溼辣牛肉：配料，食用材料，牛肉、南瓜、小米辣椒、鹽、雞精、白糖、蠔油、排骨王味王、濃縮鮮香粉、海鮮醬。

首先：買一部分牛肉都是要瘦肉的，

第一步：把牛肉切成一條條的.

第二步：醃製牛肉，放點鹽，白糖，蠔油，精雞粉，蛋白，生粉攪拌，然後拿竹籤串起一串串的。

第三步：溼辣牛肉的辣醬配方：南瓜煮熟，加點小米椒炒熟，放在攪拌機一起攪拌碎，放點排骨王，濃縮香粉就完成醬料。

第四步：牛肉燒烤汁，海鮮醬加適量水到一瓶煮開即可。

第五步：放燒烤爐，燒烤牛肉8成熟即可配溼辣牛肉醬吃，就成以下圖片完成

我的拿手菜是炸青蘿蔔素丸子，外焦裡嫩，孩子和家人都特別的喜歡。做法也很簡單，所有要準備的食材都不貴，非常經濟實惠。

方法如下：

需要準備的食材有：青蘿蔔一根、胡蘿蔔一根、香菜4根、麵粉150克、澱粉100克、花椒粉15克、鹽10克、色拉油2升（根據鍋大小來定，一定要保證寬油）、雞蛋2個。

1、首先分別準備一個新鮮的青蘿蔔和胡蘿蔔，市場上大概4塊左右就可以買到。

2、將蘿蔔洗淨後，把皮削掉，用擦絲器把蘿蔔擦成細絲後放入一個大一點的盆中撒上適量鹽，雙手攪拌透後，醃製放置20分鐘左右。

3、20分鐘左右後，把醃出來的汁水倒掉，同時，在用雙手把剩下的汁水擠出來。

4、擠好的蘿蔔絲切碎，顆粒大小，自己來定，建議不要太大，因為炸的時候容易散。

5、切好的蘿蔔絲放入盆中後，我們開始準備拌料。

6、取麵粉150克，澱粉100克，花椒粉15克左右，香菜4根切碎，鹽10克，將其與蘿蔔絲放在一起攪拌均勻。

7、在攪拌的過程中，會覺得很乾很正常，之後，把雞蛋打入盆中，繼續攪拌，攪拌好後，再放20克左右的橄欖油繼續攪拌，待食材在盆中成麵糊狀後靜置10分鐘。

8、油倒入鍋中，一定要小火慢炸。

9、用手將麵糊擠到虎口處形成一個丸子後，另一隻手用小勺將其輕放鍋中，不需要攪拌，就這樣一個一個的將丸子下入鍋中。

10、待鍋中丸子達到8成滿時，用笊籬輕輕劃滑動，以防粘連，炸至金黃色後撈出。

11、將火開大，再將炸好的丸子復炸，看到顏色變深後撈出，香噴噴的炸素丸子就好了。

注意事項：第一次炸的時候一定要小火，小火才能讓丸子裡面熟透。

給大家分享一下（果木炭烤雞翅）1.準備食材，雞翅二十隻。調料味，洋蔥，姜，鹽，味精，味極適量。子然粉，辣椒碎。2.把雞翅倒入調味料醃製半小時，然後雞翅兩個為一串，注每串需要用兩根鐵籤。3.準備烤爐生火，等木炭全部紅透就可以開烤，烤至雞翅金黃撒子然粉，辣椒碎即可。

能否把自己的拿手家常好菜拿出來讓大家學習一下？

首先，我是一個南方的農村人，我們家過年過節，除了雞鴨魚肉，必不可少的就是各種釀了。什麼豆腐釀，竹筍釀，青菜釀等等。釀除了剁累了一點，做的話很簡單。首先是弄釀的材料，就我家來說，我們會準備一大把蔥，一大把蒜，還有適量的，馬蹄（剁碎把汁擠掉，因為真的很多水，會掉味），蓮藕（剁碎把汁擠掉，因為真的很多水，會掉味），豬肉，雞油（我家殺自己家的雞，太肥了，就會有很多雞油，非常香的），生粉一包。把材料剁碎，肉的話放生粉攪勻，然後再跟其他剁碎的材料加鹽攪勻，放置十分鐘，入味。這期間可以準備好豆腐，豆腐不用刀開口，手就行啦；竹筍的話不是什麼時候都有的，所以我們家能吃上竹筍釀的時候，一般都是竹筍長出旺季，竹筍摘回來，整隻煮了熟，放冷水泡，然後用針在頭尾巴之間劃開很多口子，注意不要把頭尾劃壞，然後泡一兩天，把苦味泡沒；青菜釀的話我們家用長開的綠白菜，然後洗乾淨用開水泡軟了，包的時候就不會爆掉。最後就開始包釀了，這是很簡單，可是也需要耐心，如果一家人一起包的話，速度就快一點。之後用蒸煮鍋蒸煮，熟了弄一晚蘸醬，這個根據個人喜好。一切準備好，那最後就可以開吃了。這就是我們南方這個小農村的一個過年過節，必備的家常菜，其實這個釀根據個人喜好，你可以選擇不同材料，我們隔壁家的喜歡弄糯米釀，真的很好吃。分享到這裡，謝謝大家咯！

