感謝邀請回答，春天到了萬物復甦，特別喜歡春天裡的田野，到處都是綠油油的，一片片金黃色的油菜花，特別好看，小蜜蜂在花叢中飛來飛去忙著採蜜，還有各種各樣的小野花也開了，蝴蝶在花朵上翩翩起舞，那種畫面真的太美好了！當然還有我最喜歡的各種野菜，我們這裡的野菜有薺菜，艾草，折耳根，白花菜，野苦麥菜，勒口菜，蒲公英，雷公根，馬齒莧，莧菜，……我最喜歡吃的是莧菜，用來煮湯或者炒著吃都特別好吃。

春天一定要吃“山野菜之王”！！錯過可又得等一年！別說我沒有提醒啊！不僅它的苗可以吃，發出的芽也可以吃，而且味道超級好！吃到嘴裡更滿嘴飄香！！

不信你就試試，包你滿意十足！

我要說的是香椿，它不僅營養豐富，含鈣、磷、鉀、鈉等成分，並具有食療作用，可補虛壯陽固精、補腎養髮生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等。

所以我特別高興給大家分享香椿苗拌豆腐絲和雞蛋炒香椿芽的做法，特別的簡單哦！

看到香椿苗，嫩嫩的我都流口水了，香椿苗拌豆腐絲是最簡單的也是最能儲存它的原汁原味！

香椿苗拌豆腐絲

配料：香椿苗，豆皮，生抽，醋，辣椒油，香油，鹽，白糖，芝麻

做法：香椿苗洗淨，豆皮切絲！放入碗中

依次加 生抽 醋 白糖 鹽 辣椒油少量 香油，

拌勻醃製10分鐘，撒上芝麻就可以吃了！

香椿炒雞蛋

配料：香椿，雞蛋，鹽，食用油

做法：鍋裡水開，加鹽，少量食用油，香椿焯水，撈出濾幹水份，放涼！

放涼的香椿切碎放入一個大碗中，打入兩個雞蛋，加鹽，和香椿拌勻。

鍋中加入食用油，油溫八層熱，倒入混合好的香椿，用鏟子攤開，改用小火

春天到了，在我的家鄉萬峰林的很多山坡上就可以採摘到就有：薺薺菜，山蕨菜，苦苣菜，椿芽，野生折耳根等五種原生態野菜，我們布依農家人把它們烹製了一道道美味可口的餐桌上美食。

比如：（1）薺薺菜和苦苣菜，把它們清乾淨後，再煮成素湯菜，待冷卻了配以胡辣椒和水豆豉製作成沾水，然後用筷子夾素湯菜沾著吃，食用完再喝著素菜湯，兩者的味道那簡直真叫美味可口，又綠色健康。

（2）山蕨菜：把採摘回來的蕨菜清洗幾道乾淨後，燒開水燙熟山蕨菜，以破壞掉而減少它的蕨苷原，然後可以烹製成涼拌或小炒蕨菜食用。

（3）椿芽：把採摘回來的椿芽洗乾淨用大盆裝好，然後燒一鍋熱開水淋入椿芽上淹沒過燙好，用筷子慢慢翻動一下，然後用保鮮膜封好盆口。到第二天取出燙好變成黃色的椿芽，切成小段就可以和土雞土炒制食用了，味道清香很鮮嫩。

（4）野生折耳根：在山坡上挖回來的折耳根，為什麼是野生呢？看它顆顆都很細小，折耳根毛毛又多，隨口嘗一下就很沖鼻子的味道，有點像芥茉味，所以這就是真正的野生折耳根了。加以配自家醃製的酸菜涼拌著吃，味道真叫爽吶，而且還有中藥的成份，對人體好又健康。

【蒸麵條菜】

食材：麵條菜1000克，麵粉300克，鹽5克，五香粉、孜然粉、花椒粉適量。

步驟：1、麵條菜摘乾淨放入大盆中，先用清水加入少量的鹽泡20分鐘。

2、麵條菜要多洗幾遍，洗乾淨，放漏水的筐裡空水，拿出來，菜不往下滴水就可以了。

3、家中沒有大盆，只好分兩次做了，500克菜配150克麵粉拌均勻。

4、麵條菜全部均勻沾上面粉，用手抖一下，將多餘的乾麵粉抖下來，如果還有溼菜，沒有乾麵了，可以適當的加麵粉，由於每個人空水的程度不一樣，所以麵粉是有增減的。只要沒有溼菜乾面就行了。

5、將拌好麵粉的麵條菜放入蒸鍋中，放之前，在篦子上放一層溼紗布，方便蒸好取出。

6、均勻放入蒸鍋中，大火燒開，開鍋15分鐘就可以了，關火就把蒸菜取出來。

放入大容器裡，趁熱打撒，加入鹽、五香粉、孜然粉、花椒粉，調拌均勻，淋上香油就可以吃了，蒸菜乾溼正好，清香無比，喜歡吃辣的，可以放入辣椒油或者辣椒麵。味道更好吃。

現在不同於上世紀五六十年代，那時，各種農藥，工業汙染少，野萊經常拿來吃，而現在：

普天之下少淨土，

豈敢悠閒食野菜？