我們家鄉有做茶油蒸蛋的傳統，真的不錯，很補，做法也簡單，在碗裡打入三個雞蛋，加入一勺茶油，茶油一定要純正，放鍋裡蒸十分鐘左右，拿出來加點白糖就可以了，味道鮮美，你可以試試

雞蛋破殼打入碗中攪散，加食鹽、味精、水澱粉，用冷水調散成蛋糊。枸杞子用溫開水洗去泥沙，沸水浸漲。蛋糊碗入籠，旺火沸水，隔水蒸10分鐘左右，撒上枸杞子，再蒸5分鐘。再將熟豬油與醬油一起蒸至溶化，淋在蛋面上即成。可以很好的補充身體血虛引起的頭痛眩暈。

當歸煮雞蛋

營養價值：1.抗缺氧作用，2.調節機體免疫功能，3.護膚美容作用，4.補血活血，5.抑菌，抗動脈硬化。

原料：雞蛋2個，當歸9克

製作：將當歸加水三碗，放入煮熟去殼又用針刺十餘個小孔的雞蛋，煮湯至1碗即可

用法：每日服2次，吃蛋，飲湯

功效：補氣血，調經。

雞蛋簡單的做法做法大家都已經很熟悉了，我就不在這裡過多闡述了。

這裡主要說說，不同的做法，營養價值的保留情況，大致情況為：煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水衝蛋為92.5%，生吃為30%～50%。

所以在考慮營養儲存的同時，也可以參考一下個人的口味，然後也可以相應的和別的食材做一些混搭。

雞蛋本身營養價值很高， 要想更補的話， 就需要配合中草藥了

雞蛋洗淨，

鍋內加水，放入紅糖，紅棗，當歸，薑片，放入雞蛋，開始煮雞蛋

雞蛋煮熟後撈出，剝皮後放入鍋內繼續煮。

煮兩三分鐘，就可以出鍋了

紅糖，紅棗，補氣，補血，

當歸：潤腸通便、活血化瘀、調經止痛

這樣做更補！

雞蛋也叫雞卵、雞子，是母雞所生的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋約重60g，含蛋白質7-8g。蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要，易被機體吸收，利用率可以達到98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。雞蛋羹是由雞蛋為主要食材做成的一道菜品，比較嫩軟，營養素丟失較少，更適合老人和幼兒食用，可以不用咀嚼，是補充優質蛋白質的好食品。雞蛋的吃法多種多樣，但就營養的吸收和消化來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水衝蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此看來，煮雞蛋是最佳的吃法。吃的時候最好吃整個雞蛋，蛋白中的蛋白質含量較多，而其他營養成分則是蛋黃中含得更多。不過，對準媽媽來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，很容易被身體消化吸收。

但準媽媽要注意，茶葉蛋一定要少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起到一定的刺激作用，影響胃腸的消化功能。還有雞蛋是高蛋白食品，準媽媽最好不要食用過多，因為會增加腎臟的負擔，每天兩個雞蛋，營養就夠了。

此外，有人認為吃生雞蛋比較營養，上面的資料告訴我們，多種吃法中生雞蛋的營養是最低的。而且，生吃雞蛋不僅不營養，而且也不衛生，容易引起細菌感染。生雞蛋裡含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，易導致食慾不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生雞蛋內含有“抗胰蛋白酶”，會破壞人體的消化功能。至於那些經過孵化、但還沒有孵出小雞的“毛雞蛋”，就更不衛生了。

首先，雞蛋營養價值非常高，它裡面含有蛋白質，氨基酸等營養物質，非常有利於人體吸收和補充體內需要的養份。

其次，雞蛋的做法也非常的豐富，可以煮雞蛋，煎雞蛋，炒雞蛋，蒸雞蛋，荷包蛋，炸雞蛋，衝雞蛋等，種類繁多，這個還是根據個人需求而定。

最後，以上雞蛋的做法我自己也經常做，但要說最具營養更補的做法，我舉得煮雞蛋是最具營養的吃法，它不僅僅操作簡單而且雞蛋在煮的時候營養不會流失太多，起碼有98%營養成份都保留在雞蛋裡，所以想吃到更加營養又原汁原味的雞蛋，個人建議煮雞蛋是最佳的選擇呢。

