油餅什麼餡好吃？

油餅和牛肉、韭菜做餡好吃。

1. 140度左右溫水150克，水中加入少許色拉油，這是麵糰和好的關鍵。

2.在麵粉250克，加40度左右溫水150克，和成光滑的麵糰，醒20分鐘。

3.牛肉、韭菜餡加入花椒水（花椒水起的作用是肉餡不幹，湯汁多）、醬油、鹽、十三香、蔥薑末、雞精、香油,蔥一定要多放（因為家裡就一顆可憐的小蔥了，所以放了點蔥頭充數，唉！)，攪勻。

4.麵糰分兩份，取一份擀成長方形麵皮，一頭寬一頭窄。

5.肉餡均勻的鋪在麵餅上，窄的那頭留出四分之一不放肉餡。

6.摺疊，捲成三層。

7.卷完3層

8.用寬的那頭多出來的麵包住餡封口，防止露餡。

9.放到油鍋中小火兩面烙至金黃。一定要用小火呦，因為肉比較多，有三層，一定要烙熟。

油餅有太多種做法了，我先說5種吧，第一種是大蔥，第2種豬肉、第3中是牛肉細粉的、第四種是麻辣五香。第五中是我最喜歡的，烘柿餡油餅香甜。

個人喜歡，韭菜雞蛋粉絲餡！

蔥花香菇。

梅菜肉末。

大蔥肉末！

這幾個都可以！

油餅可以做很多餡，牛肉的，豬肉的，

準備用料：

麵糰

中筋粉 300克

溫水 185克

鹽 1克

蔥花油酥

中筋粉 45克

鹽 3克

五香粉 1捏

香蔥 1小把幾根

植物油 一大勺

花椒 20粒

步驟1

麵粉和溫水和鹽加入麵包機,揉一個20分鐘後,成為光滑麵糰。

步驟2

空盆抹油,手抹油,麵糰略團一下,放入盆中,抹油,蓋保鮮膜醒面10分鐘。

步驟3

面捏成長條,切分五份;

步驟4

分別按扁長方形,捲起成一條;

步驟5

蓋保鮮膜,醒面30分鐘。

步驟6

醒面時做油酥:麵粉、鹽、五香粉、蔥花放碗中。一勺油火上燒熱,扔進花椒粒炸一下出香味,隔漏勻把熱油倒入碗中,花椒扔掉。油酥攪勻備用。(這一步可以簡單點,少量油,不加麵粉,就油和蔥花和鹽也可以的)

