1蝦洗淨用刀把蝦開背抽去蝦線

2鍋內倒油，溫油下入蝦煎炸至蝦殼酥脆後撈起

3留底油下入幹辣椒，蒜片，薑片和蔥白爆出香味4再加入豆瓣醬爆香

5把蝦回鍋後烹飪黃酒

6加入白糖翻炒均勻

7再把蔥葉和白芝麻加入後熄火出鍋

乾鍋蝦呢，屬於川菜，現在給大家纖細講解如何製作

1.調料準備。

2蔥頭土豆都切條涼水沖洗瀝乾備用。

3大蝦提前去頭，去爪，去蝦線洗淨。油鍋煸大蝦，煸出蝦油取出備用。

4用煸蝦剩的油煸炒土豆至金黃色，取出備用。

5油鍋中小火，放蔥薑蒜爆香，放郫縣豆瓣醬，大紅袍調料，炒出紅油。

6放入蔥頭煸炒。

7再放入蝦和土豆，翻炒，放生抽，料酒，白糖，鹽炒勻。

8炒2-3分鐘。土豆熟透就可以關火了。

9關火，放香蔥。

10裝盤。

11美味下飯的乾鍋大蝦，太好吃了。

溫馨提示：

蝦要炒出蝦油，土豆用蝦油煸炒更入味，需要耐心，不停煸炒。郫縣豆瓣醬和大紅袍根據個人口味酌量新增。我這個微辣口感。鹽要少量，因為調料都是鹹的。

乾鍋大蝦

1、先將龍蝦1000克去頭，蝦線處理乾淨。

2、將鍋內加油200克，加入花椒20克，辣椒20克，放入蔥薑蒜爆香後加入麻辣鮮香清油100克燒香。

3、加入大蝦翻炒，加入啤酒500毫升，百草魔粉4克，鹽15克，大火燒開。

4、加入準備好的藕片、粘玉米、魔芋條翻炒

5、待出鍋前加入回味膏4克，效果收汁。

6、出鍋時加入百草香辣油3-5克即可。

（麻辣鮮香，百草魔粉，回味膏，百草香辣油均為複合調味料，一般調味品市場可以買到）

乾鍋大蝦的製作方法：

製作原料：

鮮活大蝦、大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。

製作方法：

1、剪去蝦槍和蝦鬚，保留蝦腳； 　　

2、大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸； 　　

3、鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香； 　　

4、放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒； 　　

5、倒入適量生抽調味； 　　

6、加入適量糖調味，轉大火煸幹湯汁，起鍋前加少許香菜即可。

溫馨小貼士：

1、活蝦不方便處理的時候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理； 　　

2、蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀； 　　

3、蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全； 　　

4、根據各人嗜辣程度選用辣椒； 　　

5、蝦很容易熟，不要過分的煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳

很簡單而且超級好吃！

首先，先把配菜放入鍋中炒熟，加入一些香葉、桂皮、八角等，然後放入洗淨處理好的生蝦，加適量生抽、紅燒汁炒勻，如果您口味重可以加點鹽，口味清淡就不用再加鹽了，因為以上佐料本來就有鹹味～

至於配菜，嘻嘻，您吃過胖哥倆嗎？我覺得裡面的配料很值得參考，拿螃蟹鍋舉例，有大塊土豆，年糕等基礎配料，不過在乾鍋大蝦建議您將土豆切成條，會有乾煸土豆的滋味，

用料：

蝦 300克

土豆 1個

黃瓜 1/2根

香菜 1小把

乾紅辣椒 1小把

蔥薑蒜 適量

四川辣醬 1茶匙

生抽1湯匙

糖 1茶匙

料酒 1湯匙

麻辣花生 1湯匙

白芝麻1湯匙

年糕條 適量

步驟1

將蝦去槍、須、腸後清洗乾淨,加入料酒和少許鹽放置片刻;土豆去皮切成粗條;

黃瓜切成條;香榮去根洗淨切成段;辣椒洗淨去蒂去籽;準備好薑片、蒜瓣和蔥段；

步驟2

鍋中倒入油燒熱,將土豆表面的水分搽幹,放入油鍋炸至金黃撈出控油;將油升溫,倒入蝦炸至蝦身彎曲、蝦殼變脆撈出控油;

