大家好。我是王業超。很高興能回答你的問題。純屬個人看法望能對餐飲同行們起到一點幫助。經過這次重大疫情之後。給各個行業帶來損失慘重。尤其是餐飲業。不光年前年後的用餐高峰期錢沒有賺到錢。酒店還備了好多食材更加重了酒店損失。。。。疫情過後餐飲店馬上覆工。餐飲業肯定會陷入低谷期。最少要五月份左右才能有所好轉。個人也絕得。這也是一個機會。肯定會倒閉一批競爭力菜品差。服務差酒店。同時危機中也有機會。生存下來天天是春天。在這期間我覺得有幾點大家參考一下。1.痛定思痛改變經營範圍。增加業務範圍比如拓展廠礦企業的行政餐。合飯小團餐之類。增加營業額。優勢是酒店做的肯定比食堂做的味道好。2.店裡選單要調整多做些接地氣的價格實惠的得味的菜餚大菜要少上。3.打鐵還得自身硬把握好自己酒店菜的出品。服務。留住顧客。謝謝大家。

我對開餐飲店，有一些個人的思考，羅列如下:

一、開餐飲店要有一套標準。

至今讓我感到奇怪的一個現象是，這麼多餐飲門店，壓根兒就不尊重餐飲這個行業的規矩和規律。老闆頭腦一熱，就開店了。有自己開的，有加盟的。但是連餐飲最基本的工作都沒有準備好。也不好好選址，更不好好招聘員工管理員工培訓員工。總是寄希望於一個兩個所謂好的營銷策劃方案，奢望像別的店一樣生意火爆。這個行業太需要抬出標準，完善標準，建立規矩了。

二、開餐飲店要有敬畏心。

做哪一行都要有敬畏之心，所謂隔行如隔山。餐飲行業屬於服務行業，人的因素至關重要。少去聽那些花裡胡哨的大道理，管好人，讓人管好物，讓人服務好人，餐飲既然大家認為是小事，就從小處著手。餐飲行業會隨著服務行業大發展，那就大處著眼，看準方向，找準定位，找到人，建立一個班、排、連級別的門店團隊，尊重餐飲的規律好好幹，堅持幹，邊幹邊總結，別幹一會兒歇一會兒又換一批人，穩紮穩打。

要尊重自己的員工，要尊重從事餐飲行業，對餐飲有行業積累的專業從業人員。

三、開餐飲店要搭建最基本的營銷矩陣。

門店基本的營銷矩陣

結合相應的激勵制度，當取得全面開花的效果，可以在門店周邊迅速獲得曝光與知名度。

四、開餐飲店要提供最基本的菜系。

如果是小店，就不要做太複雜的菜系，有單品爆款菜品，結合一般小炒冷盤就夠了。

如果是大店，也要注意菜系的合理搭配，招牌菜、熱菜冷盤地方菜等有機搭配，便於客戶選擇。

五、做餐飲店要做好最基本的服務。

服務說實話，見仁見智，需要發自內心，需要基本技能技巧訓練。

可參照空姐的服務，雖然只有一些簡單的動作，但是每一個動作都要花時間去練習，比如微微笑容就不容易做到，比如和客戶交談的身姿及手勢就需要長期練習。

總結一句話，開餐飲店猶如在家請客吃飯。要提前約好客人，提前準備好食材等。客人來了，要笑臉相迎，提供家裡最好的菜品和酒水飲料，熱情服務。

讓客人賓至如歸，得償所願，你的餐飲店就基本成了。

也許疫情過後大洗牌，大轉拆，從新搞些活動拉拉人氣，比喻二人同行一人免單，打折，或者來建個群天天有紅包搶，最佳手氣免單

熬過這段時間後，應該把自己的店面做做升級，透過這次疫情，消費者對店面環境和菜品的健康會有更高的要求，機會大於風險。

1現在疫情還沒解除大多數餐廳還不能營業，我們在這段時間正好可以學習一些餐廳有關消毒防護方面的知識。

2透過手機或其它聯絡方式鞏固一下自己的老顧客 ，安慰一下自己的員工，多做一些他們的思想工作。

3可以考慮一下自己的產品能否轉移到線上銷售。

4如果資金方面緊張的話可以和親戚朋友聯絡提前週轉一下，跑一跑銀行方面瞭解一下看有沒有這方面的支援政策。

5房租水電方面提前和房東溝通一下是否能給一些減免支援。

6聯絡一下當地衛生防疫部門餐廳什麼時候可以營業。

老鐵們好，我是阿峰，很榮幸來回答這個問題。我自己也有做餐飲，所以也是感同身受，對於餐飲行業這種人流聚集的地方確實是個打擊，估計這種影響會持續半年，今年對於餐飲人確實是備受煎熬！

