我生活在江蘇蘇北，我們當地春天有洋槐花，是一種白色的花，一串串的掛在樹枝上，聞起來淡淡的香，風一吹來，槐花就像一隻只蝴蝶，翩翩起舞。

因為生活在農村，村子裡就有一些洋槐樹，每到春天媽媽都會和鄰居們一起摘槐花，摘回來的槐花擇洗乾淨，可以和雞蛋麵粉做槐花餅，也可以拌上面粉蒸槐花。

不管是槐花餅還是蒸槐花都是帶有春天氣息的一道美食。從兒時起，每到春天都期待著媽媽做的槐花餅和蒸槐花，到了現在已結婚生子，依然還是愛吃槐花餅。

槐花餅的做法：

一、將摘回來的槐花剪去根部，放水裡浸泡，淘洗乾淨。

二、在淘洗乾淨的槐花裡放上雞蛋，麵粉，適量水，鹽，胡椒粉，花椒粉，攪拌成麵糊。

三、平底鍋或電餅鐺刷油，放入麵糊，煎至兩面金黃，就可以出鍋了。

目前正是榆錢樹開花的季節，採摘一些回來 做各種美食吃。榆錢也叫榆莢，是榆樹的種子，因為周圍的形狀像古代的銅錢，所以叫榆錢。榆錢可以生著吃，也可以烙餅，蒸榆錢飯，蒸榆錢饃等，口感清甜，味道可口。

1榆錢用清水洗乾淨，瀝乾水份，放入小盆中

2然後打入四顆雞蛋，放入適量的麵粉，少許食鹽，用筷子進行攪拌，攪拌成糊狀就行了。

3平底鍋中小火預熱刷油，放入榆錢麵餅，攤成小圓餅，烙成兩面金黃就行了。出鍋後就

直接可以吃了。

1榆錢清洗乾淨，瀝乾水分。

2榆錢放入盆中，放入適量麵粉，打入雞蛋四個，放少許食鹽，進行攪拌。

3蒸籠上放籠布，把榆錢平鋪在籠布上，水燒開上鍋蒸20分鐘，就好了。

4榆錢飯配蒜泥醬或辣椒醬吃，美味可口。

1榆錢洗乾淨，瀝乾水份，放入適 量麵粉，少許食鹽，蘇打粉，倒入清水進行攪拌。

2攪拌成糊狀，不要太稀，將麵糊狀用手團成一個窩窩頭的形狀，放籠壁上用鍋蒸25分鐘就可以了。

3蒸好的窩窩頭，配著辣椒油吃或直接吃就行了。