放寒假了，我真的很開心，因為媽媽早就答應我，在寒假教我學做菜。

我學做的第一道菜是黃瓜炒雞蛋。

媽媽給我係好了小圍裙，告訴我先把一根黃瓜洗乾淨，再切好薄片放到盤子裡，再準備蔥姜，蔥和姜都要切成細絲狀，這些準備好了，就可以拿出兩個雞蛋，把雞蛋在小碗裡攪碎，在炒勺裡倒上一點油，開啟火，要先炒雞蛋，炒熟後把雞蛋盛出來放在盤子裡，再炒黃瓜，先放上蔥絲和薑絲，再倒入黃瓜，稍微的用鏟子翻動幾下，就把雞蛋倒進去，放上鹽，再用鏟子翻動幾下就好了。

媽媽告訴我做菜的步驟，我就開始準備，媽媽在我的旁邊做我的指導。我切菜時，看的出，媽媽緊張極了，很擔心我切到手，一直在我旁邊叮嚀再叮嚀，要我小心再小心。媽媽的手一直不自覺的會想搶我手中的刀，看來媽媽比我還緊張。

我按照媽媽說的炒菜步驟，經過半天的努力，我的黃瓜炒雞蛋終於出鍋了，雖然我洗菜、切菜、炒菜笨手笨腳，但是菜的味道很好，媽媽說這是她吃得最好吃的一道菜。

學的不多，共統計如下：

蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿尾兒,

燒花鴨,燒雛雞兒,燒子鵝

,滷煮鹹鴨,醬雞,臘肉,松花,小肚兒

,晾肉,香腸,什錦蘇盤,

燻雞,白肚兒,清蒸八寶豬,江米釀鴨子,

罐兒野雞,罐兒鵪鶉,

滷什錦,滷子鵝,滷蝦

,燴蝦,熗蝦仁兒,山雞,兔脯,菜蟒,銀魚,

清蒸哈什螞,燴鴨腰兒,燴鴨條兒,清拌鴨絲兒,黃心管兒,

燜白鱔,燜黃鱔,豆鼓鯰魚,鍋燒鯰魚,烀皮甲魚,鍋燒鯉魚,抓炒鯉魚,

軟炸裡脊,軟炸雞,什錦套腸,麻酥油卷兒,

熘鮮蘑,熘魚脯兒,熘魚片兒,熘魚肚兒,醋熘肉片兒,熘白蘑,

燴三鮮,炒銀魚,燴鰻魚,清蒸火腿,炒白蝦,熗青蛤,炒麵魚,

熗蘆筍,芙蓉燕菜,炒肝尖兒,南炒肝關兒,油爆肚仁兒,湯爆肚領兒,

炒金絲,燴銀絲,糖熘餎炸兒,糖熘荸薺,蜜絲山藥,拔絲鮮桃,

熘南貝,炒南貝,燴鴨絲,燴散丹,

清蒸雞,黃燜雞,大炒雞,熘碎雞,香酥雞,炒雞丁兒,熘雞塊兒,

三鮮丁兒,八寶丁兒,清蒸玉蘭片,

炒蝦仁兒,炒腰花兒,炒蹄筋兒,鍋燒海參,鍋燒白菜,

炸海耳,澆田雞,桂花翅子,清蒸翅子,炸飛禽,炸蔥,炸排骨,

燴雞腸肚兒,燴南薺,鹽水肘花兒,拌瓤子,燉吊子,鍋燒豬蹄兒,

燒鴛鴦,燒百合,燒蘋果,釀果藕,釀江米,炒螃蟹.氽大甲,

什錦葛仙米,石魚,帶魚,黃花魚,油潑肉,醬潑肉,

紅肉鍋子,白肉鍋子,菊花鍋子.野雞鍋子,元宵鍋子,雜麵鍋子,荸薺一品鍋子,

軟炸飛禽,龍虎雞蛋,猩唇,駝峰,鹿茸,熊掌,奶豬,奶鴨子,

槓豬,掛爐羊,清蒸江瑤柱,糖熘雞頭米,拌雞絲兒,拌肚絲兒,

什錦豆腐,什錦丁兒,精蝦,精蟹,精魚,精熘魚片兒,

熘蟹肉,炒蟹肉,清拌蟹肉,蒸南瓜,釀倭瓜,炒絲瓜,燜冬瓜,

