼顏色比較一致，而且有光澤大小均勻的扇貝。看扇貝殼是否張開，活扇貝在受外力的影響時會迅速閉合。而張開後不能正常閉合的為死扇貝，不能選用。

把準備好的青、紅尖椒切碎。蒜切末後，放在碗中，倒入三勺醬油和兩勺蠔油，攪拌均勻備用。

粉絲用溫水浸泡二十分鐘後，撈出切成兩半備用。蒸鍋內倒入開水，再放入扇貝蒸兩分鐘。

兩分鐘取出蒸好的扇貝，用刀切除扇貝肉黑色部分。找幾個扇貝殼擺在盤中，逐個擺上扇貝肉。

放上粉絲，澆上調好的湯汁。燒鍋熱油，淋在搭配好的扇貝上。

溫馨提示：淋油時注意安全，避免被濺起的熱油燙傷。

蒸扇貝:

小扇貝的做法有哪些

新鮮扇貝一打，粉絲一小把，蔥，姜若干，醬油，食油

做法

先準備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下衝洗後，待用。將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥薑絲於扇貝上，上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其他器具蒸。等到扇貝肉發白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會縮。我的經驗時5-10分鐘，裝盆後可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。我喜歡鋪在上面，與扇貝同吃。

同時，鍋裡入油，放入餘下的蔥姜和一點點辣醬，直至香味出來，放入醬油，我會加入蒸扇貝時留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。

個人喜好加粉絲，結合扇貝不同的質地，以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧，簡單卻味道豐富，可以和飯店裡做的媲美哦！

粉絲先泡軟之後，直接放在洗淨的扇貝上，然後再放上豆豉，可以適當加點鹽(8能太多)，生抽(建議不加，因為我覺得生抽的鮮味會蓋掉扇貝原有的鮮味的。)放入籠上蒸。大火，3分鐘。關火，悶2-3分鐘，就可以了。豆豉蒸扇貝就搞定了

百度經驗

辣炒扇貝肉的做法

19電二時光收納

2人看過2020-01-29更新

01:51

鴻茅藥酒官方商城進店

辣炒扇貝肉的做法

扇貝 (500克)

鹽 適量

鍋內水煮沸，下入料酒，加入扇貝肉焯水，水開後撈出

調汁：鹽、糖、生抽、蠔油，攪拌均勻，青紅辣椒切塊

鍋內注油，下麻椒幹辣椒炸出香味，撈出

下入蔥姜爆香，下入扇貝丁肉，加入調好的汁

下入青紅辣椒翻炒出鍋即可

裝盤

用心去感受美食帶來的快樂，有很香很香的味道，不信你試試。

扇貝在青島，深圳等地都有吃過，見過的扇貝大約有4種，紅殼的小扇貝，黃殼的小扇貝，還有巴掌大的扇貝，還有泰國見過的殼子十分光滑的那種。

紅扇貝

黃扇貝

大扇貝

泰國扇貝

至於能不能清蒸，只要是新鮮肯定是可以的，在青島扇貝幾塊錢一斤，基本論盆吃，清蒸吃十分之爽，基本和嗑瓜子一樣，沾蒜蓉辣醬，配一紮啤酒，極致的享受，關鍵還便宜，深圳的黃扇貝大概1塊錢一個，也很新鮮，至於巴掌大的有點貴，深圳10多塊錢一隻，口感要好很多，關鍵肉多。

扇貝肉的做法很多，常見的蒜蓉粉絲蒸最有味道，但是容易把鮮味掩蓋，極致新鮮的可以切成片刺身，很甜，也可以黃油煎到兩面發黃，有股奶香，也可以剔肉用來炒蘆筍，荷蘭豆，總之百搭就對了，怎麼怎麼好吃！

