1白菜餡（1）、取麵粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調開，和成麵糰醒發片刻備用；（2）、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥薑末攪拌均勻，加入擠幹水分的白菜末、香油、食用油拌勻製成餡備用；（3）、將麵糰取出包入餡製成不同形狀的餃子，蒸熟即可；

2翡翠水晶水餃（1）、取麵粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調開，和成麵糰醒發片刻備用；（2）、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥薑末攪拌均勻，加入擠幹水分的白菜末、香油、食用油拌勻製成餡備用；（3）、將麵糰取出包入餡製成不同形狀的餃子，蒸熟即可

3素蒸餃（1）、將麵粉加入一半開水，一半冷水和成半燙麵的麵糰，醒發片刻備用；（2）、雞蛋中加入料酒攪拌均勻，炒熟晾涼後依次加入韭菜末、胡蘿蔔末、木耳末、香菇碎、粉絲碎、豆腐皮碎、炸好的蝦頭與蝦油、薑末攪拌均勻，包餃子之前再加入鹽、味精、香油拌勻；（3）、將麵糰取出製成麵皮，包成餃子蒸熟即可。

4韭菜蝦仁餃子餡（1）、將瘦豬肉切0.4釐米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上，蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。（2）、將韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。

5牛肉餡（1）、牛肉去淨筋膜，洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鐘，再加薑汁及清水250克攪拌均勻；白蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。 （2）、牛肉茸加入蘿蔔粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻，即成。

6魚肉餡（1）、草魚宰殺後治淨，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取淨魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗淨，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。 （2）、將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。 （3）、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。

7三鮮餡（1）、蝦仁洗淨剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發海參入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一水撈出。 （2）、豬前夾肉去皮洗淨，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，即成。

8素菜餡（1）、大白菜洗淨，切為細末，用精鹽醃漬後，擠幹水分；水髮香菇、豆腐乾均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。 （2）、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入大白菜、水髮香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。

9雞肉冬筍餡將雞脯肉洗淨剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。

10魚肉韭黃餡將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，開啟，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。

11鮮蝦餃子餡（1）、將蝦子去頭與身體部分的殼，但留下尾部，洗淨排去腸泥後乾乾備用。 （2）、先將調味料放入裝有鮮肉餡的容器中攪拌均勻至有黏稠感，將肉餡平均分成12份揉成圓形，再放一尾蝦於肉餡上即可。

12豬肉餡五花肉剁成泥，放入少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細細的蔥末和姜泥，如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去，攪拌均勻，然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。

1五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。

2這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。

買五花肉洗乾淨切方塊大，鍋裡放冷水花椒大料蔥薑蒜和肉一起煮，大概半個小時左右，肉撈出來晾乾，煮肉水燙麵和好面，粉條開水煮了切碎，油鍋炒了，把肉切碎，放一點粉條，蔥花，花椒麵就行了，然後包蒸餃上鍋蒸就ok了。

普通蒸餃餡的做法： 原料： 醬油50克，豬油25克，芝麻油15克， 蔥花50克，薑末7.5克，味精1克，花椒麵D.5克， 精鹽1.5克。精粉500克，豬肉250克，青菜250克。 做法： 1.將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒麵、豬油加入水向一個方向攪動，至攪勻為止，把青菜洗淨剁碎，擠淨水分，放在肉餡內加入味精、蔥花、薑末、芝麻油拌勻成餡。

