一般為了讓儲存時間久一點，都是用鹽來醃製，就像農村的臘肉一樣要是吃烤肉的話就是要用專門的調料醃製，超市都有賣

醃製是我們較為常見的一種吃法，在生活中也受到了很多人的喜愛，五花肉滋味豐富，醃製也是一種很美味的吃法。而在平時我們往往要自己對五花肉進行醃製，這樣掌握正確的醃製方法就顯得非常重要。下面就介紹一下五花肉的醃製方法。

一般來說，五花肉的醃製的製作方法比較簡單。其口味的不同主要是因為在醃製過程中所加的材料的不同。首先是要將五花肉充分洗淨，如果肉沾上了汙物雜質，可將五花肉放入30~40度的溫水中浸泡一下，再用乾淨的包裝紙慢慢擦洗，這樣就可以充分的洗乾淨。用淘米水清洗也是一個不錯的方法。洗淨後要充分的晾乾。

接下來就是醃製過程。我們可以根據自己喜好的不同加入不同的調料。一般來說，韓國辣椒醬、料理米酒、蔥薑蒜末、糖、芝麻醬、韓國辣椒粉、芝麻、香油、涼開水、雞精、醬油、生抽、老抽、花椒、八角、鹽都是比較常見的佐料。在用量上，我們也可以自己的口味適當的做出調整。

做好調料後，則應將五花肉放入容器中，同時反覆撥動，使五花肉可以充分吸收調料味道，從而使醃製更入味。此後將蓋好的容器放在陰涼處，每天早晚翻面，使其可以更好的上色。肉完全入味即可食用，一般來說 一週後即可。

1.先將買好的五花肉洗乾淨，把水瀝乾備用。

2.然後將鹽和花椒放入鍋中炒香，加入調料醃製肉。

3.最後把肉和剩下的鹽都放入容器中用石頭壓住即可。

材料

五花肉2000克，生抽100克、老抽100克、八角5個、花椒粒一大把，白糖適量、鹽適量、料酒適量。

1、選肥瘦比例適當的五花肉，根據容器大小切段。

2、五花肉洗淨，控幹水分。

3、容器內放入生抽、老抽、白糖、料酒、鹽、花椒、八角等。

4、將五花肉放入容器內，反覆撥動，以便吸收調料味。

5、容器蓋好，放在陰涼處。每天早晚翻面，便於更好的上色。

6、一週後肉的顏色變深，就完全入味了。放置在陰涼通風處晾乾水分，用保鮮袋裝好，存放在冰箱裡。

7、食用的時候上鍋蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用來炒其他蔬菜。

1，五花肉買回家先開啟火把鍋放上面，鍋很燙了把五花肉的皮朝下（鍋底一面）烙一下，這樣吃的時候會跟香，也避免肉上面的毛沒處理乾淨，這樣也會烙掉，然後放水裡面洗乾淨，切成塊放各種調料醃製半小時

五花肉位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱"五花肉"，很多朋友不知道如何醃製五花肉，下面讓我們一起來學習一下吧。

方法/步驟

1/6 分步閱讀

把要醃製的五花肉用刀劃開，改小一點，這樣做能使臘肉的醃製時間短，更容易入味。

2/6

準備一點香料、幹辣椒、乾花椒、砂仁、白扣、桂皮、掰碎的八角、山奈、香葉。

3/6

然後在鍋內下入食用鹽，用小火把鹽炒一下，稍微煸炒一下，下入剛剛炒好的香料，炒至香料的味道出來。

4/6

準備一個大的不鏽鋼盆，加入高度白酒，把每一塊五花肉都抹上白酒，把冷卻後的鹽抓起來，在肉上面抹勻。

5/6

把肉放進容器中蓋起來，醃製7天，把醃製好的五花肉放在通風處晾曬。

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總結如下。

主料

五花肉500克（肥瘦相間）

調料

姜蒜末適量、鹽適量、胡椒粉適量、花椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、孜然粉適量、辣椒粉少許、辣椒油少許、生抽適量

1.首先將五花肉洗淨，切成長三四釐米，寬二三釐米的小片，控幹水分備用。

2.然後將姜蒜末、鹽、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、蠔油、孜然粉、辣椒粉少許、生抽均勻塗抹在肉塊表面。如果喜歡吃辣，可加入辣椒粉或辣椒油醃製。

3.至少醃製2天，醃的時間越長味道越好，如果醃時間不夠，色香味都會差很多。

溫馨提示：

1、醃製五花肉的時候不要用老抽代替生抽，否則醃製出來的顏色會很深；

2、醃製五花肉前要控幹水分，否則容易壞掉。

3、各人可以根據自己的口味適量增減調料。

1

把要醃製的五花肉用刀劃開，改小一點，這樣做能使臘肉的醃製時間短，更容易入味。

2

準備一點香料、幹辣椒、乾花椒、砂仁、白扣、桂皮、掰碎的八角、山奈、香葉。

3

然後在鍋內下入食用鹽，用小火把鹽炒一下，稍微煸炒一下，下入剛剛炒好的香料，炒至香料的味道出來。

4

準備一個大的不鏽鋼盆，加入高度白酒，把每一塊五花肉都抹上白酒，把冷卻後的鹽抓起來，在肉上面抹勻。

5

把肉放進容器中蓋起來，醃製7天，把醃製好的五花肉放在通風處晾曬。

我自己是這樣做五花肉的，把水燒開把買來肉放鍋裡在燒開水，之後把肉在拿出來，洗乾淨，鍋也洗乾淨，在鍋里加上水，放上五花肉，放點姜，在放點一起煮，等到肉能用筷子插得進去就好了，然後把他切成薄片，按照放自己喜歡辣椒、香菇、等等你喜歡的配料，放鍋裡翻炒一下，在放些調料就可以了，回鍋肉嘛，主要煮過在炒