自制手撕雞。

這個正只弄出來的味道特別香，比較入味，

先備用一隻雞，四～五片生薑，紅棗幾顆，跟一些調料，放進電飯鍋一起蜜汁40分就可以出鍋啦

大家好，我最拿手的家常菜是酸辣爽毛豆，相信很多人都喜歡吃這道美味的毛豆。它的製作方法如下。首先，我們用剪刀將毛豆的兩頭剪去，為什麼要剪去毛豆的兩頭呢？因為如果不剪去毛豆的兩頭，你炒的時候他的料不會入味，做出來的毛豆是沒有味道的，所以我們首先要將毛豆的兩頭剪掉。然後第二步，將毛豆放入水中，再放一些鹽，一起煮半個小時左右，然後嘗試一下毛豆是否煮熟了，煮熟了之後，我們將毛豆撈上來，水去掉。第三步的話，我們就要準備炒毛豆的配料，醬、油、鹽炒毛豆的小紅辣椒，還有蒜，一起放入鍋中炒出香味好，再將剛剛煮熟的毛豆，全部放入鍋中，一起翻炒入味，再加一些生抽和醋在翻炒入味，嘗試一下，如果淡了，再加一點鹽，如果覺得不夠酸，再放一點醋，做到合適自己喜歡的的味道，一道美味的酸辣爽毛豆就做成功了。親愛的，你們可以按照這個步驟做出美味的毛豆哦，趕緊試試吧！

我的拿手菜不止一道，通常我會根據吃飯的物件選擇做哪道拿手菜。

如果是朋友做客，我首先會做魚香肉絲。

需要的食材：豬肉半斤，胡蘿蔔一根，木耳一小把，尖椒一根，郫縣豆瓣醬一勺，幹辣椒段少許，蔥薑蒜末。味肉料：鹽、胡椒粉、澱粉、生抽、料酒、少許油。碗汁：糖2勺，醋2勺，生抽1勺，澱粉1勺，雞精1小勺。