如果想要其他味道，可以用適量的香菌剁成末加參進去拌勻，這是其一。

其二是韮菜味的，用韮菜切成末加入上面初成的餡裡拌勻。

蒸餃的做法其實和水餃來對比，大致步驟都一樣，說起來也很簡單。

1全麥麵粉里加入適量熱水，燙三分之一面，不要燙多了，要不面太軟，沒法包了。

2 其餘的面加入涼水。

3 揉啊揉，揉啊揉，揉成麵糰一隻。放十五分鐘就行，做蒸餃的面不用放很長時間。

4 備好豬肉餡。放料酒，差不多兩勺。

5 放鹽，差不多兩小勺。

6 放一些醬油，稍稍多放一些，有味兒的餃子香。

7 放花椒粉

8 攪勻

9 餡兒裡放油，再放一些香油。然後再攪勻

10 白菜半棵，切。

11 要切得細細的才好吃，水平高的可以考慮雙刀剁

12蔥半棵，也要切得碎碎的，放進餡兒裡。

13 姜幾片，同樣切得碎碎的，放進餡兒裡。

14 再放切好的白菜，攪均。

15 取出面，從中間捅個洞，兩個手伸進去轉轉。

16 揪開，揉成一個長條。

17 揪劑子，揉一下，按一下。

18 擀皮，放上餡兒。

19 捏捏，捏出褶子，包好。面很軟，手要輕點。

提起包餃子，做蒸餃餡，可是東北人的拿手活。因為我們北方人，多數愛吃蒸餃。現在我要把我自己做蒸餃餡的方法簡單的介紹給大家。作餡一般分為三種：全葷；全素；葷素搭配。

全葷餡料範指肉類，以牛，羊，豬肉為先。主張肉餡自己剁為上。把剁好的肉餡放入之前做好的湯汁凍為妙，如果沒有湯汁，放入適量的水，順向攪拌均勻，在加入蔥花兒，薑末，鹽，油，生抽，花椒麵，伴勻後放置十幾分鍾，使入味。買現成的機器碾壓的餃子皮不好吃，感覺它不是全麥粉作的，裡邊含有玉米澱粉的成分，因為蒸出後的餃子皮發光溜，口感差。主張自己和麵。和好面醒置一會兒，就可以包了，蒸餃皮相對於煮餃皮要大一些。包好餃子後入蒸鍋，大約20分鐘餃子就蒸好了。記住，用時要從水開算起。

全素餡餃子一般不主張蒸餃，因為它易熟，還是以煮餃為上，當然也可以蒸，它的製作方法簡單。素餡餃子餡，以青菜為主，白菜，韭菜，芹菜，……就這三樣來講，除韭菜外，另兩樣需焯水。和餡時加入油，生抽，蔥薑末，花椒麵或者十三香，再少放點雞精或味精。再包之前再放鹽，以防出水。蒸餃用時在15分鐘左右。

葷素搭配餡的蒸餃方法是：全葷餡的製作方法加入青菜即可。一般的牛羊肉配芹菜，豬肉配白菜，芹菜都可。蒸餃用時同全葷餡一至。

最後要說一下三鮮餡的蒸餃，一般的餡料是蝦仁韭菜雞蛋，或蚶子肉韭菜雞蛋。雞蛋攤餅切碎加入切好的蝦仁或蚶子肉，加入油，生抽，少許花椒麵或十三香伴勻後加韭菜，臨包時再放鹽。蒸餃用時同全素餡蒸餃用時一至。

蒸餃餡料有許多，就不一一說明，有不對之處，還望友友們見諒！祝朋友們安好！

1首先呢肉餡的肉要選好，五花肉前腿肉都可以，沒有的話其他肥肉均勻的肉也可以，肥肉和瘦肉的刺激3:7比較合適！

2然後開始製作，肉餡最好的是用剁的，剁碎以後再用刀背敲一下！

3肉餡先打雞蛋，加姜沫姜沫一定要細，鹽根據個人口味來口味重的加少許十三香，味精，不過本人認為不用加味精，少許芡粉也可以不用加，要吃韭菜的這個時候就可以加了，還可以配香菇等都可以，然後順著一個方向打上勁兒，用手攪起來費力了，用手抓一把擠，餡兒一起出來就可以了

4包的時候加包少許蔥！

材料：

碎肉10斤(一定要8成肥的碎肉) ， 胡蘿蔔:2斤，白糖10g/斤肉，味精10g /斤肉，鹽5g /斤肉，雞粉5g /斤肉，排骨粉4g/斤肉，蠔油50g/12斤（整體），胡椒粉少許， 香油20滴（用筷子沾下在滴），十三香少許，花生醬3倆(整體)(除廣東地區有放,其它地方不放) ，豬骨味素:4g/斤肉， 餡 料 王:4g/斤肉，五香粉:是胡椒粉的一半，小蔥（3斤），海鮮粉和肉味王各: 4g/斤肉，用於攪拌調料的水3倆（儘量少點，取決於調料的多少在加水）。

需要要到的調料: 味精，雞粉，排骨粉，海鮮粉，肉味王，十三香，餡料王，香精，豬骨味素。

一般先後的順序步驟是:

步驟一：先到市場買肉,這個肉的肥瘦肉比例是肥的佔到八成,瘦的佔二成是最好的,因為這樣可以保證蒸出來的餃子不幹不澀, 然後叫賣肉的給你絞好,同時你如果有放胡蘿蔔,也一定要提前買好,叫賣肉的給你絞,如果自己有機器就自己絞了;

