食材準備

羊肉500克，蔥25克，青蘿蔔少許，香菜25克，味精、鹽、姜、

特色美味清燉羊肉圖片(19張)

 醋、胡椒粉適量。

製作步驟

1、將羊肉剁成2.5釐米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段；青蘿蔔切兩半；

2、羊肉用開水氽去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應泡在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。

原料：羊肉600克，老薑1大段，枸杞8克

輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙

做法： 羊肉洗淨切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起。老薑不去皮刷淨後，拍裂；炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，並下羊肉塊拌炒，續入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時。待肉熟爛，加鹽調味即可熄火。

營養價值：羊肉是溫補食物，可增進體力，改善新陳代謝與身體迴圈，保健腹腔、滋補腎氣，防治更年期症狀。羊肉所含蛋白質為優質的完全蛋白質，容易被人體吸收利用。 枸杞能護肝養眼，增強抵抗力，促進造血功能，降血壓與血糖。

羊肉營養價值極高，做法也非常多，下面為大家分享一種燉羊肉的做法。需要準備的食材：羊肉兩斤，八角，姜，枸杞，羅漢果。做法：將新鮮的羊肉放到清水裡清洗乾淨，羊肉切成塊放到清水裡，再次浸泡20分鐘，之後撈出來放到盆裡備用。在鍋裡面加入適量的清水和薑片，將羊肉倒到清水裡焯一下，煮開後將羊肉撈出血水倒掉。在鍋里加入清水，加熱將水煮沸，把準備好的羊肉放到水裡，加入薑片，八角、姜、枸杞、羅漢果，蓋上鍋蓋，大火煮，煮開後改為小火慢燉，燉一個小時後開鍋品嚐羊肉，肉質爛入味即可，最後等到收汁完成，美味的燉羊肉就做成了。燉羊肉可以補血益氣，羊肉的營養全面，味道鮮美，冬季多吃能驅寒，緩解腰膝痠軟，腎虛陽痿等問題，還能提高身體的免疫功能，是非常不錯的美食。

羊肉怎麼燉

這個要看你喜歡吃什麼口味的啦，今天介紹一下清燉羊肉

1. 羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆兩個，青蘿蔔一條，胡蘿蔔兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量。最好有整粒白胡椒一起燉，我沒買到，只有出鍋後加胡椒粉了。

2. 羊腿過開水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。

3. 羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土豆等去皮後切大塊。

4. 姜最好拍得很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，既驅寒又好味。

5. 將所有材料都加到湯煲中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。

6. 出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜。

希望可以幫到你[呲牙][呲牙][呲牙]

羊肉！我是做燒烤的！羊肉 一公斤！ 切條！ 味精 雞精 鹹鹽 胡椒粉 花椒粉 一個雞蛋黃 洋蔥攪碎 玉米定粉 少量的水 醃製十分鐘 放饢坑烤30分鐘 就可以吃美食！

冷水加少許料酒浸泡羊肉三小時期間不間斷換水，然後冷水下鍋大火煮開後撇去浮末加鹽蔥段生薑煮熟後放點青蘿蔔出鍋。

羊肉先用生薑下油鍋煸出味道，然後下羊肉翻炒一下，稍微變色後加水和料酒煮開！之後撈出羊肉，高壓鍋里加水，然後放入撈出的羊肉，放生薑，大蔥，花椒，鹽，糖，醬油燉就好了！

羊肉最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養程度非常高，是滋補身體的佳品。而且，羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿蔔湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬於此類。

冬天，很多人喜歡吃鍋仔羊肉，這也是燉羊肉的一種。但吃時不要過於心急，一定要保證將肉燉爛、燉熟，否則生羊肉中的酪酸和梭狀孢桿菌不易被胃腸消化吸收，食

烹調羊肉、牛肉和豬肉時各有一個竅門，那就是“羊肉蘿蔔牛肉茶，豬肉文火加山楂”。這是因為，在煮（燉）羊肉時，放進一個大白蘿蔔，蘿蔔上鑽幾個眼兒，羊肉的羶腥味就可以去掉了。

將新鮮羊肉（或羊肋條肉）剁塊，青蘿蔔切滾刀塊（一定要青蘿蔔才好吃），水沸後放入洗淨的肉塊，水要沒過羊肉，去浮沫，滴少量醋去腥，放切段的蔥白，薑片，適量花椒粉（花椒粒味道更好），幾粒枸杞，慢火燉爛；這時倒入切好的的青蘿蔔，可根據個人喜好放入少量香菜，待蘿蔔熟軟時，放入適量鹽即可

