南韓辣醬

原料：黃醬1斤，糖稀（最好是南韓的）半斤，辣椒麵2－4兩，看個人口味而定。

做法：

將黃醬放入一個有蓋的小盆裡，倒入糖稀，攪勻，蓋蓋，放入微波爐內加熱到黃醬冒泡之後，拿出就可以了。晾涼之後，倒入辣椒麵，攪勻，再放入微波爐內加熱，同樣冒泡後拿出，放入味精即可。

韓式辣椒醬

材料：

A 糯米粉60克、水60克

B 味噌50克、砂糖20克、辣椒粉20克

C 醋半茶匙、酒半茶匙、鹽半茶匙

做法：

1 姜材料B拌勻備用。

2 糯米粉與水混合揉成團，分成二等份壓平。

3 將壓平的糯米糰放入燒開的水中，煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入做法1，充分拌勻，再加入材料C，拌勻即可。

用途：作為各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途廣泛。剛完成的韓式辣椒醬式呈現紅色的，隨著發酵時間越久，顏色越深，味道越香醇。

將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在Sunny下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入乾淨的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在Sunny好的天氣，可開啟甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風Sunny充足的地方，這樣就可以製出清香質優的辣椒醬。

南韓辣椒粉100公克，糯米水200公克，鹽2小匙，果糖2中匙，蜂蜜1大匙

做法

1.將南韓辣椒粉倒入容器內，

2.再繼續加入糯米水、鹽、果糖、蜂蜜一起攪拌均勻即可。

南韓辣椒醬

原料：細辣椒粉250克，糯米粉150克，白糖100克，糖稀500克，大醬（麵醬，黃醬，如甩灣子、黃金醬）350克

調料：牛肉粉，味精，鹽適量

操作：用涼水分別將糯米粉和辣椒粉解開，鍋內放入一斤左右的水，下入糖稀，白糖開火熬製，順時針攪動，待糖稀全部化開後，加入辣椒粉繼續順時攪動，待辣椒粉沒有疙瘩後，顏色變深時加入糯米粉，接著順時針攪動，此時很粘稠，容易糊鍋，待糯米粉快熟時，加入大醬、牛肉粉、延續順時針攪動，此時觀察氣泡，啪啪聲是還有生水，嗤嗤聲是醬熟了然後放味精出鍋即可！

【食材】

辣椒粉150g、糯米粉15g、清水、魚露80g、蜂蜜60g、糖40g、醋2勺、鹽2勺、白酒適量、蘋果1個、姜四片、蒜一瓣

【做法】

1、將15g糯米粉與40ml溫開水混合，攪拌成無顆粒的糯米水備用

2、將600ml清水倒入鍋中，大火煮至微微冒泡將糯米水倒入，邊倒邊攪拌，至沸騰後再煮3分鐘3、將150g辣椒粉倒入鍋中並攪拌，同時加入以下調味料:魚露80g (增加風味)、蜂蜜60g (增加甜味)、 糖40g (提鮮)、醋2勺、鹽2勺，調中小火慢慢熬煮至濃稠，取出晾涼

4、將一個蘋果、四片姜、一瓣蒜放入榨汁機中絞成泥,並與晾涼的辣醬混合均勻，最後再加入一勺白酒(可以延長保質期)，放入密封罐儲存即可。

01 韓式辣椒醬

材料：

A 糯米粉………………60克

水……………………60克

B 味噌…………………50克

砂糖…………………20克

辣椒粉………………20克

C 醋……………………半茶匙

酒……………………半茶匙

鹽……………………半茶匙

做法： 1 姜材料B拌勻備用。

2 糯米粉與水混合揉成團，分成二等份壓平。

3 將壓平的糯米糰放入燒開的水中，煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入做法1，充分拌勻，再加入材料C，拌勻即可。

用途：作為各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途廣泛。剛完成的韓式辣椒醬式呈現紅色的，隨著發酵時間越久，顏色越深，味道越香醇。

南韓辣醬作為各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途廣泛。剛完成的韓式辣椒醬式呈現紅色的，隨著發酵時間越久，顏色越深，味道越香醇。辣醬可以增進食慾，而且維生素C的含量很高。

中文名

南韓辣醬

主要食材

糯米粉

分類

調味品

口味

辣

菜品特色

可存放時間久，且越久辣味越香。

材料

糯米粉60克，水60克， 味噌50克，砂糖20克，辣椒粉20克，醋半茶匙，酒半茶匙，鹽半茶匙。

做法

1 將材料B拌勻備用。

2 糯米粉與水混合揉成團，分成二等份壓平。

3 將壓平的糯米糰放入燒開的水中，煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入做法1，充分拌勻，再加入材料C，拌勻即可。

