如何鑑別食鹽真假

一、包裝袋的封口：

真食用鹽封邊比較正規，兩頭封邊寬度相等，機器統一包裝，封口處會有毛邊；假食用鹽包裝袋都是手工製作鋸齒稜角分明，切割比較明顯，鹽袋子往往會一端長出一些。

二、從質感上區分：

正規食用鹽質白，呈細沙狀，水分極少，用手揉捏時不會有凝結感；工業用鹽含有毒物質卻不含碘，色澤灰暗，外形多為顆粒狀，水分含量大。

三、從產地上區分：

因為食鹽產品銷售有嚴格的地域性，比如黑龍江地區一般多銷售滁州出品的海藻碘鹽和武漢孝感生產的低鈉晶純鹽。但食鹽跨區域銷售後，這種辨別方法也不一定準確。

四、化學方法：

真鹽的成分中含有碘。假鹽中沒有碘，用澱粉溶液測試，依據澱粉溶液遇碘變藍原理可以辨別。如有顏色的變化了，這就說明它是合格的加碘食鹽。陸長久古法豬腳飯（西安）

從質感上區分：正規食用鹽質白，呈細沙狀，水分極少，用手揉捏時不會有凝結感;工業用鹽含有毒物質卻不含碘，色澤灰暗，外形多為顆粒狀，水分含量大。

從產地上區分：因為食鹽產品銷售有嚴格的地域性，比如黑龍江地區一般多銷售滁州出品的海藻碘鹽和武漢孝感生產的低鈉晶純鹽。

從切面顏色區分：在新切開的新鮮地瓜或馬鈴薯上抹撒食鹽，切面變藍是加碘食鹽，否則是假冒品。

大量假鹽流入百姓餐桌 該如何辨別食用鹽的真偽

真鹽假鹽如何分辨

1.看顏色

真鹽外觀色澤潔白，假鹽外觀往往有淡黃、暗黑等異色。

2.看外包裝

真鹽封裝平整，包裝精美，字跡清晰，封口透過技術處理無法分開，外包裝袋兩側圓滑，沒有折線。假鹽外包裝袋往往字跡模糊、手搓即掉，包裝簡單、不嚴密，封口不整齊，兩側有兩條明顯的折線。同時，兩者的防偽標誌也有不同，真鹽外包裝上均印有生產日期，而假鹽多半沒有。假鹽的包裝袋外包裝的顏色淡。

首先你需要知道的真鹽的主要成分是氯化鈉，而假鹽也就是稱為“工業鹽”的亞硝酸是外觀個氯化鈉相似有鹹味的，但是是對人體傷害很大。而如何防治，我們可以透過化學方法鑑別，亞硝酸鈉極其不穩定，可以使澱粉溶液變藍色。

1看包裝袋的封口。真鹽的包裝袋口封得很整齊且較難撕破，假鹽的封口是用電烙鐵封的，易變形、易撕破。真鹽是在流水線上灌裝到筒狀的塑膠薄膜內，然後切割封裝，上下封口處不會呈現出鋸齒狀；而假鹽的包裝袋是一次性成型包裝袋，封口處呈鋸齒狀。

2看鹽質。真鹽比較乾淨，白度高，且無雜質。而假鹽的白度較差，且有雜質，在分量上，假鹽一般達不到標準。

關於如何識別食鹽的真假。我總結了以下幾個方法，供大家交流學習。

1、鹽的顏色一般是偏白，或者是暗灰色，通常來說加工過的顏色偏白的，而未加工過的鹽塊則成暗灰色，因此，大家選擇的時候看好顏色，如果白的不均勻則為假。

2、鹽一般是需要加碘的，這是國家規定的，如果沒有加碘的鹽，則為不合格鹽，通常選擇把切開的土豆上面抹一點鹽看顏色是不是會變藍，如果變藍，則為加碘鹽。

3、真正的好鹽是乾燥的、乾爽的沒有溼潤感，而如果是假鹽，因為還有其他的吸水因子，因此容易返潮，如果你發現其含水量大不幹燥的情況下，不建議購買。

4、抓一把鹽放進手心感受一下一般精緻的鹽會有鬆散感顆粒也均勻，沒有大粒或碎粒的出現，而如果有結塊或者是其他雜物出現的話，則為假鹽。

5、取幾粒鹽，喂到嘴裡感受一下味道一般的鹽，除了有鹹味外，沒有別的味道，如果你嚐到的鹽有澀味或者是苦味的話作為假鹽。

6、在包裝上，大家一定要看好了精製的鹽其包裝整潔，而且其所需要的所有的生產準字號，物質的含量都非常清楚而假的則包裝粗糙，甚至不寫成分等。

7、另外呢，加碘鹽上面會有熒光的加碘字樣，用手搓不掉，而如果假的鹽的話，這雖然也有寫加碘鹽，可是你用手搓其會掉色，或者是字跡脫落。

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真鹽的防偽標籤非常清晰且位置方正，而假鹽的十分粗糙，還是隨便貼上去的。