步驟7

取醒好麵糰一個，擀薄成長方形，下緣碾更薄。抹五分之一的油酥。邊緣尤其下緣空開

步驟8

抹好油酥後，從上往下捲起成一長條,略往一個方向搓細長,兩頭往中間捲起,然後一地摞在另一坨上,擺一邊保鮮膜蓋好備用。五個麵糰依次做好。

步驟9

取一做好麵糰,手壓平,擀開擀薄一些,不要太薄，影響分層。

步驟11

平底鍋裡少許油,油熱後中小火,下入擀好的餅,一面金黃後翻面。勤看勤翻不要熔糊。做好的餅架筷子懸空放,以保持餅皮酥脆。

烙好的餅趁熱吃！

我歷史做餅子的 以我的經驗給個推薦兩種好吃又簡單的油餅！

第一種韭菜雞蛋餅:真的是超級好吃的在家就可以做喲

麵粉，韭菜，雞蛋，粉條，蝦皮，鹽，油，醬油，蠔油，香油

做法

1.先和麵。將晾至80度左右的開水倒進麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀

2.不燙手之後揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子餳著

3.粉條用溫水泡半個小時。這個粉條可是純綠色食品，婆婆自己做的土豆粉，特別好吃

4.放開水鍋裡煮軟後撈出來過冷水

5.雞蛋放入足夠多的鹽打散，這個鹽指的是整個餡料的鹽分

6.鍋內放足夠多的油燒熱，將雞蛋放進去炒熟，這個足夠多的油指的也是整個餡料需要的油

7.用鍋鏟將雞蛋搗碎

8.放入洗乾淨的蝦皮

9.將韭菜切成末放進去

10.粉條切碎後也放進去

11.加入少許醬油、蠔油攪拌均勻

12.最後放點香油拌勻，餡料就調好了

13.餳好的麵糰分成劑子擀成麵皮

14.放入適量餡料

15.上面再蓋上一個麵皮，四周捏緊

16.再用大拇指鎖上花邊，餡餅就包好了

17.平底鍋注油燒熱，將餡餅放進去烙

18.烙至兩面金黃即可

豬肉白菜餡餡餅: 這個絕對是可以征服所有美食愛好者！

中筋麵粉250克，水220ml，白菜200克，豬肉餡200克，蔥姜少許，鹽，生抽，白糖，料酒，白胡椒粉，香油

做法

1.先和麵，麵粉入盆，一邊慢慢的加水，一邊用筷子不斷的攪拌，差不多基本都成了小面球，乾粉較少的時候，用手和麵。

2.用手把面和成團，揉勻，放在案板上，扣上和麵用的面盆，醒面中，醒15-20分鐘即可。

3.醒面的期間，開始拌餡。白菜用菜頭，吃葉的部分，抹刀切，然後剁碎，撒上少許鹽，醃製15分鐘左右，醃一下白菜中的水份，以免包餡的時候出湯。

4.現在調製豬肉餡，豬肉餡內放入蔥薑末，加入鹽、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌勻，然後放入香油，香油一定要最後放，這樣才可以包住醃製的味道。如果先放了香油，那麼後面的佐料的香味就不容易進入餡料中了。老北京還有一經典的就是水打餡，用水打的餡做出來的包子、餃子、餡餅，裡面的餡都是抱團的，不會鬆散，而且肉餡很出數，還不油膩。但不要放太多水，一邊少量加水，一邊用筷子朝一個方向快速攪拌，見肉餡稍粘稠了，即可。也可以用白菜擠出的湯汁來調肉餡，不夠再補水來調製。

5.把白菜餡的汁擠掉，放到肉餡碗中，攪拌均勻後再補上一點鹽，來調節鹹淡。湊近餡料聞到餡的香味了就是鹹淡差不多的時候了，我是這樣判斷的，呵呵。這個度不好把握，如果你不好分別，那就取出一點點餡料，用舌頭尖舔一下，試試鹹淡後用清水漱口即可。

6.把醒好的面取出，搓成長條，跟做包子、餃子一樣，揪劑子，約每個劑子25克左右，如果你的煎鍋夠大，也可以大一些。然後擀成餅皮，中間稍厚，圍邊薄一些，放入餡料。

7.包入餡料，像包包子那樣，一個一個的趕著捏褶。

8.捏好的包子形狀。

9.然後案板撒上薄面，把包子褶朝下，用手指輕按幾下壓癟。

10.然後用擀麵杖輕輕的擀幾下，這樣裡面的餡料會比較勻，不要太使勁，否則會擀破皮的。

11.照著上面的方法做好其他的餡餅。點火，煎鍋中倒入少許油，開始烙餅，火力最好是中小火，大火會烤焦。當餅皮一面成金黃色後翻面，看著餡餅的餅皮鼓起，再次翻面，再鼓起再翻，翻3次就可以了，裝盤即可。

小訣竅

原料夠做豬肉白菜餡餡餅約12個，根據大小不同會有出入。 根據麵粉的吸水性不同，水量適當調節，不要一下子都倒進去，和的面比餃子面要軟一些最佳。 按規矩配上薑末醋，那第一口的味道讓你知道這就是幸福，這就是享受。 做出來的那是薄皮大餡，皮薄餡大，哈哈。看看裡面的餡很均勻，這一口吃下去，嘖嘖嘖...齒間留香呀。 我看到有的地方的餡餅不是圓的，做的時候也不是做成包子後再擀制，而是橢圓的，做成餃子式再擀制。其實做出來好吃就行，不過老北京的餡餅那絕對是圓的哈。

