土雞蛋個普通雞蛋從營養成分上來說都是一樣的，從口感上來說土雞蛋的口感更好，並且雞蛋做不成香不腥。普通雞蛋相比較來說沒有土雞蛋的味道好，腥味重。和他吃飼料有關係。土雞蛋以糧食，青菜為主。

土雞蛋不光口感好，因為他多以散養為主，吃的食物種類更廣，所以他的營養含量更高。

土雞蛋和一般雞蛋的區分，首先外邊一般個頭都沒有普通雞蛋大，外皮比較光滑沒有斑斑點點。普通雞蛋的斑點比較多，缺鈣的雞蛋皮比較薄，梢用力就破了。此外土雞蛋他的蛋黃比較黃髮橘色。蛋黃比較大，蛋清濃稠。普通雞蛋蛋黃小，蛋清希。

外觀區別：洋雞蛋就是所說的，大型養雞場透過集中管理、集中配料的母雞所產的蛋，飼養的雞蛋多為紅殼，土雞蛋多為白殼，很多人都在生活中買雞蛋時，都是透過這一點來辨別兩者的。此外，飼養蛋的個頭也要大些。

土雞蛋和普通雞蛋的區別

　　厚度區別：紅殼的雞蛋比白殼的雞蛋厚度厚一些，因此在儲存的時間上就更具有優勢，儲存的時間就會更長些。

　　營養區別：

土雞蛋和普通雞蛋的區別

　　雞蛋中的蛋白質集中在蛋黃上，通常蛋黃越深，雞蛋越有營養。但是由於受飼養和環境的影響，土雞蛋中的營養含量和普通雞蛋相差並不大。比如飼料中如果用的是青葉或者玉米，蛋黃顏色是會加深的，營養價值也更高些。

“土雞蛋”指的是農家散養土雞所生的蛋。

“普通雞蛋”是指養殖廠蛋雞所生的蛋。

土雞蛋和普通雞蛋的區別較大，下面教大家如何分辨土雞蛋和普通雞蛋。

1️⃣味道區別

土雞蛋，一般指的是鄉下農村散養的母雞所生的雞蛋。相比洋雞蛋，土雞蛋的味道更香、蛋黃的顏色更深。用土雞蛋做出來的菜或糕點，色澤美觀鮮豔，肉質細嫩、味道香濃。普通雞蛋則有一股腥味。

因為土雞蛋受追捧，市面上出現越來越多的假土雞蛋，他們將普通雞蛋放入某種化學藥水中浸泡3天，淡黃就會變得和土雞蛋一樣紅。因此，識別土雞蛋，不能以蛋黃論真偽。久住城市的居民感觸頗深，不要說雞蛋了，現在的很多蔬菜、水果，都是隻有其形而沒有其味，這句話可一點不誇張。

2️⃣量與質的區別

土雞的產蛋能力遠不及普通雞，除了飼料、生長環境外，產蛋種雞也是一個很大的因素。一般農家散養的土雞，春夏季每天只產一個蛋，到了秋冬季2-3天才下一個蛋。而是國外引進的種雞，吃著特定的配方飼料，生長在溫室環境中，365天不間斷產蛋。

現如今，生產者為了利潤追求量而忽略“質”。一隻3斤左右的母雞，農村常規的方法飼養，要養近一年的時間。而飼料現代化飼養，只要30天。雞蛋不香、雞肉無味，已經成為了很多人的共識。

共識。

3️⃣外殼的區別

大部分情況下，土雞蛋外殼顏色偏白，而普通雞蛋顏色偏紅。普通雞蛋的蛋殼表面上的膠質膜很薄，毛糙度非常低，白霜層較少。而土雞蛋表層的膠質膜較厚，表面粗糙，有白霜層。

4️⃣氣孔的區別

仔細看土雞蛋蛋殼上面的氣孔，小而淺、氣孔中有白霜（一層白色的粉末狀物體）。而普通雞蛋的氣孔很深且很大，孔中沒有白霜層。

掌握這4點土雞蛋與普通雞蛋的區別，相信您已經學會了如何分辨土雞蛋與普通雞蛋。

作為資深“蛋”者，我老丈人家，土雞蛋一個三四塊，有價無市。偶爾買到一點，都是留給小孩吃，大人根本不捨得。從外觀上粗劣的看，土雞蛋蛋殼表面明顯比超市賣的髒很多。甚至有雞粑粑黏在上面，個頭也普遍嬌小。而超市的飼料蛋，個頭相對比較大，也乾淨的多。從我敲了十來年雞蛋的手感來說，土雞蛋的外殼比飼料蛋硬一點。敲開來看，土雞蛋的蛋黃，相對比飼料蛋要黃一些，帶著一點點紅色的那種黃。當然也不排除看起來一樣的。生的話，聞起來土雞蛋相對會腥味重一點點。做熟的話，就拿炒雞蛋來說，土雞蛋炒的時候散發出的蛋香明顯比飼料蛋重一些。口感的話，吃不出什麼區別，可能舌頭比較“虎”的原因。以上純屬個人觀點。請勿噴。。。