燜雞掌,燜鴨掌,燜筍,熘茭白,茄乾兒曬滷肉,鴨羹,蟹肉羹,三鮮木樨湯,

紅丸子,白丸子,熘丸子,炸丸子,三鮮丸子,四喜丸子,氽丸子,葵花丸子,餎炸丸子,豆腐丸子,

紅燉肉,白燉肉,松肉,扣肉,烤肉,醬肉,荷葉滷,一品肉,櫻桃肉,馬牙肉,醬豆腐肉,罈子肉,罐兒肉,元寶肉,福祿肉,

紅肘子,白肘子,水晶肘子,蜜蠟肘子,燒烀肘子,扒肘條兒,

蒸羊肉,燒羊肉,五香羊肉,醬羊肉.氽三樣兒,爆三樣兒,

燒紫蓋兒,燉鴨雜兒,熘白雜碎,三鮮魚翅,栗子雞,尖氽活鯉魚,板鴨。

1.宮保雞丁；

2.夫妻肺片；

3.麻婆豆腐；

4.回鍋肉；

5.酸菜魚；

一、肥腸雞

市場挑選一隻大小合適的土公雞，在市場宰殺切塊；肥腸買回家後反覆清洗洗淨備用；泡椒、姜蒜切碎，大蔥、幹辣椒切段備用

燒一鍋骨頭湯備用，可以保證湯底更鮮美，嫌麻煩就用清水也可以

洗好的肥腸放入煮鍋，加入足量清水花椒、大料、蔥段、料酒再切幾片薑片燉軟燉耙，撈出來切好備用

起鍋熱油，下豆瓣醬炒出紅油，下泡椒末、姜蒜末、蔥段、幹辣椒段、花椒、五香粉炒香，下雞塊煸炒，加入足量骨頭湯（沒有就用清水）大火燒開，撇去浮沫

根據口味調入鹽、糖等調料，蓋上鍋蓋將雞肉燜煮至軟，加入肥腸繼續燉煮

準備點魔芋、海帶、萵筍等配菜，另起一鍋稍微煮煮放入大盆打底

將燉好的肥腸雞連湯倒入盆中，撒點乾料（幹辣椒、花椒、小米辣），日常淋油走起，切點香菜什麼的一撒就齊活

二、豆瓣魚鯽魚

主料：鯽魚

輔料：青紅椒 生薑 大蒜 鹽 醋、豆瓣醬、料酒、雞精

製作步驟：

1、青紅椒切絲，生薑切絲，大蒜切末；

2、鯽魚去鱗去腮去魚腸，洗淨備用；

3、煎鍋倒入適量的油，大火燒至八成熱，改中火，下入鯽魚煎至兩面金黃；

4、將魚扒開，下入青紅椒和姜蒜；

5、加兩勺鹽，一勺料酒，兩大勺豆瓣醬，一大鍋鏟醋，少量水，改小火悶煮5-8分鐘；

6、等水分差不多收干時，加入少量雞精，即可起鍋裝盤了。

三、口水雞

主料：小型三黃雞1只（300g）

配料：蔥1根、姜3片、麻辣醬1袋、鹽少許、花椒15粒、植物油2大勺

做法：

1．雞肉洗淨，斬小塊，放入薑片和蔥段，加少許鹽醃製片刻；2．取一隻乾淨的碗，放入麻辣醬。

3．另起鍋燒熱，放兩大勺植物油，油燒至七成熱，放入花椒、蔥姜爆香。

4．用濾網濾去花椒、蔥姜，熱油倒入盛放麻辣醬的碗中，調和均勻。

5．鍋中燒水，水沸後將雞肉與姜蔥一同倒入鍋中，氽燙去血水。

6．煮到雞肉斷生，立刻關火，保持雞肉在水中浸泡10分鐘左右後撈出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分鐘，擺盤，取第4步中的紅油淋在雞肉上，撒少許蔥花、花生碎即可。