要問油餅哪個陷最好吃。聽我慢慢說來。

油餅有豆沙陷 糖油餅， 芝麻油餅。這幾種最為常見。油餅又多叫蔥油餅。所以蔥油餅最好吃了。你知道了嗎

油餅餡很多樣化，就我知道的給大家列舉幾種1香菜餡2蔥花3各種肉餡4五香芝麻5豆沙餡。我知道的也不是很全，建議大家喜歡吃什麼餡的，就試著去做畢竟吃過了才知道適不適合自己的口味。

快手蔥油餅

食材：餃子皮 ，小蔥 ，油 ， 鹽 ， 胡椒粉

步驟：1、取小碗，放少許鹽、花椒粉、食用油，放入小蔥花攪勻

2、取五張餃子皮，錯位疊好，抹上少許油。先捲成長條狀。另再團成一圈後，用手掌壓平。

4、熱鍋，中火，放入蔥油餅。煎至兩面金黃即可。

雞蛋灌餅

食材：麵粉250g，雞蛋3個，鹽少許，蔥花20g，食用油適量

1　 雞蛋灌餅用的是燙麵，在裡面加一小勺鹽，慢慢加入開水，用筷子不停攪拌，面結大團，然後加一點點涼水，看不到乾麵粉即可，揉成嬌軟的麵糰，30分鐘後揉光

2　 三顆雞蛋打散，加入大概一個雞蛋量的涼水，一個餅一個雞蛋大蔥切細細的蔥花，一點點鹽，打勻

3　 250g麵粉揉成的麵糰剛好分6個面劑子，每個面劑子大概75g。麵糰搓條，擀成長片，上邊抹一層食用油。面片窄邊對摺。從一端開始卷，尾端收於底部

4　 把面卷壓平，用擀麵杖擀成麵餅。不要擀的太大太薄，4毫米左右厚度。然後預熱電餅鐺

5　 預熱完成後，放食用油，可以多放一些，煎出來的餅脆，不一會面餅上冊就開始起泡，用筷子挑開大泡泡，灌入雞蛋液。

6　 待雞蛋液稍稍定型，翻面

7　 兩面都剪成金黃色即可出鍋

西葫蘆雞蛋餅

食材:西葫蘆一個、雞蛋兩個、麵粉、鹽，小蔥、油

步驟：1、西葫蘆洗淨後切細絲。放入一勺鹽，抓勻後，靜置10分鐘，殺出水分2、沙出的水不要倒掉，直接打入兩個雞蛋。3、小蔥切末後倒入碗中攪拌，分次加入適量的麵粉，攪拌均勻至麵糊不要太稀即可4、鍋內倒少許油，開中小火。加入一勺麵糊，用勺子將其在鍋中攤開。差不多成型後翻面，兩面都攤熟後就可出鍋。

薄皮韭菜餅

材料：普通麵粉、韭菜、雞蛋、粉絲、鹽、味精、糖、麻油、熱水、紅尖椒

做法：1、麵粉加入熱水用筷子拌一拌，水要一點一點加入，不要一下子倒入水；

2、 揉成麵糰，用溼布蓋起來醒一下；

3、 接下來做餡料，把雞蛋打散炒熟；

4、 把雞蛋切碎；

5、 粉絲提前泡軟，瀝乾水分，切碎；

6、 韭菜切碎；

7、 取幾個紅尖椒切碎；

8、 把所有食材放入大碗裡，加入鹽，糖，味精，麻油用筷子拌一拌；

9、 面板上撒點麵粉；

10、 把麵糰搓成長條；

11、 分成大小均勻的小劑子；

12、 擀成中間厚，邊上薄的麵皮；

13、 包入餡料，像包包子一樣收口挒緊，然後輕輕的按扁；

14、 平底鍋中刷點油，把餅擺在鍋的邊上，小火烙熟。

油餅餡很多樣化，就我知道的給大家列舉幾種1香菜餡2蔥花3各種肉餡4五香芝麻5豆沙餡。我知道的也不是很全，建議大家喜歡吃什麼餡的，就試著去做畢竟吃過了才知道適不適合自己的口味。