拌冷麵醬

材料：

辣椒粉………………一湯匙

辣椒粉（中粗）………………一湯匙

醬油…………………50毫升

砂糖…………………1又1/2湯匙

蔥末…………………2湯匙

薑汁…………………1湯匙

蒜汁…………………1湯匙

奇異果………………1顆

麻油…………………2湯匙

熟白芝麻……………適量

做法：

奇異果磨成泥狀，與其他材料拌勻即可。

用途：

各式冷麵拌醬。

生醃螃蟹醬

材料：

韓式辣椒醬……………………50克

辣椒粉（中粗）………………2湯匙

醬油………………………………2又1/2湯匙

魚露………………………………1湯匙

酒…………………………………1湯匙

芝麻油……………………………1湯匙

醋…………………………………1湯匙

麥芽………………………………15克

蔥末………………………………2湯匙

薑末………………………………1湯匙

蒜末………………………………1湯匙

熟白芝麻…………………………適量

做法：

全部材料混合拌勻即可。

用途：

將生鮮螃蟹適當處理切塊以後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3－4日，即可食用。

石鍋拌飯醬

材料：

韓式辣椒醬……………………50克

淡口醬油………………………1湯匙

味噌………………………………50克

薑汁………………………………1茶匙

蒜泥………………………………1湯匙

芝麻油……………………………1湯匙

熟白芝麻…………………………1湯匙

奇異果……………………………1顆

麻油…………………………………2湯匙

做法：

全部材料混合拌勻即可。

用途：

還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

營養價值

辣椒的可以增進食慾，維生素C的含量很高。

1.蜂蜜50克，糖稀90克，白砂糖90克，鹽5茶匙，糯米粉80克，極細辣椒粉90克，熟黃豆粉90...

2.調製糯米水，糯米粉80克，溫開水100克，攪至完全融合，熬製辣醬，溫開水150克，糖稀90克...

3.調好的糯米水，攪至呈稠狀關火，放入極細辣椒粉，鹽5茶匙，放旁靜置待其涼透，放入熟黃豆粉90克...

制韓式辣醬的用料

蘋果 1個梨 半個（梨核煮梨水麼）大蒜 一頭豆瓣醬 半袋（7，8勺）老抽 上色1勺味精或者雞精 5勺白醋 7，8湯勺白糖 10勺（因為有點辣）辣椒粉 50g

自制韓式辣醬的做法步驟

步驟 1

把蘋果，梨，大蒜全部切末備用

步驟 2

拿一隻鍋，放入豆瓣醬，老抽，白醋，白糖，雞精。加熱一分鐘就OK了

步驟 3

然後最重要的一步！！！把辣椒麵放入碗裡，可以放些芝麻，然後加開水！記得是開水一點一點攪拌，直到辣椒麵成深紅色就可以啦！不要太稀了，此時辣椒被開水已經燙熟了

步驟 4

純奶手撕吐司的做法 步驟1

好啦好啦，全部匯在一起，把燙熟的辣椒麵，蘋果，鴨梨，大蒜，煮熟的豆瓣醬全部攪拌一起。辣醬辣醬啊！顏色有沒有？味道好不好？我去做韓式火鍋咯！

步驟 5

純奶手撕吐司的做法 步驟1

不好意思啊，做完了才想起來，把材料補一下哈哈

乾鍋醬

口味: 蒜香味、微辣

用料朝天椒碎85克，菜子油60克，小米辣、花生碎、泡姜各45克，蠔油40克，泡椒醬、蒜未各30克，東古-品鮮醬油、味極鮮醬油、白糖各25克，白胡椒粉、雞精各10克，海米、幹辣椒各8克，小米辣6克。

製作鍋內倒入菜子油燒熱，放入朝天椒碎、小米辣、泡姜、泡椒醬、蒜末炒香，再下入剩餘用料小火炒香即可。

要點: 炒制醬汁時一定要把水氣

炒幹，更能突出香味。

適用菜餚此醬料可做乾鍋蝦、 乾鍋鮑魚、乾鍋鱔魚、乾鍋牛蛙，乾鍋蟹等。

但願我的回答對你有幫助。

南韓辣醬

原料：黃醬1斤，糖稀（最好是南韓的）半斤，辣椒麵2－4兩，看個人口味而定。

做法：

將黃醬放入一個有蓋的小盆裡，倒入糖稀，攪勻，蓋蓋，放入微波爐內加熱到黃醬冒泡之後，拿出就可以了。晾涼之後，倒入辣椒麵，攪勻，再放入微波爐內加熱，同樣冒泡後拿出，放入味精即可。

南韓辣醬作為各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途廣泛。剛完成的韓式辣椒醬式呈現紅色的，隨著發酵時間越久，顏色越深，味道越香醇。辣醬可以增進食慾，而且維生素C的含量很高。