步驟二:稱好調料,就是按照我們上面的比例,只要背後有/斤肉的,說明是一斤的肉放那麼多，沒寫說明是全部的肉放那麼多;

步驟三:調料攪拌，就是說先用點水把調料一起攪拌好,再來放肉進去攪拌，最後在加絞好的胡蘿蔔攪拌，再切小蔥放入攪拌均勻。

注意：如沒有使用肉餡時，需存放冰箱儲存；如需使用，需提前幾小時拿出來解凍。

注:以每次10斤肉為主, 胡蘿蔔可以加2斤; 最好一次攪拌5斤肉,這樣調料就可以相乘重量.但是上面有說到小蔥3斤,這個重量是不加調料的,比如我們說的肉10斤, 胡蘿蔔2斤,只計算這2種為餡的重量為12斤,而小蔥本來就是屬於調味品,所以是不計算的.

胡蘿蔔:如果你只是在家裡試做,可以不放!因為放胡蘿蔔是為了節約成本!對於肉的要求:是越肥越好,這樣油多，蒸出來的餃子才有油,好吃.

注意:餃子一般都是今天包明天的的,今天包好餃子,然後放到冰箱冰凍,凍硬後,用袋子儲存即可! 提前冰凍的原因是為了趕時間,不可能現包現賣!

蒸餃子:餃子蒸前,用冷水從最頂層淋下去,大概用水1斤即可!以保證會膨脹!蒸的時間:蒸之前,鍋裡面的水要先開,然後在放餃子蒸,一般蒸的時間在10分鐘左右,因為各人的火不同,所以沒有的規定的時間,你可以觀察餃子的形狀,膨脹後層白色既可,如果以後開店鋪,只有賣不完的餃子,放幾個小時後才會呈暗黃色。

炸餃的製作：

一步：取1籠蒸餃為一份（數量根據地消費情況為準）此餃子為冷最佳；用熱餃炸，容易粘在一起；

二步：生火，然後即可把生蒸餃投入油中（冷油的時候）

三步：加大火力，同時把餃子需要時不時翻身；

四步：待蒸餃變色後，關小火力，慢慢炸蒸餃，整個過程大約在4分鐘，蒸餃金黃色後，一定要手快起鍋，千萬不能過慢，泡在油過久不但會焦了，也不好吃。

五步：用拌麵盤裝餃子；

注意：炸餃的餃子必須是熟的蒸餃，千萬不能用生餃子。先攪拌一下,在加蔥花，剛剛攪拌出來的這樣子。冰箱凍一下成這樣最好。

翡翠白菜蒸餃的做法：

用料

主料：

澄面70克、玉米澱粉20克、豬油7克、開水80克

輔料：

鹽 5克、前腿 60克、胡蘿蔔 30克、玉米粒 20克、蠔油 5克、胡椒粉 2克、食用綠色色素 5克。

翡翠白菜蒸餃的做法步驟：

1、先把玉米和胡蘿蔔切成碎粒，肉剁成肉末

2、把肉末胡蘿蔔粒和玉米粒加入鹽，蠔油，胡椒粉，一個方向攪勻上勁待用

3、把混合在一起的澄粉和玉米粉，加入80克鮮開水（開水可以根據麵糰的吸水來調整），用筷子攪拌後用手揉成團，取一半的麵糰加入兩滴綠色色素或者加入菠菜汁揉均勻。用保鮮膜蓋住靜制20分鐘左右

4、然後把兩個麵糰均勻的分成相等的劑子

5、2分鐘後，把綠色的麵糰中間挖個洞

6、把白色的麵糰揉成團放在中間的空洞中，然後壓扁擀成餃子皮的圓皮

7、就如圖這樣的外面試綠色的，中間是白色的，然後新增適量的餃子餡

8、然後把它包成這樣的五角星，然後每一個五角星從底部慢慢的由下向上捏，捏到變長變大的面片後捲過來沾在五角星中心就可以了，如下圖

9、多觀察這副圖就明白是怎麼整理成這樣的葉子的，然後用牙籤在葉子上按出葉子的經脈，底部墊上胡蘿蔔上鍋蒸8到10分鐘左右。捏的時候中間一定要捏緊，餡不能太多，不然蒸的時候會爆開的

10、出鍋擺盤，實際上這道菜不熟練的時候會容易把皮捏破，不要緊張，慢慢來，開始可以少放餡。

餃子是一道中國傳統美食。是北方大部分地區每年春節必吃的年節食品。在許多省市也有冬至吃餃子的習慣。 俗話說:“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”。按照北方民間傳統在冬至這一天一定要吃餃子。