取扇貝把扇貝清洗乾淨。

粉絲剪短，提前泡軟。

保留一片扇貝殼，用小刷，刷洗乾淨。

用小刀，輕輕取出扇貝肉後剔除內臟。

大蒜剁成蒜泥備用。

鍋中注入油燒熱，加入蒜泥爆香。

再倒入蒸魚豉油炒勻。

把泡好的粉絲放在扇貝殼裡。

粉絲上放扇貝肉。

全部做好後放入盤中，淋上蒜料汁。

蒸鍋注入水，水開後放入扇貝，大火蒸至5--8分鐘。

另起鍋加入油，燒熱。

將油趁熱，澆在扇貝上即可

小扇貝可以清蒸嗎？怎麼做好吃？

清蒸扇貝

用料

扇貝 9只

粉絲 適量

蒜米，姜適量

醬油，蠔油適量

清蒸扇貝的做法

熱水泡粉絲。

先把姜蒜切碎

碗裡醬油，蠔油調勻

油加熱，姜蒜爆一兩秒起鍋

倒入準備好的醬油碗了備用

粉絲不要切短，拿起一下戳粉絲在兩手指之間繞幾圈直接擺放在扇貝上面。

放入鍋裡大火蒸十分鐘。(我是要確保熟透)

關小火，淋上事先調好的醬料，在開火蒸一分鐘。

蒸好後喜歡蔥就撒點上去。

扇貝可以清蒸：首先購買扇貝的時候讓攤主幫忙撬開，可以分一邊有肉，也可以分兩邊有肉，撬的時候攤主會幫你刷洗外殼，當然不會很乾淨，自己回家還得用專用刷洗乾淨。攤主會大致摳掉不能吃的部分。但回家一定得清洗乾淨方可摳下貝肉放少許料酒醃製備用。事先得準備好適量的龍口細粉絲溫水泡軟，或者滾水煮幾分鐘，撈出過涼水備用。將粉絲卷好分別放入洗淨的扇貝殼內，扇貝肉放在粉絲上，裝盤待鍋內水開大火蒸七、八分鐘即可。另外適量大蒜切碎，少許紅椒，（吃辣的小米椒，不吃椒的用甜椒）起鍋燒油放入蒜沫、紅椒爆香，加入蠔油、生抽、胡椒粉少許幾粒白糖調味，料汁炒好分別澆入盤中，散上蔥花，一份香噴噴的粉絲蒸扇貝就好了。

小扇貝可以清蒸，加上粉絲更是絕了。具體做法如下:

①主料調料:小扇貝8至10片，粉絲100g，蒜子20g，生抽5g，雞精3g，白糖2g，鹽2g，料酒10g，紅椒1個，小蔥適量，澱粉少許，植物油10g。

②先把小扇貝去掉雜質清洗乾淨，加入料酒拍上少許澱粉鎖住扇貝水份。粉絲用溫水發好加入鹽，老抽，植物油調好味鋪在貝肉下面。把小扇貝放在盤中。

④把調好的蒜茸汁依次放在扇貝肉上，上籠蒸六分鐘即可，在把切好的紅椒粒，蔥花撒在扇貝上面，燒油至七層熱時把油拔在扇貝上面即可上桌。

⑤一道粉絲蒸小扇貝就做好了，色澤亮麗、營養豐富在家也可試著做。

蒜蓉扇貝

製作扇貝的方法千千萬，以下是熱門又簡易的做法，蒜蓉扇貝。說它簡單，步驟少，耗時少，但是該有的營養一點也不少。無論是初學者還是從事多年烹飪經驗的人都會選擇以下方式烹調扇貝。因為扇貝的吸引力實在太大了，肉質非常鮮嫩，營養價值也非常高，重點是烹飪方法也簡單可行，在家就能輕易自制的美食料理。

主料：扇貝、蒜蓉

輔料：油、鹽、生抽、薑絲

1. 扇貝洗淨。鍋注入清水燒開，扇貝放入沸水中煮至殼張開，盛起用冷水沖洗。掰下無肉的一邊丟棄，有肉部分待用。

2. 把薑絲置於扇貝上，上蒸籠蒸等到扇貝肉發白即可，切勿蒸太久，不然扇貝肉會縮。

3. 把大蒜切成蒜末，放在扇貝上，開始蒸煮。

4. 同時，鍋裡入油放入生抽，再加入蒸扇貝時留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上，這樣更能帶出扇貝的鮮。