菜品特色

可存放時間久，且越久辣味越香。

材料

糯米粉60克，水60克， 味噌50克，砂糖20克，辣椒粉20克，醋半茶匙，酒半茶匙，鹽半茶匙。

做法

1 將材料B拌勻備用。

2 糯米粉與水混合揉成團，分成二等份壓平。

3 將壓平的糯米糰放入燒開的水中，煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入做法1，充分拌勻，再加入材料C，拌勻即可。

拌冷麵醬

材料：

辣椒粉………………一湯匙

辣椒粉（中粗）………………一湯匙

醬油…………………50毫升

砂糖…………………1又1/2湯匙

蔥末…………………2湯匙

薑汁…………………1湯匙

蒜汁…………………1湯匙

奇異果………………1顆

麻油…………………2湯匙

熟白芝麻……………適量

做法：

奇異果磨成泥狀，與其他材料拌勻即可。

用途：

各式冷麵拌醬。

生醃螃蟹醬

材料：

韓式辣椒醬……………………50克

辣椒粉（中粗）………………2湯匙

醬油………………………………2又1/2湯匙

魚露………………………………1湯匙

酒…………………………………1湯匙

芝麻油……………………………1湯匙

醋…………………………………1湯匙

麥芽………………………………15克

蔥末………………………………2湯匙

薑末………………………………1湯匙

蒜末………………………………1湯匙

熟白芝麻…………………………適量

做法：

全部材料混合拌勻即可。

用途：

將生鮮螃蟹適當處理切塊以後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3－4日，即可食用。

石鍋拌飯醬

材料：

韓式辣椒醬……………………50克

淡口醬油………………………1湯匙

味噌………………………………50克

薑汁………………………………1茶匙

蒜泥………………………………1湯匙

芝麻油……………………………1湯匙

熟白芝麻…………………………1湯匙

奇異果……………………………1顆

麻油…………………………………2湯匙

做法：

全部材料混合拌勻即可。

用途：

還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

營養價值

辣椒的可以增進食慾，維生素C的含量很高。

希望可以幫助到你，

先準備食材：紅辣椒 500g、沙茶醬 60g、食鹽 300g、姜 適量、蘋果 1個、洋蔥 適量

方法/步驟

1、準備好乾紅椒碎和乾紅椒粉（3:1）

2、前熬煮好糯米粥。

3、糯米粥倒入辣椒中。

4、慢慢攪拌。

5、用糯米粥將乾紅椒拌勻成濃稠、均勻的糊狀物。

6、準備好生薑、蒜瓣、洋蔥、蘋果。

7、蘋果洗淨切片；洋蔥、生薑、蒜瓣切細絲備用。

8、將蘋果、蔥薑蒜絲一起倒入攪拌機。

9、接通電源，攪拌成泥狀

10、攪拌好的果泥倒入辣椒糊中。

11、加入鹽，拌勻。

12、加入沙茶醬，拌勻

13、加入熟白芝麻，拌勻。

14、拌好的辣椒醬可以用來做調味品，拌麵或者做韓式辣白菜，味道很好哦。

其實，辣椒醬中的主要成分就是辣椒粉（要顆粒最小的那種，辣的程度依個人口味），麥芽糖（實在沒有可以用白糖，但是跟麥芽糖的味道要差好多的）和黃豆（這個一定要是黃豆，綠豆和小豆都不行哦）。辣椒和麥芽糖從辣椒醬的味道上可以猜到，黃豆就顯得奇怪了。但這的確是事實，小弟學藝不精，原因就說不清楚了，但是，辣椒醬的粘稠和黃豆是有很大關係的。配料就是食鹽了。也可以依自己的口味加一些其他的東西，如薑汁、蒜泥等（你想吃什麼就加什麼，這方面就仁者見仁智者見智了）。但是建議在辣椒醬完成以後，食用時新增（否則萬一味道不好，豈不是壞了一大罈子的辣椒醬？）。黃豆的量應該是成品的2/3左右，也就是說，你想做一盒辣醬，就要準備一盒的黃豆

南韓辣椒醬在製作工藝、品味、顏色都不錯，特別是顏色，看著特別有食慾。反正我挺喜歡吃的，炒菜，煮湯都會放一點，因為我喜歡南韓辣醬有一股淡淡甜味，煮泡麵時也經常放。超市裡面賣的南韓辣醬放了麵粉和澱粉，跟稀糖一樣，所以我嘗試自己做了一下，你看看是不是你想要的南韓辣醬，我做的肯定不太正宗，因為我不是南韓人。