大家好，我是小美，雞蛋怎麼做更補呢？我來說說吧[可愛]潑雞蛋湯不知道大家知不知道，我老家那邊最補的做法就是潑雞蛋湯，如果有胃不舒服，喝點這個潑雞蛋湯會有很好的幫助，怎麼做呢，很簡單，就是先把一個雞蛋打散到不鏽鋼盆兒裡，然後把水燒開，滾開的熱水快速澆到雞蛋盆兒裡就好了[耶]，不用加任何佐料，超級簡單，營養豐富[呲牙]

雞蛋的吃法它是多樣化，有人煮著吃，有人炒著吃，也有人炸著吃，其實從營養角度來講，煮蛋的吸收率是100%，炒蛋只有97%營養含量，如果是炸的話只有81%營養含量，如果生吃的話只有30%到50%，因此水煮雞蛋其實是最好的方法，這樣的話它對營養成分吸收更好，對胃腸道功能略差的小孩老人來說，還是蒸蛋羹和蛋花湯最適合，這兩種做法能讓蛋白質鬆懈，更容易被消化，如果是女人痛經，來月經後需要補氣血，建議吃法：準備兩個雞蛋，幾片姜，適合紅棗去核，一小把枸杞，一小塊紅糖

鍋中倒入適量水，燒開放入薑片，紅棗枸杞，然後打入兩個雞蛋，煮2到3分鐘，然後下去一小塊紅糖，再將紅糖煮至溶化即可

1.當歸10克煎水，放入雞蛋兩個，紅糖30克，每次月經後食一次，治婦女血虛，月經不調或身體虛弱；

2.先將苜蓿子3克，搗爛煎湯約十五分鐘，再打入兩個雞蛋煮成荷包蛋，趁熱吃蛋喝湯，治先兆流產；

3.雞蛋兩個，白糖30克，調勻後用開水沖服，治慢性氣管炎；

4.雞蛋一個，加胡椒粉，共煎熟食，治虛寒胃痛；

5.雞蛋一兩個，醋煮熟食之，或用白酒炒雞蛋或衝蛋食之，均治風寒腹瀉。

針對雞蛋的烹飪方法，專家表示：“由於加熱會使氨基酸組合成為蛋白質，因此，能夠直接攝入蛋黃內的氨基酸——即生食對於人體來說會更好。但是，蛋白部分所含有的抗生朊會妨礙維生素H的吸收，需要將蛋白部分加熱以後再食用。即最有營養的雞蛋是蛋白熟蛋黃生的煎荷包蛋。”

根據英國NHS建議，目前，每日雞蛋的食用個數沒有具體的限制。雞蛋作為健康，均衡膳食的一部分，最好在烹製時，不加任何的鹽和油。比如說，在煮雞蛋或者荷包蛋時不加鹽，炒蛋時少放油。炒雞蛋會增加雞蛋自身50%的脂肪含量。

1. 水沸時打入雞蛋，轉至小火煨熟。鹹味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。煮的時間也不宜過長，可參考帶殼水煮蛋

2. 一般來說白水煮蛋它的吸收率就已經很高了。但是呢，也有一些人，他們會對於營養密度太高的食物吸收不太好。這個時候可以試著吃水蒸蛋。雞蛋被水稀釋之後再蒸熟，吸收率就會進一步的提高。

3. 炒雞蛋和煎雞蛋是專家不太推薦的做法，一是因為炒雞蛋吸油多，容易攝入過量的油脂，二是雞蛋在這種高溫條件下加熱容易發生膽固醇氧化，不利於心血管的健康。如果要吃炒雞蛋，建議控制油的用量，另外放一點白酒，可以起到抗氧化的作用，減少膽固醇的氧化。