自我感覺，有以下幾種不同的說法

第一種是（土雞蛋）是在我的老家鄉下農村，奶奶散養（放養）的小雞，以五穀雜糧，小菜，小蟲子等等為主要食物，土雞蛋，打在碗裡，仔細看，雞蛋黃顏色，發透亮，格外鮮豔，炒出來以後，腥味兒也不是很大。（肉質細膩，有彈性，畢竟土家雞，每天都在走路，也是一種鍛鍊的方式）

第二種是（普通的雞蛋）這些小雞都是被養殖戶所圈養的，以飼料為主，食材單一，普通雞蛋打在碗裡，雞蛋黃髮粘稠，顏色發暗淡，沒有晶瑩剔透的效果，這就是普通雞蛋。（吃飼料的小雞，肉質鬆軟，沒有彈性）

第三種是（肉雞）我想養過小雞的人都知道，養肉雞的專業戶，利用各種手段，例如(飼料裡新增增肥劑)讓小雞在短時間內，體重暴漲，有的肉雞餵養40天左右，就可以出籠賣給飯店了，雖然說吃了對人體沒有危害，但是有句俗話說的好(最容易餓動物，一般都胖，因為有句話叫，最餓身重)

第四種：就是土雞肉與普通雞肉(肉雞)

教大家如何辨別，土雞的肉質細膩，有彈性，肉質顏色，發鮮紅色

普通雞肉和肉雞，二者之間沒有很大的區別，宰殺之後，肉質鬆軟，顏色發白

至於三者之間的關係口感，我想就不過多詳細解釋了，因為城市裡，很難吃到，土雞肉，放假了，可以去農家樂，最好是現場觀摩一下，三個雞的肉質比對一下，就能有很大的發現和收益

土雞蛋的雞是自然散養的，脂肪量會略高於普通雞蛋，包括具有養生作用的不飽和脂肪酸和磷脂；普通雞蛋的雞是透過飼料養殖的，飼料是進行了科學的配比還添加了膳食纖維，所以膽固醇和脂肪含量略低。而在雞蛋蛋白質的差異上，土雞蛋會略高，總的來說，兩種雞蛋的營養各有千秋，但是差異不大。土雞蛋由於其的產生週期長、水分少、脂肪含量高，所以真正的土雞蛋蛋黃會比普通雞蛋的黃，而且味道更香，蛋腥味低。

真正的土雞蛋個頭不大，蛋黃顏色更深些，比普通雞蛋的蛋腥味會淡些！土雞蛋做的雞蛋羹、炒雞蛋、蛋花，口感顏色都比普通雞蛋好。但兩者營養價值是相同的。

食料不同，在養殖場裡，土雞和洋雞的食料是完全不同的，有專門的區分養殖食料，其蛋清蛋黃的色澤與普通雞蛋有明顯差別；

養殖方式，土雞是散養雞，綠色環保健康，普通雞集中於室內，環境汙染嚴重，影響健康，成長過成中，過多依靠藥品維持健康；

養殖方式，土雞是散養雞，綠色環保健康，普通雞集中於室內，環境汙染嚴重，影響健康，成長過成中，過多依靠藥品維持健康；

洋雞蛋就是普通雞蛋，養雞場集中配料養殖，營養價值也很全面，和柴雞蛋幾本無異

人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％，是人類理想的天然食品，從蛋黃的顏色可以區分出來，顏色深的是土雞蛋

營養成分的差異主要是土雞蛋的膽固醇含量明顯比洋雞蛋高，更適合兒童食用，中老年人群食用需注意膽固醇的攝入量，洋雞蛋更適合中老年人。

我家養雞，就個人觀點而言，現在世面上所謂的土雞蛋都是果園雞下的蛋，真正的土雞蛋與普通雞蛋的區別在於:

