西紅柿金針菇肥牛的用料

肥牛 500克金針菇 一把西紅柿 一大個洋蔥 半個大蒜 兩瓣生薑 兩片綠辣椒 兩個香菜 兩根幹

西紅柿金針菇肥牛的做法步驟

準備好以上材料，辣椒要不要取決你喜不喜歡辣

犛牛肉在冰箱裡凍一下好切，儘量切成薄片

姜蒜切好，

洋蔥切好，

辣椒切好，

鍋裡倒適量食用油，然後下蒜末薑絲和洋蔥

放入辣椒翻炒

放入西紅柿

放入金針菇翻炒

倒入適量的生抽、蠔油翻炒

鍋中倒入適量的開水燉一會。旁邊灶另外燒一鍋水把牛肉煮出來，牛肉變白馬上撈出放入有金針菇西紅柿的鍋中

加點鹽，馬上出鍋

鍋中剩的菜和水可以拌麵吃，千萬別浪費

拌麵做好了

這樣吃起來更過癮

這道菜是酸湯肥牛。西紅柿切片放油鍋翻炒加水。放入金針菇。 一個泡椒切碎加點白醋。調好味道，放入肥牛變色即可。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

酸湯肥牛這道菜的味道是非常濃厚的，味道為酸辣、湯底口感醇厚湯色金黃，而這道菜的關鍵在於湯底，要想達到湯色金黃行業內很多商家都會用新增劑來調配以此達到金黃的效果，這種做法是極為不推薦的。正宗的酸湯肥牛正宗的做法是用蒸熟的南瓜攪拌成泥，這樣做出來的湯底就變成了金黃。

(如果沒有南瓜泥或怕麻煩，可以用純豆油代替，做出來的湯色一樣的金黃)

將青紅杭椒條切成圈，生薑、蒜蓉剁碎，金針菇去頭然後清洗乾淨，西紅柿切小塊備用。

起鍋燒水，水開後下入肥牛，然後快速攪散，燙至7成熟（帶有血色）然後撈出瀝水，加入金針菇焯水，燙熟後撈出瀝乾水分，再裝入盤中打底。

起鍋燒油，油溫四成熱加入蒜蓉、薑蓉、黃燈籠辣椒醬、泡椒，中火爆香，再加西紅柿炒溶，然後加入適量的清水煮開，加入製作好的南瓜泥， (沒有南瓜泥可以在炒底料時用純豆油代替)

大火煮湯至濃稠然後調味，加入胡椒粉、鹽、雞粉、陳醋(30克左右) 用大火煮開，撈出底料，喜歡的湯味濃郁點的可以不用撈 。 最後加入肥牛攪散，然後立即倒出裝盤。

盤中加入杭椒圈，然後起鍋燒油，油溫六成熱把杭椒圈激香，這樣一道美味的酸湯肥牛製作完成。

主料

肥牛片一盒 萵筍一根

金針菇一小把 泡野山椒10個西紅柿一個

輔料

泡椒水少量 剁椒兩勺

姜一塊 蒜3瓣

小蔥少許 花椒一小把

白醋適量 生抽適量

鹽適量 食用油適量

清水適量

酸湯肥牛的做法步驟

1. 萵筍切絲，金針菇洗好後拆散，姜、蒜切片，小蔥切蔥花。

2. 鍋中加水煮開，把金針菇和萵筍絲分別汆燙一下，準備好用來盛菜的容器，將金針菇鋪在容器底部，然後在上面鋪上萵筍絲，放在一邊備用。

3. 另起油鍋，開大火，燒熱後加入薑片蒜片爆香，然後加入剁椒和野山椒西紅柿翻炒一下，聞到酸辣的氣味後，加入泡椒水和少量生抽炒勻，然後加入適量清水，最後按照自己喜歡的口味加入白醋。

4. 湯燒開後，根據口味調整鹹淡，然後燙入肥牛片，待肥牛片變色湯汁再次燒開後關火。

5. 用筷子將肥牛片夾出平鋪在萵筍絲上面，然後將剩餘的湯汁倒入容器。將蔥花均勻灑在肥牛上。

6. 在鍋中加入一些食用油，大火將油燒熱，放入花椒爆出香味。然後將這些油均勻的淋在肥牛表面，這道菜就完成了~

酸湯肥牛的做法影片

小貼士

1. 這道菜有一點小肥，我的口味比較清淡，覺得湯有些肥膩了，我家其他的人都覺得很OK，如果你跟我一樣口味清淡的話，建議最後這部淋油就省了吧，肥牛湯已經夠肥了哈哈

2. 金針菇和萵筍絲放在酸湯裡很好吃的，肥牛吃完了還可以拿那個湯繼續燙一點金針菇萵筍絲吃~

3. 如果自家有“養”酸湯的話，清水、泡椒水、白醋啥的都是浮雲了，這個以後有空嘗試了再介紹。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

大家好 分享一個做到 把西紅柿切成小丁 鍋中燒油蔥花番茄放入鍋中 把番茄炒成茄汁 最好茄汁濃一點但不要放番茄醬 加少許甜麵醬 然後加水 金針菇肥牛可以提前炒水 然後調味有條件的可以來點雞汁 鹹鮮味的 水開後放入肥牛 煮半分鐘吧 金針菇盤子墊底 然後最後一步最重要 出鍋的時候放入香芹沫 味道特別鮮 可以試試 這道菜是我根據海底撈的番茄鍋底演變出來的 味道還不錯可以試試謝謝

首先，西紅柿最好是自家地裡的。你懂的，下面介紹一下我平常做的步驟，兄弟值得一試啊。

1:先將西紅柿炒出番茄素。

2:加入開水大火煮沸。

3:下入金針菇。

4:10秒後下入肥牛卷，加入適量鹽。

5:蓋鍋蓋大火1分鐘左右歇火。

6:撒點蔥花點綴起鍋。