冰糖銀耳是是一道傳統的特色甜點小吃，主要食材有銀耳、紅櫻桃脯、冰糖。由於銀耳所含的營養全面，且有一定的藥用價值，銀耳歷來與人參、鹿茸同具顯赫聲譽，被人們稱為"山珍"、"菌中明珠"。

銀耳又是席上珍品佳餚和滋補佳品。用冰糖、銀耳各半，放入砂鍋中加水，以文火加熱，煎燉成糊狀的"冰糖銀耳湯"，透明晶瑩，濃甜味美，是傳統的營養滋補佳品。

1、用清水把銀耳和蓮子分別浸泡8-10小時，然後把銀耳洗淨去蒂;

2、鍋中注入2500ml的礦泉水，然後把清洗乾淨的銀耳放入;

3、往鍋中投入150克的冰糖蓋上蓋子，用大火燒開，再改文火慢燉;

4、在燉銀耳期間可清洗浸泡好的蓮子，然後去除蓮子中的苦心，方法是，先用小刀切除蓮子兩端露出空心;

5、使用一根，一頭尖而另一端帶平頭的牙籤，用平頭的一端插入蓮子中心的孔中，輕輕一推便可把鏈子的苦心推出;

6、蓮子的苦心很苦，但它是一味藥材不要丟棄，晾乾後儲存，需用時可泡水喝當茶飲，是一味上好的去火的良藥;

7、銀耳慢燉兩小時後，把去除苦心的蓮子倒入鍋中，再慢燉一小時便可關火，前後共用三小時;

8、把燉好的冰糖銀耳蓮子羹盛入燉盅，再上籠蒸十分鐘取出，在羹的表面撒上幾根老北京用陳皮絲製作的青絲紅絲，便可上桌食用，亦可晾涼放入冰箱冰鎮，冷食味道更佳，冷熱食用你可按自己喜好隨意。至此操作全部完成。

冰糖銀耳（內附電飯煲做法）

用料

銀耳

一朵

蓮子

兩把

枸杞

一小把

冰糖

適量

步驟 1

哈哈，小煮用的巴掌大的銀耳。有些品種的銀耳比較大，大家可以掰一半就可以了，因為泡了會發起來喔。用清水浸泡銀耳40分鐘到一個小時左右，再用清水稍微衝一下，去掉那個有點硬的黃色的頭頭，剁碎丟到燉鍋裡。

步驟 2

蓮子和枸杞洗乾淨也丟到鍋裡。不用泡

貼士：想要燉出軟糯好吃的蓮子，是不能泡的喲。據說是因為蓮子密度大，用水泡了會外面軟了而裡面是硬的，從而導致有些蓮子煮爛了，但有些還是硬的。所以建議蓮子不要泡，直接衝下就可以了！也不用先放糖，最後開吃前再下糖就可以了，這就跟熬紅豆湯是一樣的，先放糖會導致豆子怎麼也煮不爛的喲。