油餅有哪些餡，什麼餡好吃，這個問題我簡單說一下我個人口味。

有兩種餡好吃，一種是甜的，就是芝麻和白糖，紅糖也行，很甜非常好吃。絕對人間美味。

1、韭菜雞蛋

2、包菜雞蛋

3、牛肉大蔥

4、豆角肉末

5、雞丁香菇

說起油餅，不由得想起小時候奶奶烙的餅。小時候家裡很窮，父母外出打工，我和哥哥跟著爺爺奶奶生活，由於條件限制只有過年那幾天才能吃上肉。每次過年都會宰羊（羊是家裡養的），年前開始煮羊肉，順便把羊油撇出來和紅辣椒混在一起搗碎，再把紅辣椒皮過濾出來，剩下的就是羊油。等過完年肉吃完了，就吃那塊羊油，怎麼吃呢！“羊油餅”是的就是它，我太愛吃了，現在想起來還止不住的流口水，今年五一回老家讓奶奶烙羊油餅吃！還是原來的味道！刺激你的味蕾

小時候經常在家裡面會吃到的油餅，，小時候媽媽會經常做油餅。因為在北方油餅也是我們這邊常見的。在北方油餅裡面只會放一點糖，但是還有一種會在裡面放入肉餡，接下來我就給大家介紹一下，肉餡餅！

包好油餅首先要準備好白麵，把面醒好。放入酵母粉，按照比例放入其中。然後進行和麵，放入適量的水，進行和麵。最後把和好面放在面板上面，揉成條狀。用刀把面切塊，然後用擀麵杖擀成橢圓形，接下來就是調肉餡！

豬肉大蔥餡，把新鮮的豬肉切成碎肉，把提前準備好的蔥薑蒜全部切段，放入調味品，把肉餡攪拌均勻。大家一定要放入一點食用油，因為油可以使其味道更加鮮美。

然後就是包油餅，把擀好的面當中放入豬肉大蔥餡，包油餅也是一個技術活。手一定要抓住油餅的邊緣，然後不用去碰肉餡，把餅子快速包起來。

把包好的油餅放在提前準備的電餅鐺裡面，在裡面放好油，把油餅煎成兩面金黃就可以出鍋了。當然了大家想做什麼餡都是可以的，有的裡面也可以放糖，放一些白糖其味道也是非常好的。

我的觀點就是這些了，當然了大家也可以根據自己喜歡吃什麼餡就做什麼餡的！

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

因為在北方油餅也是我們這邊常見的。在北方油餅裡面只會放一點糖，但是還有一種會在裡面放入肉餡，接下來我就給大家介紹一下，肉餡餅！

包好油餅首先要準備好白麵，把面醒好。放入酵母粉，按照比例放入其中。然後進行和麵，放入適量的水，進行和麵。最後把和好面放在面板上面，揉成條狀。用刀把面切塊，然後用擀麵杖擀成橢圓形，接下來就是調肉餡！

豬肉大蔥餡，把新鮮的豬肉切成碎肉，把提前準備好的蔥薑蒜全部切段，放入調味品，把肉餡攪拌均勻。大家一定要放入一點食用油，因為油可以使其味道更加鮮美。

然後就是包油餅，把擀好的面當中放入豬肉大蔥餡，包油餅也是一個技術活。手一定要抓住油餅的邊緣，然後不用去碰肉餡，把餅子快速包起來。

把包好的油餅放在提前準備的電餅鐺裡面，在裡面放好油，把油餅煎成兩面金黃就可以出鍋了。當然了大家想做什麼餡都是可以的，有的裡面也可以放糖，放一些白糖其味道也是非常好的。

準備用料：

麵糰

中筋粉 300克

溫水 185克

鹽 1克

蔥花油酥

中筋粉 45克

鹽 3克

五香粉 1捏

香蔥 1小把幾根

植物油 一大勺

花椒 20粒

步驟1

麵粉和溫水和鹽加入麵包機,揉一個20分鐘後,成為光滑麵糰。

步驟2

空盆抹油,手抹油,麵糰略團一下,放入盆中,抹油,蓋保鮮膜醒面10分鐘。

步驟3

面捏成長條,切分五份;

