首先:要把裡脊肉切成條狀，放鹽，雞精，胡椒麵，放料酒，少許老抽，生抽，薑片，澱粉，醃製一會！(多醃製一會，讓肉充分的變嫩)

第二步:鍋裡倒油，油溫7成熱，就開始炸，先炸到8成熟，全部炸好，在復炸一次，即可！

食材準備：裡脊肉、雞蛋、玉米澱粉、鹽、生抽、蠔油、十三香

做法步驟：先將裡脊肉洗淨後切成小條狀。

2、再加入適量的鹽、生抽、十三香、蠔油抓拌均勻後再醃製20分鐘。3、再在碗里加入半碗澱粉，打入兩個雞蛋，放許胡椒粉，攪拌成可流動濃稠狀的麵糊。

4、把醃製好的肉條放入麵糊中，攪拌均勻，讓每一片肉都充分裹上面糊。

5、鍋中加入油，油熱放入肉條，一面炸至金黃翻面，待兩面炸金黃撈出，稍放一會，再復炸一次即可出鍋。

準備用的材料：五花肉一斤、麵粉和澱粉（按1：2比例混合）、青、紅花椒油（適量）、少許鹽、料酒、雞精、大蔥、老薑、食用油

1：將隔壁老王給的五花肉切成大概香菸那麼長的條，加入料酒少許的鹽，一小勺雞精，少許姜、將蔥捏出蔥汁把肉醃製二十分鐘待用

2：把鍋燒熱不用放油哦，把紅花椒和青花椒按2：1比例放鍋裡小火慢炒待香味出來後再炒兩分鐘，將炒好的青、紅花椒打成粉末待用

3：找一個小盆將醃製好的肉放入，把裡面的蔥姜去除，將混合好的麵粉和澱粉放入再加入適量的水攪拌（水不宜太多一拿肉會出現拉絲想象的那種）最後放入炒好青、紅花椒末攪拌均勻！

4：鍋內放入食用油稍微多點，開中火燒至五六成油溫大概180度左右，一條一條放入醃製好的肉條每次不宜太多要不會沾在一起，將肉炸至金黃色撈出，再次升高油溫至八九成熱（一成油溫是30度）放入剛炸好的肉大概炸三十秒撈出，控出多餘的油就可以碼盤上座了，有椒鹽的可以撒一點（別太多）一道老少皆宜的小酥肉炸好了

前幾天小雪剛做的裡脊肉，是用豬裡脊肉做的，幹炸裡脊，是裡脊經過醃漬調味，掛糊油炸而成，色澤金黃，外皮酥焦，製作方法簡捷，尤其適合下酒哦！

首先我們準備配料：

雞蛋1個

麵粉1勺

食鹽1小勺

胡椒粉少許

牛肉粉1小勺

色拉油適量

下面我們看看步驟吧。

步驟一

裡脊肉洗淨；用刀小心切掉裡脊背面的筋膜；將裡脊切長5至6釐米長的段，用刀片成合適厚度的肉片，改刀切絲

步驟二

將豬肉絲放入碗內，加入色拉油、鹽、白胡椒粉、牛肉粉；攪拌均勻，醃漬1小時以上；打入雞蛋2個

步驟三

放入麵粉；攪拌均勻，肉絲周身掛滿麵糊；鍋子燒熱，倒油，油溫7成熱，將肉絲一絲一絲放入，炸至金黃色，撈出控幹油