估計有很多同行能不能熬過去都是個問題，所以我認為當務之急就是發展線上，把外賣做起來進行補充，另外降低人工和其他的一些成本，開源節流

希望咱們都能挺過去，迎來曙光！加油吧

2020年春節本來餐飲行業應該最忙的時候，結果一場疫情讓除了醫藥行業以外的各行各業都倍受打擊。

今年餐飲行業應該如何應對呢？就拿火鍋店來講，很多店在疫情期間已經開始啟動應急措施，很多店把火鍋做成了外賣搭配，收到了很好的效果。所以，餐飲行業要生存下去必須改變觀念。

以我的經歷來看，今年的餐飲不管怎麼幹都難，不管你的菜品有多齊，味道有多好，服務有多棒，你一開著門就得面臨滿大街五花八門餐飲店的競爭，不管是大的，小的，連鎖的，加盟的，路邊的，都會瓜分一部分顧客，從而使得大家都這樣熬著生存，所以說今年會比以往哪年都難。

餐飲行業，本身在這兩年就處於高成本、低利潤的狀態在經營，再加之今年的疫情嚴重影響，如果運氣好的話，能在今年活下去的餐飲店就算不錯了，就別想著能賺啥錢了。

題主，想開點吧！發愁也解決不了問題，順其自然吧！相信船到橋頭自然直。

餐飲業在2019年順風順水的過來了，沒想到來到了2020年，遇到了難得的疫情，其實03年的非典對於餐飲業打擊也是比較大，那會從3月份到6月份基本餐飲都處於停滯狀態，但是同時，呷哺當時推出了一人一鍋的這種理念，透過這次疫情其實這種一人制的分餐制還是有優勢的，自己吃自己的，選擇自己喜歡吃的，但是這都是題外話

2020年的餐飲第一季度已經過去三分之二了，到現在疫情雖然控制住了，但是大家還是不敢去外面餐廳吃飯，一方面對於餐品不放心，一方面對於餐廳不放心，現階段一些餐廳想出了一些辦法來增加流水，比如團餐，比如半成品，雖然透過這些，但是還有個致命的問題，團餐很好但是現在大部分企業處於在家辦公，所以相對應量不穩定，半成品銷路是個問題

2020年餐飲業怎麼幹，首先針對餐廳所在的不同區域改變對應供餐模式

1. 白領寫字樓集中位置，採取自助稱重式，快捷打餐，快捷結算，不會給後廚帶來壓力

2. 景區，推出套餐制，針對一人、兩人、三人、五人對應給出套餐相對比零點價格上有優勢，方便備貨，也可以增加營業額

3. 住宅小區，提供半成品菜品，方便住家可以購買回家烹調食用，簡單的過程，精美的味道

4. 交通樞紐，提供快捷、飽腹餐品，同時增加盒飯性質，方便大家購買後沒時間吃飯可以隨時拿走

5. 檔口性質，檔口性質建議也是按照稱重自助形式來進行，挑選的機會多，同時快捷

以上是我總結的一些方案，餐飲業在2020年的打擊是短暫的，民以食為天，吃在人們生活中佔得比重最大，因此這個行業永遠都不會倒下，堅持住這幾個月，二季度下半季度會看到好的變化的

你好，你所謂的愁是什麼愁？

舉個例子，一件衣服，你可以穿2/3年。一頓飯，能管多長時間呢？

做好出品，衛生，服務，保證質量。你還有啥愁呢？

民以食為天，別忘記了。

謝邀請，我作為一個旁觀者來說一下，我們住在這裡的那一條比較鬧市區的街上人來說，本人住這條街十幾年了，十幾年看見街上做各行各業的生意人開店換了一波又一波，但其中也有做餐飲店的人。隨著近幾年的物價上漲，做餐飲的人也一樣如此漲價，但作為消費者來說，例如，餐飲管理上還是一樣，就是店裡各種吃的又不加量只漲價，味道還是跟以前一樣，甚至是一路飆升，有些一道菜和一碗麵漲上幾元，可對於一些長期在外面吃飯的人來說，你漲上幾元錢在你做生意的人來說沒有什麼，那對於消費者來說，他們實際在外工作的工資卻沒有漲，所以這才是關健，不漲價餐飲店生意紅火，漲了價的餐飲店之前生意好卻慢慢的冷門，這就是我看見樓下做餐飲店的幾家，生意好與不好的原因，這只是我個人的看法。