步驟4

分別按扁長方形,捲起成一條;

步驟5

蓋保鮮膜,醒面30分鐘。

步驟6

醒面時做油酥:麵粉、鹽、五香粉、蔥花放碗中。一勺油火上燒熱,扔進花椒粒炸一下出香味,隔漏勻把熱油倒入碗中,花椒扔掉。油酥攪勻備用。(這一步可以簡單點,少量油,不加麵粉,就油和蔥花和鹽也可以的)

步驟7

取醒好麵糰一個，擀薄成長方形，下緣碾更薄。抹五分之一的油酥。邊緣尤其下緣空開

步驟8

抹好油酥後，從上往下捲起成一長條,略往一個方向搓細長,兩頭往中間捲起,然後一地摞在另一坨上,擺一邊保鮮膜蓋好備用。五個麵糰依次做好。

步驟9

取一做好麵糰,手壓平,擀開擀薄一些,不要太薄，影響分層。

步驟11

平底鍋裡少許油,油熱後中小火,下入擀好的餅,一面金黃後翻面。勤看勤翻不要熔糊。做好的餅架筷子懸空放,以保持餅皮酥脆。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

這個因人而已吧！我個人而言比較喜歡吃肉沫餡的！比較大眾的粉絲雞蛋也能接受，當然也有人喜歡吃香菇青菜餡的！相對於餡其實一個成功的油餅和麵也很重要，面不能太硬，揉到位才好吃！

大家好呀，我是小妮子！感謝能在這裡解答您的問題[微笑]

實在是有太多餡的油餅啦，土豆真的是我從小吃到大，每餐必吃，而且還永遠吃不膩的蔬菜啦！所以我力薦土豆絲油餅[呲牙]

1.土豆絲洗淨去皮，切絲，清水中浸泡10分鐘濾幹水分。

2.將濾幹水分的土豆絲放入盆內，加適量鹽，味精拌勻，醃片刻。

3.將醃製好的土豆絲濾幹水分，加幹生粉拌勻。

4.將拌勻的土豆絲分成一個個小餅。

5.鍋裡開火放油，放人土豆餅煎制兩面金黃即可。

喜歡吃土豆的朋友趕緊做起來[呲牙]

油餅是諸多面食餅中受眾較多的一款餅類。它不但具有麥香，而且還有蔥油特有的沁香。如果餐桌上有了這種餅，愛吃的人都可以不配菜，只需喝點稀粥便可飽胃。可是，有的人做出來的餅總是有點硬硬的感覺，吃起來也特別不爽。我就不同了，屬於特別有口福的那種，小的時候奶奶特別會做餅，不管是普通油餅、餡餅、酥餅還是蔥油餅都做得特別好吃，主要特點就是軟乎，就連酥餅都是外酥內軟。親朋們也都喜歡吃奶奶做的餅，有的親戚來家串門還專門點奶奶做的餅呢。

烙好的蔥油餅

奶奶不在了，我永遠都吃不到她老人家做出美味了。但生活還是要繼續的。我也只好自己憑著想象學著自己做了，別的餅我也沒學好，只有蔥油餅我烙得可是嘎嘎好吃。家人們說我做的要比飯店的好吃多了。那麼怎樣做才能讓烙出的餅又香又軟呢？下面我就和大家分享一下我做餅的方法和過程。

原料：麵粉、豆油、豬油、大蔥、食鹽。

蔥花

一、把準備好的麵粉用開水燙八層熟後揉勻。注意，面不要太乾，要軟，軟到比餃子面還要軟。蓋上醒20分鐘。

燙麵圖片（八成熟的）

二、把大蔥切成碎末，豬油用豆油按照1比1的比例加熱化開侍用。

三、把醒好的面在面板上擀成薄片，再將化開混合的油均勻地塗在面片上，再均勻地撒上食鹽和蔥碎，象做普通油餅那樣捲成卷。

把和好的面擀成片

四、按照您的鍋大小或個人喜好，把已經卷成卷的半成品用手揪成或用刀者切成小段，再擀成餅。注意，餅不要擀得太薄，否則，烙出的餅就不軟了。

五、烙餅。烙餅時，鍋雖然不可以太熱，但也不能用低溫。因為，低溫的鍋烙餅耗時長，散失水分，烙出的餅會硬。鍋的熱度保持在中檔就可以。待餅形成大泡泡的時候就可以出鍋了。