四、蒜泥白肉

主料：

豬座臀肉500克。大蒜50克、醬油50克、紅油10克、鹽2克、冷湯50克、紅糖10克、香料3克、味精1克。

特色：

成菜色澤紅彤彤、質地細嫩滑，味道鮮香，紅油蒜泥味極濃。

製作方法：

（1）豬肉洗淨，入湯鍋煮熟，再用原湯浸泡至溫熱，撈出搌幹水分，片成長約10釐米、寬約5釐米的薄片裝盤。

（2）大蒜捶蓉，加鹽、冷湯調成稀糊狀，成蒜泥。

（3）上等醬油加紅糖、香料在小火上熬製成濃稠狀，加味精即成複製醬油。

（4）將蒜泥、複製醬油、紅油兌成味汁淋在肉片上即成。

跟大家曬曬我的成果吧~

首先就是幾乎大家都做了的涼皮！我也動手試了一下，沒想到做出來竟然跟買的一樣好吃，可以說是又學會了一項生存小技能，等我哪天失業了估計可以擺個涼皮小攤子也是餓不著啦，哈哈！

其次呢，就是電飯煲蛋糕啦！不知道你們試過沒，前幾天我反正是心血來潮準備挑戰一下，結果第一次沒經驗，光是打發蛋清就打了40分鐘，累的胳膊都不是自己的了，不過好在做成功了，還是很有成就感噠！第二天又做了一次，發現找對方法也沒有那麼費事，喜歡的朋友我建議你們一定去試試哦~

下一項！麻辣水煮牛肉，這道菜可以說是我學會的一道大菜了，一點不誇張的說，我老公一頓吃完，並且配上三大碗米飯。所以嘛！好吃的程度就可想而知咯。是不是看起來也還不錯呢？

還有這貨！小熊貓豆沙包，是不是超可愛，一出鍋簡直太萌了，趁熱我就連著幹掉了三個，味道與可愛程度成正比！就是做的麻煩了點，不過下次我還會再做的！

最後再曬一個我前幾天剛做的黑芝麻糖，真的不騙你，太好吃了！我原來特別不喜歡吃黑芝麻，但是這樣做出來又香又甜，尤其適合做給不喜歡吃黑芝麻的小朋友吃，畢竟多吃點黑芝麻還是很健康的！

我先來給你分享一道食材簡單做法方便，即可單獨食用，又下飯下酒的家常新版美食，爛肉粉條。

食 材

豬肉100克、乾粉條100克、蓮花白200克、雞蛋一個、薑末、蒜末、蔥花（我這個當天起鍋時忘記放了）生抽、雞精、鹽，豆瓣醬、食用又。

做 法

將豬肉去皮洗淨燉成比圓子粗掉的細末備用。

乾粉條用開水泡20分鐘。

泡好水的乾粉條用剪刀稍微剪短備用。

蓮花白切絲絲。

燒鍋起油，油溫六成半熱下入雞蛋炒熟剷起備用。

再次燒鍋起油，油溫六成半熱下入薑末、蒜末爆香後下入肉末少量豆瓣醬、生抽，把肉末炒熟後下入白菜，大火翻炒均勻，下入粉條，大火爆炒均勻，下入炒好得雞蛋、雞精、鹽調好味下入蔥花，起鍋裝盤。一道美味可口的豬肉炒粉條製作完成。

學會了從來不敢涉足的油炸類：炸油條，炸丸子，炸小米鍋巴，紅糖餈粑，脆皮鮮奶，炸辣椒油……還有快手類小甜點：布朗尼，梅森酸奶杯，南瓜湯，玉米杯……其他的比如：烤羊排，自炒姜義大利麵，廣東腸粉……