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假鹽的包裝邊緣都會有許多明顯的折線，真鹽是沒有的。

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真鹽的封口會比較平整，假鹽的卻很不嚴密，鹽容易灑出。

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真鹽分量多且厚實，而假鹽明顯沒什麼分量，嚴重縮水。

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真鹽加澱粉會變成紫色，假鹽卻沒什麼變化。

家裡常吃鹽，但是，有些人在小商店裡購買的鹽卻是假的，或者是因為某些特殊元素的含量不足，而導致了鹽的成分不的足。那麼，如何辨別真假食鹽呢？

方法/步驟

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鹽的顏色，一般是偏白或者是暗灰色。通常的加工的過鹽是偏白的，而未加工過的鹽塊則成暗灰色，因此，大家選擇的時候，看好顏色。如果白的不均勻，則為假。

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鹽一般是需要加碘的，這是國家規定的，如果沒有加碘的鹽，則為不合格鹽。通常選擇把切開的土豆上抹一點兒鹽，看顏色是不是會變藍，如果變藍，則為加碘鹽。

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真正的好鹽是乾燥的，乾爽的，沒有潤溼感。而如果假鹽，因為含有其他的吸水因子，因此容易反潮，如果你發現，其含水量大，不幹燥的情況下，不建議購買散裝。

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抓一下鹽，放進手心，感受一下，一般，精製的鹽會有鬆散感，顆粒也均勻，沒有大粒或碎粒的出現。而如果有結塊，或者是其他雜物出現的話，則為假鹽。

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取幾滴鹽，喂到嘴裡，感受一下味道。一般的精鹽，除了有鹹味外，沒有別的味道。而如果你所嚐到的鹽有澀味或者是苦味的話，則為假鹽。

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在包裝上，大家一定要看好了，精製的精，其包裝整潔，而且其所需要的所有的生產準字號，物質的含量都清楚，而假的則，包裝粗糙，甚至不寫成分等。

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加碘鹽，上面會有熒光的加碘字樣，用手搓不掉。而如果假的鹽的話，則雖然也有寫加碘鹽，可是你用手搓，其會掉色，或者是字跡脫落。

第一：是看防偽標誌，符合、標準的小包裝加碘食鹽其碘鹽防偽標誌夾在雙層複合膜中間，不能揭開，黏合擺放端正;假冒偽劣食鹽的防偽標誌一般是包裝後貼上去的，用手就能揭開，貼上明顯不規範。

第二：工業用鹽的執行標準為GB/T5462，食用鹽的執行標準為GB/T5461。

第三：工業用鹽包裝一般是每編制袋50公斤，單斤價格便宜，食用鹽一般是小袋包裝，每包400-500克，包裝袋標有防偽、產品標準和噴碼等標識。

第四：工業用鹽質地較粗糙，含亞硝酸鹽等有毒雜質，食用鹽質地較細膩，可做鑑別

1.小包裝（500克）食用鹽的鑑別： ①真小包裝食鹽。合格的小包裝食鹽包裝袋圖案字型清晰，袋體手感厚實有彈性，光澤度好，封口整齊、規範，防偽標誌鐳射光強，背面編碼一袋一組，數碼袋袋不同。加碘防偽標誌為方形，非碘鹽防偽標誌為圓形。袋內食鹽結晶體外觀色澤潔白、鹹味純正。 ②假小包裝食鹽:包裝袋圖案、字型模糊不清，袋體手感薄脆乾澀，光澤度差，封口不規範，防偽標誌鐳射光度差、昏暗，背面編碼號全部一致，外包裝袋上標有“加碘”字樣，其實內裝的是工業鹽、劣質鹽。袋內鹽結晶體小、外觀淡黃色或暗黑色。 2.大包裝（50公斤）食鹽鑑別： ①真大包裝袋食鹽：印有紅色“精緻碘鹽”字樣，生產企業、廠址等標註清楚，大包裝袋底部有“衛群”牌防偽標誌。②假大包裝袋鹽（私鹽）：一是白、黃、綠色包裝袋無任何標示；二是印有藍色或紅色全英文字母標示；三是用真包裝袋進行二次包裝，封口不規範。