步驟3

鍋中留底油,放入蔥薑蒜、幹辣椒爆香,再加入四川辣醬煽炒;倒入炸過的蝦、土豆及黃瓜和年糕條翻炒,調入生抽和糖炒至上色、入味;

步驟4

裝盤後加入麻辣花生,撒上熟芝麻,放上香菜即可！

小貼士

香辣蝦的烹製需要經過炸和炒的過程,為避免蝦肉水分流失,建議不要開背;剔除蝦腸時,只要用牙籤在蝦身的第三節處插入,就可以很容易地挑出！

首先準備食材:

基圍蝦，青椒，紅椒，芝麻，蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，鹽，雞精，五香粉，孜然粉，洋蔥，香菜，十三香，麻油，蠔油，海鮮醬油，黃酒或者料酒（作料如果部分沒有，也可操作）

配菜:根據自己的喜好來。一般就藕片，土豆片，豆芽，萵筍頭，也有放海帶，豆皮的。

做法:

1.給蝦開背去掉蝦線，然後加入少許的鹽，倒入黃酒給它醃製10分鐘。期間將配菜，配料收拾好備用。

2.起鍋燒油，放入蔥，姜，蒜，幹辣椒，洋蔥，花椒，炒出香味。

3.然後放入蝦等配菜，翻炒均勻，加入鹽雞精，五香粉，孜然粉，十三香，麻油，蠔油，海鮮醬油，青紅辣椒，芝麻，再翻炒均勻。

4.出鍋裝盤，最後可以放點香菜，辣椒，花椒在上面，燒點熱油淋上去，香味一下就炸開了，令人食慾大開。

希望這種家庭做法能幫到你！

我會做椒鹽蝦～很簡單，蝦洗乾淨去蝦線，可開背可不開看個人喜好，下油鍋炸熟撈起，另起鍋放入少量的油以及青椒紅椒末放蝦，撒椒鹽，翻炒幾下出鍋，椒鹽超市有賣的，不知道有沒有幫到你。

材料

冰鮮大蝦，蓮藕，香乾

配料:幹辣椒、花椒、孜然、生薑、大蔥、青蒜適量，料酒、精鹽、白糖少許。

乾鍋大蝦做法:

1、大蝦洗淨瀝乾水分，脊背劃開去除蝦線，用料酒和精鹽碼味15分鐘待用。

2、蓮藕洗淨切成厚片，幹辣椒切成粗節，生薑切絲，大蔥切寸節，青蒜切馬耳朵。

3、鍋內下油充足，保持文武火，將幹辣椒、花椒、生薑下入，然後將大蝦放入不停翻炒。

4、約5分鐘香氣溢位，加入蓮藕、香乾、孜然粉再炒2分鐘，最後加大蔥、青蒜翻勻起鍋。

蝦開背取出蝦線放料酒鹽醃製20分鐘，起鍋燒油把蝦炸香撈出留油放入火鍋底料香辣醬炒酥放蔥薑蒜炒香放入自己喜歡吃的菜蝦炒制入味起鍋

今天先來沒事去菜市場買了兩斤大蝦，平時買蝦回來一半蒸著吃，一半水煮著吃。今天準備在家做乾鍋大蝦，配菜可以根據自己的喜好來調配，做法和食材都很簡單。一切食材都吸足了蝦油的香味，吃起來麻辣鮮香，下飯下酒都很不錯，過年拿來招待客人特別體面，下面就一起來看看詳細的做法吧。

