評價美食應該從色、香、味、型 四方面來評價：

第一：色

首先，菜的顏色和裝盤要漂亮，讓人有一看就有眼前一亮的感覺，很有食慾。

第二：香

菜要聞起來讓人有食慾，吃起來口感好，閉上眼也能感覺其中的美妙。

第三：味

菜的調味應該不奪走菜品本身的味道，要有自己想要的味道。如，糖醋，麻辣，魚香，紅燒，鮮香等。

第四：型

菜品上桌要有型，看起來乾乾淨淨，整整齊齊，賞心悅目。

首先就是菜的品相 、菜做的好看不好看 、食材的顏色搭配 、裝盤的器具搭配 、然後就是氣味 放到跟前只是氣味讓人愉快 有食慾 、然後是菜的味道 這個因人而異了 、再一個就是食材吃到嘴裡的口感 、每種食材又都它最棒的口感 、這幾樣都綜合在一起才能算是一道好菜。

俗話說，色香味俱全最佳。首先看看菜的形色，看起來不能夠亂七八糟，搭配要合理，看上去就有食慾。其次呢就是能聞到菜品的特色味道，垂涎欲滴。最後就要品嚐了，味道鮮美，要有口感

第一點，先從色去判斷，好的美食，都會有一種誘人的色澤，從而能勾起去品嚐美食的慾望。

第二點，香氣，一份好的美食，都會香氣撲鼻，令人口水直流，讓你迫不及待的吃點它

第三點，味道，食物的本身就是它的味道，這點至關重要

要去評價一種美食，要從色、香、味這三方面去評價，色香味俱全才能稱為美食

首先肯定是色香味啦；其次，很重要的一點是第一口吃下去有沒有讓你為之一震；再是，你是否還想來第二次；最後一點，你是否願意把這個美食分享給你的朋友。我認為滿足以上4點，對一道美食的評價就已經很到位啦。

你好，你的問題其實很簡單。

大多數人都回答的“色，香，味”

確實是，優先考慮的顏色的搭配，因為人肉眼先看到的顏色新鮮鮮豔的就覺得有食慾了

第二才是聞到香味，味道鮮香，問起來流口水，就會勾起人動筷子的衝動

最後才是味道，顏色香味滿足了，吃起來才是欲罷不能，停不下來。那就是滿足了基本美食的條件了

最簡單的評價就是這三方面，也是最基礎的三方面。

[機智][機智]（最後提醒一點就是造型）

也可以根據地域和個人口味愛好評價。

比如地方小吃根本沒啥造型可它就是好吃對吧。

中國美食歷史悠久想吃遍或者評價不是看一眼或者吃一頓就可以的

首先看，顏色好，自然就有食慾

其次嘗，味道好，口感味覺各方面來評價

再者就是製作流程和工藝，獨特的美食都有它獨特的製作工藝。

美食，我個人認為是對世界各地飲食的一種統稱。

每個地方都有一種特色的菜系或菜品。

如何點評每種美食？

首先要先了解這種美食的背景和文化，才能從真正意義上去評價ta的口感和味道。

比如粵菜，粵菜味道特點清淡偏甜一點，口感鮮味突出入口原汁原味。如果你對粵菜不懂或不瞭解個人口味偏重又不喜歡甜那麼你的評價就又失水平了。

在比如：川菜特點：辣、麻、香、口味重等，先了解四川文化和居住地理位置和環境，才能地道去點評和體會川菜魅力。

所以評價美食：是需要功底和文化底蘊的。

最基本的當然是色香味，更深層次的可以描述食材有多難得，從青藏高原當天早晨採集空運而來，廚師有多厲害，宮廷御廚傳人，廚師的技巧，做菜時候的工序，火候的掌握，當然也可以說說這道菜的歷史。

美食要用“眼耳鼻舌身意”去感知，所以是六識並用品美食。

一般來說，一道美食從“色香味形器境”六個方面去品評。色澤、香氣、味道、形狀、盛器、意境這六個方面來達到賞心悅目、有滋有味。

還有一個核心的因素是時令季節的地道食材。從製作和技藝來說，有“巧婦難為無米之炊”，時令食材、小氣候生長的食材其品質是一般食材無法超越的，如棒棰島、獐子島的海參，大紅袍花椒，郫縣豆瓣，等等。從養生角度來說，有“不食不時之食”，當季、當地的食物原料是最自然、最健康的。

