白菜是北方人常吃的一種食物，味道鮮美，並且做法也多種多樣，百吃不厭。那麼，白菜怎麼做好吃?

一、素炒大白菜

原料：淨大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，薑絲3克。

製法：1.將白菜洗淨，控幹水分。順長切成1.5釐米寬的條。再改刀切成3釐米長的段，把姜洗淨，切成細絲。2.將炒鍋置於火口，放入油，熱後，下入薑絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用。

二，香辣白菜

原料：大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克， 醋15克，幹辣椒5克，蔥8克，姜5克。

製法：

1.將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗乾淨切成兩半，順菜切成1.5釐米寬的條。再將幹辣椒、蔥、姜切成細絲。

2.把白菜放入盆內，均勻地撒上精鹽，醃3～4小時，用手擠出白菜條中的水分，擺入盆內。

3.將香油放入鍋內燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、薑絲煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。開後離火晾涼後，把汁澆在盆內的白菜條上，醃5小時，入冰箱存放。吃時改刀，一切兩段。再把蔥薑絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。

三韓國泡菜菜譜

白菜：2只

韭菜：半斤(因為韭菜很貴，所以我用蔥做代替，個人認為3根足以)

姜：2兩

蒜：一頭+半頭

辣椒麵：2-5兩

蘋果：一隻(梨也很好吃的)

糯米：3兩左右(用來煮粥，不要太稀，也不要太粘稠，自己控制吧!)

鹽

味精(我做的時候沒有放味精，看個人口味)

糖 (建議多放一些，看個人口味)

1. 先將白菜一切為二，用鹽醃去水分。為了節省時間，可以把白菜切成片，鋪一層白菜，撒一層鹽。如果想做的更漂亮，可以將白菜一切為二，將鹽均勻的塗在每片白菜上，正面與反面都要塗到(我第一次就是這麼做的，累毀了，但作出來的特別漂亮)。醃上後，白菜上可壓上一個有重量的東東，然後就一直放著吧～～至少4個小時。

2. 蒜成末;姜成末。蔥切段。開始煮糯米粥。蘋果在開始拌的時候在切。有人利用這裡時間把蔥段也醃了，看個人習慣。粥不要煮的太早，白菜快好的時候煮來得及。

3. 粥煮好後，先放在冷水裡涼一下，不然燙手!!!白菜用清水沖洗幾次。找個大一點的盆子，把蒜末、薑末、蔥段、辣椒末、糖、味精、蘋果片(或絲)、鹽(如果覺得白菜不夠鹹，這時可以多放一些鹽;如果感到很鹹，鹽就可以少方或不放)放進盆裡，然後把溫熱的糯米粥倒入盆中，拌勻。(攪拌的時候，一定一定要帶膠皮手套或用塑膠袋把手罩上，不然辣椒會讓你的面板感到很難受。)

4. 洗淨要盛放泡菜的罈子。放一層白菜，抹一層醬!抹一層，就用手抓幾下，儘量使每片白菜都能蘸到醬。這樣一層、一層......

5. 封口。先在室溫下放一天或一天半，然後轉入冰箱內。不然它會發酵過快而變酸。第二天就可以吃了，慢慢吃哦，第三天、第四天最好吃!

四、三鮮釀菜膽

原料：大白菜心、鮮蝦仁、香菇、魚肉 做法： 1、先將魚肉蝦仁香菇剁成茸，然後加入鹽、味精、蛋清等調味 2、大白菜心焯水，然後釀入三鮮餡上籠蒸熟， 3、將蒸好的白菜放入盤內，淋入白汁即可。特點：清淡、鮮香。

五、海米燒白菜

【配料】海米20克，白菜心500克，冬筍30克，水發冬菇2個，大蔥少許，精鹽3克，白糖3克，料酒少許，豬油30克，高湯60克，香油3克，味精適量，植物油500克。

【做法】

(1)將白菜洗淨。切成長段,冬筍切成片,冬菇切成兩半。

(2)植物油燒至六成熱，加入白菜一炸，倒出，控淨油

(3)豬油燒開，用大蔥烹鍋，加上冬筍、冬菇炒，再入高湯、調料、海米、白菜燒爛，加上味精，淋上香油即成。

六，醋溜白菜

【配料】白菜心500克，海米15克，醬油25克，醋20克，味精2克，香油6克，植物油30克，溼澱粉9克，蔥、薑末少許。

【做法】

(1)將白菜心(不要葉)片成片，海米用溫水泡開。

(2)植物油燒熱，用蔥、薑末烹鍋，加白菜炒，再加海米(連原湯)、醬油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，顛翻幾下，淋上香油即成。