如果是平時家常炒菜醃製的話，先把五花肉切片，放點油、鹽、醬油、生粉、料酒，醃製十幾分鍾，再來炒又香又嫩超級好吃，也可以做韓式烤肉，烤好再包點生菜也不錯！

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把要醃製的五花肉用刀劃開，改小一點，這樣做能使臘肉的醃製時間短，更容易入味。

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準備一點香料、幹辣椒、乾花椒、砂仁、白扣、桂皮、掰碎的八角、山奈、香葉。

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然後在鍋內下入食用鹽，用小火把鹽炒一下，稍微煸炒一下，下入剛剛炒好的香料，炒至香料的味道出來。

4

準備一個大的不鏽鋼盆，加入高度白酒，把每一塊五花肉都抹上白酒，把冷卻後的鹽抓起來，在肉上面抹勻。

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把肉放進容器中蓋起來，醃製7天，把醃製好的五花肉放在通風處晾曬

準備材料:五花肉 2000克 老抽 100克 生抽 100克 八角 個 花椒粒 一大把 白糖 適量 鹽 適量 酒 適量

①選肥瘦比例適當的五花肉，根據容器大小切段。將五花肉洗淨，控幹水分。

②容器內放入生抽、老抽、白糖、料酒、鹽、花椒、八角等。 將五花肉放入容器內，反覆撥動，以便吸收調料味。

④食用的時候上鍋蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用來炒其他蔬菜。

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把要醃製的五花肉用刀劃開，改小一點，這樣做能使臘肉的醃製時間短，更容易入味。

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準備一點香料、幹辣椒、乾花椒、砂仁、白扣、桂皮、掰碎的八角、山奈、香葉。

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然後在鍋內下入食用鹽，用小火把鹽炒一下，稍微煸炒一下，下入剛剛炒好的香料，炒至香料的味道出來。

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準備一個大的不鏽鋼盆，加入高度白酒，把每一塊五花肉都抹上白酒，把冷卻後的鹽抓起來，在肉上面抹勻。

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把肉放進容器中蓋起來，醃製7天，把醃製好的五花肉放在通風處晾曬。

研製前應該先塗抹白酒殺菌，然後倒入料酒、生抽、老抽、五香粉、糖、大料，把調料均勻塗抹到肉上，冷藏8小時，期間隔幾個小時翻一下面。

醃製五花肉一般要放醬油，鹽，八角，香葉，蔥薑蒜等，還可以適當加一點白酒或者啤酒，醃製的時間至少需要兩個小時，如果時間太短的話，一般都很難入味。

醃製五花肉的要領是—入味而不柴！

用料：

五花肉2000克，生抽100克、老抽100克、八角5個、花椒粒一大把，白糖適量、鹽適量、料酒適量。

做法

1、選肥瘦比例適當的五花肉，根據容器大小切段。

2、五花肉洗淨，控幹水分。

3、容器內放入生抽、老抽、白糖、料酒、鹽、花椒、八角等。

4、將五花肉放入容器內，反覆撥動，以便吸收調料味。

5、容器蓋好，放在陰涼處。每天早晚翻面，便於更好的上色。

6、一週後肉的顏色變深，就完全入味了。放置在陰涼通風處晾乾水分，用保鮮袋裝好，存放在冰箱裡。

7、食用的時候上鍋蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用來炒其他蔬菜。

小訣竅

1、五花肉要控幹水分，否則容易壞掉。

2、關於調料，可以根據個人喜好決定新增量。

3、和肉搭配的首選材料是八角，不可略去。

準備蔥兩棵，八角兩個，雞蛋一個，澱粉50克，生抽，鹽，雞精，蠔油，十三香

準備溫水，加入澱粉，再加入蛋液做好澱粉雞蛋液

再把上面的所有的東西和五花肉攪拌均勻放半個小時

五花肉2000克，生抽100克、老抽100克、八角5個、花椒粒一大把，白糖適量、鹽適量、料酒適量。

做法

1、選肥瘦比例適當的五花肉，根據容器大小切段。

2、五花肉洗淨，控幹水分。

3、容器內放入生抽、老抽、白糖、料酒、鹽、花椒、八角等。

4、將五花肉放入容器內，反覆撥動，以便吸收調料味。

5、容器蓋好，放在陰涼處。每天早晚翻面，便於更好的上色。

6、一週後肉的顏色變深，就完全入味了。放置在陰涼通風處晾乾水分，用保鮮袋裝好，存放在冰箱裡。

7、食用的時候上鍋蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用來炒其他蔬菜。

小訣竅

1、五花肉要控幹水分，否則容易壞掉。

2、關於調料，可以根據個人喜好決定新增量。

3、和肉搭配的首選材料是八角，不可略去。

醃製五花肉有很多種

比如你是製作臘肉還是醬香味還是鮮肉切刀醃製其實五花肉怎麼做都好吃蒜苗回鍋肉二荊條回鍋肉紅燒肉醬香小炒肉粉蒸肉等……

一塊五花肉，準備大蔥切段，花椒，八角，桂皮，香葉，料酒，鹽適量，放在一起揉搓半個小時，然後放置一夜，第二天把肉掛起來風乾，隨吃隨切