紫菜湯非常有營養，下面說說怎麼做不混湯。

首先是紫菜，先用一點點開水泡開。然後鍋中燒開水，再下入紫菜，這裡如果喜歡雞蛋的話可以把雞蛋打散後用開水煮熟。撈出。和之前的紫菜一起放入碗中。鍋中重新燒開水。倒入碗中。放入鹽香菜調味即可。

這樣做出的紫菜湯就不渾湯了！

1、雞蛋打散，用筷子沿順時針方向攪動1分鐘即可；

　　2、炒鍋倒油，炒香蔥末、薑末；

　　3、倒入適量水，放入蝦皮，放入紫菜，放入生抽、鹽調味兒，倒入水澱粉；

　　4、煮至湯汁濃稠後淋入蛋液，並用勺子背貼著鍋底朝一個方向輕輕攪拌，淋少許香油，撒蔥末即可關火。

可能是放入雞蛋的原因，紫菜是最後放的。

先給紫菜用清水泡著，等湯做好快起鍋時，放入洗淨的紫菜，燒開就可以了，就不會渾濁了。

第一種：將紫菜洗淨，浸泡在涼水裡，然後放入湯調料用大火（也就是武火）煮開後，改用中火（文火）煮兩個小時，然後熄火，燜半個小時後，再度開啟，用中火再煮一個小時即可。

第二種：蔥花爆鍋，加水後放入紫菜，放鹽調味，倒入蛋花即成。

如果要想濃一點，可粉團勾芡，然後在放雞蛋液，慢慢的邊攪邊倒是蛋花。用勺潑，是片花。

第三種：

1.主料：幹紫菜25克。

2.調料：精鹽、味精、蔥花、麻油。

製法：將幹紫菜泡發，用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸，放入紫菜燒一會，加入精鹽、味精、蔥花調好，淋入麻油，出鍋即成。

水開，放紫菜，再開時，淋入雞蛋汁，再開時，攪一下，成花，調一下味道，裝湯碗，即成。

渾的原因可能是水不開時淋入，或淋入後水沒有開就去攪動了，水開後攪動太頻繁等原因。

紫菜湯，是一道風景線，早上的時候，一個包子配一碗湯，別提多舒服了。

要做好她，可不容易。

首先，選材要精細，要想不渾，紫菜選擇很重要，找那種紫黑色，發亮的，比較好。

第二，分開做，燙紫菜和打蛋花分開製作，食用時放在同一鍋裡，灑香菜即可。

第三，放土豆澱粉，口感更好。

僅供參考。

先把紫菜用清水泡開，洗乾淨，一定要多洗幾遍，洗出清水，。等湯快要起鍋時，放入洗淨的紫菜，燒開就可以了，就不會渾濁了,具體操作如下。

紫菜蛋花湯

　　主料

　　紫菜、雞蛋

　　輔料

　　蔥、食用油、姜、水、鹽、雞精。

　　1、雞蛋打散備用。

　　2、鍋中倒油、薑末。

　　3、倒入適量水，鹽調味，雞精。

　　4、水開倒入蛋液，蛋熟以後再放紫菜，水開起鍋，淋少許香油，撒蔥末即可關火。

首先我們要準備的食材有以下：

雞蛋一枚，紫菜15克，食鹽適量，雞精少許，香油2滴，香蔥少許，胡椒粉少許

第一步：將紫菜洗淨撕碎放入碗中，加入三分之二的蝦米。

第二步：在鍋中放入適量的水燒開，然後淋入拌勻的雞蛋液。

第三步：等雞蛋花浮起時，加鹽、味精然後將湯倒入紫菜碗中、淋2 ，3滴香油 [2] 即可。

紫菜是海產食品，容易返潮變質，應將其裝入黑色食品袋置於低溫乾燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營養。

紫菜易熟，煮一下即可，蛋液在倒的時候可先倒在漏勺中，並且在下入鍋中時，火要大，而且要不停地攪拌，以免蛋形成塊而不起花。

湯品不是很在行，但關於渾湯這件事情，我的經驗是：1.別總是攪拌。2.湯品真的不是用料多就一定好，我現在在家做紫菜蛋花湯，西紅柿蛋花湯，雞蛋只放一個雞蛋的四分之一蛋液，湯裡再放點澱粉，看起來那叫一個清爽，而且也不會顯得很稀。