七，栗子燒白菜

【配料】栗子120克、白菜500克、蔥、姜15克、植物油500克、豬油50克，醬油6克，精鹽5克，高湯20克。

【做法】

(1)白菜切成長段。把栗子每個砍上十字口，放在鍋內煮熟，撈出去皮，—切兩半。

(2)植物油燒至六成熱，加白菜炸一下，撈出控淨油

(3)炒勺內加豬油燒開，放蔥、姜烹鍋，加上白菜、高湯、調料、栗子燒爛即成。

八，海米白菜湯

【配料】白菜心250克，海米30克，高湯500克，火腿6克，水發冬菇兩個，精鹽3克，味精2克，雞油6克。

【做法】

(1)將白菜心切成長條，用沸水稍燙，撈出控淨水，海米用溫水泡片刻，火腿切成長條片，把冬菇摘洗淨，擠幹水後，一切兩半。

(2)湯勺內加高湯、火腿、冬菇、海米、白菜條、精鹽燒開，撇去浮沫，待白菜爛時加味精，淋上雞油即可。

九，肥腸燒白菜

【配料】熟肥腸180克，白菜心180克，蔥、姜、蒜18克，精鹽 4克，味精2克，料酒6克，白糖6克，雞油9克，高湯180克，豬油45克，溼澱粉30克。

【做法】

(1)大腸用開水一燙，切成斜刀片。大白菜心一切兩半，用開水燙至七、八成熟。正面朝下，一顛一倒，擺成長方形，切成長條。用布擠幹，四周切齊，用刀拖到盤內。把大腸放在白菜的兩側，整齊地擺成兩排

(2)炒勺內加豬油燒開，將蔥、姜、蒜炒至黃色，撈去蔥、姜、蒜、加上高湯、鹽、料酒、白糖，把大腸白菜輕輕擺人炒勺內，放到慢火上扒至湯約60克左右，加上味精，慢慢地轉動炒勺，將豬油淋上炒勺邊，在白菜、大腸的縫裡勾上芡，慢慢轉動倒人盤內。

(3)炒勺內加上少許高湯、鹽、味精、勾上芡，淋上雞油，澆在大腸和白菜上即

十，白菜炒飯

大白菜也可以炒飯，首先需要準備大白菜、隔夜米飯、料酒、豬肉、調味料等材料，然後將材料清洗乾淨，將大白菜切成斜片，按照平時蛋炒飯的方法，炒白菜炒飯，炒出來的飯味道美味，而且還會爆香，很多人都會喜歡吃白菜炒飯

在東北，大白菜的做法那是太多了，能拌，能炒，能燉。比如家常冷盤可以放白菜，炒木耳叫做黑白菜，白菜燉土豆外東北也是不錯的一道菜，在放入少許辣椒油，拌大米飯，真的是很香。

大白菜500克，粉絲200克五花肉50克，姜4片，蒜苗2根，菜油50克，鹽一小勺，生抽15克，味精，雞精少許，粉絲用熱水泡2小時，五花肉切片，大白菜用手撕成大小均

乾煸醬白菜

　　進入冬季，乾煸醬白菜是我的最愛，也是一道下飯菜，做法如下：

1、徐州當地黃芽白菜500克，把白菜葉和白菜幫分開，白菜幫用刀背拍下切片，白菜葉也切小塊備用。

2、肥瘦各半或五花肉100克切丁，肥瘦肉分開放。

3、姜10克切絲、蒜20克拍松、50克蔥切段，豆瓣醬40克剁碎。

4、鍋內放油，鍋熱加入白菜幫煸炒，稍後加入白菜葉翻炒，之後盛出，把多餘的水倒掉。

5、鍋內放油，先煸肥肉，煸香出油後下瘦肉煸炒，烹黃酒去肉腥，加3克白糖提鮮。

6、加入豆瓣醬炒出紅油，再加入姜、蒜煸出香味。

7、加入蔥段，翻拌後隨即倒入白菜翻炒。

8、加5克生抽調味後盛出，這道色香誘人的乾煸醬白菜就出鍋了。

最近一段時間是秋季蔬菜的主場，每次逛菜市場就能看到成堆的白菜、蘿蔔、土豆、地瓜......今天在逛菜市場的時候，正好碰到大白菜做活動，2毛錢一斤，小喵感覺也太便宜了，花10塊錢買了一大筐。並且大白菜在秋冬能放很長時間，能做的菜品也很多種，之前小喵分享過泡菜的做法，今天小喵準備用大白菜給大家做一道好吃又下飯的“酸辣白菜”。