謝謝樓主的邀請，燉羊肉湯的重點在這裡，我前幾天剛燉了一鍋，羊肉先清水浸泡一個小時，泡出血水，就算不放料酒依然沒有羶味，還有一個重點就是，開大火除了羊肉，調料啥也不要放，大火燉30分鐘，羊湯就奶白色了，這時候可以放胡椒，花椒，蔥姜還有香葉茴香最好放點枸杞和當歸冬天喝很補的！驅寒暖身，驅寒祛溼哦。希望對你有用！親身嘗試湯很鮮美，還可以放入蘿蔔，高湯做燴麵麵條火鍋一樣好吃哦！

1、買回的肉質偏老，則不必急於烹調，可在羊肉的外表塗一層芥末，然後放入冰箱冷凍。待第二天洗去芥末後入鍋燉煮，可使燉煮時間縮短，切羊肉鮮嫩可口。

2、要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使羊肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麵上浮油保持溫度，起到燜的作用。

3、燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。

4、燉羊肉時，加些酒或醋1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，也可使肉軟爛。

5、燉羊肉時加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛並且去腥的作用。

清燉羊肉

材料主料：

羊肉500克，蔥，清蘿蔔少許，香菜，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油適量。

做法：

1、將羊肉剁成小塊，薑切片，蔥切絲，一部分切斷；清蘿蔔切兩半。

2、羊肉用開水汆去血汙，倒入砂鍋內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水，鍋內加適量的水，蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。

羊肉如何去羶

1、蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調 ，即可去除羶味。

2、醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。

3、綠豆去羶法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。

4、喱去羶法燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。

5、料酒去羶法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。

胡蘿蔔燉羊肉

原料：

胡蘿蔔300克、羊肉180克

輔料：

水1200毫升、料酒3小匙、蔥薑蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙

做法：

1胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。2將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝乾。3起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。4將胡蘿蔔、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開。5改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。

Tips：

1.本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效。2.烹調時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。本道菜可滋補養身，經常食用對改善婦女的手腳冰冷特別有效。

特色：

補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。

老薑枸杞燉羊肉

原料：羊肉600克，老薑1大段，枸杞8克

輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙

做法：

羊肉洗淨切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起。老薑不去皮刷淨後，拍裂；炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，並下羊肉塊拌炒，續入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時。待肉熟爛，加鹽調味即可熄火。

Tips：

羊肉是溫補食物，可增進體力，改善新陳代謝與身體迴圈，保健腹腔、滋補腎氣，防治更年期症狀。羊肉所含蛋白質為優質的完全蛋白質，容易被人體吸收利用。

枸杞能護肝養眼，增強抵抗力，促進造血功能，降血壓與血糖。

特色：治更年期頭暈目眩、驚慌易怒、失眠、胸口發熱，耳鳴心悸、盜汗、潮熱等現。

　　羊排怎麼燉好吃又簡單

清燉羊排

材料：羊排兩斤，紅蘿蔔3個，姜5-6片，枸杞一把。

　　做法

1、排用冷水泡，大概泡五六個小時，把血水都泡出來，中間可以換幾次水。

2、泡好水的羊排放入鍋裡，倒入冷水，加熱，等有三分熟的時候撈起來，用冷水洗一遍。

3、洗好的羊排放入鍋中(砂鍋或什麼鍋都可以，最好用砂鍋)，放入三個切塊的紅胡蘿蔔，放一把枸杞，五六塊姜，用冷水沒過這些材料再高一點，大火燒開，然後小火慢慢燉。

4、好後，湯可以喝，羊排切塊就可以了。肉可以沾點鹽吃，好吃。

香辣利口炸羊排

材料：帶骨羊排1200克，香芹、蔥頭、胡蘿蔔各30克，麵粉50克。

調料：黃油150克，辣椒粉30克，精鹽、味精各適量。

做法

將羊排洗淨，把蔥頭、香芹、胡蘿蔔洗淨切碎，與羊排放在一起，倒入適量水用大火煮熟撈出，待冷卻後剁成12塊，抹上少許精鹽、辣椒粉拌勻，沾上面粉;備用。 把鍋燒熱後放入黃油，待熔化時，放入羊排炸至兩面上色，趁熱食用。

