泡椒雞爪

準備食材:

雞爪10支

泡椒一袋

芹菜杆兩根

生薑兩片

白醋一勺

鹽少許

涼白開兩碗

做法:1、將雞爪洗淨，用刀把雞爪的指甲剁掉。

2、將洗乾淨的雞爪用刀分成成四到五塊左右，大小合適入口。

3、再次將雞爪清洗一遍，為的是洗去剁雞爪時產生的雞碎骨。

4、將處理完成的雞爪放入冷水鍋中，加入一勺白醋為的是保持色澤和口感，再加入兩片生薑去腥。大火煮水開以後變中火再煮五到十分鐘，煮到雞爪熟透但不是綿爛，盛出放入備好的冷水盆中過涼水。

5、準備一個乾淨盆，裡面倒入備好的泡椒（泡椒和裡面的湯汁一起倒入盆中）將芹菜洗淨切段放入盆中。加少許鹽（根據個人口味適量新增）。

6、將過涼水的雞爪倒入泡椒盆中。加入涼白開，直至淹過泡椒為止。

7、將泡椒雞爪放入冰箱保鮮層。

好啦～六個小時之後就可以吃啦～每次吃的時候夾出幾塊，再把剩下的放到保鮮中。

這個必須分享，因為雞爪是我的零食最愛啊

閒暇的時光啃一兩隻雞爪，不要太愜意

這裡分享下我自己做過的兩種雞爪的做法

一、網紅酸辣雞爪

食材：雞爪，姜，蒜，香菜，檸檬，小米辣，百香果，醋，生抽，洋蔥，料酒，糖，鹽

雞爪剪指甲後，分成三段（小塊的更入味哦），放入開水，期間加入料酒，生薑片（去腥），然後開水煮5分鐘撈出重點來了！

準備一個大碗，生抽4勺，陳醋2勺，白 醋1勺，白糖1勺，香油1勺，鹽半勺，再把蒜粒，小米椒，3～4片檸檬片（一定不能有籽，不然會有苦味），洋蔥塊，半個百香果汁，再根據個人口味放些香菜

最後就是把雞爪倒入這個配好的調料中，攪拌均勻，讓每個雞爪都能滲透到，然後包一個保鮮膜，放在冰箱裡放置4～5個小時就可以啦

噔噔噔，絕對好評！

二、紅燒雞爪

食材：雞爪，姜，蒜，幹辣椒，花椒，冰糖，香葉，啤酒，老抽，生抽，料酒，鹽

雞爪剪指甲後，放入開水，加入料酒，薑片，花椒，香葉，水中沸騰5分鐘後撈出鍋中放油，加入冰糖，炒出焦糖色，倒入雞爪放入幹辣椒，蒜，2勺生抽，1勺老抽，1勺耗油翻炒上色倒入啤酒燜30分鐘，收幹湯汁後加入鹽調味

嘖嘖嘖，最後又香又糯，忍不住想吮手指！

這是我自己動手做的檸檬雞爪。

我把步驟列出來。

首先準備好食材

（雞爪，蒜，姜，檸檬，小米椒）

做法：

1⃣ 雞爪洗淨減去指甲，冷水下鍋，加入薑片，料酒，煮10分鐘拉出歷經冷水衝兩遍。

2⃣ 然後加入生抽，老抽，蠔油，醋，辣椒，生菜，蒜，蔥，糖，檸檬拌勻。

3⃣ 然後放上保鮮膜醃製4小時以上就可以。

可以考慮這邊

1、各種食材挑選和初加工方法。

2、檸檬、泡椒等配料的製作

3、處理雞爪的方法和技巧

主要系統學習雞爪的處理方法,以及雞爪醃製方法。

4、滷水的配方和製作

主要系統學習如何使用天然香料製作滷水。重點學習滷水配料、火候、調味等知識。

5、雞爪的醃製技巧和調味方法

主要學習醃製雞爪和浸泡的方法和時間。

6、油辣椒的製作

主要系統學習如何使用各種香料製作雞爪專用辣椒紅油。重點學習紅油熬製方法、時間、儲存等知識。

7、雞爪的攪拌和入味

主要系統學習好的雞爪應該怎麼拌制更加有味道。

8、成品的保鮮和售賣技巧。