別問我為什麼那麼多……都是淚。我休了一個長長長長的產假，做了一個長長長長的月子。

意識《煎餃子》^_^

二是《炒冷麵》

三是《蛋炒飯》

四是《炒酸菜》

我還上四款彩製作了教程，我感覺我都可以去當廚師了‍

第一個好吃的奧爾良烤翅

然後自己做的燒烤哈哈哈超級香

然後是脆皮雞翅加金針菇的

火鍋弄好底料就好了，萬物皆可煮

牛奶布丁加草莓，好香

長胖了開始做減脂餐紅薯牛奶雞蛋原材料特別方便做起來也很好吃還不胖哈哈哈

大家好，寒假只學會了一樣菜，東坡肘子給大家分享一下：主料：豬肘子1個，約1500克

配料：蔥15+15克、姜10+10+30克、花椒5克、泡生薑15克、泡紅椒20克、小香蔥10克、香菜10克

調料：料酒20+30克、菜籽油或其他植物油30克、郫縣豆瓣醬30克、醋20克、燉肘子原湯30克、鹽1克、白糖3克、胡椒粉微量、味精或雞粉1克（可選）、花椒粉1克1、選用豬肘子1個，約1500克。選購時，讓肉店員工幫忙用“火槍”把豬肘子表面殘留的豬毛燒灼一下，省去了回家一根根拔除殘存豬毛的麻煩。2、把豬肘子表面烤焦的豬皮颳去，反覆清洗乾淨。切蔥段30克、薑片20克。

3、把清洗乾淨的豬肘子放在涼水中，浸泡1小時，徹底泡除其血水，達到最大程度地去腥。4、把肘子涼水下鍋，下入蔥段15克、薑片10克、料酒20克，大火燒沸後，焯水5分鐘，期間不斷打去生成的浮沫。這些浮沫是殘存的血水形成，特別腥，一定要及時打去。 5、不鏽鋼鍋或深筒鍋底部鋪一個竹網，防止肘子在燉制過程中粘鍋。倒入適量清水，下入蔥段15克、薑片10克、花椒5克，水溫後下入焯水的豬肘子、料酒30克，開蓋，大火燒沸。調成小火，保持微沸狀態，蓋蓋燉煮約3小時。東坡先生說得好：淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。以前的柴火灶，只見紅光，不見起火焰，3個小時的火候到了，滋味就自然美了。6、姜30克、泡生薑10克、泡紅椒20克，切成細末。郫縣豆瓣醬剁細，切小香蔥碎、香菜小段。 7、油菜心10餘棵、枸杞子10餘粒，焯水後襬盤，做成一個盤飾。8、把小火燉煮好的肘子小心撈出，注意外形完整，擺盤。9、鍋內倒入菜籽油或其他植物油30克，下入剁細的郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。下入生薑末30克，炒香。下入泡生薑末、泡紅椒末，炒香後，烹醋20克，濃香四溢。調入燉肘子原湯30克、鹽1克、白糖3克、胡椒粉微量、味精或雞粉1克（可選）、花椒粉1克，撒小香蔥碎，炒勻。10、把炒好的料汁澆淋在燉煮好的肘子上面，表面點綴小香蔥碎、香菜小段，這道經典名菜，東坡肘子就完成了。11、色澤紅亮、肥而不膩、耙而不爛、麻辣鮮香、鹹鮮酸爽、回味微甘、回味悠長、典雅怡人、營養豐富，典型川菜薑汁味型。

太多了 每天變著花樣做。給女兒做了裱花蛋糕、熊貓飯、烤吐司、蘋果油條蝦、梅乾菜扣肉、炸串、各種南瓜饅頭

家裡的面都霍霍完了

哈哈，這個寒假大家都宅在家裡製作美食，應該是說收穫不少吧！我試做了涼皮，油條，煎餅果子，電飯煲蛋糕，烤麵筋等等，我認為最好吃的是家人愛吃的，不一定是海參鮑魚，多麼高階的食物，只要家人愛吃，就是最好吃的！

在家裡嚯嚯麵粉，蒸蒸涼皮，炸油條，菠菜面，菜盒，味道先不說，自己做的無論如何都要含著淚吃完關鍵不吃也沒得吃

雖然廚藝不佳，但是吧愛吃偶爾也能做出一兩個吃的過去的菜，魚香肉絲自己親測好吃又好做的：

裡脊肉最佳，萵筍，木耳（三者均切絲，肉絲可適當放點料酒，生抽醃製會）剁椒，蒜，姜，蔥

1、魚香汁：事先準備好調料，即醬油15克，米醋10克（每次放小湯勺大致三勺，感覺多點還好吃，比例比其他都多些）料酒10克，白糖20克，蔥薑末各10克，蒜兩瓣切成小片，味精10克（我沒要）溼澱粉10克，泡辣椒10克（剁椒依據口味3到4勺，這是魚香味中最重要的一味調料，不可缺少，如實在沒有，也可用紅辣椒糊代替），然後在碗內調和在一起，即成為魚香原料。