羊肉的做法多種多樣。在冬季吃羊肉的非常的多，吃羊肉可以補充體內所需的營養元素，吃羊肉可以保暖，下面就介紹一些羊肉的做法，大家可以自己動手做做看哦。如果嫌麻煩可以買一些羊肉片涮火鍋吃。

紅燒羊排

羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、鹽、胡椒粉。

　　做法

1、先將羊排剁成小塊，洗乾淨之後，在鍋中加入冷水燒開，之後撇去浮沫，再將羊排撈出來，瀝乾水分。

2、鍋內少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色，放入羊排翻炒上色。

3、加料酒和胡椒粉炒勻，放適量老抽炒至羊排呈醬紅色。

4、添水沒過羊排，同時扔進幾粒蒜瓣同煮。

5、大火燒開後轉小火燉至湯汁濃稠，加鹽調味後出鍋即可。

原料：羊肉600克，老薑1大段，枸杞8克

輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙

做法： 羊肉洗淨切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起。老薑不去皮刷淨後，拍裂；炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，並下羊肉塊拌炒，續入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時。待肉熟爛，加鹽調味即可熄火。

營養價值：羊肉是溫補食物，可增進體力，改善新陳代謝與身體迴圈，保健腹腔、滋補腎氣，防治更年期症狀。羊肉所含蛋白質為優質的完全蛋白質，容易被人體吸收利用。 枸杞能護肝養眼，增強抵抗力，促進造血功能，降血壓與血糖。

功效：治更年期頭暈目眩、驚慌易怒、失眠、胸口發熱，耳鳴心悸、盜汗、潮熱等現。

材料：帶骨羊排1200克，香芹、蔥頭、胡蘿蔔各30克，麵粉50克。

調料：黃油150克，辣椒粉30克，精鹽、味精各適量。

做法

將羊排洗淨，把蔥頭、香芹、胡蘿蔔洗淨切碎，與羊排放在一起，倒入適量水用大火煮熟撈出，待冷卻後剁成12塊，抹上少許精鹽、辣椒粉拌勻，沾上面粉;備用。 把鍋燒熱後放入黃油，待熔化時，放入羊排炸至兩面上色，趁熱食用。

我是東北人，我們吃羊肉主要喝湯為主。先把羊肉骨頭下水一起燉煮，放上料酒，姜塊。煮上3個小時，肉和下水撈出切好。然後調料自己調配。

燉羊肉，要看你買羊肉那一部分了！肋排肉就容易燉熟，切記不要用大火和猛火燉。要想軟嫩就冷水下鍋，大火燒至開滾，打去浮沫！轉小火燉煮至軟爛！裡面加些蔥姜，在超市買個煮羊肉的料包擱裡面！鹽根據個人口味新增！

羊肉我們內蒙一般都是清燉的

羊肉直接下鍋，水開撇出浮沫，放入大蔥和姜 加鹽，就開煮啦！煮熟把肉撈出放土豆白菜，或放冬瓜也行，湯清味美

《羊肉的藥用功效》

羊肉營養藥用價值都比較高，不分男女，凡是腎虛的人都適宜吃用，對人體腎陽不足，腰痛痠軟，腹中冷疼，陽虛虧損者都有很好的療效。

羊肉的營養價值引數

純羊肉的方法步驟：

（1），將新鮮羊肉用清水洗乾淨，再用慢火燒開水煮一下，然後再用清水洗乾淨，瀝乾水份備用就可以了。

（2），準備好足夠的清水，把羊肉放入瓦鍋中，用大火燒開，然後調至慢火去燒純，再加上適量的藥材，例如：可以新增小量沙姜，小回，八角等左料和羊肉一起煲湯。

（3），等純到羊肉己經發白之後，準備適量的食鹽放入鍋中，攪拌一下，繼續用慢火燉40分鐘左右，一鍋純美味的羊肉湯，這樣就可以食用了。

1. 羊肉洗淨加水燒開，倒掉水，再加水燒開。

2. 大火燒開後加生薑蔥段料酒燒開小火慢燉。

3. 燉半個小時後加花椒和辣椒粉，土豆，和腐竹繼續燉一小時。

4. 加白菜段，加鹽在燉十分鐘就可以開吃了。