羊肉，性溫。它的肉質與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。

李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。

一、白蘿蔔燉羊肉

材料：羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。

做法：

1、羊肉洗淨，切成5cm大小的塊；白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。

2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水衝淨。

3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。

二、胡蘿蔔燉羊肉

材料：胡蘿蔔一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，薑片，鹽適量，香油1小匙，白胡椒粉適量，花椒料包一個。

做法：

1、胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。

2、將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝乾。

3、起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

4、放水及其他調味料（除香油，白胡椒粉和鹽外），一起放入鍋內用大火煮開（我這時改用砂鍋燉了）。改小火煮約1小時。

5、再放入胡蘿蔔繼續燉半個小時，放鹽、白胡椒和香油調味即可。

6、喜歡吃香菜和蔥的，吃的時候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放。

三、清燉羊肉

材料：羊肉500克，蔥25克，蘿蔔少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。

做法：

1、將羊肉剁成2.5釐米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿蔔切兩半。

2、羊肉用開水汆去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。

因人而異，老婆家是呼倫貝爾的，她們吃羊肉就是清水煮，不能煮老了，老了口感就不好了，熟了蘸韭菜花和腐乳，我感覺很好吃吃，。

好吃美味的羊肉在平時非常常見，不過羊肉在平時的做法也有很多種，因為老年人牙口不是很好，很多人希望給老年人把羊肉做得酥爛一些，所以在平時可以用白蘿蔔燉羊肉，清燉羊肉，這些都是可以把羊肉做到酥爛的技巧，注意燉的時間要長，因為羊肉不容易熟。白蘿蔔燉羊肉

材料

羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml

做法

1、羊肉洗淨，切成5cm大小的塊；白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。

2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水衝淨。

3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。

清燉羊肉

材料

主料：羊肉500克，蔥25克，清蘿蔔少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。

做法

1、將羊肉剁成2.5釐米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿蔔切兩半；

2、羊肉用開水汆去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。

山藥燉羊肉

材料

主料：羊肉(瘦)1000克，山藥1000克，

調料：大蔥5克，料酒3克，鹽4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克

做法

1.將羊肉洗淨，切成長6釐米、寬5釐米的塊，放入沸水鍋氽一下，撈出備用；山藥去皮洗淨，切滾刀塊備用；大蔥洗淨切段；薑切片備用。

2.鍋放入羊肉及適量水，用旺火燒開，撇去浮沫，加入蔥、料酒、八角、花椒，改用小火燉至八成熟時，放入山藥燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉、調好味即可食用。

羊肉湯怎麼燉好吃?搭配白蘿蔔和枸杞,湯味美,紅白相間，燉一份美味的白蘿蔔羊肉湯,清淡爽口不油膩,適合在秋冬季食用,可暖胃,增溫,強身健體,一起學起來吧！ 食材 羊肉900克/白蘿蔔一個約500克/花椒粒5克/大蔥20克蔥花少許/胡椒粉少許/鹽適量/姜10克/枸杞10克/芫荽20克烹飪步驟： 1白蘿蔔洗淨去皮,鍋中加冷水沒過羊肉,放入蘿蔔皮和5片姜還有花椒粒把羊肉焯水,這步的目的是為了去除羊肉的羊羶味,白蘿蔔皮去羊羶味是很好的選擇 2羊肉焯水的過程中產生的浮沫用勺子撇去,大火煮10分鐘把羊肉撈出用清水洗淨 3高壓鍋加入清水同樣沒過羊肉,放入大蔥段和薑片壓30分鐘,家常羊肉湯一定要用高壓鍋來煮羊肉才會煮得軟透 4白蘿蔔切成薄片 5壓好的羊肉開蓋把薑片和大蔥段撈出扔掉，留羊肉和湯。我這裡是整塊羊肉下鍋燉的,你也可以先把羊肉剁成塊狀或者切成片狀直接燉煮 6把羊肉撈出切成薄片 7羊肉湯裡放入蘿蔔片,把蘿蔔片煮熟,再放入枸杞煮熟,調入鹽 8撒上蔥花香菜碎和胡椒粉拌勻就可以享用啦！

羊肉500克，蔥25克，青蘿蔔少許，香菜25克，味精、鹽、姜、

特色美味清燉羊肉圖片(19張)

醋、胡椒粉適量。

製作步驟

1、將羊肉剁成2.5釐米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段；青蘿蔔切兩半；

2、羊肉用開水氽去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應泡在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。