冬天最常見的菜就是白菜了。可以醃酸菜，也可以儲存鮮白菜，當然要有菜窖。住樓房的親可以考慮凍幾棵半心的白菜，吃的時候用水焯熟，蘸醬或炒著吃都不錯。也可以用飲料瓶來醃漬酸菜，也很實用

茄子，可以將新鮮的茄子隔水蒸熟，晾涼後分小包裝放入冰箱。吃的時候化開即可，炒，燉皆宜。還可以醃成蒜茄子，味道超好。

老黃瓜，將老黃瓜削去皮，用擦菜器擦成片，或切成小塊裝小袋，放入冰箱冷凍。吃的時候化開即可，可炒菜，燉湯，還可以涼拌。很是酸爽。

南瓜，或是窩瓜。這種瓜可以放很久，只要注意不要被凍著就好。

也可以將瓜切成小塊蒸熟，放入冰箱冷凍。隨時可以拿出來吃。

值得說的是它的瓜子也可以炒著吃，就是市面上賣的白瓜子。

砍瓜，這是我家去年才開始種的瓜，因為生長期很長，不能太成熟，不過這個瓜不成熟也可以吃，只是不能留瓜子來吃。砍瓜產量很高，瓜會長很長，一個瓜能吃很久。可以像窩瓜一樣切成小塊，蒸熟冷凍備用。

豆角，將鮮豆角蒸熟或焯熟，裝裝小袋冷凍即可。

粘玉米，將粘玉米烀熟，切成小塊，放入冰箱冷凍，吃的時候可以和豆角一起做放上幾片肉，那真的是美味啊！也可以將玉米粒搓下來，凍好，做松仁玉米。

蘿蔔，紅蘿蔔是冬天的常菜。將蘿蔔去掉葉子，要將頂心的位置挖下，免得它再次生長。可以把蘿蔔放入菜窖存放。也可以擦成絲用水焯熟凍起來，冬天用來包餡，很好吃。青蘿蔔可以用來淹鹹菜，將鹹蘿蔔切成曬乾，可以放很久。吃的時候放油，蔥花蒸熟，很好吃，很肉頭。

土豆，大家都知道冬天必備菜。不著凍，不潮溼可以放一冬天呢。也可以將土豆烀熟，切成片，曬乾，燉肉吃，也很好吃。

家裡有農家醬的話也可以把烀熟的土豆放在醬裡醬一下，醃透裡佐菜吃也很香。

小辣椒，將小辣椒冷凍，吃的時候可以用來做蒸辣椒雞蛋醬。吃麵條的時候當滷子吃。

土豆，大家都知道冬天必備菜。不著凍，不潮溼可以放一冬天呢。也可以將土豆烀熟，切成片，曬乾，燉肉吃，也很好吃。

老百姓家家都會儲存大白菜 土豆 大蘿蔔 大蔥 鹹魚幹 多餘的大白菜醃酸菜 醃蘿蔔 醃辣椒做辣醬留著冬天拌鹹菜吃 酸菜燉五花肉粉條絕了 大白菜燉豆腐放點肉 海貨都可以的