第一：是看防偽標誌，符合、標準的小包裝加碘食鹽其碘鹽防偽標誌夾在雙層複合膜中間，不能揭開，黏合擺放端正;假冒偽劣食鹽的防偽標誌一般是包裝後貼上去的，用手就能揭開，貼上明顯不規範。

第二：工業用鹽的執行標準為GB/T5462，食用鹽的執行標準為GB/T5461。

第三：工業用鹽包裝一般是每編制袋50公斤，單斤價格便宜，食用鹽一般是小袋包裝，每包400-500克，包裝袋標有防偽、產品標準和噴碼等標識。

第四：工業用鹽質地較粗糙，含亞硝酸鹽等有毒雜質，食用鹽質地較細膩，可做鑑別

1.

顏色:假食用鹽的包裝質地較差,配色和淘寶一樣較為鮮豔,庸俗。

2.

封邊:真食用鹽的封邊高度對稱,沒有突兀的感覺。假食用鹽的封邊不對稱,稜角不分明。

3.

鹽質:真鹽潔白度較高,無雜質,無色,聞之無異味。

4.

看標識:真食用鹽的防偽標識貼上規範,假食用鹽無防偽標識。

5.

化學方式:將鹽加入澱粉水中,觀察是否變藍。

6.

價格:假鹽的價格普遍遠遠低於真食用鹽價格。

7.

從包裝外表看：

假碘鹽的包裝袋質地較次，顏色比較鮮豔。造假者摸透了消費者的心理，如果讓消費者挑選的話，他們選前者的可能性較大。

從封邊鋸齒看：

假碘鹽袋子鋸齒稜角分明，切割比較明顯。另外，真碘鹽袋子封邊比較正規，兩頭封邊寬度相等，但假碘鹽袋子往往會一端長出一些。

從防偽標識看：

真碘鹽袋子上的標識都工工整整地貼在同一個位置，而假碘鹽袋子上的標識貼上的明顯不規範。

從化學角度看：

在新切開的新鮮地瓜或馬鈴薯上抹撒食鹽，切面變藍是加碘食鹽，否則是假冒品。

從包裝袋的兩側看：

真鹽包裝袋的兩側是圓滑的，沒有折線，而假鹽有明顯折線。

執法人員建議：

市民應到大型超市、商店和鹽業公司配送的食鹽零售網點買鹽，不要購買私鹽販子用麵包車、摩托車、腳踏車上門推銷的散裝鹽、假冒小包裝鹽。

健康小貼士：貪吃食鹽危害大

　　適當攝入鹽分對身體有益，但過猶不及，研究證明鹽的過多攝入容易引發高血壓、心臟病等疾病，還會加重腎臟和心血管的負擔。世界衛生組織建議，成年人每日攝入鹽量不應超過6克。我國對全國居民營養與健康狀況每10年會作一次調查，最近的一次調查結果顯示，我國居民每人每日食鹽為12克。

　　一位名廚說：消費者和廚師們都應該瞭解，不用鹽，無損於(食物的)香氣和美味。鹽只是用來彌補拙劣的烹飪技巧和較差的食材。因此市民要注意食品的含鹽量。對於隨手可得的各種加工食品與點心，要學會閱讀包裝上的營養標示。