白菜雖然價格比較便宜，但是它的營養成分卻是不可忽視的，白菜是秋冬的應季蔬菜，是比較受大家歡迎的，很多人喜歡吃白菜卻不太清楚白菜的一些功效作用，今天小喵就給介紹一下大白菜的營養價值：大白菜中含有豐富的維生素C、膳食纖維、蛋白質等多種營養物質以及微量元素，經常食用有助於促進腸胃蠕動，加快腸道的消化吸收以及新陳代謝，是對女生很友好的一種食物，能幫助瘦身減肥，美白嫩膚。

【準備食材】：大白菜一棵、幹辣椒10個左右、雞精5g、蒜3瓣、蔥一根、陳醋15g、食用鹽5g、白胡椒粉3g、食用油20g、白砂糖5g。

【第一步】：幹辣椒切成小段、蒜拍碎切末、大蔥洗淨切絲，分別裝到碗中備用。

【第二步】：把大白菜掰成一頁一頁的，洗淨把白菜梆和白菜葉分開，白菜梆切成薄片狀，白菜葉切段，分別裝盤中備用。

【第三步】：鍋中倒入適量食用油，然後加入蒜末、蔥絲翻炒出香味，然後倒入幹辣椒，繼續翻出辣味。

【第四步】：將幹辣椒炒出紅油後，加入切好的白菜梆，翻炒均勻，直至將白菜梆炒軟為止。

【第五步】：白菜梆炒好後，倒入切好的白菜葉，翻炒變軟後依次加入食用鹽、白砂糖、白胡椒粉、雞精翻炒均勻。

【第六步】：最後白菜快要炒好時，倒入陳醋翻炒出香味，即可出鍋裝盤，好啦，這樣一道好吃的酸辣白菜就做好了，喜歡的可以在家試試哦。

【小貼士】：

1、因為白菜梆比較硬，相比白菜葉要難熟一些，所以要先把白菜梆和白菜葉分開，然後把白菜梆炒軟後，在加入白菜葉一起翻炒，這樣做出來的酸辣白菜會更加爽口清脆。

2、在炒酸辣白菜的時候，可以稍微加一些白糖來綜合辣味，既能讓辣味更加溫和，又能起到增鮮的作用。

3、喜歡吃辣的小夥伴，還可以加一些辣椒麵來增加辣味，不過現在正處於換季的時節，天氣比較乾燥容易上火，所以在吃完之後要多喝點開水哦。

超級下飯的“蒜蓉粉絲白菜”

[玫瑰]關鍵步驟——炒萬能蒜蓉，有了這個蒜蓉，可以做蒜蓉配所有（蒜蓉粉絲蝦、蒜蓉粉絲扇貝、蒜蓉烤生蠔……）

1.準備一個碗，蒜蓉+生抽+蠔油+胡椒粉+白糖+白醋，攪拌均勻。

2.熱鍋涼油，放一勺油，五成熱放調好的蒜蓉汁，倒入三分之二的量，碗裡留三分之一，小火慢慢翻動，炒香，出鍋倒入到剛才的剩餘蒜蓉汁的碗裡，攪拌均勻。

3.萬能蒜蓉完成，見過很多炒金銀蒜米的，但是嘗試過之後還是覺得自己的這個做法最美味[偷笑]因人而異吧，僅供參考。

4.白菜擺盤，上面鋪上炒好的蒜蓉。水開上蒸鍋，蒸5-8分鐘。與此同時，熱水泡軟粉絲，5-8分鐘後加入泡軟的粉絲，繼續蒸5分鐘，關火出鍋啦[送心]

5.加一點點蔥花，美味即成。

PS喜歡小米辣的炒蒜蓉的時候可以加入哦[憨笑]

炒和燉都好吃，分享一下我做大白菜方法適量豬肉洗淨切片（肥肉和瘦肉分離），小米椒、生薑切片、大蒜切片後裝入小碗中備用，大白菜去適量洗淨切段，適量粉絲泡軟備用；砂鍋燒熱後讓入少量的花生油，油熱後放入肥肉片炸至出油後放入瘦肉炒至變色，讓入小米椒、生薑片、蒜片翻炒片刻放入白菜，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺老乾媽，放入粉絲，一勺鹽、一勺雞精，放入適量的清水蓋上蓋子燉5分鐘即可。