東北地區每年冬天都會大量儲備很多菜如下

1:大白菜。

（1）用途很廣泛可以醃製為酸菜。酸菜醃製好可以做酸菜餡水餃、殺豬菜、酸菜粉、

（2）東北新鮮大白菜放在東北室外可以凍成凍白菜，用熱水煮一下。就是菜乾。用來燉土豆條，還可以蘸醬直接食用。

（3）也可以直接堆放包上紙。存放起來。吃火鍋、炒白菜、涼拌白菜。白菜只有你想不到沒有吃不了的做法。

2:土豆

經濟作物也是家庭經常吃的一種食材。燉雞、燉排骨、燉大鵝、土豆絲煎炒烹炸都可以。

3:南瓜

耐儲存，可以做南瓜餅、蛋黃南瓜條、南瓜燉土豆。

4:青蘿蔔

洗乾淨蘸醬。酸辣蘿蔔絲 蘿蔔燉牛腩

蘿蔔粉絲湯 酥炸蘿蔔丸子 蘿蔔粉條蒸包水餃

5:大蔥

光是炒菜的配料就會消耗不少所以說必須儲備的，冬天東北室內有暖氣。有的家庭會吧大蔥放進花盆裡種起來。這樣會有新鮮的大蔥食用。

6:地瓜

這些南北方都很常見的我菜。直接蒸熟即可食用。掛漿地瓜、地瓜粥、

青菜蘿蔔保平安，古話說的不會有錯的，多儲存點青菜蘿蔔什麼的！如果喜歡吃肉食也可以多儲備點雞鴨！！天寒地凍的時候蔬菜價格會漲，多儲存蔬菜就對了

冬天最常見的菜就是白菜了。可以醃酸菜，也可以儲存鮮白菜，當然要有菜窖。住樓房的親可以考慮凍幾棵半心的白菜，吃的時候用水焯熟，蘸醬或炒著吃都不錯。也可以用飲料瓶來醃漬酸菜，也很實用

老黃瓜，將老黃瓜削去皮，用擦菜器擦成片，或切成小塊裝小袋，放入冰箱冷凍。吃的時候化開即可，可炒菜，燉湯，還可以涼拌。很是酸爽。

砍瓜，這是我家去年才開始種的瓜，因為生長期很長，不能太成熟，不過這個瓜不成熟也可以吃，只是不能留瓜子來吃。砍瓜產量很高，瓜會長很長，一個瓜能吃很久。可以像窩瓜一樣切成小塊，蒸熟冷凍備用

蘿蔔，紅蘿蔔是冬天的常菜。將蘿蔔去掉葉子，要將頂心的位置挖下，免得它再次生長。可以把蘿蔔放入菜窖存放。也可以擦成絲用水焯熟凍起來，冬天用來包餡，很好吃。青蘿蔔可以用來淹鹹菜，將鹹蘿蔔切成曬乾，可以放很久。吃的時候放油，蔥花蒸熟，很好吃，很肉頭。

土豆，大家都知道冬天必備菜。不著凍，不潮溼可以放一冬天呢。也可以將土豆烀熟，切成片，曬乾，燉肉吃，也很好吃。

家裡有農家醬的話也可以把烀熟的土豆放在醬裡醬一下，醃透裡佐菜吃也很香。

小辣椒，將小辣椒冷凍，吃的時候可以用來做蒸辣椒雞蛋醬。吃麵條的時候當滷子吃。

入冬後各個地區都有著自己儲備的菜，北方人還是以大白菜為主，其次還有醃製的各種鹹菜比如醃蘿蔔，白菜疙瘩，酸菜這些。

北方一般會是白菜為主，冬瓜、蘿蔔、北瓜、山藥等，相對耐儲存的蔬菜。偶爾也會提前準備一些乾菜。一些不耐儲藏的，脫水晾乾後放起來。

現在是什麼年代了，還要儲備什麼菜？

生果蔬菜都是要吃新鮮的，當中的營養價值跟醃制的是不能相比的，健康生活由你做起

一般來說冬天儲備菜，北方比較多，因為北方較冷，到了冬天基本上鮮菜很少。儲備的大多是大白菜，土豆，紅薯，大蔥。現在大棚很多了，北方冬天也很少儲備了

冬天最常見的菜就是白菜了。可以醃酸菜，也可以儲存鮮白菜，當然要有菜窖。住樓房的親可以考慮凍幾棵半心的白菜，吃的時候用水焯熟，蘸醬或炒著吃都不錯。也可以用飲料瓶來醃漬酸菜，也很實用