蔥油餅的橫截面

特點小說明：

餅軟的原因主有三：一是面是有燙熟成份的；二是豬油也有軟化的作用；三是烙的時間不長，鎖住了水分。而香的原因主要是有混合油和蔥經過加熱沁出的香味，豬油在裡面使香味更加飽和濃厚。

愛吃這一口的朋友烙幾張試試吧，包你吃個痛快。如果有誰有更好的方法也分享出來，讓我們共同學習，共同享美味。

油餅可以做很多餡，牛肉的，豬肉的。

平底鍋裡少許油,油熱後中小火,下入擀好的餅,一面金黃後翻面。勤看勤翻不要熔糊。做好的餅架筷子懸空放,以保持餅皮酥脆。

烙好的餅趁熱吃！

豬肉餡油餅做法

主料

麵粉275克

五花肉100克

輔料

豬肉(肥）80克

調料

食鹽：7克

雞粉：2克

生抽：1/2湯匙

水：160毫升

植物油：30克

小蔥：4根

麵糰原料：普通麵粉250克、溫水160毫升

酥油原料：普通麵粉25克、植物油20克、豬肉（肥）80克、細鹽5克

其他配料：五花肉100克、小蔥4根，生抽1/2湯匙、細鹽2克、雞粉2克

一、準備過程

1.揉麵團：普通麵粉250克，溫水160毫升，先用筷子攪成面絮，再用手揉成光滑的麵糰，靜置醒半個小時以上

2.熬豬油：鍋中熱油，放入肥豬肉，煎熬至出豬油，關火，豬油倒出放涼備用

3.調餡料：小蔥切蔥花，五花肉剁碎，放入碗中，調入適量生抽、細鹽和雞粉，攪拌均勻

4.調酥油：往25克普通麵粉中加入5克細鹽，然後倒入50克熟豬油，攪拌均勻備用(準備工作就完成嘍，不放肉末的話，第3步更簡單，切好蔥花就好了)

二、烙餅過程

5.將醒好的麵糰平均分成8小份，每一份外面抹點植物油

6.案板表面也抹一層簿油，擀麵片的時候不容易粘住，取一面團擀成薄片

7.用刷子在面片上刷上一層酥油

8.然後鋪上一層肉末蔥花碎

9.由下至上捲起來，然後由左至右盤成卷

10.依次做好每一個麵糰，靜置一旁醒15分鐘

11.平底鍋熱油，我用的是電餅鐺，將麵糰直接用手按扁後放入

12.兩面煎熟，即可

可能，有些饞並不是真正的饞，好多人想尋找小時候的味道，想吃一口，慢慢品嚐一下。如其說饞，不如說是在尋找鄉愁。

我沒有跑題，我做過這麼多美食，只有雞蛋餅，就是一個雞蛋加點切碎的蔥花，加點麵粉，攪成糊狀，鍋裡倒點薄油，麵糊用勺子的量放進去平攤成薄薄的餅，兩年烙熟即可。這個餅，每次我生病的時候，媽媽一做這個雞蛋餅給我吃，我病好的飛快。

有時候也裝病，裝肚子疼，媽媽給我揉揉肚子，然後下炕給我烙個雞蛋餅，吃下去就好了。

媽媽太忙了，孩子多，幹不完的活，根本就顧不上我。

現在，我做油餅就放點蔥花，就是蔥花餅，孩子上高中那會，用腦多，起早貪黑的，我早上就加點肉糜，烙個分層的肉餅，孩子說，吃了媽媽做的肉餅，一上午都不會餓。

下面是我做的蔥花餅和肉餅，等我學會拍影片了，我把這個肉餅拍個影片教給大家做，孩子們都喜歡吃。