步驟 3

小煮用的是這種小功率的電燉鍋，某寶賣的三四十塊那種，慢慢燉。

我直接加開水，因為這個功率小，用開水比較容易燒開。我喜歡喝稀一點，所以我加了挺多水。然後開火就好啦！我這個功率就算是加了開水也要一個小時才能燒開的

用小燉鍋大概需要2.5-3個小時，水燒開了就調小一點

提前大概20分鐘左右，加入適量冰糖，糖融化了試下味道合適就開吃，不夠甜再按照自己口味調整。

步驟 4

看，成品滿滿的都是膠質，順滑軟綿，好好吃！

步驟 5

其實，用電飯鍋也可以。

從這裡開始是用電飯鍋的做法

這是一朵銀耳的量，一樣剁碎了放電飯鍋裡

步驟 6

加入足量的水，這裡是我放了幾乎八分滿，我喜歡稀一點點的。水量看個人愛好啦。

按下一次煮飯鍵，燒開了開啟鍋蓋，

按下保溫鍵，熱氣散去後就蓋緊鍋蓋

等待15分鐘

再次按下煮飯鍵，燒開後再次像上面一樣的操作，每一次記得熱氣散去再蓋鍋保溫，否則會溢位來喔

如此反覆5次左右吧，差不多就出膠質了，所以水量要多一些，會容易乾的。自己視情況而定，我的次數不一定準確，因為電飯煲也有不一樣的功率。

這一次我沒有放蓮子，因為家裡沒有了，所以不知道放蓮子的效果。

步驟 7

這回我放的是紫薯噢。

銀耳熬出膠質了，按喜好新增紫薯，多一些顏色就更紫，反之就顏色淡。

也可事先蒸熟（我比較懶，才不蒸呢）

這時就要按下煮飯鍵讓它一直燒到紫薯熟透了，再放冰糖就ok啦啦啦啦～

小貼士

我沒用過煤氣，養生壺之類的燉

所以各位親就不要再問我為什麼煮不好吃啦，因為我真的不知道哇

銀耳用水沖掉雜質，置於清水中浸泡2小時左右2、浸泡過程中換一兩次水，泡至銀耳發白、脹大即可3、將泡發好的銀耳剪去根蒂，撕成小片與衝淨的紅棗一起下鍋，大火燒開轉小火熬煮1小時4、加入洗淨的枸杞，繼續熬煮20分鐘5、出鍋前加入冰糖攪化即可

食用功效

口感滑潤，香甜醇美。能夠滋陰止嗽，潤肺化痰，潤腸開胃。對中老年和高血壓、動脈硬化以及肺結核患者，有良好的保健作用。由於一般的清火藥品多味苦，因此不妨燉點冰糖銀耳湯，這對祛火非常有幫助，而不用擔心味苦而不喜食。

方法二

原料

銀耳5克，冰糖150克，櫻桃數個。

做法

1．將銀耳水泡2小時後，摘洗乾淨備用。2．鍋內放入適量的清水，煮沸，放入銀耳，再改文火，加入冰糖，40分鐘後，放入洗乾淨的櫻桃，裝入器皿中，冷卻。3．裝入冰箱中冷凍1.5小時即成，隨取隨飲、美味爽口。

功效

具有補益五臟、滋陰潤肺、益胃生津、延年益壽的功效。[1]

將銀兒泡發洗淨，剪去根部，泡一小時鐘頭左右差不多了，將銀兒剪成碎片，這樣燒出來的湯起㬵，大火燒開後改小火二個小時鐘頭後放冰糖，等冰糖融化了，加枸杞子燒二分鐘就好了。

紅棗和銀耳大家都不陌生了，我們先來了解一下紅棗――紅棗作為大家常吃的一種食物，無論口感還是味道都是非常受大家喜歡的。俗話說的好：“日食三個棗，百歲不顯老。”這句話的意思就是，一天吃上三個棗，一百歲都不顯老。說明棗子對人體養顏功效是非常棒噠，能讓人保持年輕態。但是，東西雖好但也不可多食，吃多了會對我們的消化系統造成負擔。

銀耳――銀耳含有天然植物性膠質，長期食用有很好的美容、潤膚作用。“富人吃燕窩，百姓吃銀耳”，這句話就說明了銀耳的營養價值可以和燕窩相媲美了，因其物美價廉所以平常百姓也是吃的起。

下面我們就來說一下，這道美容養顏的冰糖紅棗銀耳羹的具體制作方法

原料：銀耳、紅棗、冰糖

製作流程：1、準備一個乾淨的盆，將銀耳放入水中浸泡。待銀耳完全泡發後，將銀耳撕成小塊。

2、準備七八個紅棗，然後洗淨備用。

3、準備一個鍋，刷的乾淨的，最好不要有油。鍋中加水，放入銀耳、紅棗、冰糖大火燒開，小火慢燉。

4、將銀耳燉約一小時左右，湯熬成濃稠的狀態，銀耳此時也已經軟化了，說明冰糖紅棗銀耳羹就已經熬好了。我們用勺子裝入碗中，即可食用

【小貼士】：

1、這道冰糖紅棗銀耳羹必須熬至湯汁濃稠，將銀耳的膠質全部熬出來才算成功，這就需要長時間的燉至，做這道甜品不能圖省事。

2、熬至過程中，一定要小火，不然會粘鍋。熬了半天最後如果糊鍋，那就真是得不償失了。

3、冰糖的多少，可以根據自己的口味去放就好了，喜歡吃甜可以多放點，不喜歡就少放點。

4、這道甜品，晚上就不建議食用了。

銀耳馬蹄湯 【食材】幹銀耳1朵 ，馬蹄200克，紅棗4粒，冰糖適量 【做法】： 1、銀耳和紅棗冷水泡開。 2、把銀耳洗乾淨，撕成小朵。 3、紅棗切開，備用。 4、馬蹄去掉外皮。 5、用刀切成小塊，泡水備用。 6、陶瓷煲加入充足的水，放入銀耳和大棗，大火煮沸，轉小火。 7、把銀耳熬出膠質。 8、放入馬蹄。 9、放入適量冰糖。 10、中火熬煮20分鐘，關火。即可食用。