餃子是人們白吃不厭的主食之一。無論從餡料到包工做法都千變萬化，餡可以是暈，也可以包素餡。根椐個人口味可隨便搭配自己喜歡的;如常吃的 豬肉大蔥，香菇肉餡，雞蛋芹菜，雞蛋韭菜等。

首先為了營養與口感，餃子餡兒應該怎樣拌才好吃。先是選料上，肉餡應該有肥有瘦比例 3:7，餃子餡兒切忌水分過多。調料品十三香，生薑切沬。多放點蔥、姜，少放點蒜。肉一定要先加水攪，餡要朝一個方向打這樣煮熟後肉餡成團，不會散。然後放入菜拌勻，加食用油和香油，香油提香特別重要。加鹽和佐料，這樣即保留營養，餃子餡也鮮嫩可口。

如果是素餡的， 把菜餡兒剁好後放入盆中，要是韭菜餡兒，先把油把菜拌好後，再把肉倒入，攪拌均勻即可。韭菜裹上一層油後遇到鹽就不會脫了，這樣包出的餃子，吃起來菜鮮、又有汁。有點兒像吃灌湯餃子。

拌餡時一定要朝一個方向，待肉粘糊後，放著佐料香油，繼續攪拌。攪拌均勻即可。要是有肉湯更好，再將菜餡拌入攪勻即可。用這樣的餃子餡兒包的餃子。吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。

煮餃子時等水開後先放點鹽。作用是煮好的餃子不會粘在一起。冷後也是一個個的。

芒果君爺爺：韭菜雞蛋蒸餃，真是簡單至極（前方多圖，流量慎點）

製作/芒果君奶奶

拍照/芒果君爺爺

韭菜雞蛋燙麵蒸餃的第一步——新鮮韭菜洗淨，切末。

在切好的韭菜末中加入適量的食鹽。

攪拌均勻

韭菜雞蛋燙麵蒸餃的第二步——炒雞蛋。

起油鍋，放入少量植物油，新鮮雞蛋入鍋

看看，土雞蛋就是比洋雞蛋的顏色漂亮，所以說點稍稍偏題的建議——食材真的好重要。

雞蛋炒成這樣就可以出鍋了~~至於炒的老嫩程度，芒果君爺爺以為應該根據自己的口味決定。

韭菜和雞蛋擺在一起，綠的綠，黃的黃，煞是漂亮~

將雞蛋放入韭菜裡

加入適量植物油攪拌。這裡，芒果君爺爺用的是花生油

如此，蒸餃的餡兒就拌好了~如果願意加點蝦皮之類的，也是可以的喲~

韭菜雞蛋燙麵蒸餃的第三步——燙麵。將開水加入麵粉中。

如果用筷子攪和，面在開水的作用下，變成了圖示中的狀態，那我們可以開始揉麵了。對了，揉麵，不要心急~

將麵糰反覆揉制，使麵糰鬆弛，然後以適度的力道搓成長條

將長條切成劑子

把劑子按成圓形的小麵糰

擀麵杖上場了，開始擀餃子皮

包餃子嘍~

芒果君奶奶偏愛將餃子包成元寶形狀

餃子入蒸屜，依次擺好~蒸屜上墊蒸籠布或者蒸籠紙，防止粘連

韭菜雞蛋燙麵蒸餃的第四步——蒸餃子。

十分鐘後，蒸好了~

看看，怎麼樣~還挺誘人吧。至於掰開有餡的圖，請翻到下一張

有圖有真相~芒果君爺爺家的蒸餃做得還不錯吧~如果喜歡，請為芒果君爺爺打call

蒸餃餡加兩種特製原料，色香味俱全。

1、揀淨淘洗過的去掉根的圓白菜500克100克蔥，用切菜機切成米粒大小，菜放入濾盤中，自然瀝出水分，而後加50克混合香油拌勻，並加入5克鹽待用。

2、去皮去筋後的五花肉1000克，用切肉機切成米粒大小，同時加入25克姜100克同時切碎，此時加入料酒、花椒水、生抽適量、鹽雞精等先拌勻，準備500克高湯，把肉放入攪拌機中，慢慢加入高湯，用中檔攪餡，高湯加完後，開高速擋攪，成很上勁時，開到慢檔加入100克混合香油待用。