　　真正關注健康的人應該學習一點不用鹽烹調的秘訣。

小竅門1：

　　烹飪時，少用點鹽，而多利用蔬菜本身的強烈風味，例如青椒、西紅柿、洋蔥、香菇，和清淡的食物一起烹煮，西紅柿炒蛋就是好例子。

小竅門2：

　　以前愛用“生辣椒加醬油”的人，請改用“生辣椒加白醋”，減少鹽分攝取，又兼顧美味。

小竅門3：

　　小心烹調時用的醬料，特別是醬油，有些含鹽量很高。

小竅門4：

　　吃足夠的蔬果，至少一日5份。人的口味是可以一步步減淡的。一旦養成清淡口味，說不定你吃鹹的反而不習慣呢。

小竅門5：

　　少吃醃製品、少喝湯、少吃泡麵。湯料平均含有60%的鹽，喝越多湯就是吃進越多鹽。一個99克的泡麵含7.8克鹽，一天的鹽量就超標了。專家強烈建議少放或不放調味包。

食鹽的妙用

1. 加點鹽，養花更茂盛

水養植物放少量鹽巴，可以使植物的花期變得更長，長得更茂盛。

２. 加點鹽，烹飪防油飛濺

油炸食物的時候放點鹽到油鍋裡，不僅能防止油點飛濺，還能提香味哦。

３. 加點鹽，去除殘留農藥

洗水果的時候加點鹽巴搓一搓，能去除殘留在果皮上的農藥。

4. 加點鹽，清除鍋底油漬

在油漬上撒上鹽，再加點水等上10分鐘，油漬就好清洗啦。

5. 加點鹽，清潔砧板

砧板不能放進洗碗機裡洗，但是你可以用熱水、鹽和檸檬汁來消毒，效果棒棒噠。

6. 加點鹽，煮麵更筋道

煮麵條的時候加點鹽，麵條煮出來更筋道。

7. 加點鹽，煮餃子不易破

煮餃子的時候加點鹽，餃子不容易破，晾涼的餃子不容易粘上。

8. 加點鹽，刷牙除菌

刷牙的時候加一點鹽在牙膏上，可以有效去除口腔內的細菌。

9. 加點鹽，洗衣不褪色

新買的牛仔褲放在鹽水裡泡一泡，可以減少褪色。

10. 加點鹽，去除茶垢

玻璃杯裡總有茶垢？用點鹽擦一擦，保證杯子煥然一新。

11. 加點鹽，快速冰鎮飲料

嫌飲料太熱？放冰箱冷得太慢？別擔心，只要在裝冰塊的桶裡放點鹽，再把飲料放桶裡就OK了，很快就可以喝到冰爽的飲料了。

大家知道怎麼正確挑選及使用食鹽了嗎？

趕緊告訴身邊的人知道吧！

第一:

注意“加碘”二字

現在的可食用鹽均為加碘食鹽。在許多假鹽的包裝上，“加碘”這兩個字很容易掉色，在購買鹽是可以用手指搓一搓這兩個字，看是否掉色。

第二:

注意包裝上的防偽標識

真鹽的包裝都會有一個防偽標識，並且標識的位置固定，表面光滑。假鹽沒有標識，或者偽標識是隨便貼上，手觸控不光滑。

第三:

觀察包裝兩側是否有摺痕

一般來說假鹽都是分開包裝的，先做好包裝袋，然後再將食用鹽灌入，所以包裝袋有摺疊痕跡。但是真鹽卻不一樣的，都是直接一次性成型包裝的，所以兩側較整齊。

一是從外包裝來識別。真鹽的外包裝袋較厚，摸起來手感較柔和，而假鹽的外包裝袋較脆，而且很薄。 假鹽包裝袋兩邊有明顯的摺痕，而真鹽包裝袋則沒有摺痕.看包裝袋的背面，真鹽每一包的編號都是不一樣的，編號相同的，則整批鹽都是假鹽；真鹽每一包的防偽標識都是在固定同一位置的

二是看包裝袋的封口。真鹽的包裝袋口封得很整齊且較難撕破，假鹽的封口是用電烙鐵封的，易變形、易撕破。真鹽是在流水線上灌裝到筒狀的塑膠薄膜內，然後切割封裝，上下封口處不會呈現出鋸齒狀；而假鹽的包裝袋是一次性成型包裝袋，封口處呈鋸齒狀。

三是看鹽質。真鹽比較乾淨，白度高 且無雜質。而假鹽的白度較差，且有雜質，在分量上，假鹽一般達不到標準

四化學方法 .真鹽中的成分除NaCl外還含有碘，假鹽中沒有碘，用澱粉溶液測試，依據澱粉溶液遇碘變藍原理可以辨別，另外工業用鹽與食用鹽的區別是工業用鹽中含有氯化鎂等雜質，這種雜質容易吸收空氣中水分變潮，可以長時間觀察有沒有變潮來辨別工業用鹽和食用鹽，也可以加入澄清的石灰水來區別工業鹽和使用鹽，工業鹽加入澄清的石灰水會產生沉澱物

真假鹽的辨別方法

鹽在我們的日常生活中佔有重要地位，是每個家庭都不可缺少的調味品。但是現在市面上有某些不法分子以假鹽來代替真鹽，不明真相的百姓食用了假鹽會對身體產生負面影響。那我們可以用哪些方法來判斷我們所購買的鹽是真鹽或假鹽呢？