材料：大蝦兩斤、料酒適量、薑片適量、蔥段適量、洋蔥半個、蘑菇適量、有機菜花適量、馬鈴薯一個。

具體制作方法：

1、用牙籤先在蝦的第三節，把蝦線取出來。再把蝦腳和蝦鬚剪掉，全部處理好後，用流水沖刷乾淨。

2、把處理好的蝦裝入碗中，加入2勺料酒，放入適量薑片和蔥段，拌和均勻後，放一邊醃製10分鐘左右。

3、接下來再預備點自己喜歡吃的配菜，去皮的馬鈴薯切成厚片，全部放入清水裡泡著，防止氧化。

4、預備半個洋蔥切成片備用，再預備點處理好的蘑菇和有機菜花，大蔥一根，切成蔥花。生薑一小塊切成絲，大蒜幾粒切成片。

5、鍋裡放油，用筷子試一下油溫，周圍呈現密佈的泡泡就行了，醃好的大蝦把裡邊的蔥姜挑出來，全部下入油鍋。

6、開大火炸3分鐘左右，把蝦油全部炸出來，炸至外表金黃。現在油已經變紅了，像下圖這樣就行啦。

7、把大蝦撈出來控油，再把菜花倒入炸過蝦的油裡，炸1分鐘，再把馬鈴薯片也下鍋，炸3分鐘左右，也撈出來控油備用，最後下入蘑菇，炸2分鐘左右。

8、鍋裡留少許油，放入蔥薑蒜，先把香味炒出來，加一塊辣椒的火鍋底料、一勺豆瓣醬，小火把紅油炒出來。

9、再把炸好的大蝦下鍋，加一勺料酒，2勺生抽，先翻炒均勻。再下入炸好的配菜和洋蔥，持續大火翻炒1分鐘左右，加一小勺鹽，炒勻出鍋即可出鍋，出鍋後，撒點熟芝麻和香菜就能夠開吃啦。

烹飪小技巧：

1、蝦線需要處理乾淨，蝦線的腥味比較大，去除後，吃起來口感會更好。

2、配菜不是固定的，根據個人喜好新增即可。

家庭版超好吃我和你說大蝦丶萵筍丶芹菜洋蔥丶線椒看影片，沒有學不會的[大笑][大笑][大笑][大笑][大笑][大笑][大笑]

我的乾鍋蝦做法非常簡易學，食材及配料有大蝦，芹菜，洋蔥，大蔥，蒜子，花椒，幹辣椒，一罐啤酒。具體做法看我影片介紹吧

方法/步驟:

1.

蝦洗淨挑線,料酒醃二十分鐘左右,醃的同時切菜

2.

切好菜啦,我用的是土豆,萵筍,藕片。喜歡吃其他的菜也可以換的哦。但是洋蔥一定要有!!

3.

幹辣椒一大碗,豆瓣兩勺,蒜五個拍好,芹菜兩根,花椒若干,青椒五根(不吃太辣可以不放)

4.

鍋裡熱油,料酒醃好蝦過後再用水清洗一遍,然後裹一點點澱粉以防下熱鍋濺太多油,...

5.

分別炸素菜,記住土豆最後炸,不然澱粉太多,炸完鍋裡太糊。

誠邀與大家一起分享：怎麼做乾鍋大蝦？需要放什麼蔬菜？

首先我覺得做菜是一種藝術，可以激發人的潛能，根據食村的特點，取長補短，只有想不到，沒有做不到

蝦，是一種味道極其鮮美的食材，蝦肉鮮且嫩，營養豐富，根據人們的喜愛，蒸、煮、煎、炸無所不能

今天就朋友提出的問題：乾鍋大蝦與需放什麼菜好吃分享心得

主料：鮮蝦500g，加入料酒，鹽少許，胡椒粉少許醃漬15分鐘，去蝦頭，蝦鬚，蝦線反覆清洗乾淨，控幹水份備用

輔料：土豆、蓮萊切條，洗淨控水。洋蔥、芹菜切段。

蔥、姜、蒜改刀。乾紅椒段、青花椒十幾粒，油炸花生米、熟芝麻各少許，麻辣火鍋料一塊，白糖少許香菜少量

鍋中放油，油溫五成熱時分別把土豆、蓮菜條炸熟，色金黃撈出控油備用

油溫六成熱時倒入大蝦，變色撈出，待油溫升至八成熱時，倒入大蝦復炸，待色澤通亮，外殼酥脆撈出控油備用

鍋中留底油，下乾紅椒，花椒炒香，放麻辣火鍋料炒出紅油，倒入大蝦，蔥、姜、蒜翻炒，一沿鍋邊淋入料灑翻炒1分鐘左右，倒入土豆、蓮菜、洋蔥、芹菜。放鹽、白糖、生抽調味。炒至洋蔥、芹菜斷生，倒入油拃花生米，淋明油翻炒均勻裝人乾鍋，撒上熟芝麻，放香菜點輟，美味即成