茄子，可以將新鮮的茄子隔水蒸熟，晾涼後分小包裝放入冰箱。吃的時候化開即可，炒，燉皆宜。還可以醃成蒜茄子，味道超好。

老黃瓜，將老黃瓜削去皮，用擦菜器擦成片，或切成小塊裝小袋，放入冰箱冷凍。吃的時候化開即可，可炒菜，燉湯，還可以涼拌。很是酸爽。

南瓜，或是窩瓜。這種瓜可以放很久，只要注意不要被凍著就好。

也可以將瓜切成小塊蒸熟，放入冰箱冷凍。隨時可以拿出來吃。

值得說的是它的瓜子也可以炒著吃，就是市面上賣的白瓜子。

砍瓜，這是我家去年才開始種的瓜，因為生長期很長，不能太成熟，不過這個瓜不成熟也可以吃，只是不能留瓜子來吃。砍瓜產量很高，瓜會長很長，一個瓜能吃很久。可以像窩瓜一樣切成小塊，蒸熟冷凍備用。

豆角，將鮮豆角蒸熟或焯熟，裝裝小袋冷凍即可。

粘玉米，將粘玉米烀熟，切成小塊，放入冰箱冷凍，吃的時候可以和豆角一起做放上幾片肉，那真的是美味啊！也可以將玉米粒搓下來，凍好，做松仁玉米。

蘿蔔，紅蘿蔔是冬天的常菜。將蘿蔔去掉葉子，要將頂心的位置挖下，免得它再次生長。可以把蘿蔔放入菜窖存放。也可以擦成絲用水焯熟凍起來，冬天用來包餡，很好吃。青蘿蔔可以用來淹鹹菜，將鹹蘿蔔切成曬乾，可以放很久。吃的時候放油，蔥花蒸熟，很好吃，很肉頭。

土豆，大家都知道冬天必備菜。不著凍，不潮溼可以放一冬天呢。也可以將土豆烀熟，切成片，曬乾，燉肉吃，也很好吃。

家裡有農家醬的話也可以把烀熟的土豆放在醬裡醬一下，醃透裡佐菜吃也很香。

小辣椒，將小辣椒冷凍，吃的時候可以用來做蒸辣椒雞蛋醬。吃麵條的時候當滷子吃。

土豆，大家都知道冬天必備菜。不著凍，不潮溼可以放一冬天呢。也可以將土豆烀熟，切成片，曬乾，燉肉吃，也很好吃

冬天最常見的菜就是白菜了。可以醃酸菜，也可以儲存鮮白菜，當然要有菜窖。住樓房的親可以考慮凍幾棵半心的白菜，吃的時候用水焯熟，蘸醬或炒著吃都不錯。也可以用飲料瓶來醃漬酸菜，也很實用

茄子，可以將新鮮的茄子隔水蒸熟，晾涼後分小包裝放入冰箱。吃的時候化開即可，炒，燉皆宜。還可以醃成蒜茄子，味道超好。

老黃瓜，將老黃瓜削去皮，用擦菜器擦成片，或切成小塊裝小袋，放入冰箱冷凍。吃的時候化開即可，可炒菜，燉湯，還可以涼拌。很是酸爽。

南瓜，或是窩瓜。這種瓜可以放很久，只要注意不要被凍著就好。

也可以將瓜切成小塊蒸熟，放入冰箱冷凍。隨時可以拿出來吃。

值得說的是它的瓜子也可以炒著吃，就是市面上賣的白瓜子。

砍瓜，這是我家去年才開始種的瓜，因為生長期很長，不能太成熟，不過這個瓜不成熟也可以吃，只是不能留瓜子來吃。砍瓜產量很高，瓜會長很長，一個瓜能吃很久。可以像窩瓜一樣切成小塊，蒸熟冷凍備用。

豆角，將鮮豆角蒸熟或焯熟，裝裝小袋冷凍即可。

粘玉米，將粘玉米烀熟，切成小塊，放入冰箱冷凍，吃的時候可以和豆角一起做放上幾片肉，那真的是美味啊！也可以將玉米粒搓下來，凍好，做松仁玉米。

蘿蔔，紅蘿蔔是冬天的常菜。將蘿蔔去掉葉子，要將頂心的位置挖下，免得它再次生長。可以把蘿蔔放入菜窖存放。也可以擦成絲用水焯熟凍起來，冬天用來包餡，很好吃。青蘿蔔可以用來淹鹹菜，將鹹蘿蔔切成曬乾，可以放很久。吃的時候放油，蔥花蒸熟，很好吃，很肉頭。

