家常烙餅

“烙餅也算是自己喜歡吃的食物的一種，喜歡吃烙餅，不妨你也來試試看吧。我發現我每次做飯的時候都是晚上，所以光線不好，請見諒嘍，哈哈。”食材明細蔥香口味技巧工藝一小時耗時普通難度家常烙餅的做法步驟 1將麵粉放入面盆中。 2我用的是這樣的碗，用了5碗，大約5張。 3烙餅最重要的就是和麵了，不能用冷水和，這樣烙餅的面會很硬的，所以第一碗水，先用熱水和，這樣烙餅的面才會軟，再用溫水和，我用了大約2小碗的水。將麵粉揉成團，在放置大約15分鐘，讓面醒一醒，使它充分的柔在一起。 4將食用油倒在擀開的面上，用對摺的方式把油塗抹均勻，之後撒鹹鹽，我用了大約3湯匙的鹽（鹹鹽最好是用手撒，這樣才能更均勻一些，鹹鹽不能太少，不然烙餅就會沒有味道，也不會香了）把蔥花撒在上面之後，再撒一些乾麵在上面，要均勻的撒開，這樣烙出來的餅，中間才能分開。 5最後把面捲起來，備用。 6將捲起的面，均勻的分成5份。 7然後將兩面捏緊，像扭麻花一樣的把它捏成圓形（如圖片）如果兩面有油流出來，沒關係，弄點乾麵就好了。最後用擀麵棍把它再次擀開，備用。 8將油倒入鍋中，大約是一湯匙的分量，中火。 9將烙餅放入鍋中，用鏟子按一個方向把烙餅轉一下，為的是讓烙餅全面的沾上油。 10之後把烙餅翻過來，再次在鍋裡轉一下，停置大約30秒後，用鏟子將烙餅在鍋裡開始按一個方向轉圈，這樣烙餅才不會糊，待一面變成金光就可以翻到另一面。同樣和上一面一樣，邊烙邊轉。 11大約5分鐘，一張烙餅就好了。

謝友邀請！如何做出又軟又好的死麵烙餅？一、活面是關健。宜用水溫在60~70度溫開水且加入適量的花生油，(雞蛋根據口味可加可不加)，切勿用涼水;二、將活好的麵糰醒約30分鐘;三、將醒好的麵糰充分揉和;四將麵糰幹開成片，厚度約1公分左右;五、面片上均勻適量撒入精緻細麵食用鹽，再輕輕滾軋一遍，均勻塗一層花生油，均勻撒些五香粉(根據個人口味新增);六、將面片捲起成長圓型，切成約10公分左右的面塊，兩端掐死避免花生油等流出;七、擀成圓型餅狀上餅鐺加熱至熟。(加熱過程中需將未熟的餅翻個2~3遍)。這樣就可以吃到又軟又香層多的死麵烙餅了。

我喜歡用一半熱水和一半的冷水進行，首先取一半的粉加入熱水攪拌糊化，然後加入剩下的粉和冷水揉，這樣揉好後鬆弛半個小時再做，口感就不會太硬啦。

鬆軟的死麵餅：

做法如下：

將麵粉舀到盆裡，取一小碗，兌一碗30度左右的溫水，把水一點一點倒入麵粉盆裡。

這裡要用大約30度的溫水，做出來的餅才軟，不能用冷水哦！

02

要一邊倒水，一邊攪拌麵粉，和成軟的麵糰。和好的麵糰不是那種硬的麵糰，要軟但不是糊狀。

03

然後給和好的麵糰蓋上一塊浸溼的籠布，餳上30分鐘備用。

04

把點心碎放在碗裡，放入白糖，葡萄乾碎，黑白芝麻，再放入2勺蜂蜜，攪拌均勻製成糖餡。

05

給案板上撒上一些乾麵粉，把餳好的麵糰揉搓整理成長條，再切成適當大小的劑子，再把劑子用手捏成一個小圓皮，把做好的糖餡用勺子舀一勺，放在麵皮上，包成包子的形狀。

06

平鍋放油滑鍋，把做好的麵餅生坯，放入鍋裡，用手壓扁，蓋上鍋蓋，小火烙制。

07

等看到麵餅表面烙的起泡鼓起來時，再把麵餅的底面翻上來，烙制另一面。

08

等麵餅的兩面全部烙成金黃色時，表明麵餅烙熟了，把烙餅出鍋擺在盤子的一邊，在盤子的另一邊擺上切好的疏菜片，這樣香酥可口的死麵烙餅就做好了。

食材主料

麵粉

500克 輔料

油

適量

鹽

適量步驟

1.和麵 軟一點 加一點鹽麵糰揉好，醒發5分鐘。

2.把麵糰擀成一個薄薄的大餅，並均勻鋪好油和鹽。

3.把大餅捲起來，分成兩個小劑子。

4.把小劑子沿著一頭向一頭慢慢捲起來，擀成薄餅

5.鍋中熱油，把餅放進去，兩面金黃就可以了

6.裝盤。

小貼士可以把鹽改稱五香粉。