營養的吸收和消化率來講：煮蛋、蒸蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶衝蛋為92.5%，生吃為30%～50%。可見，蒸和煮是雞蛋的最佳吃法。吃水煮蛋的時候要注意細嚼慢嚥，否則會影響消化和吸收。所以蒸和煮雞蛋營養價值是最大的。

雞蛋的吃法有很多種，比如蒸，煮，炸，炒。但是最有營養的還是蒸和煮，因為蒸和煮的話它的營養成分將近達到百分之百。這樣就不會破壞它的營養物質。所以從營養到吸收的角度來看，蒸和煮兩種方法是最有營養和最健康的做法。但是如果吃煮雞蛋的話，要注意需要細嚼慢嚥，因為這樣有利於胃腸道的吸收和消化。

雞蛋我覺得還是水煮比較營養，煮來吃營養儲存比較完整，同時煮過火但蛋黃不流出，營養更美味，煮熟的雞蛋在開水和冷水中來回四五次撥殼更容易。

雞蛋的主要成分是蛋白質，其次還還有比較豐富的礦物質，如鐵元素等，但雞蛋的維生素含量接近於0，所以建議用煮好的雞蛋用甜蘇末拌拌吃，彌補雞蛋缺少的營養，小孩子特別喜歡。

雞蛋的吃法有很多種，比如蒸，煮，炸，炒。但是最有營養的還是蒸和煮，因為蒸和煮的話它的營養成分將近達到百分之百。這樣就不會破壞它的營養物質。所以從營養到吸收的角度來看，蒸和煮兩種方法是最有營養和最健康的做法。但是如果吃煮雞蛋的話，要注意需要細嚼慢嚥，因為這樣有利於胃腸道的吸收和消化。