土豆，大家都知道冬天必備菜。不著凍，不潮溼可以放一冬天呢。也可以將土豆烀熟，切成片，曬乾，燉肉吃，也很好吃。

家裡有農家醬的話也可以把烀熟的土豆放在醬裡醬一下，醃透裡佐菜吃也很香。

小辣椒，將小辣椒冷凍，吃的時候可以用來做蒸辣椒雞蛋醬。吃麵條的時候當滷子吃。

土豆，大家都知道冬天必備菜。不著凍，不潮溼可以放一冬天呢。也可以將土豆烀熟，切成片，曬乾，燉肉吃，也很好吃。

南方家庭的冬天從來沒有儲存過菜。每天需要什麼去超市買就好了呀，又新鮮又好吃，偶爾懶得天天買菜，一次買兩三天的量也是有的。我一般每天買一顆青菜，或者打包好一捆300克到500克的菜，再買半斤菌菇類或者茄類，買點貝殼類煮湯或者炒菜都行，有時買一條魚，有時會買點肉搭配青菜炒，也會買半斤到一斤的排骨回去燉湯。每天吃新鮮的。

在過去需要儲備蔬菜，農村要放在地窖裡，放的最多的就是蘿蔔，白蘿蔔，紅蘿蔔，胡蘿蔔，白菜，土豆，山芋，最重要的是大蔥，大蒜和姜。 現在科技發達了，而且江蘇地區大棚種植技術成熟，冬日裡所需的新鮮蔬菜基本都可以在市場上買的到，但是雨雪惡劣天氣下，還是需要提前準備一些青菜蘿蔔和肉類食品的。

冬天儲存腐竹，不含水份，遇到超市打特價更實惠超值，用膠袋包裝封好能放到開春，下雨雪封路，菜貴沒菜時隨時可提前熱水泡發，還有菜乾土豆芋頭山藥南瓜冬瓜能久存，白菜蘿蔔能放幾天，大白菜先摘洗外邊的葉子一層一層，吃到最後都是新鮮的。

在我的記憶裡，每年冬天一到，各家各戶都開始儲存冬天要吃的蔬菜了。因為我的老家是農村，所以冬天大部分儲存的蔬菜都是自家菜園子裡種的，等小雪節氣一過，氣溫開始下降，西北風成了常客。這個時候，菜園子裡種的蔬菜也都開始收了，把收的蔬菜放在一旁儲存起來，差不多能夠吃一個冬天。

說到儲備菜，對於現在生活在城市裡的人來說比較陌生，因為想吃蔬菜直接去菜市場或者是超市就能買到，沒有必要囤放在家裡，在農村生活就不一樣了，冬天天冷儲存較多的蔬菜，吃一個冬天，這也是在農村生活的一大樂趣。

冬天儲備的菜都是，放置不容易生芽，發黴，能夠儲存時間長的，其次是自己喜歡吃的。

提到冬天首先想到的白菜。

每到冬天東北人幾十斤幾十斤的儲存白菜，成了常見的事情。而且白菜的做法有很多，我們儲存起來，幾乎能夠放一整個冬天，涼拌做菜，做湯，醃製鹹菜等等都不在話下，我家裡儲存白菜都會把菜放進屋子中的一個通風陰涼的角落，白菜外面的葉子千萬不要摘掉，這樣能夠儲存很長的時間，不會爛掉。