大白菜怎樣做好吃？我個人而言認為還是肉片炒白菜最好吃，炒的時候放點辣椒和陳醋，真的是又酸又辣，我比較的喜歡，接下來給大家分享一下我做肉片炒白菜的做法。

【食材】：五花肉，大白菜，乾紅辣椒，陳醋，大蔥和生薑，生抽耗油。

【烹飪步驟】：

1.把五花肉切片備用。大蔥和生薑都清洗乾淨切成絲備用。

2.大白菜洗乾淨切成片，再準備一個鍋，把水燒開，放進鍋裡面焯一下，撈出來備用。

3.另起鍋燒油，下入幹辣椒辣椒熗鍋，蔥姜炒香後把肉倒進鍋裡面，把肉炒至變色後，加食鹽翻炒。

4.把焯過水的白菜倒進鍋裡面，陳醋延鍋邊淋入，加生抽和耗油，和食鹽翻炒。

5.出鍋放一點雞精調味就可以出鍋了。

酸辣又好吃的白菜炒肉片就出鍋了，喜歡的試下吧！

大白菜怎麼做好吃？答:我認為大白菜象我這樣做會相當的好吃的。首先準備五花肉一塊，清洗乾淨，切成薄片，鍋中放入水，放入五花肉，加入生薑片和料酒饒開把髒物燙乾淨，撈出過一下涼水清洗乾淨，大白菜清洗乾淨，斜刀切備用，鐵鍋內加入油把五花肉放入鍋中大火翻炒炒出油，這樣肉吃起來一點都不肥膩白菜也非常的香，加入生抽，老抽，少量的白糖提香，把粉絲用熱水浸泡一會兒加兩顆八角，適量桂皮加入水蓋上鍋蓋燜煮5分鐘左右，開蓋看有沒有多少水就放入大白菜翻炒，放入粉絲加入水燒開，燜一會就熟了，喜歡吃辣的可以加入幹辣椒，吃著更爽。

醋溜白菜最好吃！

一 白菜幫、白菜葉分開切，切絲就行，切點蔥花。

二 放入蔥花、花椒爆香，放入白菜幫。

三 炒軟之後放入白菜葉，加醋、鹽，炒勻出鍋。

個人覺得，白菜醋溜挺好的

把白菜除去老幫子，把嫩幫子斜面片刀；葉子改刀，用水炒1分鐘；準備:糖、鹽、味精、五香粉、醋、生抽、辣椒，把油燒開蔥蒜熗鍋，放入炒好的白菜，放前面準備的調料；大火翻炒，2分鐘放少許澱粉；出鍋即可！

白菜豬肉燉粉條

1、粉條放溫水中泡軟

2、白菜洗淨，撕成大片

3、五花肉洗淨切成片，大蔥切成小段，薑切片

4、起鍋，不放油，下入五花肉片，一直煸炒至出油微焦，加入蔥姜炒出香味，加入生抽，老抽，翻炒至肉片上色

5、下入白菜，將白菜炒至見軟，加入能沒鍋白菜的清水，八角，將鍋中水大火煮開。

6、水開後，將泡軟的粉條鋪在白菜表面，加蓋轉小火將所有食材悶熟

7.、最後加入少許鹽調味，大火稍加收汁即可

步驟1:準備食材五花肉 ，大白菜，粉條，還有花椒，八角粉，老抽，生抽 生薑，蔥和蒜蠔油

步驟2:將五花肉洗淨切片，鍋中放食用油燒熱把五花肉放進鍋中煸炒，炒至肉片變成金黃色，再放入切好的蔥絲，薑絲，蒜片，花椒，八角粉，老抽生抽翻炒

步驟3:把大白菜洗淨切成細條，倒入鍋中和五花肉翻炒，翻炒攪拌好以後倒入適量的清水

步驟4:把泡好的粉條放入鍋中蓋上鍋蓋燉十來分鐘就可以裝盤出鍋。這樣做出來的大白菜很好吃，味道香極了

天氣越來越冷了，天氣一轉涼，白菜燉豆腐是我們這邊家家戶經常吃的菜，鮮香好吃還保暖。白菜的價格雖然很便宜，但是它的營養切實很高的，秋冬季，多吃點大白菜可以提高身體的免疫力。做法也是多種多樣，冬天到了，建議做得最多的菜就是白菜燉豆腐。以下是阿飛分享的白菜燉豆腐方法：