4. 雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘，這樣做加熱溫度低，營養會全部保留。

總之還是因人而異的，選擇好自己能夠吸收的方法才能對自己身體更有幫助，從而達到更補的效果。

雞蛋的蛋白質中含有豐富的人體必須氨基酸，其組成比例適合人體需要。雞蛋也是維生素、無機鹽的良好來源，是一種營養價值很高的食品。 有些人喜歡吃生雞蛋。覺得雞蛋煮熟後營養成分就被破壞了，以為生吃比熟吃補身體。其實，這種吃法非但無益反而有害。一是雞蛋由雞的卵巢和洩殖腔產出，而它的卵巢、洩殖腔帶菌率很高，所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細菌汙染，生吃很容易引起寄生蟲病、腸道病或食物中毒。二是生雞蛋還有一股腥味，能抑制中樞神經，使人食慾減退，有時還能使人嘔吐。三是生雞蛋清中含有一種叫抗生物素的物質，這種物質防礙人體對雞蛋黃中所含的生物素的吸收。雞蛋煮熟後既可將雞蛋內外的細菌殺滅，又能破壞抗生物素，所以雞蛋不宜生吃。 雞蛋的正確吃法 雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為81.1％，開水、牛奶衝蛋為92.5％，生吃為30％～50％。可見，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。

雞蛋有很多種吃法，我個人認為，市面上很多雞都是飼料養的，所以不夠家養的雞蛋補，從選擇方面入手，優先選家雞蛋，有兩種吃法更補，第一種：早上用兩個雞蛋開啟裝到碗裡或者杯裡，把燒開的開水衝到雞蛋裡，加入蜂蜜攪拌均勻後趁熱喝了，這樣是最補的。

第二種：水煮蛋，準備好當歸，熟地，紅棗，肉蓯蓉，人參片，一起把家雞蛋帶殼放進去煮60分鐘，然後撈出吃雞蛋，藥渣丟掉，這樣最補，如果是長期吃，虛不受補的話會流鼻血的

今天我給大家分享幾款雞蛋的進補飲食。

第一種:桂圓雞蛋湯

桂圓雞蛋湯是一道甜品。此湯補心安神，益脾增智，養血補氣，適用於身體虛弱，心悸失眠，瘦弱健忘等病症。

準備材料:鮮桂圓肉50克(幹25克)，雞蛋2個，紅糖適量。

做法:將桂圓肉加入適量的水煮半小時，打入兩顆雞蛋，放入適量紅糖，共煮10分鐘即可。

第二種:胡蘿蔔、土豆鳥巢

大家都知道，胡蘿蔔含有胡蘿蔔素和人體所需的各種礦物質，土豆含有大量的維生素C，鉀和豐富的蛋白質，常吃此菜，可增加記憶力，增強體質，提高免疫力。特別適合兒童吃。

準備材料:

胡蘿蔔半個，土豆半個，雞蛋4個，鹽，五香粉，胡椒粉，麵粉，蔥，花生油適量。

做法:胡蘿蔔、土豆擦絲，蔥切末。加入適量的胡椒粉，鹽，五香粉，麵粉攪拌均勻，成糊狀。

熱鍋刷油，用勺子挖一勺麵糊，放在鍋中，一鍋可以做4個。把麵糊中間挖一個洞，把雞蛋打入洞中，用小火慢煎，再加蓋烙一下，翻個面，再蓋蓋烙。翻三四次後，就可以出鍋了。一份既好吃，又有營養的胡蘿蔔土豆鳥巢就做好了。