1.大小及形狀:土雞蛋看起來其實都是大小不，一，普通雞蛋個頭都差不多；

2.蛋殼的硬度及顏色:土雞蛋蛋殼較硬，因為土雞在家可以吃砂石等東西，普通雞蛋蛋殼較軟，土雞蛋的蛋黃顏色較深香味濃郁，蛋白腥較淡切粘稠，因為土雞吃的主要以青菜，米糠和其他雜食為主，普通雞蛋由於主要是下單的雞，以飼料餵養為主，所以普通雞蛋蛋黃顏色比較淡，蛋清也比較稀且腥味較重。

土雞蛋更香啊，其實一打出來就能看得出來，土雞蛋顏色更黃，偏金黃色，普通雞蛋就是淡黃色，特別是下油鍋去炒以後更能分辨。

日常生活中我們經常能夠吃到雞蛋，但是雞蛋一般也分為普通雞蛋和土雞蛋，二者的區別究竟是什麼呢？讓我們來看一看吧。

土雞蛋蛋殼含鈣量大，蛋殼厚且硬度大，而洋雞蛋則蛋殼較薄，易脆;土雞蛋蛋清清澈粘稠，而洋雞蛋的蛋清很稀。蛋黃凝結度高，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來;將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，這種雞蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一隻完整的雞蛋。

真正的散養土雞因為有機會採食更多的青綠樹葉和昆蟲，不會有絲毫的腥味。無論蒸煮煎炒，人人都愛吃。而普通雞蛋由於是籠養雞沒有活動空間，進食僅靠人工新增合成飼料，腥味很重。兒童通常是排斥的。原因是土雞蛋穀氨酸含量要遠遠高出普通雞蛋。

如果是土雞下的蛋，色澤肯定不如普通雞蛋的色澤那麼鮮豔，它的色澤比較顯得淺白的普通雞蛋的顏色則比較色深。而且土雞蛋的形狀都不統一，普通雞蛋的卻工工整整，像機器般生產大小一致。

首先這個答案肯定是有區別的。

第一，從外觀上來看，土雞蛋個頭更小一點，色澤更深一點。

第二，從雞蛋黃來看，飼料雞蛋蛋黃是淡黃色，而土雞蛋是金黃色。最直觀的體現就是，你用土雞蛋炒一盤雞蛋出來，色澤金光，食慾滿滿。用普通雞蛋炒出來，嗯，就是普通的炒雞蛋。

第三，從健康角度來說，因為土雞都是吃糧食的，而飼料雞蛋是吃飼料下出來的。土雞蛋所以更加的健康，讓人放心。

第四，從營養價值來說，土雞蛋吃的都是蔬菜糧食，所以營養價值那是非常的高。而普通雞蛋，營養價值也有，但是沒土雞蛋高。

最後祝您生活愉快。

普通雞蛋和土雞蛋最大的不同就是用我們的眼睛可以看出來，土雞蛋的蛋黃是黃紅色的。普通雞蛋是黃色的，一個顏色淺一個顏色深，

1.營養區別

土雞蛋和普通雞蛋在營養成分上並沒有太多的區別，蛋白質差異不到2%，熱量上土雞蛋可能稍高一些。

土雞蛋因為餵養方式的不同，其中脂肪含量略高，但有養生作用的不飽和脂肪酸和磷脂略高。而普通雞所吃的飼料進行科學的配比和添加了膳食纖維，其中的膽固醇和脂肪含量略低。

所以，兩者在營養成分上雖各有千秋，但差別不大。

2.味道區別

因為土雞蛋產生週期長、水分少、脂肪含量高，所以真正的土雞蛋比普通雞蛋味道香。但是，土雞蛋產量低、價格高，市場所售的土雞蛋並非真正的土雞蛋，沒有事先的提醒並不能從味道上辨別出兩者的區別。

3.安全性區別

土雞的生長、食物和疾病情況，人們並不能瞭解其來龍去脈，容易出現食品安全問題。而養雞場的雞蛋進行了集中餵養和注射疫苗，食品安全問題有跡可循。所以，普通雞蛋安全性可能更高。

影響蛋殼顏色的因素

很多人認為雞蛋顏色白則為土雞蛋，或者認為棕色雞蛋更具有營養。而事實是：蛋殼的顏色取決於母雞的品種，和雞蛋的營養成分無關。

另外，母雞的出現疾病和季節的變化也可能影響雞蛋殼顏色，和其所吃的飼料無關。

影響蛋黃顏色的因素

很多人以蛋黃的顏色來判斷其營養價值，其實蛋黃的顏色受到雞飼料的影響，在飼料中新增胡蘿蔔素、維生素B2、葉黃素等帶色物質，都會影響蛋黃的顏色。以顏色作為判斷雞蛋營養的依據並不科學。