好的心情自然能夠感知出美食的佳味，“春風得意馬蹄疾”，愉悅歡喜享美食！

現在來說美食的評價標準是越來越沒有標準了。眾口難調

從口味上來說：自己吃著喜歡就是美食，吃不慣那個味道，就算眾人說他有千萬般好，在你心裡，也覺得它不怎麼樣。

從專業角度來說，菜品的烹飪手法，烹飪技巧，味道的搭配是否相宜都可以作為評價美食是否好吃的標準。

比如現在很多網紅餐廳，網紅美食，人性化趨勢越來越強勢，很難評價一個美食的標準。

米其林餐廳在餐飲業界也有些相當高的地位，可有的人依然吃不慣他的味道！

評價一種美食，首先是看這種美食的色香味和口感，以及做工等方面。其次就是一定要了解這種美食背後的文化底蘊。其實很多地方的美食不但有口感等方面的特色，更具備了一個地方的某種文化特色和環境地理等因素。有的美食背後是種特色文化，有的美食是和當地的地理環境有關。比如四川以麻辣為主，就是因為當地環境氣候比較溼潤，而花椒具有去溼止痛的功效。再比如廣東也是氣候比較潮溼，但是廣發人口味又比較清淡，所以就選擇了用中藥材煲湯來除溼的辦法。所以，評價美食也要了解各種美食背後的文化內涵。

美食的標準已經變得越來越沒有標準。你的問題，就好像“怎麼去評價一部電影是否算爛片？”這樣的問題，不論從專業角度還是業餘大眾角度都完全沒有辦法服眾。從專業角度，比如菜品的烹飪程度，烹飪技巧的使用多寡，味道的搭配是否融合，都可以作為評價一個美食是否好吃的標準。現在食物的種類越來越多，個性化趨勢越來越強，很難說一道菜能夠適合所有人，在這樣的情況下，一個人對食物的喜好，根本不值得一提。蔡瀾吃的夠多了，他推薦的餐廳也有人說難吃。米其林餐廳在業界算是嚴格又有逼格了，說難吃的也有很多人。在這樣的情況下，一個人向大眾傳播的個人喜好有什麼意義呢？並沒有。所以，美食，自己吃著好吃的就是美食，自己吃著不好吃的就是垃圾。

怎麼評價一種美食呢？

俗話說得好“色味香俱全”這第一就是賣相，好看食物 都讓你忍不住多看幾眼，把胃裡饞蟲都勾起了啦[捂臉]，忍不住吞口水[大笑]，寫到這忍不住想到武漢的“過早”熱乾麵 蛋酒 糯米雞

上次吃熱乾麵還是在去年年會10月吃的，這次疫情快點過去，第一時間就要跑到武漢吃熱乾麵。

給大家分享一張10月份拍的過早的照片[害羞]

是不是快流口水啦。

這第二就是味，味道我喜歡“重口味” 要辣的過癮，品嚐時，要後背流汗那種[我想靜靜]。

色 味。雙管齊下，缺一不可[愛慕]

作為一位廚師最基本的菜品要求是，色，香，味，型，器。

也就是說一道菜的出品首先給大家的感覺是有食慾。色澤誘人，聞起來有香味。高檔次的宴會需要每一道菜分餐和造型。另外菜餚盛裝的器皿也很將就。什麼菜餚搭配什麼盤飾器皿。

另外就是一個地方有一個地方做菜的特色，（比如東北菜，都喜歡鹹鮮口味重，油大。燉菜湯汁濃厚入口醇香。。川菜，以麻辣為主。注重各種辣椒，麻椒的搭配食用。。。粵菜，以清淡為主，注重菜餚的色澤搭配，造型，器皿）等等……

那麼怎樣去評價一種美食呢？

比如我們拿燒雞這道菜來說，首先出品色澤棕紅，入口有五香味吃起來特別嫩！如果把這隻雞展成規格板正的條或者塊，整齊的碼入漂亮的盤中。就會給人有種上檔次有食慾的視覺衝擊。。

1.大家知道粵菜的精髓是什麼嗎？我一邊看著網上大家議論的，一邊想著從腦子中揪出個脈絡來。在想起了有人常提到"原味"，與涉及到其它菜系時經常涉及到"刀工""煮法"時，我想做個補充。鮮，不是指食物的新鮮程度有人說，粵菜的鮮，是因為取材新鮮。在粵菜之中，講究新鮮的潮州餐館，才會在門口擺出蔬菜、活魚、活禽等任由客人點，這些即是為了表明取材地道，也是為了表明童叟無欺。但不能說他們新鮮經常有人強調食材都是當天現買、現採的當天菜。

2.我覺得，除了海鮮、動物等肉類可以保持現點現殺以外，植物類就基本不可能有鮮的了。運營成本高，"當天菜"少。市面上的才都是由批發商轉了幾手而來，蔬菜從農場轉移到城市，通常需要用到好幾天。如果不是餐館採購能夠從農場直接進貨，那麼菜更不可能是當天的了。保鮮時間各不同，好菜不需當天菜。如上如果有人告訴你，菜要當天採摘，亦或是當天進貨。我覺得就是純忽悠。採摘後的菜根據澆水後保鮮的時間不同，有些菜冷凍上幾天，再澆水還能保鮮2-3天的很多。

3.好吃不好吃，關鍵看菜品。好吃的菜，通常都有甜味。但是根據我的推斷，這種甜味可能跟土地的礦物質、微量元素有關（重金屬？）。不同地方當地的菜之中，鮮味還略有不同，但是菜如果沒有甜味，就不是好菜了。鮮，是指食物的甜很多人都知道一個概念："菜新摘的好吃。"，這是因為食物很多味道還沒有流失，所以你覺得好吃。然而，如果你細究這種好吃是什麼，答案大概就是 甜，這種甜就是所說的"鮮"。比如一道清水煮白菜，好的白菜會有白菜的味道。

