大家好我是菜菜，

我的店裡主要賣手擀麵，純手工擀制，卷軸式擀麵方法，三根擀麵杖，每次可以擀26斤面，已申請國家專利。手擀麵不需要小蘇打，要放雞蛋，鹼面，和鹽，雞蛋和鹽主要是勁道的，鹼是骨頭鹽是筋。另外手擀麵要經過三揉三醒才能達到最好的效果。

手擀麵不用放小蘇打。用高筋粉最好，可以加個雞蛋，這樣麵條會更筋道一些。溫水和麵，面要和的硬一點，和好的面一定要醒半個小時左右。醒好以後要揉至光滑再擀，擀麵時要注意薄厚均勻，這樣做出的麵條才會光滑筋道。