一、食材的準備：

1、首先準備一顆白菜將它掰成一片一片的，用清水清洗乾淨，控水之後用擀麵杖將白菜幫敲打一下然後用刀切成小塊，這樣炒出來的白菜會更鮮香，將白菜葉用手撕成小片；

2、準備一把粉條放在水中浸泡一會兒；

3、準備一個最重要的食材就是五花肉，將五花肉切成小塊；

4、一塊老豆腐，先放在水中浸泡一會兒，這樣可以去一下豆腥味，然後撈出來切成小塊備用。

二、食材的預加工：

1、將準備好的五花肉放進鍋裡，鍋裡不要放油，將五花肉的油給炒出來，將煸炒好的五花肉盛在碗中備用。

2、利用煸炒肉的油來煎一下豆腐，將豆腐煎至兩面金黃，盛出來放在盤中備用。

三、最後的烹飪：

1、這時候鍋裡是還有油的，在裡面下入八角炒出香味，然後下入蔥花薑末和幹辣椒，翻炒均勻之後加入適量的料酒；

2、先倒入切好的白菜幫，將白菜幫炒到變軟的時候，再下入白菜葉，繼續翻炒2-3分鐘之後加入適量的清水；

3、放入提前泡好的粉條，還有煎好的豆腐和豬肉，不需要蓋蓋子燉5分鐘；

4、燉5分鐘之後根據個人口味加入一勺鹽，適量的味達美醬油，翻拌均勻就可以出鍋了。以上就是白菜燉豆腐的正確做法，先將豆腐在鍋裡煎一下，這樣不但使豆腐外酥裡嫩，還可以使做出來的白菜燉豆腐味道更好，更入味，怎麼燉都燉不爛，等白菜快炒熟的時候再將煎好的豆腐放進去，五花肉也要煸炒一下在放進去。

這樣做出來的白菜燉豆腐鮮香入味，而且還不失營養，非常的好吃。

早上：醋溜白菜幫、白菜炒百葉、泡椒白菜心等都是完美的下早飯小菜，中午晚上：豬肉白菜燉粉條、白菜燉雞塊、涮火鍋等等

白菜要吃鮮甜 鮮在湯 甜在菜 不需要太複雜 雞湯鮮配白菜的甜 白菜過水撈出 雞湯煮開放入白菜入味 加鹽 雞精 即可

當然是白菜豬肉燉粉條了，它們是最好的朋友了，它們的味道融入在一起吃上一口讓人留戀往返。

我給大家介紹一下。

1材料是五花肉，粉條，大白菜。2調料是蔥薑蒜，八角花椒小回香，醬油白糖鹽和紹灑。

3先將肉切片下鍋焯水後待用，白菜切塊，粉條泡軟。

4鍋中加適量油燒熱加入蔥薑蒜八角花椒回香炸出香味撈出，加肉片翻炒加入開水紹酒燉半小時，待湯汁變白再加入醬油鹽白糖調味。5放入粉條燉5分鐘再加入白菜燉3分鐘即可。一道簡直美味的菜做好了。

醋溜白菜：把大白菜掰下來，清洗乾淨，控幹水分，白菜幫和白菜也切分開，待用；然後把生薑清洗乾淨，切成絲狀，大蒜去掉外皮拍碎，幹辣椒清洗趕緊切成段狀；準備一個小碗，裡面放上香醋，些許生抽，少量的食鹽，一點點白糖，調成了調料汁待用；鍋里加上適量的色拉油，大火加熱，把姜蒜爆炒出香味，先放進去白菜幫，炒軟之後再放進去白菜葉，翻炒一會就可以把調料汁放進去，炒熟就可以裝盤了。

前天晚上剛剛做了一道菜，非常的美味，準備半顆大白菜，兩個黃心的土豆，再來上一斤五花肉，一定要五花肉哦，鍋裡燒油，油熱下五花肉，把五花肉的油編出下蔥薑蒜，待編出蔥薑蒜的香味下土豆，放生抽，老抽，耗油，鹽 ，花椒麵，待土豆上色後下大白菜，翻炒，添水，蓋上鍋蓋燉至，土豆軟糯，白菜軟爛，湯汁粘粥，時放點香菜雞精就可以出鍋了，肉和土豆，白菜的香味已經融為一體了 ，不用吃主食都能喝上一大碗。人間的美味。

醋溜白菜：把大白菜掰下來，清洗乾淨，控幹水分，白菜幫和白菜也切分開，待用；然後把生薑清洗乾淨，切成絲狀，大蒜去掉外皮拍碎，幹辣椒清洗趕緊切成段狀；準備一個小碗，裡面放上香醋，些許生抽，少量的食鹽，一點點白糖，調成了調料汁待用；鍋里加上適量的色拉油，大火加熱，把姜蒜爆炒出香味，先放進去白菜幫，炒軟之後再放進去白菜葉，翻炒一會就可以把調料汁放進去，炒熟就可以裝盤了。