步驟：

1. 肉切絲，放入味肉料的鹽、胡椒粉、澱粉、生抽、料酒，抓勻，再淋上少許油，先不用抓，下鍋前抓一下即可。

2. 胡蘿蔔、尖椒切絲備用。

3. 碗汁料用清水都調到一起。

4. 熱鍋，倒入油，肉絲抓一下，油熱下入肉絲滑散，變色盛出。

5. 鍋中留底油，下蔥薑蒜末、幹辣椒段炒香，放入豆瓣醬炒出紅油。

6. 先下胡蘿蔔，炒大概七成熟下尖椒絲和木耳，斷生放入肉絲，翻炒幾下倒入碗汁，翻炒均勻出鍋。

如果來吃飯的朋友帶著孩子，那我肯定會做脆皮炸鮮奶。

需要的食材：奶凍：牛奶250毫升，白糖30克，玉米澱粉30克。脆皮：雞蛋1個，玉米澱粉適量，麵包屑或饅頭渣適量（饅頭渣大概是用一個饅頭）。

步驟：1 牛奶、白糖、玉米澱粉混合攪拌均勻至澱粉無顆粒。

2 小火煮牛奶，從開火到關火要一直不停攪拌牛奶。

3 煮到牛奶變得非常粘稠，攪拌時很有阻力，離火。

4 倒入一個長方形容器，容器內壁和底部事先抹一層油。

5 最後把牛奶表面刮平，晾涼後蓋上蓋子或蓋上保鮮膜放冰箱內冷藏1-2小時，讓牛奶定型成奶凍。

6 牛奶定型後取出，這時候牛奶已經像果凍一樣Q彈，把奶凍切成小長條，先沾上一層澱粉，再放入打好的雞蛋液中裹上一層蛋液，最後再包裹一層面包屑或饅頭渣。

7 奶凍都處理好後點火熱油，準備炸制奶凍。

8 油溫大概六成熱，放入奶凍，小火炸至表面金黃色撈出，裝盤即可。

這道菜可以說小孩子們都愛吃，如果孩子吃美了，家長肯定會很開心。

https://www.ixigua.com/i6779642922162717195/ 這個連結是我做炸鮮奶的影片。

分享了兩個我的拿手菜，希望有你喜歡的。

今天給大家分享一道我自己拿手的家常菜，這一道菜是牛腩燜油豆腐。吃辣椒的可以參考。牛腩燜油豆腐：牛腩2斤，油豆腐四兩，大紅椒一個，蒜苗一小把，火鍋底料30克。牛腩洗淨掉水改刀，燒鍋加油下火鍋底料煸出香味下牛腩炒幹水份後加水沒過牛腩，用高壓鍋壓十分鐘。選岀火鍋底料再回鍋放入油豆腐燜十分鐘。等油豆腐吸收了湯汁放紅椒蒜苗鹽再燜五分鐘就可以起鍋了。

泡椒鱔魚

1.選用燈籠泡椒.嫩泡姜.香蔥.大蒜.紅油豆瓣

2.把買回來的鱔魚片用料酒醃製2分鐘後放一點澱粉抓勻摔打一分鐘使肉質更嫩代用

3.泡椒.泡姜.蒜切片.香蔥切段代用

4.開大火鍋內下萊籽油，油溫八成熱時下入紅油豆瓣邊炒在下入泡椒.泡姜.蒜片邊炒接著下鱔魚片爆炒10秒下小蔥段後起鍋裝盤

備註.重慶這邊在市場買的都是現殺花成的鱔魚片，炒時一定要大火爆炒

讓人上癮的酥炸茄盒，外酥裡嫩，肉餡滿滿，營養又美味！一端上來就被搶著吃光啦！

分享給大家學習一下！

食材

茄子1根、豬肉50克、麵粉100克、

番茄個、雞蛋1個、醋、生抽、白糖、

鹽、澱粉、料酒、蔥花、白芝麻

步驟

1、豬肉剁碎,加少許料酒和生抽醃製十分鐘，一半面粉+雞蛋+少許水調成麵糊備用。

2、調醬汁:三勺生抽、一勺白醋、一勺白糖、少許鹽、一勺澱粉加少許水攪拌均勻。

3、夾茄子:茄子切成3cm厚,中間切一刀(注意別切斷了),夾上醃好的豬肉。

4、裹兩次茄子:先在乾麵粉裡滾一次;再在加了雞蛋的麵糊裡滾一次。

5、炸茄子:鍋裡油熱到七八分,就放入茄盒,炸至金黃後撈岀放涼,再炸一次。就可以開吃啦，如果喜歡茄汁的可以繼續下一步。

6、裡醬汁:番茄切成小塊,放入鍋裡不斷翻炒至軟,再倒入醬汁和茄盒,讓茄盒均勻地裹上醬汁，裝盤再撒上蔥花和白芝麻就可以開吃啦!

外酥裡嫩的炸茄盒就做好啦！好吃到根本停不下來！

最拿手的菜應該算是紅燒肉了吧，

女兒自從上小學了之後，不知怎麼就愛上紅燒肉了，每次做這個菜，她總能吃一滿碗飯，邊吃邊說：“太好吃了，媽媽做的紅燒肉最好吃了！”

其實生活中的食材，只要用心做，帶著愛❤️去做，那麼做出的味道肯定是令人滿意的

下面介紹下紅燒肉的做法

1、將五花肉洗淨後，切成厚方塊待用（塊兒可以稍微大些）；

2、將切好的五花肉冷水下鍋焯水，水開焯水3分鐘瀝乾待用；

3、準備好薑片、冰糖、生抽、老抽、黃酒或料酒、八角一個備用；

4、鍋內放少許油，油熱帶入瀝乾水分的五花肉煸炒出油，將五花肉盛出待用，將鍋內油留少許即可，其餘倒出；

5、油熱開小火，倒入冰糖不停攪拌至開始冒泡，帶入五花肉翻炒上色後，倒入生抽，老抽，薑片和黃金或料酒、八角翻炒均勻後帶入溫水，蓋鍋蓋小火煮45小時後加入適量鹽後蓋鍋蓋繼續燜煮15分鐘；