先把銀耳泡發，洗淨給，放入燒開的水中，再依次放入切好的雪梨，紅棗，冰糖，煮至沸騰，再轉小火煲半個小時，家裡有枸杞的可以加入枸杞

冰糖銀耳製作方法如下:

一. 原材優質冰糖單晶的50g，銀耳30g切忌無硫磺熏製

薄皮大棗5顆-枸杞10粒--雪梨片3片

二.將銀耳泡發洗淨，其他配件清洗備用

三. 將清理乾淨的食材放入耐熱的玻璃器皿中加入純淨水，純淨水沒過食材即可

四. 將器皿放入蒸屜上蒸制30分鐘，待涼實用即可，加入冰箱冷藏口味更佳，加入堅果更加豐富口感

下面分享一個我們湖南人愛吃的特色做法：

材料：湘蓮子200克，銀耳100克，鮮菠蘿汁50克，荔枝肉25克

調料：冰糖適量、枸杞、紅棗適量

做法：

1.將湘蓮子洗乾淨去皮去心後，裝入碗中上蒸蒸籠中蒸至變軟，取出後瀝去多餘的汁液，一旁備用；

2.銀耳提前用涼水泡發，撕成小朵備用；

3.將新鮮的荔枝肉洗乾淨，用刀切成小碎丁；準備一口沙鍋，倒入500毫升清水，放入冰糖和湘蓮子、泡發好的銀耳、荔枝肉和新鮮菠蘿汁及紅棗中火煮開，再倒入湯碗中備用；

3.待完全放涼後，將碗用保鮮膜封住，放冰箱中冷卻後，取出來灑上枸杞就可以食用。

冰糖銀耳湘蓮採用湖南上好的湘蓮子製作，而非普通的白蓮子，口感清甜軟糯，非常適合夏天吃，冰冰涼涼，非常的清甜消暑！

冰糖：有補氣潤肺的功效，對呼吸系統疾病，特別是肺燥、乾咳無痰、少痰，痰中帶血這種肺燥的症狀，有輔助治療作用；

銀耳：既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用，還能增強人體免疫力；

蓮子：性溫味甘而澀，能補脾、澀腸、固精、益氣等功效；

下面我講下做法.

1.先將銀耳用水提前泡開，去根待用。

2.撕成小片，越碎越好，方便熬煮成膠狀，放入碗中，放入冰箱冷凍一小時。

3.準備冰糖，把紅棗，蓮子，枸杞，洗淨備用。

4.鍋中加水放入銀耳，蓮子，紅棗，小火慢燉成膿稠膠狀，大約一小時左右，然後加枸杞，冰糖煮至溶化既可。

5.煮好的冰糖銀耳，濃香四溢，入口既化，非常好喝。

相信很多人都喜歡煮銀耳羹，可每次煮很久都煮不糯，以為自己煮的方式不對，其實是銀耳的食材未選對我，一道成功的美食食材很重要，活銀耳只需要15分鐘就可以滿滿膠質，特別軟糯。幹耳即便燉上一小時也煮不出這種效果。