第三種:苦瓜炒雞蛋

這是一種很普通的家常菜。苦瓜雖然味道清苦，但是營養價值很高。苦瓜具有明目、益氣、補血的作用。苦瓜炒雞蛋有清熱解毒、增進食慾、助消化的功效。

準備材料:苦瓜200克，雞蛋2個，蔥10克，蒜5克，姜5克，味精2克，胡椒粉3克，料酒5克，水澱粉10克，油適量。

做法:蔥、姜、蒜洗淨，切末，雞蛋打入碗裡用筷子攪勻。炒熟裝盤備用。

苦瓜洗淨，從中間切開去籽，再切成片。放入開水中焯一下，撈出備用。

鍋中加入適量的油，待油溼至7成熱時，放入蔥薑蒜爆香，放入苦瓜，大火翻炒，加入鹽，味精，胡椒粉，料酒大火翻炒至苦瓜翠綠，倒入炒好的雞蛋翻炒幾下，最後用水澱粉勾芡出鍋。

一道美味可口，色香味全的苦瓜炒雞蛋就做好了。

第四種:青筍木耳炒雞蛋

春天是吃筍的季節。木耳能清除腸道垃圾，青筍顏色翠中帶白，口感爽脆，含有豐富的維生素，鋅鐵和鉀離子。常吃可以止咳平喘，防治缺鐵性貧血。

準備材料:青筍250克，泡好的木耳100克，雞蛋3個，蔥、姜、蒜各5克，胡蘿蔔20克，雞粉、料酒各10克，鹽5克，水澱粉10克，白糖和香油各5克，植物油適量。

做法:青筍去皮切成菱形片，蔥薑切片，胡蘿蔔切菱形片。木耳洗淨撕成小片，雞蛋打入碗裡攪勻。

鍋中加入適量清水燒開，放青筍、木耳、胡蘿蔔焯透裝盤備用。雞蛋炒熟備用。

鍋中放入植物油10克，大火燒熱，放入蔥薑蒜爆香。依次放入青筍、胡蘿蔔、雞蛋在鍋中翻炒。再加入料酒，放入少許清水，再放鹽，味精，白糖翻炒均勻，用水澱粉勾芡，翻炒均勻，出鍋淋入香油，裝盤即可。

以上是我給大家分享的幾款雞蛋的進補飲食，

紅棗牛奶雞蛋湯

材料：雞蛋、紅棗、牛奶、冰糖。

做法：

1.紅棗要提前一天或者半天泡好。

2.雞蛋水煮好

3.然後紅棗連泡的水、去殼雞蛋一起煲，煲得差不多就放牛奶、冰糖一起再煲5分鐘!

雞蛋也叫雞卵、雞子，是母雞所生的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋約重60g，含蛋白質7-8g。蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要，易被機體吸收，利用率可以達到98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。雞蛋羹是由雞蛋為主要食材做成的一道菜品，比較嫩軟，營養素丟失較少，更適合老人和幼兒食用，可以不用咀嚼，是補充優質蛋白質的好食品。

今天來和大家說一說 雞蛋怎麼做才能更補 更有營養 我們先來說說第一種 做法 【雞蛋糕蒸枸杞】

首先說下枸杞蒸雞蛋有那些好處，枸杞蒸雞蛋是以雞蛋為主料枸杞等為輔料，經多道工序精製而成，滋補肝腎、益精明目。枸杞蒸雞蛋，是山西晉中民間流傳的保健食品，對老年人有延年益壽的作用。經科學檢驗，有補肝胃、治療頭痛、腰腿痠軟和降低血糖等作用。營養豐富的蒸雞蛋是我們日常生活中的一道美食。有補肝胃、治療頭痛等療效

首先我們先說一下 龍蝦蒸水蛋 龍蝦有那些營養價值 和好處 ，龍蝦營養分析，營養素種類與含量都不亞於畜禽肉，而各種蝦體內的營養成分幾乎是一致的。各種蝦體內含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量佔總體的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜於人體吸收。蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易於消化吸收。 龍蝦不僅是肉潔白細嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養豐富，還有藥用價值，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合，所以說龍蝦蒸水蛋 具有很高的營養價值，