2、做菜前，要先將原料用油滑透撈出。一般我是先把肉絲炒好盛起，再木耳絲、萵筍絲盛起。鍋內留些底油，先倒入魚香汁，稍炒見稠火不易太大，立即投入滑好的菜料，顛翻炒勻（可淋些明油即出鍋）

之前做的忘記單獨拍照了，就湊活看一下，重點是看過程

過年現在這麼長時間在家都學做了:電飯鍋蛋糕，饅頭，包子，麵條，麵條這種的比較簡單好做一點，蛋糕包子第一次做，做的不怎麼好，麵粉一些配料比例搭配的不到位，美食要自己慢慢去摸索，希望大家都能做出自己喜歡的美食，大家生活快樂！

這個寒假在家確實收穫不少，以前直忙生意很少做飯的我，也學會了好幾種家菜，其中個菜品我在廣州經常吃的種，我特愛吃這道菜，這道菜的名字就是青椒炒肉絲木耳，這道菜它不光是好吃，而且健康營養對女性、孩子吃了特別好，補鐵補維生素。如果你們喜歡這道菜，也可以學著做。

下面我開準備製做這道青椒炒肉絲木耳的食材:

第一步:這道菜的食材有新鮮的瘦肉250克、幹木耳5克、青椒10克、生薑3克、大蒜2根。

第一步:把各種食材清洗乾淨，瘦肉要多洗幾遍，一定把肉上面的血水洗乾淨，然後把瘦肉切絲，裝盤加入料酒、生抽醃製，肉須醃製5至10分鐘入味，然後將輔料切好備用。

寒假期間，正趕上新型冠狀病毒爆發，疫情傳播快相比2003年非典嚴重，宅家不出門、不聚餐、不給國家添亂，也是做貢獻。飯店餐廳都關門停止營業了，在此期間學會了發麵，就可以做各式各樣的麵點如包子、饅頭、花捲、麵包、糕點、油條…

2.栆糕

3.油條

4.電飯鍋蛋糕

這個寒假我學會做的菜很多，現在我透過影片介紹一下以下四種：1.鹽水蝦 2.酸甜排骨3.酸梅土鴨 4.扣肉

我那天學了個油炸蘑菇，

但是味道一般般，所以我開始懷疑，抖音上的一些博主。

是不是管殺不管埋，只提供影片，卻不對味道做保障，

以後還是想想哪些可以模仿哪些不可以模仿吧~！

寒假在家呢，真的是嘗試了很多平時很少去做的新菜品或者新小吃吧，因為在我家基本上都是我來做飯的，所以平時各種菜系我都試著做過，那這個冬天最最不同的就是做了很多不一樣的吃食

1貓耳朵 貓耳朵真的是成功率非常高的一道零食，兩份麵粉一份用紅糖水和麵，一份用白水和麵，可以加點十三香和鹽，這樣做出來更香，然後就是油炸的過程，先文火炸一遍定型，然後再大火復炸一遍，這樣做出來的貓耳朵真的脆的不要不要的非常好吃

2.電飯鍋做做麵包 可以參考我的影片哦然後這個需要注意的就是搓面成膜，這樣做出來的麵包口感非常好，可以手撕，和外面賣的差別不大，做出來非常有成就感哦

寒假在家學會了製作蝦皮丸子:

製作方法:

1. 蝦皮清洗後，一定要攥幹水分。加入蔥薑末。

蔥薑末。

2. 打入一隻雞蛋拌勻。因蝦皮本身就是鹹的，鹽儘量不加或少加。

3. 加入一勺麵粉和一勺紅薯澱粉攪拌均勻。

4. 鍋內油七成熱時，用小勺將丸子下入鍋中，將丸子炸成金黃色撈出。

5享受沒味啦