胡蘿蔔。

我家是非常喜歡吃胡蘿蔔的，一年四季幾乎沒有斷掉過，但是，冬季的時候正是收穫胡蘿蔔的好季節，很多朋友說，胡蘿蔔不太容易儲存，可能是沒有找到正確的儲存方法，在農村，我們把種的胡蘿蔔挖出來之後，去掉葉子，如果想要儲存的時間久一點，就在自家的院子裡挖一個小洞把胡蘿蔔放進去，然後，埋進土裡面，想吃的時候就去挖一兩個，特別新鮮，這樣儲存的時間特別久，還不發芽。

青蘿蔔，紅蘿蔔。

青蘿蔔和紅蘿蔔生長力很旺盛，也是農村菜園子裡經常見到的食材，這種食材和胡蘿蔔成熟的差不多，都會一塊把它們收起來，然後放在一塊儲存，儲存的時間很久。

南瓜。

菜園子裡不僅地上種著白菜，蘿蔔，就菜園子架上也會爬滿南瓜秧，等到深秋的時候，南瓜就會成熟，收起來，直接把成熟的南瓜放在陰涼通風處，如果到深冬天氣比較冷的時候，也不能讓南瓜凍著，可能會凍壞，還是放在屋裡比較好。

以上給大家說到這幾種蔬菜都是，冬天在農村儲存最多的蔬菜了，因為這些蔬菜不僅容易儲存，也是在冬天口感比較好的蔬菜。況且這些蔬菜都是自家菜園子裡種的根本就不用去花錢買，這樣儲存起來能吃一整個冬天。

在我小的時候，要到冬天的時候我的父親就要挖一個地窖，然後把大白菜，土豆，胡蘿蔔，紅色大蘿蔔綠蘿蔔，蘿蔔還要用土埋起來都放在裡面，然後還要準備點地瓜，大倭瓜，還得殺豬，豬肉都不賣，留著自己家吃，過去都沒有冰箱，就放在大缸裡用雪埋上，在就是醬缸裡淹的鹹菜，還有淹的雪裡蕻，那時候吃這些老香了，但現在家家都人口少了也都住樓房了，生活水平也提高了，都不儲存菜了，買也是很少了。

看是在南方還是北方吧，南方基本上不用沒有什麼需要儲備的，都能買得到

北方的話，多儲備蔬菜吧， 白菜，土豆，大蔥，茄子等

我的家在東北，哈哈，心中響起松花江上的音樂，說說我的東北老家冬天需要儲備什麼菜吧，小時候，東北比現在更冷，雪❄️也更多，冬天吃菜是個問題，所以每到冬天，家家戶戶都開始儲備冬菜，有白菜、蘿蔔、土豆、大蔥，這幾樣是必備的，農村家裡都會挖一個地窖，用來冬菜保鮮，我們小孩有時候就鑽到地窖裡玩，哈哈真幸福有趣的美好回憶呢！

一、冬季蘿蔔儲備保鮮

1、蘿蔔可以用保鮮膜來儲存，要先先把需要儲存的蘿蔔先用水侵泡一下，然後再把水份控幹以後再去尖頭，然後再把葉子全部掰掉，再用保鮮膜包好。再把懈好的大蘿蔔放在潮溼的地方或沙箱中。

2、蘿蔔在冬天存放也可以放進泥土中存放，這樣吃起一就像新拔出來的差不多了。當然了這種存放的方法是要保證蘿蔔沒有外傷破皮，不去掉蘿蔔的鬚根，同時也可以留些的葉子，這樣就相當於是簡易移栽蘿蔔了。這種存放的方法自然是顯得更為新鮮一些了。

二、冬季大白菜儲備保鮮

1、把新鮮的白菜晾曬一週左右，去掉黃葉、爛葉、老葉，根部不要切掉。大白菜適宜在陰涼通風、氣溫0度左右的環境中儲存，樓房的陽臺具備這個條件。

2、堆放在室外，在0℃左右的環境中存放。溫度低於-5℃時，要加蓋防寒物品。堆放時，先在地上鋪墊木板，葉球向外，根向內堆緊，每週倒動一次，撕去爛葉，撿出病株白菜，以防腐爛或感染其他白菜。

