羊肉與豬肉、牛肉比較，肉質更細嫩，脂肪、膽固醇含量都要少。羊肉性溫，冬天常吃既可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

另外，羊肉還有著提高免疫力，預防貧血，防癌，溫中，補血，健脾補氣，補腎陽等功效。

羊肉的做法我認為以下五種最為普遍。

1. 涮火鍋：清湯最為正宗，輔以羊油調料和薄餅；

2. 爆炒：配以辣椒

白湯羊肉

其實羊肉白湯煮的最好吃，才能吃出羊肉的靈魂，體現出羊肉的鮮香味。

做法也特別簡單。羊排羊腿包括羊頭都適合做白湯羊肉。一般我會選羊腿3斤羊腿肉買的時候讓老闆剁好。回家多衝幾遍水，讓其血水沖洗乾淨，在冷水下鍋 燒開把羊肉焯去血汙，冷水清洗乾淨。加5斤水多放生薑小蔥 一袋料酒 ，大火燒開轉中火煮40分鐘可以看一下羊肉是否熟透 ，熟透就不需再煮。熟的快慢在於買的羊的年齡大小。中途開啟看一下 有血汙撇去。然後煮15分鐘。調鹽味。記住不需要放其它鮮味素。

煮熟後把羊肉單獨裝進一個碗裡。先吃肉在喝湯。調一個味碟放蒸魚豉油蒜末香菜 ，味道就極好了。喜歡吃辣的可以在放一調羹川香辣醬或辣妹子醬在加半調羹白糖調勻即可。記住辣醬和辣妹子很鹹必須加白糖調和。

絕對美味。