具體步驟：

主料：【新鮮的鮮紅辣椒：3斤】

輔料：【冰糖：2把】【白糖：5小勺】【蘋果：1個】【梨：3個】【生薑：1整塊】【大蒜：3咕嚕】【食鹽：7小勺】

【1】把鮮紅辣椒切碎，準備打成泥。

【2】用攪拌機，打成泥。

【3】蘋果切碎，梨切碎，準備打成泥。

【4】用攪拌機，打成泥。

【5】生薑，大蒜，打成泥。

【6】鮮紅辣椒泥，和蘋果梨泥，生薑大蒜泥，放入鍋中煮開。

【7】加入白糖和冰糖。

【8】放食鹽，全部放完。

【9】不停的攪動，不然會糊鍋，直到把水份攪幹為止。

【10】好了，好吃的南韓辣椒醬就這樣做好了。

炒菜，煮麵條，夾饅頭，拌飯，煮湯，都是不錯的選擇。如果看得上我做的，就試試。最好多做一點，辣醬味道濃郁，多餘的可以用瓶子裝好，放進冰箱裡面，什麼時候想吃拿出來就好，放2個月沒問題。

韓式辣醬擁有甜鹹辣的口感，是做很多韓式菜的底醬，看一下它的做法吧

準備材料

糯米粉20克

細辣椒粉100克

大蒜30克

姜15克

蘋果50克

白糖50克

鹽15克

清水550克

操作步驟

1.將糯米粉用50克清水調勻，再將400克清水燒開，轉小火倒入調好的糯米粉漿，不停攪動。大概兩分鐘左右，鍋內收汁濃稠，製成米羹盛出備用

2.白糖倒入鍋中，兌入50克清水，開中火熬至白糖完全融化，熬製成糖液粘稠，呈淡黃色，製成糖稀

3、將姜、蘋果、蒜姜放入料理機中打成泥狀

4、將所有原料放入容器中攪拌均勻，韓式辣醬就做好了，蓋上保險蓋放入冰箱冷藏儲存

總結

1.用白糖製作糖稀水與糖的比例是2:1加入糖稀製作辣醬可以增加甜味兒，而且可以使辣醬顏色更紅亮

2.糯米粉一定要用清水調勻，再倒入沸水中。熬成的米羹不易太濃稠，因為辣椒麵兒會吸走一部分水分

好吃的韓式辣醬趕緊做起來吧

南韓主要的烹飪材料有以下幾種 辣椒麵 醬油 清酒 糖稀 辣椒醬 大醬 洋蔥 大蒜 有了這些東西基本的南韓料理都可以製作

南韓辣醬的做法：

1.鮮的紅辣椒洗淨晾乾表面水分。我怕太辣，選了辣度較小的辣椒。這種辣椒肉厚味香辣度低

2.蒜去皮，薑切片放入料理機中，加一點白醋用攪拌檔攪拌一下

3.辣椒切丁，倒入辣椒攪拌成糊

4.蘋果去皮，切塊放入，加糖和鹽攪拌成糊

5.最後加入熟的糯米粉攪拌10秒鐘，拌均勻即成辣醬糊

6.密封盒開水消毒，保證無油無水，盛入攪拌好的辣醬糊，密封1周左右，讓其發酵

南韓是中國的近鄰，南韓的文化、美食與服飾對中國的影響都很大。很多南韓美食都引起了華人的注意，韓式辣椒醬就是這些美食中最有代表性的存在。南韓辣醬作為各式料理之基底（炒、拌、蘸），用途廣泛。剛做好的韓式辣醬呈現紅色，隨著發酵時間越久，顏色越深，味道越香醇。辣醬可以增進食慾，而且維生素C的含量很高。其實想吃韓式辣椒醬不一定去南韓購買，平時自己在家中也可以製作，下面介紹一下具體制作方法：

一、配料

糯米粉60g、白砂糖20g、辣椒粉20g、大蒜30g、姜20g、洋蔥50g、白蘿蔔200g、蘋果100g、梨100g、鹽20g、清水500ml

二、步驟

1. 將蘋果、梨、大蒜、姜、洋蔥、蘿蔔、清水放入食物粉碎機打碎盛到大盆中

2.將糯米粉加水煮成糊

3.在盆中加入鹽、糖、辣椒粉、糯米糊充分拌勻，靜置一小時

4.再次翻拌均勻，裝入密封容器放冰箱冷藏2-3天即可食用

做的多可按比例增加配料，儲存時間越長越香。

正宗南韓辣椒醬的製作方法

材料及用量：糯米粉4小鬥，豆豉粉4小鬥，辣椒粉5小鬥，食鹽4小鬥，麥芽酵母粉1杯

製作方法：

1．將糯米粉用開水和麵，製成圓餅狀，中間穿孔後在熱水中煮熟撈出。此時，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。

2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現水泡。

3．如果覺得有點稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。

4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼後，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在製作辣椒醬之前夜調製。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。

5．將發酵的糕水，用篩子篩好，重新煮後冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，鬆懈。

6．完全冷卻後，放入辣椒粉充分調勻。

7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。

8．將辣椒醬放入缸中，並放到太陽下，其表面乾的硬邦邦時，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未乾時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響。