三、冬季紅薯儲備保鮮

1、將剛收穫的紅薯不去泥，挑選無傷放著太陽下曬一個星期，後包裹上報紙放入乾燥的沙箱中，可以儲存到來年4月份。

2、室內，儲存紅薯怕冷，當溫度過低時，就會受凍，形成硬心，紅薯受了潮溼，很容易引起病菌侵害，造成腐爛，最好放在透氣的木板箱內儲存。如果沒有木箱，在堆放紅薯的地方和靠牆處，應墊上木板，薯堆上再蓋些東西，以防受潮。在溫暖的白天裡，要適當開啟視窗換換氣，以保持室內空氣新鮮，應防止冷風吹入。從市場上買回的紅薯最好放在太陽下曬幾小時，以減少傷口水分，促使癒合，在取用時，要輕拿輕放，避免碰傷。

3、把紅薯切片，放到房上或向陽、乾燥、通風的地方晾曬。注意不要受雨雪。曬乾後，放在室內乾燥地方儲存起來，吃前用水泡一下。

四、冬季馬鈴薯儲備保鮮

1、蘋果搭配儲存法。將馬鈴薯放在舊紙箱中，並在紙箱中一起放進幾個蘋果。這些蘋果在成熟的過程中會散發出—些乙烯氣體，乙烯氣體可使馬鈴薯長期保鮮。

五、冬季大蔥儲備保鮮

冬瓜含水量較高，嫩瓜及過分成熟的瓜都不宜儲存，去菜場挑選冬瓜要求八九成熟，留有瓜秧7-8釐米，皮厚，肉厚，質地緻密、品質較好，表面青皮發亮，佈滿蠟質的品種。用報子包裹選擇陰暗乾燥處在期間應在瓜下墊磚或吊空。

六、冬季洋蔥儲備保鮮

洋蔥 將未剝皮的洋蔥直接放入舊絲襪或網子中，然後吊掛在室內陰涼通風處，約可儲存1個月。若是已切過的洋蔥，用保鮮膜密封包裹中儲存，隔絕空氣接觸，避免水份散失。

七、冬季香菜儲備保鮮

1、擇菜。用剪刀將每株香菜根部剪去不超過2.5cm的長度。剪去根部之後裸露在外的部分是新鮮而有生命力的，依然可以吸收水分。但是在空氣中暴露了一小時之後就會開始死去，沒辦法再吸收水分了。

2、保持葉片乾燥。不要用水沖洗，這樣會把葉子沾溼。如果葉片上沾了泥土或者其他需要衝洗乾淨的地方，你可以等到要用之前在清洗，不要在儲存之前就提前洗乾淨。

3、拿一個罐子裝上少量的水。[在一個乾淨的玻璃瓶裡裝入四分之一到一半的清水。水位的高度只要蓋到根莖部就夠了，不要讓葉子也都泡在水裡。

4、基本上修剪香菜和修剪花朵的方法是一樣的，香菜就像花瓶裡的花朵一樣吸收水分，這樣可以保證香菜葉子在很長一段時間內都是新鮮而有活力的。在香菜上蓋上一個塑膠袋。將一個乾淨的塑膠袋套在玻璃瓶上，蓋住葉子以及瓶口。如果需要的話，你也可以用橡皮筋把塑膠袋固定在瓶子上，不過這不是必須的，也不是一定會對香菜的儲存有幫助。加上袋子可以限制香菜與外界空氣的接觸。

5、把玻璃瓶放進冰箱裡，只要香菜的葉子一直是新鮮的，沒有變色，那就是可以吃的。一般至少可以儲存兩週左右的時間。

八、冬季大蔥儲備保鮮

1、把買來的大蔥剔除其中帶傷的，晾曬七天左右後紮成1公斤左右的小把，然後根部朝下一把挨一把的擺放在乾燥通風的地方就可以了。擺放的時候要注意不能擠太緊，要留點小空隙通風透氣，防止裡面起熱而導致腐爛。