先給紫菜用清水泡著，

等湯做好快起鍋時，

放入洗淨的紫菜，

燒開就可以了，

就不會渾濁了。

紫菜湯是一道菜餚。補碘又補鈣，紫菜中的碘含量非常豐富，幾乎是糧食和蔬菜的100倍。做紫菜湯的時候我習慣在裡面加入幾粒蝦皮，蝦皮含鈣豐富，兩者配伍相得益彰。最後再打入雞蛋花營養可謂錦上添花。

題主說做出來的紫菜湯渾。一是沒有徹底清洗乾淨；二是放入紫菜的順序不對；三是您買的紫菜有問題。選擇紫菜要看紫菜的顏色，好的紫菜顏色呈現出暗綠色，並且油光發亮。如果紫菜看上去表面粗糙，仔細觀察有細沙，這樣的紫菜不能買。

紫菜湯喝起來清爽可口，吃完肉有點兒膩，來碗紫菜湯解解膩，簡單方便，看看怎麼做好吃湯又不渾。

紫菜湯

食材:紫菜、雞蛋、蝦皮、香蔥

步驟一:紫菜放入碗中，倒入適量的清水，浸泡十分鐘左右，同時蝦皮也要浸泡洗淨。

步驟二:雞蛋打入碗中，香蔥切成蔥花。

步驟三:鍋中倒入清水，將洗好的紫菜冷水下鍋，開大火燒開轉中小火，把雞蛋液打散並攪拌均勻，沿著鍋邊慢慢撒入雞蛋液，雞蛋液浮起，用勺子從鍋底推開。放入蝦皮、鹽調味，關火裝入碗中，滴幾滴香油，放蔥花即可食用。

用料

主料

紫菜5克、雞蛋1個

輔料

食鹽1.5克、蔥1段、水澱粉1湯匙、生抽1茶匙、蝦皮1茶匙、食用油1茶匙、姜2片、水200毫升

1、雞蛋打散，用筷子沿順時針方向攪動1分鐘即可；

2、炒鍋倒油，炒香蔥末、薑末；

3、倒入適量水，放入蝦皮，放入紫菜，放入生抽、鹽調味兒，倒入水澱粉；

4、煮至湯汁濃稠後淋入蛋液，並用勺子背貼著鍋底朝一個方向輕輕攪拌，淋少許香油，撒蔥末即可關火。

看似簡單的紫菜湯，想要做的好喝，湯汁清澈，入口滑嫩，還是要有一定的技巧的。

分享一個做紫菜湯的小技巧。

所需食材：紫菜、蝦皮、雞蛋、香菜、蔥薑末。

1:先紫菜用溫水浸泡一會兒，然後清洗一遍，控水備用。

紫菜千萬不要直接下鍋，一定要浸泡，將其泡軟，這樣做出的湯味道更鮮美，沒有腥味，湯汁也更清。

2:鍋內加少許油，放入蔥薑末、蝦皮，炒出香味，加入適量清水。

3:燒開後先加鹽調味，放入紫菜稍煮一下，不要煮時間過長。

再淋入蛋液，開鍋後撒入香菜末，再淋上香油即可。

小提示

紫菜切記不要直接下鍋，一定要將其泡軟。

下鍋後要稍煮一下，這樣紫菜的口感更滑嫩。

小時候最愛媽媽做的疙瘩湯。用最簡單的食材，變出最誘人的味道。長大後，無論外面的飯店多高檔，無論自己會做多麼複雜漂亮的菜餚，但永遠還是最愛這個味道。

我家做疙瘩湯的方法與眾不同，湯一點也不粘稠，疙瘩也不那麼碎得沒有嚼頭，在外面飯店也常點疙瘩湯，但不吹牛的說，我還沒吃到過比媽媽做的好的呢。

食材明細

標準麵粉、水、西紅柿、雞蛋、紫菜、香菜、薑末、鹽、生抽、雞精、糖、香油。

1、100克左右標準麵粉，加入適量鹽，少量多次加入水，邊加水，邊用筷子攪面。水要一點點加

2、面攪到碗裡很乾淨，沒有乾麵粉了，而且用筷子可以直接夾起麵糰，麵糰會很緩慢地下墜就可以了。（這是不混湯的小竅門，常規做法是把面直接攪成疙瘩，但如果那樣的話，無法保證麵糰表面沒有乾麵粉，只要有乾麵粉，一下鍋，湯就很容易煮成一鍋糨子）。攪好的麵糰稍微醒10分鐘。