6、15分鐘到了，大火收汁裝盤。肥而不難，軟爛鹹香，入口即化。

喜歡吃的朋友們可以試下哦

首先我們來準備食材和配料

準備：鯽魚一條、豆腐一塊、薑片、蔥段、大蔥、香菜段、色拉油、食鹽、雞精、白胡椒粉

1、將鯽魚洗淨在魚背上劃上幾刀備用。這樣能方便鯽魚入味。

2、鍋洗淨開火燒乾加油滑鍋，讓鍋內都占上油。（這樣鯽魚不粘鍋，也不會掉魚皮）再倒入色拉油，讓油溫加熱至6成熱再放下之前準備好的鯽魚，小心不要讓油濺到手上。翻動鯽魚一分鐘左右，煎好出鍋備用。油倒出。

3、洗淨炒鍋放入清水燒開，放入薑片、大蔥段、再放入煎好的鯽魚（這樣燉出來的魚湯才會非常白）大火燒開燉3分鐘左右，改小火再慢慢燉10分鐘左右，再放入切好的豆腐繼續燉3-5分鐘。中間把油花撈掉。

4、湯燉好了，再放入適量食鹽、雞精、再放少量白胡椒粉、（也可能放幾滴白醋去腥，切記不可多放）用筷子夾出生薑片出鍋。

5、倒入碗裡後加入香蔥段、香菜段和幾滴香芝麻油即可。

蘿蔔圓子是我的拿手菜，簡單美味。最重要很難失敗！下圖是我做蘿蔔圓子的全過程！注意幾點：1、蘿蔔不要切的太碎，太碎口感不好。2、先加點油鎖住水分，否則蘿蔔出水太多。3、重點：一定要加饅頭丁，家裡沒有把包子切丁，土司切丁。4、不要額外加水，蘿蔔易出水。5、小火慢炸三分鐘，大火速炸15秒即可！喜歡的小夥伴趕快去做吧！#家鄉美食# 明光～

我的拿手菜滇味"汽鍋雞"

汽鍋雞，列為雲南風味名菜之首，此菜清湯味美，原汁原味，盛器典雅，製法獨特而膾炙人口，此菜何以聞名遐邇？關鍵在於汽鍋，用雲南方言來講，是“人巧不如傢什妙"。

汽鍋是一種陶瓷器皿，源於雲南建水縣，其原理是利用蒸汽將雞淋熟，1979年建水汽鍋被評為全國工業優質產品，成為中國四大名陶之一

主料：武定壯母雞一隻（約2000g）

配料：宣威火腿50g

調料：食鹽10g 姜 蔥各30g 胡椒粉3g 味精1g

製作；（Ⅰ）將雞宰殺，去毛 去食袋，扯斷氣管和食管，開膛取出內臟，肉砍為4釐米見方的塊，入水漂淨血水，姜去皮，切為片蔥切段拍松，火腿切片備用。

（2）將雞塊裝入湯鍋，注入1000毫升的清水，放上姜塊，火腿片 蔥段蓋上蓋。然後，沙鍋上火，注入2000毫升清水，把汽鍋燉在沙鍋上，介面處用白綿紙圍住，使其密封不漏氣。

（3）約蒸6小時，至雞肉蒸熟，揀去蔥姜，撒上鹽，味精，胡椒粉，將汽鍋置於盤子上上桌

椒鹽皮皮蝦做法:

1、燒油、油溫要熱，下蒜和姜炒香。

2、倒入皮皮蝦爆炒（中火），加入生抽、耗油炒3分鐘左右轉小火慢慢煎10分鐘再+細鹽炒化即可出鍋。

外焦裡嫩超好吃。

能否把自己拿手的家常菜拿出來？

大家好，我是梨子不婚黎，很高興可以回答這個問題。可能因為我是重慶人的原因，特別喜歡一些重紅油麻辣的菜品，一般在家自己做起來方便的菜，又能很好滿足自己對食物菜品口味類的喜好，紅燒類的燒菜自然是居家必備。我自己就很喜歡吃【啤酒鴨】，做法簡單，還不容易失手。喜歡【啤酒鴨】的朋友們可以試試，下面就為大家介紹【啤酒鴨】詳細的做法。