雞蛋營養吃法

雞蛋的吃法不同，人體對其中的營養吸收利用率也不同，最不健康和不衛生的吃法是生吃，容易感染沙門氏菌、黴菌、寄生蟲和導致消化不良。最好的吃法是水煮蛋，營養吸收利用將近100%。其他營養吃法分別是水煮荷包蛋、雞蛋羹、蛋花湯等。另外，由於雞蛋中富含膽固醇、脂肪，所以雞蛋食用要少放油或不放油。

雞蛋的營養價值固然高，但是過猶不及，吃多了也容易導致消化不良和腎負擔。同時土雞蛋和普通雞蛋並沒有太多區別，選購時不能以蛋殼和蛋黃的顏色作為營養判斷依據。

雞蛋的不健康吃法

雞蛋雖然營養豐富，價格低廉。但是一些不健康的吃法不僅讓雞蛋不能起到養生功效，還會對健康造成不利。

1.吃老雞蛋

所謂老雞蛋是指煮了很長時間的雞蛋，雞蛋烹調時間越長，其中的營養物質流失越多。同時，其中的蛋白質在體內的消化時間也越長。對於老人和兒童來說，這樣的雞蛋對健康很不利。

2.茶葉蛋

其實茶葉和雞蛋都對健康有利，但是兩者放在一起食用，一方面對人體的胃腸道有刺激，另一方面，茶葉會抑制人體對雞蛋中營養物質的吸收利用。

3.滷蛋

滷蛋的危害在於蒸煮時間長，導致人體對雞蛋的蛋白質利用率比較低。另一方面，雞蛋長時間和鹽一同蒸煮，導致更容易含有亞硝酸鹽。

4.雞蛋食用過多

雞蛋食用過多的危害來自兩方面，其一過多的蛋白質攝入影響腎健康，其二是雞蛋黃中富含膽固醇，一次攝入過度的雞蛋，對健康不利。尤其是高膽固醇人群不宜吃蛋黃。

雞蛋的儲存方法

雞蛋的儲存方法也關乎到雞蛋是否健康，首先，雞蛋適宜冷藏，因為蛋殼的表面也有氣孔，不進行冷藏，雞蛋會因為空氣和細菌的作用而變質。

其次，雞蛋不宜水洗，因為水洗會導致水分從蛋殼的氣孔中進入雞蛋，加速雞蛋的變質。

另外，雞蛋不宜橫著放置，因為這樣容易導致蛋黃偏向一邊，甚至引起蛋黃松散，蛋黃粘在蛋殼上。所以，雞蛋如何儲存也很重要。

結語：雞蛋作為日常的食物之一，人們往往將其分為三六九等，其實土雞蛋和普通雞蛋營養上並沒有太多的區別。同時，雞蛋的營養並不受到蛋殼顏色和蛋黃顏色影響。所以在選購雞蛋時，這些並不能作為依據。希望透過這裡的瞭解，你能充分認識雞蛋的營養。

土雞蛋和普通雞蛋是可以分辨出來的

【一】看蛋黃的顏色，土雞蛋的蛋黃是黃亮黃亮的

【二】看蛋清的粘稠度，土雞蛋蛋清是濃稠的，普通雞蛋蛋清很稀，倒出來有倒水的感覺

土雞蛋吃起來比普通雞蛋更香

外觀：土雞蛋體型更小，顏色較淺，而普通雞蛋體型更大一些，殼顏色較深。蛋黃：土雞蛋的蛋黃一般呈金黃色，而普通雞蛋的蛋黃一般呈淺黃色。口感：土雞蛋不含任何人工合成抗生素、激素及色素，與普通雞蛋相比蛋白更濃稠，口感更香鮮

外觀：土雞蛋體型更小，顏色較淺，而普通雞蛋體型更大一些，殼顏色較深。蛋黃：土雞蛋的蛋黃一般呈金黃色，而普通雞蛋的蛋黃一般呈淺黃色。口感：土雞蛋不含任何人工合成抗生素、激素及色素，與普通雞蛋相比蛋白更濃稠，口感更香鮮。

透過外觀來區分，洋雞蛋蛋殼深棕色，個頭較大，七八個一斤，蛋黃顏色較淺，因飼料中常含有魚粉，總有一股魚腥味;而土雞蛋蛋殼有些粉，或者是淺棕色，個頭較小，十來個一斤，蛋黃呈橙紅色。

具體方法：

一是看外觀

“綠色雞蛋”體積小巧，蛋皮顏色以淺紅泛白為主;

二是看“本質”