不管是做餐飲的也好，還是做其他行業也好，今年的生意估計都不太好做！如果你有能力再挺了一個月，兩個月，如果沒有能力早點退出來！

現在的疫情對餐飲行業是最不公平的，對所有的餐飲老闆是公平的，你們面對的是同一個問題，也是一種從新洗牌的機會看你能否抓住。

1、鱷魚法則

假定一隻鱷魚咬住了你的腳，如果你用手去試圖掙脫，鱷魚便會同時咬住你的腳和手。你越掙扎，就被咬得越多。所以，萬一鱷魚咬住你的腳，你唯一的辦法是犧牲一隻腳。

餐飲啟示：在餐飲競爭的市場中，當你發現自己的經營理念背離了市場方向，必須快速做出反應，不得有任何延誤，也不能存在僥倖心理，因為處處都是鱷魚的嘴巴。

2、破窗理論

一個房子，如果窗戶破了，沒有人去修補，隔不久，其他的窗戶也會莫名其妙地被人打破;一面牆，如果出現一些塗鴉沒被清洗掉，很快的，牆上就佈滿了亂七八糟、不堪入目的東西;一個乾淨的地方，人們不好意思丟垃圾，但是一旦地上有垃圾出現，人就會毫不猶豫地扔垃圾。

餐飲啟示：這裡的垃圾就好比一個團隊中的負能量，只要傳遞出一點負能量，整個團隊就會備受影響。只要一個員工說出抱怨的話，他就會打破整個團隊的凝聚力。

3、木桶效應

一隻木桶想盛滿水，必須每塊木板都一樣平齊且無破損，如果這隻桶的木板中有一塊不齊或者某塊木板下面有破洞，這隻桶就無法盛滿水。也就是說一隻木桶能盛多少水，並不取決於最長的木板，而是取決於最短的。

餐飲啟示：團隊凝聚力的提升，正需要木桶原理，不要只關注優秀的人，團隊基層也需要加以重視。

4、蝴蝶效應

美國一個名叫洛倫茲的氣象學家曾在解釋空氣系統理論時說，亞馬遜雨林一隻蝴蝶翅膀偶爾震動，也許兩週後就會引起美國德克薩斯州的一場龍捲風。蝴蝶效應是說，初始條件十分微小的變化經過不斷放大，對其未來狀態會造成極其巨大的差別。有些小事可以糊塗，有些小事如經系統放大，就不能糊塗。

餐飲啟示：無論是服務還是菜品，或是裝潢，都需要注意細節，細節決定成敗。

5、鯰魚效應

據說，以前沙丁魚在運輸過程中存活率很低。後來有人發現，若在沙丁魚中放一條鯰魚，情況卻有所改觀，存活率會大大提高。這是因為鯰魚在到了一個陌生環境後，就會“性情急躁”，四處亂遊，這對於大量好靜的沙丁魚來說，無疑起到了攪拌作用;而沙丁魚發現多了這樣一個“異己分子”，自然也很緊張，加速遊動。這樣沙丁魚缺氧的問題就迎刃而解了，沙丁魚也就不會死了。

餐飲啟示：在餐廳經營中，我們需要借力，而非孤軍奮戰。借他們的優勢幫助自身企業的品牌提升。

6、羊群效應

羊群是一種很散亂的組織，平時在一起也是盲目地左衝右撞，一旦有一隻羊動起來，其他的羊就會不假思索地一哄而上，全然不顧前面可能有狼或者不遠處有更好的草。因此，“羊群效應”就是比喻人一種從眾心理。

餐飲啟示：在一個團隊中，不要人云亦云，也不要做出頭鳥。做好本職工作，臨危不亂，有自己的經營意識和工作態度，是最好的團隊意識。

7、手錶定律

只有一塊手錶，可以知道時間;擁有兩塊或者兩塊以上的手錶，並不能告訴一個人更準確的時間，反而會製造混亂，會讓看錶的人失去對準確時間的信心。

餐飲啟示：我們在餐企的管理中，對同一個人或同一個組織不能同時採用兩種不同的方法，不能同時設定兩個不同的目標，甚至每一個人不能由兩個人來同時指揮，否則將使這個企業或者個人無所適從。