主料：鮮鴨子一隻

輔料：大蒜、生薑、桂皮、八角、乾紅辣椒段、大蔥段、冰糖少許、鹽適量、老抽、生抽、郫縣豆瓣、料酒、啤酒一罐

配料：磨芋

將準備好的鴨子剁成塊，清洗乾淨後，放入冷水鍋裡焯水。同時放小許薑片和料酒去腥味。

等水開後去掉浮沫，將焯好水的鴨子撈出沖洗一遍控幹水份備用。

起鍋放油，加上郫縣豆瓣、大蒜、生薑、桂皮、八角、乾紅辣椒段、大蔥段一起炒香，加入控幹水份的鴨子大火翻炒至鴨肉微黃。

倒入適量的生抽、老抽和冰糖繼續翻炒。

倒入啤酒，剛好沒過鴨肉就可以了。

加上配料的磨芋，揭蓋後繼續燉煮至鴨子松爛即可。

喜歡吃蔥的朋友們，可以在出鍋後，撒上蔥花就可以開吃啦。

這真的是一道製作工藝非常簡單的紅燒菜，上手非常的簡單。也是一道很廢飯的菜。

鴨肉也別燉煮得太爛，保留一些有韌道的口感更好，這樣才有“啃”鴨肉的快感。

開蓋煮是為了散掉酒味，不然酒的味道會保留下來，吃起來酒味太濃。

配料也可以根據自己的喜歡進行調整，可以加土豆，芋頭都是不錯的選擇，根據食料煮制時間的長短調整放入鍋中的時間。

鴨子的燉煮時間，需要根據自己買的鴨子年齡來定，一般超市買的鴨子都比較嫩，所以時間需要自己進行調。

冰糖不需要加太多，不然整體味道會偏甜。

喜歡吃辣的朋友，可以試試直接用紅燒的調料包，經過我多種調料的嘗試後，推薦【胖子】牌的紅燒調料，調料裡都有辛香的香料。（這不是廣告哦，是自己多種紅燒調料製作過後的經驗之選）

小離喜歡吃杏鮑菇。昨天剛剛做了一盤。

現在就把家常版的杏鮑菇炒肉，給大家分享一下！

第一步，把一個杏鮑菇洗乾淨，切成薄片，在涼水中浸泡。

第二步，配料肉片，薑片，蔥花，幹辣椒各適量。最好有高湯。小離準備的是肉湯。

第三步，把杏鮑菇在沸騰的水中汆幾分鐘，去掉多餘的水分。撈出待用。

第四部開炒。熱鍋放油，蔥姜煸炒，爆出香味，加入肉片，幹辣椒，大火炒一會，把肉片中的油炒出來。現在加入汆過水的杏鮑菇，翻炒幾分鐘，少加點肉湯，出鍋前加點味精。小離沒有放鹽，是因為肉湯裡鹽很重！

簡單又營養的一道家常菜就成功了！

我所理解的家常菜就是：簡單，好做，營養，下飯，那麼瀏陽蒸菜是全國煮婦值得學習的做法，為什麼這樣說？

因為現在的廚房都不想進去，又累，又髒，一頓飯下來沒一個半小時出不了廚房，出來還一身油煙。

學會了瀏陽蒸菜，你做飯快捷，乾淨，沒有油煙，菜好吃營業不上火，同時可以一下蒸幾個菜，米飯，一桌菜一次性搞定，輕鬆加愉快。

下面我籠統一點教會大家，哪怕籠統教你都能駕馭廚房成為巧廚娘如果要細學加我免費諮詢。

首先買一個四層或者五層的電蒸鍋，直徑30公分，籠屜買板的不是帶眼的，蒸汽從蒸鍋邊沿出氣，這樣蒸出來的菜就不會串味和反水，好點的價格大約在300左右，如果層數不夠單獨買籠屜。

其實蒸菜，除了葉子菜所有的菜都能蒸，把所需的菜按照平時炒菜切好，放碗裡放油和所需調味品，放蒸籠裡面，把米淘水乾淨，預留一指多餘的水就行，放蒸鍋裡面，調好時間一般是35分鐘到四十分鐘，具體看整什麼，可以看下熟了就可以了，以後就好把握時間。然後你就去客廳玩手機看電視，等熟了端上桌就大功告成，想炒個小菜也行，一桌的的菜就這麼簡單。

分享個炒粉絲吧！取點五花肉切絲，娃娃菜半棵切絲，粉絲大概100克泡軟切段，尖紅椒幾個切碎！首先必須炒粉絲之前菜洗淨娃娃菜，要的是炒的時候有水分……熱鍋冷油放入肉絲尖椒煸炒一會，放剛淘出來的娃娃菜，粉絲，醬油，生抽，鹽少許，煸炒至水分幹了粉絲就可以出鍋了！

初の燕食記

宅在家

做美食估計是最好的解悶方式了✔️

2020/02/07