蛋黃髮紅、油脂多且蛋黃體積明顯多於蛋清的就屬於“綠色雞蛋”。

三比個頭：

土雞蛋雖然個頭小，但是蛋黃並不比洋雞蛋小。洋雞蛋個頭大，蛋清水分多，煎雞蛋時就看出來了，一下油鍋哧哧拉拉的直響。

四：看蛋黃

土雞蛋蛋清清澈黏稠，略帶青黃;蛋黃色澤金黃，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來;它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像洋雞蛋殼那麼脆薄。

[機智]可以吃出來的。口感，味道均有區別，但實際上營養並沒有不同，正宗土雞蛋蛋白Q彈細膩，蛋黃顏色深口感更綿更香，當然這與飼養的雞的品種也有關係哦。[可愛]

作為一個蛋雞從業者的角度來說我感覺我有一些發言權！從業十幾年了對於普通雞蛋與笨雞蛋的區別與爭論好像從來就沒有停止過，單從我個人角度來說兩種各有千秋！

市面上能買到的普通雞蛋也就是我們所說的洋雞蛋一般都是從養殖場大規模集約化養殖的！這類雞蛋品質的一致性基本上可以保證！由於是吃飼料長大的營養一般不會缺乏！但是也談不到口感會有多好！只要飼料中不濫用新增劑以及違禁藥品雞蛋就是安全的！這種雞蛋受養殖成本的制約雞蛋蛋黃蛋清呈現的效果相對普通，蛋黃呈淺黃色，蛋黃、蛋清受儲存時間的長短濃稠程度也不一樣！一般越新鮮濃稠度越高！時間長了則相反！口感上會略有腥味，這個主要是飼料個別原料所致！對於口感較敏銳的人可以很容易的分辨出來！這也是好多廚師為了口感更好炒雞蛋要放胡椒粉的原因。

說了普通雞蛋再說說笨雞蛋！

笨雞蛋顧名思義就是笨雞下的蛋嗎~[打臉]當然錯了！笨雞、柴雞是對散養雞的一種稱呼而已一般品種多為華北柴雞、蘆花雞、烏羽雞…這種雞多為自由採食且活動量大、體型相對修長且瘦小！由於沒有特定的飼餵過程所以直接會導致產蛋量的減少！一般正常的產蛋率會在60%左右！但是到了冬天幾乎停產！所以各位小夥伴冬天如果有人說買到了笨雞蛋幾乎可以肯定是冒牌的！當然現在也開始有人採用集約化的方式餵養笨雞了！但是由於冬季自然條件裡可以吃的東西少之又少，又得保證雞可以下蛋唯一的方法就是喂飼料…但是都喂飼料了還叫笨雞蛋嗎…[what] 其實笨雞蛋之所以受到人們的追捧大多是返璞歸真的口感讓大家所折服！煮著吃沒有異味、蛋黃松軟、蛋清彈牙~炒著吃就一個字“香”就可以概括所有了！（相信吃過的應該深有體會的）

可是為什麼會有這麼大的區別呢？這就跟上邊提到的產蛋率有關係了！笨雞自由採食，所有自身所需的維生素礦物質都是靠自己在所在的環境中一嘴一嘴的刨出來，沉積各種產生雞蛋營養物質的速度相對籠養雞的速度要慢很多！簡單說就是普通雞蛋每天下一個雞蛋！笨雞則兩到三天下一枚雞蛋！再加上吃的東西也不一樣！所以雞蛋從顏色到口感上就會大不相同了！說到這肯定又有小夥伴要問了說了這麼多普通雞蛋跟笨雞蛋的營養到底一樣嗎？對於這樣的問題單從雞蛋的各種營養、維生素、礦物質含量資料上來看差別不大！但是！！從吸收利用率以及適口性上來看可能會有差別！另外夏天環境中蟲、草、水豐富的情況下產出的雞蛋還是很有區別的！畢竟有動物蛋白做補充日糧的情況下雞蛋營養會更好！當然膽固醇含量可能也會較普通雞蛋要更高點嘍~

另外也說說笨雞蛋的硬傷吧！最主要的就是產量太低！由於產量低流轉到城市的時間就會增加！（畢竟誰也不會每天只下十來個雞蛋就開車到市區賣一次吧）等攢夠一次了也就好幾天的時間過去了！新鮮度早已過去！再加上散養的大環境導致雞會把雞蛋產在各種角落！同時也會不可避免的受到雞糞的汙染[捂臉]……（吃之前一定要洗）這樣也會大大加速了雞蛋的變質速度！所以這樣看笨雞蛋也不是十全十美的！小夥伴們購買的時候一定要擦亮眼睛！