鮮耳不用浸泡，直接清洗後下鍋煮即可，顛覆你對銀耳的認知，可搭配【桂圓、紅棗、蓮子、冰糖】口感更佳，每天一碗濃濃銀耳羹，清熱降火，美容又養顏。｡◕‿◕｡？

材料：鮮銀耳，紅棗，枸杞，冰糖

1、銀耳用水沖掉雜質，置於清水中清洗乾淨

2、將清洗乾淨的銀耳剪去根蒂，撕成小片與衝淨的紅棗一起下鍋，大火燒開，加入洗淨的枸杞，轉小火，繼續熬煮20分鐘

3、出鍋前加入冰糖攪化即可

主料：

鮮銀耳 ：1朵

輔料：

冰糖：適量

1.新鮮銀耳一朵

2.去蒂，剪成小朵，洗淨備用

3.砂鍋裡倒入適量的水，銀耳放入

4.冰糖放入，開中小火

5.熬煮二十五分鐘

6.用勺撇去浮沫

7.晶瑩剔透的冰糖銀耳羹就做好了，好像白涼粉一樣

8.成品，清甜，透明滑潤，拉起扯絲，膠質滿滿。

花兒美食廚房

43分鐘前

紅棗和銀耳大家都不陌生了，我們先來了解一下紅棗――紅棗作為大家常吃的一種食物，無論口感還是味道都是非常受大家喜歡的。俗話說的好：“日食三個棗，百歲不顯老。”這句話的意思就是，一天吃上三個棗，一百歲都不顯老。說明棗子對人體養顏功效是非常棒噠，能讓人保持年輕態。但是，東西雖好但也不可多食，吃多了會對我們的消化系統造成負擔。

銀耳――銀耳含有天然植物性膠質，長期食用有很好的美容、潤膚作用。“富人吃燕窩，百姓吃銀耳”，這句話就說明了銀耳的營養價值可以和燕窩相媲美了，因其物美價廉所以平常百姓也是吃的起。

下面我們就來說一下，這道美容養顏的冰糖紅棗銀耳羹的具體制作方法

原料：銀耳、紅棗、冰糖

製作流程：1、準備一個乾淨的盆，將銀耳放入水中浸泡。待銀耳完全泡發後，將銀耳撕成小塊。

2、準備七八個紅棗，然後洗淨備用。

3、準備一個鍋，刷的乾淨的，最好不要有油。鍋中加水，放入銀耳、紅棗、冰糖大火燒開，小火慢燉。

4、將銀耳燉約一小時左右，湯熬成濃稠的狀態，銀耳此時也已經軟化了，說明冰糖紅棗銀耳羹就已經熬好了。我們用勺子裝入碗中，即可食用

【小貼士】：

1、這道冰糖紅棗銀耳羹必須熬至湯汁濃稠，將銀耳的膠質全部熬出來才算成功，這就需要長時間的燉至，做這道甜品不能圖省事。

2、熬至過程中，一定要小火，不然會粘鍋。熬了半天最後如果糊鍋，那就真是得不償失了。

3、冰糖的多少，可以根據自己的口味去放就好了，喜歡吃甜可以多放點，不喜歡就少放點。

4、這道甜品，晚上就不建議食用了。

花兒美食廚房

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1主輔料： 銀耳、紅棗、冰糖

2用清水把銀耳泡發。

3把泡發的銀耳撕成小朵，沖洗乾淨。

4把銀耳放入碗中，加入純淨水。

5放入蒸鍋。

6大約蒸制60分鐘左右。

7這時的銀耳有點發黏的感覺，加入冰糖。

8放入適量的大棗，再蒸制40分鐘。

9即可關火，出鍋食用。

10也可以晾涼冷藏後食用。

傳統的做法大家都是先泡發銀耳，把銀耳撕成小朵，然後把銀耳和冰糖一起加水煮，還要特別注意一些技巧，好讓銀耳出膠。

其實老北京有一款很有名的香甜飲品叫小吊梨湯就是加了些梨的冰糖銀耳哦。

下面來說說具體做法吧：

1.把銀耳用冷水泡發。

2.放入少許澱粉把銀耳洗淨。

3.把銀耳撕成小朵，放入豆漿機。

4.把梨切成小塊放入豆漿機，放入冰糖。

5.用米糊模式開始攪打，豆漿機停了就做好啦。

好了，製作方法就介紹到這裡嘍。這個方法非常簡單吧，做出來的銀耳非常粘稠，省去了看火和糾結是不是出膠的麻煩哈。如果不加梨也非常好喝，不過加些梨更營養哈。推薦給你試一試吧