此菜色澤鮮亮，蝦肉甘甜，配菜麻辣鮮香，如再配一碗米飯，開一瓶啤酒，自飲自灼，如此的生活也是再好不過了

乾鍋大蝦步驟有點多，但味道超級棒⬇️

步驟如下：

1⃣先洗淨處理蝦線，再加1勺精鹽、1勺胡椒粉和2勺料酒，醃製15分鐘

2⃣炒花生米，炒至花生米變黃且熟透

3⃣煎對蝦

煎至大蝦變紅，8成熟左右

4⃣起鍋燒油，放八角、花椒、香葉、辣椒段、蔥大段，炒香放大蝦

5⃣放入生抽、料酒、糖翻炒，再加入香蔥段和花生米

6⃣乾鍋放油，放洋蔥，再放入炒好的大蝦

美味的乾鍋大蝦就做好啦

原料

more

蝦 (300克)

土豆 (300克)

藕 (300克)

鹽 適量

胡椒粉 適量

料酒 適量

白芝麻 適量

香菜 適量

方法/步驟

1/6 分步閱讀

1蝦先取出蝦線，放料酒、鹽、胡椒粉，醃製十分鐘

2瀝乾水分，放入澱粉，抓勻

3油七成熱放入蝦，炸制酥脆

4再將藕片和土豆炸熟

5

鍋中放油，下入小米辣、幹辣椒、花椒、蒜片、薑片炒香、放入豆瓣醬炒出紅油，放入火鍋底料

6

放入蝦、藕片、土豆，翻炒均勻，撒上白芝麻和香菜。

首先去菜場挑選上好的對蝦，放鹽水浸泡五分鐘，剪蝦鬚，挑蝦線，控水等幹。生薑，料酒，蔥，芝麻，大蒜頭準備好備用。挑一節連藕切片，萵筍切滾刀塊，洋蔥切絲，辣椒切塊，玉米切小塊煮熟備用。鍋裡放油，油熱放蝦炸一下，炸到蝦殼變色撈出，鍋裡放生薑、大蒜、花椒爆炒，炒出香味放入藕片辣椒萵筍，燒到七八成放入蝦，繼續爆炒，差不多五分鐘放入香蔥，撒入芝麻，出鍋，喜歡香菜得還可以放點香菜點綴。

首先把大蝦開背，拍上點澱粉炸至金黃，然後鍋下入乾鍋油紅油，幹辣椒孜然粒，乾鍋醬炒一下然後放入炸好的大蝦，調味放點的時候記得放一點點白糖，想吃蔬菜的話可以放點藕和萵苣

中國海域寬廣、江河湖泊眾多，盛產海蝦和淡水蝦。

海蝦是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳餚的海味，有菜中之"甘草"的美稱。

海蝦有南極紅蝦、褐蝦 、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦等；還有半鹹水蝦如白蝦等。

說起香辣乾鍋蝦,大家是不是都在流口水啊。

香辣乾鍋蝦是一道有名的川菜,做法簡單,色香味俱全,又營養美味。

香辣乾鍋蝦味道偏向於香辣,非常適合大多數人食用。

乾鍋蝦製作方法：

1、將大蝦剖背去沙線；裡脊肉切薄片；香菇洗淨切成兩半；香葉、八角洗淨；姜、蒜、泡辣椒剁碎；蔥白切丁；香菜切碎。 　　

2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻；豬肉片中放一大匙料酒、鹽、澱粉抓勻碼味。 　　

3、鍋置火上，放油燒至六成熱，下豬肉片炒散至表面發白。

4、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、幹辣椒段，炒出香味。 　　

5、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻。 　　

6、加約一斤湯或水、老乾媽香辣醬燒沸。

7、下香菇燒約兩分鐘。 　　

8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。 　　

9、改大火收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入乾鍋裡即可上桌。