這個問題，可以從營養、口感、安全三個方面來說。

➊營養方面，區別不大

加熱對雞蛋的營養影響其實並不大，蛋白質和礦物質不會因為多煮了幾分鐘就無法吸收了。一般來說雞蛋加熱3-11分鐘適宜。

1～2 分鐘的蛋

完全沒熟，只有蛋白稍微凝上了一點。目測應該還能做個蛋花湯。但再多煮一分鐘，蛋花湯就做不了了……

3～5 分鐘的蛋

蛋白逐漸凝固了，但蛋黃基本還是生的，可以自由流動。如果你想吃「溫泉蛋」「歐姆蛋」，這個程度就差不多了，趕緊關火起鍋撈雞蛋。

6～10 分鐘的蛋

蛋白摸起來很柔軟，蛋黃開始凝固上了。大部分人都表示，喜歡這階段的煮雞蛋，也就是我們常說的「溏心蛋」。

11 分鐘以上的蛋

也就是充分的「全熟蛋」，蛋白蛋黃都開始變硬，吃起來可能有點……噎。

總而言之，哪怕只是少了或多了一分鐘，都完全是另一個蛋了，簡稱「完蛋」。

稍微有點影響的是維生素，但損失並不大，可以不用太糾結。

➋口感方面，「仁者見仁，智者見智」

不論是溏心蛋、全熟蛋，還是煮好幾個小時的茶葉蛋，喜不喜歡都要看個人口味。

如果你的口味比較大眾，就可以選擇 5 分鐘以上 10 分鐘以下的蛋，比較能在口感、營養上都兼顧好。

雞蛋的吃法有很多，但是說到怎麼吃最有營養，不外乎清水煮雞蛋、燉雞蛋、枸杞煮雞蛋等這些做法，雞蛋中的營養成分不會被破壞，而且極易被人體吸收，療效俱佳。但是並非任何人群都適合吃雞蛋，雖然雞蛋營養價值很高，但是對於蛋白質過敏者或者是重度高膽固醇血癥者並不適合食用。

雞蛋是生活中最營養價值比較高的食材，不僅含有多種蛋白質，另外其所含的各種維生素也極易被人體吸收，對於人體的健康有益，但是雞蛋的吃法有很多，並不是所有的吃法都具有影響，有些吃法雖然比較簡單，比如炒雞蛋，但是裡面的一些營養物質會流失。那麼，雞蛋怎麼吃最有營養？

一、雞蛋怎麼吃最有營養

　　1.清水煮雞蛋　　清水煮雞蛋是雞蛋常規的吃法之一，清水煮雞蛋能夠將雞蛋中的所有營養成分保住，不會出現任何的流失，且更易被人體吸收，所以這種吃法最營養。但是在清水煮雞蛋時要注意雞蛋應該冷水下鍋，水開三分鐘之後停火再浸泡5分鐘，這樣蛋殼更容易剝離。　　2.燉雞蛋　　燉雞蛋具有健脾養胃的作用，可謂是天然的消食片。燉雞蛋並不會破壞雞蛋中的一些營養成分，而且極易被人體消化吸收。其具體的操作比較簡單，只需要將雞蛋打散之後，在蛋液中新增兩倍的水分，加入適量的鹽，用中火蒸3~5分鐘即可食用。　　3.枸杞煮雞蛋　　枸杞煮雞蛋具有補氣的作用，選擇枸杞子25克左右同雞蛋一起放入清水中煮，在煮熟之後將外面的蛋殼去除之後繼續煮5分鐘左右，之後將雞蛋吃下，湯水飲完即可。

二、哪些人不宜吃雞蛋

　　1.蛋白質過敏者　　雞蛋含有蛋白質含量過高，營養比較豐富，但是對於蛋白質過敏者來說，平時不能吃雞蛋，否則極易誘發過敏反應，會出現腹痛，腹瀉，甚至是面板過敏等症狀。　　2.重度高膽固醇血癥者

　　該類疾病的患者尤其是中毒患者，應該儘量的少吃或者是不吃雞蛋，因為蛋黃中的膽固醇含量較高。