3、把菜餡倒入肉餡中並加入香油，用慢檔攪勻既可做蒸餃了。麵粉用開水燙熟，稍涼後揉句，分劑擀皮，放上餡成餃子，上鍋蒸6分鐘出鍋。

加了那兩樣原料呢一是“混合香油”一是“特製高湯”，你看出來了嗎？

想吃餃子，豬肉三鮮餡、香菇白菜餡、韭菜雞蛋餡等等。但做出的餃子不如大廚做的好吃，有時餡裡泡湯了，還在為調餃子餡發愁嗎？今天給大家推薦怎麼樣調餃子餡，這裡有幾個小竅門保管香掉下巴！ 先介紹豬肉三鮮餡，豬肉剁成肉餡，魷魚切丁，扇貝柱切丁，韭菜切碎，蔥姜切末。 先把豬肉餡放大碗裡，加少量水，用手沿一個方向用力攪勻，第二次加水，繼續攪勻，然後加入鹽、耗油。加入魷魚丁和扇貝丁，一個方向攪拌，加入薑末，蔥末，韭菜末攪拌，加入醬油、香油攪拌均勻。

竅門:1.肉先打兩次水，這樣肉餡更鮮嫩多汁。醬油要後加，提味，加韭菜三鮮更香。

韭菜雞蛋皮皮蝦餡，皮皮蝦去頭，用擀麵杖從後往前擀，把肉擠出來，韭菜切2毫米小段，雞蛋炒熟弄成雞蛋碎。 先把切好韭菜放碗裡，先加入少許油攪拌均勻，加入雞蛋和皮皮蝦肉，一個方向攪拌均勻，加入鹽和料酒。

竅門:韭菜先放油，是鎖住水分不外流，而且更香。鹽要後放。這樣調的餡鮮香多汁。

胡蘿蔔素餡，準備豬板油50克切碎，香菇30克切丁，蝦皮30克，豆腐乾50克切丁，胡蘿蔔130克切丁，把所有的材料倒碗，沿一個方向攪拌，加入鹽，醬油，耗油，香油，加入蔥薑末。

竅門:板油曾香，使餡料抱團。胡蘿蔔可以焯一下，但不用擠水。這樣餡嫩營養不流失。

我只說牛肉蘿蔔蒸餃，一定要放個生雞蛋一起攪餡，這樣餃子餡才不會散。大蔥一定要多一點，去牛肉的羶味。多放點油，雖然吃的時候會有點膩，但是多放油真的香，沾醋吃會解膩的。

放薑末，我喜歡多放些薑末特別的提香個人感覺，蔥姜料酒白糖生抽，一點老抽，鹽，雞蛋，一定要順時針攪拌，多攪拌會，肉餡拌好再放素菜進去攪拌那樣餡很很好吃，如果喜歡吃口感嫩滑些的，攪拌肉餡的時候可以分次➕一點點水進去，一次一定要少少加，這樣子做出來的餡鮮嫩多汁，特別好吃

蒸餃餡如果用豬肉，就一定要新鮮的後腿肉，把皮和肉分開，再把皮刮洗，處理趕緊後，冷水下鍋做成皮凍（豬皮皮凍嚼碎）待用，然後把後腿肉切碎剁成很細的肉泥狀，再根據要求加其他佐料以及姜，同樣剁細，調味，按順時針方向攪拌，邊攪邊加提前加工好的皮凍，待到餡料發黏時即可，就可以做蒸餃了。

做法

1、將豬肉剁成肉餡、蔥切成蔥花，然後加入食鹽、味精、糖、薑末、生抽、油等配料，順時針拌勻（肉更有韌性）；

水煎餃

麵粉500克，豬肉餡200克，精鹽、雞精、醬油、蔥薑末、十三香粉、香油、植物油各適量。

①豬肉餡加蔥薑末、精鹽、雞精、十三香粉、醬油、香油拌勻成餡料。

②麵粉下劑擀皮，包入餡料，捏成餃子。

小貼士:煎制餃子時須加蓋，否則餡不易熟透。

新鮮的後退肉，剁成肉末後用料酒，鹽，雞精，味精，耗油，十三香，薑片，洋蔥，醃製二十分鐘後沖洗乾淨，薑片可以保留剁碎，喜歡吃洋蔥的話也可保留剁碎，然後加入大蔥末大蒜，雞精味精鹽，生抽，老抽，調味！！！

餡料選用新鮮肥瘦3/7的比例豬肉躲細，1kg豬肉未，加入少許薑汁、胡椒粉，香菇粒500g，雞精10，鹽5g ，小蔥20，香油5g拌均即可！