紅燒肉怎麼做最好吃不膩 正宗紅燒肉的製作方法和簡單做法：

1.準備好五花肉，蔥姜，八角，桂皮，香葉，花椒，茴香，冰糖，海鮮醬，料酒；之後將五花肉均勻的切成方塊字，再放入裝有冷水的鍋裡

2.放入蔥姜，倒入料酒即可有效去除腥味，再將鍋大火燒開後煮至五分鐘即可將血水去除，之後再將五花肉撈出沖洗一下後控幹水

3.將少許油倒入鍋裡，放入五花肉翻炒五分鐘翻炒出肥油，之後再將這些翻炒出的肥油倒掉，這樣就可以避免口感肥膩

4.之後將水倒入鍋裡，水要可以淹沒五花肉，再放入燒許鹽，放入冰糖大火煮開後收汁後熄火即可出鍋。

用三層五花肉，切成大拇指塊，先沸水後拉油，用調好糖色上色，在鍋裡用蔥薑蒜炒香，加上香料，在用耗油老抽，小火燉三十分鐘即可

紅燒肉做過幾次，開始不會做還是隔壁教的，我老婆蠻喜歡吃

紅燒肉要好吃一定要帶皮，買的時候讓店老闆給燒一下，回來清洗乾淨，上好五花肉切丁，切小點，大慨一指頭寬一點，焯水備用

開火，小火，適量油，冷油下冰糖（白糖也行，冰糖效果好些），開炒，不停炒，起黃色的泡沫，下五花肉，就是上色的一個過程，加生薑，蒜子，八角，桂皮，香葉各種香料，大火炒半分鐘，加生抽，鹽巴，少許料酒（顏色不正適量加點老抽），加水，漫過五花肉，煮開之後改小火，蓋鍋蓋

水快燒乾之前（我每次做這一步差不多要30-40分鐘），放切好的土豆丁（也有放板栗的，不放的也有，個人喜好），再次加水（熱水），漫過食材，小火煮，差不多汁快沒了的時候就可以關火裝盤了

每次做這道菜從焯水到起鍋最少一個半小時，也有用高壓鍋做的，速度快，不過我沒做過，

先過下水除腥味，然後撈起瀝水，油燒⑦分熱下姜等大料炒到表皮黃色加老抽翻炒然後加水煮一小時，煮熟加味精收水起鍋

用帶皮五花肉燒是最好的。

1.先將燒過皮的五花肉洗乾淨。切成一釐米見方的塊狀，

2.下入開水中汆燙三分鐘左右，目的是逼出肉類的血水，汆燙好的五花肉撈出備用。

3.鍋裡燒油，油溫不能太高，放入冰糖，冰糖的量以油剛剛好淹沒為準。這樣燒出來的肉顏色鮮美。非常有食慾。也可以用老抽上色，但是我個人不喜歡老抽燒紅燒肉，比較愛冰糖炒的糖色。

4.小火慢慢熬糖色，變成焦黃色就可以了。再炒就是變苦了。這時候倒入五花肉。翻炒下上色。

5.倒入開水，開水的量要是肉的三倍多，轉小火慢慢煮，大約50分鐘，將水煮幹，開大火收下汁，出鍋就好了