5、蒸煮大概5-10分鐘就可以出鍋。

其實蒜蓉扇貝操作簡單，很好上手，跟著上面的烹飪步驟，一道美味可口的海鮮佳餚就能端上桌面了。心動不如行動，大家可以嘗試。

小扇貝可以清蒸

一、小扇貝清洗乾淨後直接清蒸，上汽蒸5-7分鐘，調製海鮮醬油辣根蘸著吃，或者蘸辣醬吃。

二、做蒜蓉粉絲扇貝

扇貝洗淨後，水控淨，掛玉米粉炸，紅綠辣椒絲，圓蔥絲。

調料

粗辣椒麵20克

味素3克

白糖少少

耗油5克

雞汁

微勾芡

扇貝是可以清蒸的，吃法推薦你做清蒸扇貝。

清蒸扇貝是一道美味的菜餚。主要食材有扇貝、粉絲等。

主料：扇貝適量

配料：粉絲1小把、蒜5瓣、姜1小塊、蔥花適量

調料：蒸魚豉油適量、剁椒適量

準備：粉絲泡軟，蒜切碎，姜切絲

做法：

1.鍋中加入少許油，燒熱後放入蒜末爆香；將一半煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許蒸魚豉油拌勻成調味汁；

2.沿著殼壁用小刀把貝肉取下，去除內臟和腮，留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，把粉絲剪成小段，墊在扇貝底下，重新放回扇貝；把剩下的一半蒜蓉分放在每個扇貝肉上，再放上薑絲；

3.蒸鍋裡放冷水燒開後，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋；

4.把蒸好的扇貝去掉上面薑絲，用小勺把之前調好的調味汁趁熱澆在扇貝上，撒上蔥花和太子剁椒即可。

大家好，我是幸福的小食光，小扇貝可以清蒸沒毛病，小扇貝肉太小，不建議蒜蓉，口味隨自己喜歡

下面給大家推薦兩款原汁原味的做法：

也可以煮（煮的時候刷洗乾淨，放點薑片驅寒提鮮，少加水）看到殼開口就好了，千萬不要煮久了

煮熟後，去掉黑肚，把白肉和裙邊取出來用涼水沖涼備用。

1：涼拌扇貝肉，選一下平常喜歡的小青菜，加點一品鮮醬油，一丟丟芝麻油就可以了

2：可以包扇貝水餃，扇貝包子（我比較喜歡湯麵的）哦對了，在大連這邊，當地居民喜歡用青蘿蔔加扇貝肉做餡，超級鮮美。

扇貝。肉質鮮美，營養豐富深得人們喜歡，其主要成份蛋白質和魚蝦類相似。曬乾後即是乾貝，列入海八珍之一。烹調方法多樣化，有清蒸扇貝，蒜蓉粉絲蒸扇貝，蔥油扇貝，芝士焗扇貝，剁椒蒸扇貝，時蔬炒扇貝等等。。其中蒜蓉粉絲蒸很受歡迎，在各酒店點單率也比較高。

蒜蓉粉絲蒸扇貝家庭製作：

1、將扇貝洗淨開邊（可交攤主代勞）

2、用廚房紙或乾淨毛巾吸乾水份

3、粉絲冷水泡軟，控幹水份備用

4、蒜米剁碎，用同量的油翻炒出香味，稍黃即可。加適量蒸魚豉油（生抽也可）拌成醬。

5、切些小蔥，紅椒粒點綴用（吃辣，可以用小米辣）

6、扇貝擺在盤中，放上粉絲和蒜蓉醬

7、大火上氣蒸6～8分鐘出鍋，撒上小蔥，紅椒粒即可

扇貝的主要成分就是蛋白質，食用有健腦和明目的效果，也是比較普遍的水產品，最常見的、也是最能原汁原味呈現的做法，今天和大家分享一下。

所需食材：扇貝、蒜、小米椒

做法步驟：

1、扇貝為開啟前先清洗外殼，也可以讓商家清洗乾淨

2、洗乾淨扇貝中褐色部分

3、蒜和小米椒切碎沫

4、鍋中倒入食用油，油溫三成熱，下入蒜沫和小米椒快速翻炒，炒出香味盛出備用

5、洗淨的扇貝放入圓盤中，澆上炒香的蒜沫和小米椒，淋上少許蒸魚豉油

6、鍋中燒開水，放入蒸鍋大火蒸5分鐘，撒上蔥花即可上桌

小貼士：

炒蒜蓉和小米椒時油溫不宜太高，食用油儘量多一點，否則會炒糊，影響食用