濃濃的蒜蓉味，鹹鮮可口”

用料主料扇貝6個大蒜1個輔料醬油適量油適量蒜蓉蒸扇貝的做法1.

大蒜去皮，切碎

2.

一半下油鍋炸至金黃

3.

放涼後加入另外一半蒜，加醬油調味

4.

扇貝清洗乾淨

5.

鋪上蒜蓉，中大火蒸5分鐘左右

蒜蓉蒸扇貝成品圖烹飪技巧

炸蒜的時候注意火候，開始變黃就要熄火，不要炸糊

用料主料紅扇貝1000克輔料精鹽5克清煮小扇貝的做法1.小扇貝用清水浸泡2.一定要用刷子把扇貝的殼仔細的刷乾淨，並把殼邊類似鬍鬚的貝腳用手撥掉。如果把貝腳留在上面，就不可能做出好吃的扇貝。3.扇貝洗刷乾淨之後用清水浸泡5小時左右，每隔一小時換一次水，促使扇貝吐出沙子4.鍋內加水，加入精鹽，燒開後加入扇貝煮4分鐘左右分鐘左右，扇貝開口後撈出來即可5.小扇貝煮好了，非常鮮美，不蘸調料可以更好的品味扇貝的自然味道

烤扇貝：扇貝開殼清洗乾淨，大蒜切碎，辣椒切碎（不吃辣少放），熱鍋下油辣椒蒜爆香，扇貝刷上一層油加入剛炒好的辣椒和蒜泥，放入烤箱烤熟即可。

蒸扇貝：烤扇貝：扇貝開殼清洗乾淨，粉絲浸泡好備用，大蒜切碎，辣椒切碎，熱鍋下油辣椒蒜爆香，扇貝放入蒸鍋擺好加入粉絲，粉絲上面放入剛爆香的辣椒和蒜泥，蒸熟即可。

1. 先把扇貝的殼刷乾淨，把肉裡面的腸子和沙弄乾淨；

2. 把扇貝放盤子裡，淋上一點點紅酒或料酒，

再加點生抽，少量鹽，醃漬半小時即可；

3. 趁扇貝在醃漬，把壓好的蒜末、少量蔥末加鹽，雞精用油爆香；

4. 把龍口粉絲用熱水泡著，待用；

5. 半小時後，把扇貝放盤子裡，把粉絲壘成鳥窩狀，然後把貝肉放在粉絲上；

6. 把爆香的蒜末/蔥末用勺子放在貝肉上，越多越好吃；

7. 上鍋用大火蒸5-10分鐘，扇貝小隻要5分鐘，大的話10分鐘也足夠了；

8. 出鍋後，每個扇貝上放上幾絲青青的蔥絲，然後用燒好的熱的色拉油，每個扇貝上澆上一勺。。。

我的回答是：小扇貝當然可以清蒸了。在我們欽州這邊扇貝的最簡單做法就是清蒸。下面分享我自己平常的做法。

食材用料：扇貝10個，大蒜半個，粉絲1小捆，料酒適量，醬油2湯勺，雞精少許，小辣椒1個，蔥1小顆

做法：1.粉絲先提前泡軟；大蒜剁成蒜蓉；小辣椒切成碎末；蔥切成蔥花

2.清洗扇貝（扇貝買的時候可以叫老闆開好的，回家不用自己動刀開），把扇貝肉從殼上扣下來，沖洗乾淨（記得把肉裡面的雜物挑出來），扇貝殼也清洗乾淨

3.扇貝肉清洗乾淨乾淨之後，用料酒和雞精醃製一下，去腥

4.把泡軟的粉絲剪成4-5釐米的小段

5.剪好的粉絲放到扇貝殼上面，然後，再放上醃製好的扇貝肉

6.起鍋熱油，蒜蓉加進去，大火爆香，再倒入醬油，撒上適量雞精，爆出香味，關火盛出備用

7.把爆好的蒜蓉醬澆到擺好的粉絲扇貝上，每個扇貝上都均勻地撒上辣椒碎

8.全部整好，上蒸鍋加水，把水燒開，將扇貝放上去大火蒸6分鐘（最長不能超過8分鐘，不然扇貝肉又老又硬，口感不好）

9.出鍋，撒上蔥花就可以了

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