8、刺蝟法則

兩隻睏倦的刺蝟，由於寒冷而擁在一起，可因為各自身上都長著刺，刺得對方怎麼也睡不舒服。於是，他們離開了一段距離，但又冷得受不了，於是又湊到一起。幾經折磨，兩隻刺蝟終於找到了一個合適的距離，既能互相獲得對方的提問又不至於被扎。“刺蝟”法則就是人際交往中的“心理距離效應”。

餐飲啟示：在管理實踐中，領導者如要搞好工作，應該與下屬保持“親密有間”的關係，即為一種不遠不近的恰當合作關係。

9、二八定律

又叫巴萊多定律，是義大利幾經學家巴萊多發明的。他認為，在任何一組東西中，最重要的只佔其中一小部分，約20%，其餘80%的儘管是多數，卻是次要的，因此又稱二八法則。

餐飲啟示：無論是團隊管理還是企業戰略計劃，我們都要抓主要矛盾，這樣才能用正確的方式解決最棘手的問題。

本人就是做餐飲的，一直堅持著國家的號召，指不過房東一直在催著交租，不過我一直努力跟他協商著，等疫情好轉，做了聲音，一併交齊。現在真的是餐飲服務業灰色的時期，到能挺住的堅持吧，比較挺的住，過後說不定就是陽光呢。至於疫情過後該怎麼幹，我相信經過這次疫情，很多人都會自覺更注重衛生了，特別是開店的，因為畢竟你開店，接觸的人流計較多，如果你不注重衛生，最大受損的就是你。經過這次疫情後，我覺得我們更應該時刻保持著各項衛生指標，提供更加健康衛生的食品。上半年估計很多店都會支撐不下去，畢竟這不是一天兩天的事，首先，應該解決好店租的事，店租解決好了，你的問題就解決一半了，剩下的就是等疫情控制好，做好自己該準備的東西，然後更積極的投入經營，用心做好健康衛生的食品。這才是現在人們最期待的事情。信心要有，行動也要有，沒有做不好的事，只有不想做的人。

疫情過後各行各業總會有消費潮，民以食為天，餐飲行業如日中天！長期虧損的就直接一刀切，不要猶豫，如果你有神來之筆也可以再拼一回。做好服務，品質，沒有不來的春天！

OTO的線上+線下模式

這次疫情重創的行業之一便是餐飲業，不過疫情過後餐飲業肯定會迎來一個大爆發的，因為人們都在家裡憋壞了

我們附近有幾個餐館透過網格員發信息，他們也可以幫那些被封閉的小區代購生活用品，並送到小區門口，雖然利潤少得可憐，只能賺一點是一點吧。

做餐飲的朋友應該響應國家的號召，暫時還是不要開業，等疫情過後再大展拳腳。更何況今年餐飲將面臨很大壓力，以及原材料可能會持續性居高不下，給餐飲帶來前所未有的挑戰，疫情過後可能還會出現不少餐飲店抵不住高額房租和人工因素而倒閉，所以暫時儲存實力最重要，下半年餐飲行業有可能升溫，迴歸正常。

對餐飲業來說，顧客是上帝，健康產品是第一生產力，加強對健康、生態食品創新改進，吸引老顧客帶來新的顧客，同時也要抓住環境、衛生、服務質量，提高顧客對餐廳的滿意度。現在電商行業大火，加強線上平臺外賣，支援配送，疫情期間，好多餐飲無法營業，增設外賣，增加新的收入模式。

餐飲行業在疫情期，雖說有危機，但同時也是一種新的發展機會，俗話說，狹路相逢勇者勝，只要創新抓住機遇，一定走出迷局，迎來春天。

此次的新型冠狀肺炎的突如起來，讓2020年的春節一下安靜了，停止了一切的商業活動，全國人

民萬眾一心，抗擊疫情。在疫情之後，國人的生活習慣的改變，對商業的打擊是致命的，尤其是

之前的人群聚集的行業！

國民最不可缺的行業--餐飲，吃是大家不可缺少的，所以要有信心，困難是暫時的，貴在堅持！因為我們是打不死的小強！！

因為這次新冠疫情，確實對餐飲行業有很大影響。等到疫情過了後，到`五一"黃金週左右會迎來一波生意旺季，。因為疫情家家自保，人人自防。憋在家裡太久了，都會自我釋放，外出遊玩。有可能生意會持續興旺到年底。