3、在醒麵糰的過程中，我們把其它食材準備好。我買的西紅柿比較小，所以用了兩個切小塊，薑末、香菜末，1個雞蛋打散。

4、鍋中底油加入薑末煸香

5、下入西紅柿煸炒

6、西紅柿要多煸一會兒，一邊煸，一邊用鍋鏟按壓，使西紅柿一部分成泥狀，這樣就差不多了

7、加入適量水煮開，加鹽、雞精、生抽、糖調味

8、這時麵糰已經醒得差不多了，湯大開後（大火）直接下入整個麵糰哦（這裡跟傳統做法很不一樣）

9、麵糰下鍋後，依然保持大火，馬上用鍋鏟快速攪碎麵糰，您不用太著急，其實麵糰不必攪得太碎，我覺得保留一些稍大點的麵疙瘩，吃起來更有嚼頭，更過癮呢（傳統做法，一般麵疙瘩都比較碎，而且湯相對較渾濁，這種用溼麵糰的方法，徹底避免了因為有乾麵粉，而渾湯的弊端，而且麵疙瘩您可以隨自己喜好做大些或者做碎些）

10、攪碎麵糰後下入打散的雞蛋

11、雞蛋下入後馬上可以關火了，撕裡一些紫菜（紫菜只需要用熱湯的餘溫燙熟就可以了）

12、紫菜下入後，攪勻就可以出鍋了

13、出鍋後撒上香菜末，淋上香油。這最簡單的美味疙瘩湯就做好了。實在是太香了，疙瘩有嚼頭，湯也不粘稠，太贊啦。

紫菜湯在我們寧波的吃法可能是最簡單最能體現其鮮美的了。首先得準備一湯碗，放入撕好的紫菜，一些蝦米幹，一些煎好的雞蛋絲，少許鹽味精，一小勺豬油，蔥花。倒入溫度為99.9°的白開水，稍等片刻，待紫菜充分完美的融合與開水的懷抱中，即可享用了。

第一步準備材料。做這道菜需要準備的材料有紫菜、雞蛋、香蔥和生薑。

第二步泡發紫菜。在超市購買袋裝紫菜以後，取出適量的紫菜放進一個大碗裡面，加入清水浸泡十分鐘。

第三步準備配料。取出兩個雞蛋打在碗裡面，用攪蛋器攪拌均勻，加入少量的食鹽，並且加入適量的涼開水，放在一邊備用。香蔥清洗乾淨以後切成蔥花，生薑切成薑絲。

第四步煮湯。在鍋裡面倒入適量的清水，紫菜冷水下鍋，鍋裡面的水燒開以後，把火力轉為中火，雞蛋液倒進去，用筷子快速攪拌，讓雞蛋液能夠分開成小塊。等雞蛋凝固成形以後，加入一些食鹽來調味，滴幾滴香油增加香味，就可以關火裝盤，在表面撒上一些蔥花來做裝飾。

現在知道怎麼樣才能夠做出香濃好喝的紫菜湯了嗎？大廚都是這樣做，4個步驟做出好喝的紫菜湯，以後在家裡面做紫菜湯，按照上面的方法來做即可。另外大家想要做出味道好的紫菜湯，紫菜的選擇也極為重要，必須要選擇到比較好的紫菜才可以。

選擇紫菜有一些小技巧，第一要看紫菜的顏色，一般來說好的紫菜顏色呈現出暗綠色，並且油亮光滑，假如紫菜的顏色發紫，表面看上去特別粗糙，說明這樣的紫菜因為儲存不當已經受潮，不要購買。

第二要看包裝袋的底部是否乾淨，在超市購買紫菜，要仔細觀察包裝袋的底部，看包裝袋的底部是否有沙子，假如包裝袋的底部有沙子，說明紫菜不乾淨，只有包裝袋乾乾淨淨，沒有沙子的紫菜才能讓人放心購買，放心的吃。

