每年春季都是吃香椿的時候，香椿主要產於雲貴，所以其他省份的很多人都不知道香椿是什麼，是怎麼生長的，香椿其實是一種樹，我們主要是在春季吃這種樹的嫩芽，也就是香椿芽，那麼這種生長在樹上的食物該怎麼吃才能更美味可口呢？

其實華人吃香椿早在漢代就已經傳遍大江南北了，那麼也衍生出很多種實用方法，下面我就說一下我認為最美味可口的吃法--香椿炒臘肉

在貴州地區，每到過年的時候，每家每戶都會醃製很多臘肉，這樣等到第二年就有臘肉吃了，尤其是七八十年代，那個時候窮，基本上能夠養豬到過年的農戶都是比較寬裕的，過年醃製的臘肉都是留著第二年招待客人，平時捨不得吃。

過完年開春的時候剛好香椿發芽了，這個時候搭配臘肉最好的就是它了，把香椿清洗乾淨以後，需要下鍋焯水10秒鐘，這樣才能把香椿的味道散發出來，然後把臘肉炒熟後，再下入香椿翻炒，最後加入幹辣椒段，最後起鍋裝盤開吃，非常的下飯，每次我都要吃幾大碗飯。所以這是我認為最 美味可口的吃法！

1.香椿去掉老枝 2.開水燙30秒 3.涼水衝一下輕輕擠幹水份 4.切碎加入雞蛋鹽調味 5.起鍋燒油炒3-5分鐘即可

在老院子裡有棵香椿樹，每年春天嫩丫出來我就會去摘一些用香椿來做各種小吃，而且都是吃上面的嫩丫，香椿炒雞蛋，炒肉，都是家常便飯，

雞蛋也是家裡雞下的笨雞蛋。吃起來美味可口，雞蛋的香味裹著香椿的味道是一道很有營養的菜餚

這些其實都不算什麼，我還是比較喜歡香椿肉餃子

下面我把香椿肉餃子來分享給你，希望可以幫到你

1：首先把香椿洗淨然後控水剁碎了

2：取塊肉剁成肉餡備用，把花椒大料用開水泡成水，倒入肉餡順時針攪拌，攪拌均勻，加入熟油繼續攪拌

3：把肉餡攪拌均勻後放入雞精，耗油少需，加入生抽，十三香，順時針攪拌均勻後放入香椿，加入香油，加入鹽，攪拌均勻，香噴噴的香椿肉餡就好了

我們在院子裡採摘香椿，因為樹太高了，順著梯子爬上去，採摘最嫩的香椿芽，當手觸控到香椿芽時，濃濃的香椿味，隨著風兒撲鼻而來。

【主料】：香椿400克、雞蛋5個

【配料】：食鹽8克、麵粉100克

①：採摘好的香椿，去掉根部，放入涼水中清洗。

②：鍋中燒水放入香椿，焯水兩分鐘。

④：碗中打入三個雞蛋、放入8克鹽，用筷子將雞蛋打散。

⑤：將切好的鄉村放入雞蛋中，並倒入100克麵粉。

⑥：電餅鐺中放入少許油，將碗中攪好的糊，倒入電餅鐺中。

⑦：隨著溫度的升高，一面的香椿餅已經烤好，將另一面翻過來繼續烤制，烤好的香椿餅放在盤中切好。

I開水一燙撈出加鹽一拌就可以吃了，這樣最有營養。這是最簡單的吃法，最原始的味道。

也可以跟其他菜一塊拌著吃。可以做油炸香椿，把香椿洗淨曬乾，我們夏天拌涼麵時可以把香椿過油加入麵條中，這樣做口感更香醇可口。