4.又比如清水涮魚片，有魚的味道。用水煮、油燜、油炸等煮出食物本身的味道，然後在這些食物原有味道基礎上，有一股淡淡的甜味。那麼這種食物就是有"鮮"味。每種植物、每種動物都有它本身的味道。而好的食材，通常吃的時候就會有一股淡淡的甜味。這種甜，又與不同食材的原味搭配起來，就顯得很有趣。在國內很多菜系中，就獨有談到廣東菜時，經常會出現"鮮"。這是因為其它菜系試圖將食材的原味、並熟練著將各種各樣的調料加進去混合在一起，一次而成為一道菜。

5.這種搭配，長久吃的人，味覺容易麻木，吃久了便會覺得粵菜清淡了。但，如果你試著將舌頭上的苔蘚刮乾淨，口腔梳洗乾淨後，再去吃粵菜，你就會發現除了食物的鮮甜味以外，食物是多麼地多姿多彩。粵菜的炒菜特點如果你吃不出鮮，那麼就不算是粵菜。誠然，國內很多地方在宣傳時都會用現採現做（新鮮）的食材的好吃，但是沒有人制定出什麼是標準來表示食材的新鮮程度與好吃又多大關係。但是在廣東，鮮甜是最常拿出來做考量的標準。這大概便是粵菜的精髓。正如一道幹炒牛河，河粉有河粉的味道，而牛肉也有牛肉的味道。

6.但兩者結合，既保留其食物本身的味道，又能融合形成新的味覺體驗、口感體驗。我認為這大概所有粵菜的精髓都集中在了這點上了。粵菜是現代化產物，與十幾年前相差甚遠。先說一個概念：現代概念菜。是指那些經過改良，往健康烹飪、搭配精美、口感豐富、多樣化等方面發展，以適應現代化審美、新理念、新思想的烹飪實驗式菜系。理解上，如那些掛著"分子美食"、"私房菜"等餐館裡的菜一樣。這些都可以稱為現代概念菜。很多人再說粵菜時，容易將廣府菜、潮州菜、東江菜等忽略。為此，我們以省府的廣府菜為粵菜標準，它們多以清淡、佐料、配菜搭配多樣化、口感豐富等為主，與現代化的概念菜相似。

7.這主要是因為廣府菜是在數百年來融合各種烹飪手法而逐漸形成的，且改革開放後，全國多以廣府菜為樣板，而形成了現代的概念菜。廣府菜即是現代概念菜的早期版本，而這其中，尤以HK菜融合得最好。如果說現代概念菜之中，粵菜的精髓在哪裡。那麼，粵菜的精髓依舊是：保留其食物本身的味道，又能融合形成新的味覺體驗、口感體驗。（很重要，再說一遍）這是與國內各種菜系、與現代概念菜的不同之處。

遺憾的是，卻也需要一雙能吃出甜味的挑剔舌頭才能粵菜的好吃與否。

很高興回答你的問題:怎樣去評價一種美食？1.從顏色上看，還沒有品嚐，就能激發食客的食慾。2.聞，就是香氣。3.味，味蕾的感受。4. 俱，盛美食的器皿。5.型，美食的造型。6，意，這美食達到某種意境。7.指健康綠色及營養方面。當一道美食。引起食客 垂涎欲滴的慾望。又是一件珍貴的藝術品，使食客糾結其中，又不仁伸箸，也許這就是一道美食的靈魂所在吧。

我今天就評價我家香的美食。世界之無吃不有。作為一名壩上廚師‘；我為大家介紹，一下壩上具有特色的烤全羊 由於家鄉都是專門放牛羊等動物；四處遊蕩，純天然羊肉；所以都喜歡壩上羊肉1烤全羊選不大不小的羊，去皮 2，去皮洗乾淨。加口，醃製5個小時

3放入烤爐中，烤2個小時；火候在100度左右

剛出爐的烤全羊表皮金黃色；還微微帶有棗紅色。香味誘人。吃羊要拿刀一片一片。之後撒上自然，辣椒粉，脆脆的皮。咬一口，外焦裡嫩，肥而不膩；油汪汪的往外冒‘真是美味佳餚。

如果你們來壩上做客’一定要吃烤全羊

美食的評價對於我個人而言不光在色香味上，還要有在市場上受大眾喜愛的產品才叫美食，不是指單靠一方喜歡的話那隻能是個人口感

評價一種美食，我個人認為首先是食品安全衛生要過關，其次才是色香味以及食材的屬性。我是做西點烘培的，比如評價一款蛋糕，首先要衛生安全，其次蛋糕的外形裝飾是否吸引人，以及蛋糕所用的原材料是否正宗，原材料的搭配和烹飪技巧都是美食的關鍵所在。