①看包裝：假鹽包裝袋封邊鋸齒稜角分明，切割較明顯，側面有摺痕；真鹽包裝圓滑，封口時採用熱熔斷技術，沒有假袋子明顯的鋒利鋸齒 。

②看防偽標誌：真鹽的防偽標記有清晰的鏤空圖案和字樣、不易擦除；假鹽的防偽標識和生產日期較模糊，易擦除。

我們還可以透過使用化學方法來判斷我們所購買的是真鹽還是假鹽。按照我們國家的規定，真鹽的成分中含有碘，而假鹽中沒有碘。因此這個時候我們可以把土豆或者紅薯等含有大量澱粉的作物切開一個小口子，均勻的塗上鹽，如果看到該作物切口變藍色的話說明含碘，是鹽業公司生產的精製碘鹽，如果沒變化就說明不含，可能就是假冒品。

透過閱讀上面的文字，相信大家也掌握了判斷真鹽假鹽的方法。我們在日常生活中購買鹽時一定要擦亮自己的眼睛，避免上當受騙。

首先，真鹽的防偽編碼位置正中，且字跡清晰，假鹽的防偽標識是隨便貼上去的。然後真鹽的包裝邊緣較為規整光滑，假鹽會有明顯折線。

真鹽的封口會比較平整，密封嚴實，不會有鹽粒灑出。真鹽分量多且厚實，假鹽沒什麼分量並且明顯縮水。

正確購買和使用碘鹽應注意以下三點：一是應該透過正規渠道購買碘鹽，比如大型超市等購物場所；碘鹽必須有包裝和碘鹽標誌，購買時要辨認清楚，不能購買無正規包裝袋的散鹽和流動商販銷售的鹽產品。需要提醒大家的是：一是我市出現了私鹽販子聘請殘疾人、老年人騎車上門推銷散裝工業鹽、飼料鹽冒充食鹽，希望大家不要購買，遠離危害。二是購買的碘鹽要妥善儲存，碘鹽應放在陰涼、乾燥處，避免受日光直射和吸潮，離開灶臺存放，避免高溫影響；居民可購買小包裝碘鹽，存放時間不宜過長，防止碘揮發。三是為防止碘丟失，烹飪時不宜過早放入碘鹽，宜在食物快熟時放入，避免用碘鹽爆鍋、長時間燉、煮，以免碘受熱失效而失去補碘的作用。

一、包裝袋的封口：

真食用鹽封邊比較正規，兩頭封邊寬度相等，機器統一包裝，封口處會有毛邊；假食用鹽包裝袋都是手工製作鋸齒稜角分明，切割比較明顯，鹽袋子往往會一端長出一些。二、從質感上區分：

正規食用鹽質白，呈細沙狀，水分極少，用手揉捏時不會有凝結感；工業用鹽含有毒物質卻不含碘，色澤灰暗，外形多為顆粒狀，水分含量大。

三、從產地上區分：

因為食鹽產品銷售有嚴格的地域性，比如黑龍江地區一般多銷售滁州出品的海藻碘鹽和武漢孝感生產的低鈉晶純鹽。但食鹽跨區域銷售後，這種辨別方法也不一定準確。

四、化學方法：

真鹽的成分中含有碘。假鹽中沒有碘，用澱粉溶液測試，依據澱粉溶液遇碘變藍原理可以辨別。如有顏色的變化了，這就說明它是合格的加碘食鹽。

我們可以透過化學的方法來鑑定，按照國家規定，真鹽裡面，必須加碘，而假鹽當中沒有碘，因此這時候，我們可以把土豆，和紅薯，等含有大量澱粉的作物，切開一個口子，均勻塗抹鹽，如果看到這個作物切口變藍色，說明有碘，是鹽業公司的精緻碘鹽，如果沒有變化說明，可能是假冒的。

首先看包裝，

真食用鹽封邊比較正規，兩頭封邊寬度相等，機器統一包裝，封口處會有毛邊；假食用鹽包裝袋都是手工製作鋸齒稜角分明，切割比較明顯，鹽袋子往往會一端長出一些。現在的包裝都有識別碼，手機一查就知真假。

第二，正規食用鹽質白，呈細沙狀，水分極少，用手揉捏時不會有凝結感；工業用鹽含有毒物質卻不含碘，色澤灰暗，外形多為顆粒狀，水分含量大。

第三看食鹽產品銷售有嚴格的地域性，比如黑龍江地區一般多銷售滁州出品的海藻碘鹽和武漢孝感生產的低鈉晶純鹽。但食鹽跨區域銷售後，這種辨別方法也不一定準確。

第四，鑑定真假食鹽難度比較大，準確率較高。真鹽的成分中含有碘，假鹽中沒有碘，用澱粉溶液測試，依據澱粉溶液遇碘變藍原理可以辨別。如有顏色的變化了，這就說明它是合格的加碘食鹽。