2、在天氣比較冷的時候也不需要加蓋其它東西，任其自然冷凍，既使大蔥全部結成冰也沒有問題。但切記貯存期間要注意防潮，而且一旦結冰後千萬不要隨意翻動，否則就特別容易爛掉。適合農村家庭冬季貯存大蔥的方法。

3、買來的大蔥先晾曬幾個小時，至少要曬去大蔥表面的水珠，然後紮成小捆放在通風處7、8天左右，讓大蔥表面的水分完全陰乾。接著在背陰通風處挖條小地溝，土深度以能埋住蔥白為宜，寬度以能放開一捆大蔥為宜。如果感覺溝底的泥土比較乾燥，可先用水澆透，等水滲完以後再把大蔥一捆挨一捆地放在地溝裡，全部放好以後用泥土把蔥白部分埋上就可以了。這種儲存方法可以儲存到來年的3月份，但別忘了比較寒冷時要用稻草或玉米秸稈覆蓋。

進入寒冬時節，村裡的農戶也開啟了“冬眠”的模式，地裡的農活做完了，到了農閒時節終於可可好好休息了。眼看就要進入臘月，農村一到入冬就有儲存蔬菜的習慣。跟城裡面不一樣，農村由於交通不便，無法做到天天去超市購買新鮮的蔬菜，只能透過儲存大量的蔬菜來應付這個漫長的冬天。那麼冬天需要儲備哪些菜來能安然過冬呢？

在橘子姐的家鄉豫南地區，家家戶戶也有著冬天儲存蔬菜的習慣，這些食材有的是秋季就開始著手準備醃製的酸菜，也有夏季開始準備曬制的乾菜，還有入冬從地裡收割的白菜、蘿蔔。下面就來具體為大家介紹幾樣適合冬天儲存食用的蔬菜。

大白菜一定是排在首位的，因為這個時候的大白菜也到了成熟收割的季節，大雪來臨之前一定要將地裡的大白菜統統收割以免被凍壞。

大白菜的儲存方法也很簡單，只需要在菜地裡用鐵鍬挖一個大坑，然後將白菜整齊碼放在地坑裡，用土覆蓋上就可以了。哪怕溫度再低，下雪再大，這樣儲存的大白菜都不會被凍壞。家裡沒菜了，去菜地裡挖幾顆回來就可以了，這樣天然儲存的大白菜跟新鮮的一樣，白菜葉仍舊鮮活水靈。

白菜燉豆腐是冬日裡的一道家常菜，一塊兒水豆腐加上幾片白菜，外加一塊兒五花肉，做出來的白菜燉豆腐味道美極了。

深秋紅薯豐收了，村民都都會挑著自家的紅薯去粉條廠區換紅薯粉，自家附近的小小粉條廠做得都是真正的紅薯粉，市面上很多粉條宣稱是紅薯粉，其實大多都摻和有米粉和土豆粉。

幹鹽菜也就是用蘿蔔纓曬制的乾菜，在冬季新鮮蔬菜缺乏的時候，村民們有著吃乾菜的習俗，乾菜儲存時間久，早上吃稀飯的時候炒上一盤蘿蔔纓乾菜下飯再合適不過了。

冬季也是蘿蔔豐收的季節，蘿蔔的儲存跟大白菜一樣，只需要在菜地裡挖一個土坑就可以了，把蘿蔔埋進去，吃的時候去挖就可以了。這樣儲存的蘿蔔爽脆水靈，也不用擔心被凍壞。

胡蘿蔔耐寒力較強，冬天可以不用挖起來儲存，讓其自然生長在地裡，吃的時候直接去菜園裡挖就行。大雪來臨之前，也可以先挖回來一些放家裡儲存慢慢吃，胡蘿蔔燉羊肉是一道不錯的農家菜餚，待客也挺有面子。

北方地區的人們喜歡冬季屯大蔥，但是在橘子姐的家鄉不太適合種植大蔥，村民們種植的都是小蔥，冬天儲備一些小蔥留著燉魚和包餃子也是非常實用的。