第三可以品嚐紫菜的味道，取出一小片紫菜放入口中，口感爽滑說明是優質的紫菜，反之不要購買。

食材

步驟

紫菜的選購

怎樣來好好的選購紫菜呢？

做法雖然不難，但是心意卻是滿滿。當我們為家人端上這道紫菜蛋湯的時候，我們還給家人帶來了健康和安全，因為這道美食具備促進生長髮育、預防腫瘤和提高免疫功能的神奇功效，真是一道既美味又健康的營養美食。

首先，鍋內的清水燒開改小火，把雞蛋用筷子較長時間打散攪勻這樣做出來的雞蛋好看，

然後輕輕地倒入鍋內，這時候注意不要動雞蛋，可以晃動鍋避免粘鍋，等到基本成型後火候大點但注意不能太大以免把雞蛋衝散，在碗裡放入一些調料，把煮好的雞蛋倒入即可。如果還是水混的話可以另將雞蛋盛出在碗中加入開水就行了。

做雞蛋湯如此簡單的事情，還會用學嗎？我看未必，好些人弄出來的湯就是渾濁不堪的，蛋花常常凝結成團開不出花來，其實只是你的步驟弄錯了而已，那麼什麼才是正確的姿勢呢？

對於不常做飯的人來說，有些事情看起來簡單，親自動手就不行，所謂的“眼高手低”說的就是此類人，今天教大家做出一碗清澈味美的紫菜湯。

食材配料：雞蛋、蝦米、紫菜、蔥花、鹽、香油、清水。

製作過程：

1、先將雞蛋打入碗中，再用筷子將它充分攪散備用。

2、鍋中水燒開後需立即關火，待它停止沸騰後，再將蛋液倒入進去，等它凝固定型後再用筷子攪拌，所以下入的時機特別重要，此步驟是蛋花形成的關鍵步驟。

3、然後在碗中放入蝦米、紫菜、鹽、蔥花，再將蛋湯衝入進去，並將它充分攪拌均勻，最後再滴入幾滴香油即可，這樣衝出來的蛋花湯湯底不渾濁。

另外一種情況是，先將紫菜和蝦米放入清水中煮開，然後再倒入蛋液的煮法，蛋花不成型的原因是湯沒燒沸騰的時候，就將它淋入進去。

蛋花形成和水的溫度有莫大的關係，太高或者太低都會導致湯汁渾濁不堪，以後者出現的情況居多，所以水溫是一個比較關鍵的因素。

再則，不能整碗一咕嚕全倒入水中，需緩緩的淋入進去，待它凝固定型後再來攪拌，千萬著急不得。

綜上所述，以衝的方式來做蛋湯才是正確的姿勢，另外水溫和攪拌的時機都非常的關鍵，它們都會影響蛋花的形成。大家有啥意見沒有？

紫菜湯怎麼做不渾湯？

紫菜湯是生活裡最常見也最方便實惠的湯，做法簡單，味道鮮美，花費還不貴，我家孩子最愛吃的就是紫菜湯。我是北方人，北方人沒有吃飯喝湯的習慣，但是我在沿海地區待過，那邊吃飯都比較喜歡喝湯，只要是南方地區溼熱的緣故，又是靠近沿海，都喜歡喝湯，湯的種類有很多種，但是最方便的做法之一就是“紫菜湯”了。

紫菜湯還可以搭配多種多樣的配菜，最搭配的就是紫菜雞蛋湯，還可以搭配蝦米、肉丸、火腿腸、香菜等。紫菜湯的做法也很簡單，只要掌握好竅門，做出來的湯清澈鮮美，就不會有渾湯的現象。

紫菜湯的做法：

紫菜：20克雞蛋：一個蝦米：5克肉丸：10顆香菜：一顆蔥花：少許食鹽：3克雞精：2克豬油：5克①鍋中燒水，紫菜撕成小片，水開放入肉丸，少煮片刻放入紫菜和蝦米。②紫菜湯調味，放入食鹽、雞精和豬油，然後一個雞蛋打成雞蛋液了，關火後，倒入雞蛋液，邊倒邊攪，使蛋液成蛋花狀，出鍋後放入香菜和蔥花即可。

要想紫菜湯不渾濁，在打入雞蛋的時候就要先關火，打入的蛋液才不會沸騰，也不會起浮沫，就可以保持湯汁的清澈。

先給紫菜用清水泡著，

等湯做好快起鍋時，

放入洗淨的紫菜，

燒開就可以了，

就不會渾濁了。