做法：

1、清水泡軟的蓮子去心；

2、將泡發的銀耳去除黃色的蒂，然後切碎；

3、把銀耳放入鍋中兌上水中大火煮開，小火慢煮30分鐘後放入去心的蓮子繼續煮一小時；

4、銀耳煮爛，蓮子煮軟後放入冰糖，冰糖煮化後即可停火。

做法一

1、用清水把銀耳和蓮子分別浸泡8-10小時，然後把銀耳洗淨去蒂；

2、鍋中注入2500ml的礦泉水，然後把清洗乾淨的銀耳放入；

3、往鍋中投入150克的冰糖蓋上蓋子，用大火燒開，再改文火慢燉；

4、在燉銀耳期間可清洗浸泡好的蓮子，然後去除蓮子中的苦心，方法是，先用小刀切除蓮子兩端露出空心；

5、使用一根，一頭尖而另一端帶平頭的牙籤，用平頭的一端插入蓮子中心的孔中，輕輕一推便可把鏈子的苦心推出；

6、蓮子的苦心很苦，但它是一味藥材不要丟棄，晾乾後儲存，需用時可泡水喝當茶飲，是一味上好的去火的良藥；

7、銀耳慢燉兩小時後，把去除苦心的蓮子倒入鍋中，再慢燉一小時便可關火，前後共用三小時；

8、把燉好的冰糖銀耳蓮子羹盛入燉盅，再上籠蒸十分鐘取出，在羹的表面撒上幾根老北京用陳皮絲製作的青絲紅絲，便可上桌食用，亦可晾涼放入冰箱冰鎮，冷食味道更佳，冷熱食用你可按自己喜好隨意。至此操作全部完成。

做法二

主料：銀耳30g；

輔料：棗（幹，大）60g、枸杞子20g；

調料：冰糖60g、水適量；

做法：

1.銀耳在溫水裡浸30分鐘，取出後用剪刀剪去根莖部分，紅棗洗淨後用剪刀剪開一個口子

2.將全部材料（銀耳、紅棗、枸杞子、冰糖、水）放入電飯煲內，選單選擇“烹/煮”，烹飪1個小時即可

做法三

主料：銀耳1朵；

輔料：棗（幹）14顆、百合2個、枇杷花5g；

調料：冰糖10g、水適量；

做法：

1.取1朵銀耳，提前一晚泡水至完全發透，以剪刀剪去硬頭，撕成小塊備用

2.將枇杷花用水衝淨，裝入煲湯專用袋

3.將所有處理好的銀耳、枇杷花一起放入燉盅，隔水以中小火燉1.5小時，加入紅棗

4.加入冰糖再燉半小時，最後倒進洗淨的新鮮百合，燜二分鐘，即食

冰糖銀耳，首先我個人喜歡做銀耳湯，銀耳湯對於女性來說，是個美容養顏，益氣補血湯，接下來，先取出一小朵銀耳泡發，銀耳泡發好後，洗乾淨後備用，做銀耳湯，必須用砂鍋，或者不鏽鋼鍋來做，把洗好的銀耳用手撕成一小片放進砂鍋裡，然後再洗幾枚紅棗，和冰糖一起熬，等水開了，再用小火慢慢熬，熬製一個多小時，等最後關火十五分鐘前再放進枸杞15克，等銀耳湯粘稠了，就關火，等溫度合適了就可以喝，女性們每天晚上睡前，堅持一碗銀耳湯，讓你延年益壽，永駐青春哦！

冰糖銀耳湯要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先冷水泡2小時，溫水1小時以上，等到完全泡發再煮。熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水。銀耳浸泡過之後，熬煮的時間就短很多，大約一個小時就可以了，銀耳一定要剪碎，大火煮後小火慢慢燉，才能出很多膠

第一，冰糖銀耳的功效。冰糖銀耳具有潤肺止咳、滋補生津、清熱降火、潤腸通便、補充能量、養顏護膚、增強免疫力的功效，適宜肺熱咳嗽、肺燥乾咳、咳嗽有痰、痰中帶血、津少口渴、病後體虛、氣短乏力、上火、口瘡、風火牙痛，腸燥便秘者食用。

第二，冰糖銀耳的做法。步驟1:銀耳用溫水泡發，剪掉根部，約30分鐘。步驟2:泡好的銀耳撕成小朵放入鍋中，大火煮開後調中火燉，中途不可把鍋蓋蓋緊，否則會溢位來，至銀耳融化，有膠狀感，我家是用電磁爐燉的，比較慢，燉了一個多小時，高壓鍋會很快。步驟3:根據個人口味放入冰糖和枸杞，攪拌至冰糖融化即可。

第三，冰糖銀耳的拓展做法，其實冰糖銀耳有很多種做法，可以搭配不同的食材或者藥材，療效也不一樣，味道更佳豐富。在這裡我也為大家簡單的介紹幾種：冰糖銀耳燉雪梨、冰糖銀耳紅棗湯、冰糖銀耳羹、冰糖銀耳百合燉雪梨等。大家可以根據自己喜歡的食材去烹飪，符合自己口味的才是具有特色的。