具體做法：先把水燒開，把雞蛋攪拌均勻，順流倒入鍋中，煮3分鐘，放入紫菜，再放入醬油，醋，香油，雞精，鹽，最後可以放點香菜，就可以出鍋了

記得以前在東北上學的時候，哥們幾個一起到外面餐館吃飯，最後點的一個菜一般都是湯，而且這個湯主要是嘎達湯和紫菜蛋花湯居多，東北的同學更喜歡點嘎達湯，而我一般點紫菜蛋花湯。

說到這紫菜蛋花湯，恐怕大部分中國人都吃過，因為這個湯不僅味道鮮美，更重要的是做法簡單啊，比涼拌菜的做法還要簡單，所以是很多廚房新手必做的一道菜。但是簡單歸簡單，這先放雞蛋還是先放紫菜，恐怕就跟蛋炒飯先炒飯還是先炒蛋一樣，爭論不休，今天我主要說說我自己的做法。

我的做法是先放紫菜，然後才放雞蛋。

首先將紫菜撕成小塊放在碗中，加清水泡軟，然後將香蔥切蔥花，兩個雞蛋打入碗中，不斷攪拌均勻，適量食鹽，花生油，味精備用。

其次，鍋中加入少量花生油，一點點就行，油熱倒入清水煮開，然後放入泡軟的紫菜，待紫菜煮沸之後，繼續保持大火，倒入攪拌好的雞蛋液，邊倒邊用筷子在鍋中攪拌，防止雞蛋結塊不成蛋花。完全倒入並攪拌好後煮兩分鐘即可加入食鹽，味精，撒上蔥花，出鍋食用。

其實如果先放雞蛋也不是不可以，只不過我個人覺得先放雞蛋的話，後面放紫菜會使得紫菜蛋花湯沒那麼好喝，感覺腥味重一些，而且雞蛋和紫菜混合的均勻程度沒有那麼好，所以在品相上稍微差一些，所以我覺得紫菜蛋花湯是先放紫菜，後放雞蛋的。

紫菜雞蛋湯是非常有營養的湯。而且這個湯非常的容易做，非常簡單。我們在飯館裡吃飯的時候，經常會點這個湯，你會發現餐館裡面做的這個湯非常的黏糊，而且味道也特別的鮮美。那我們在家裡面能不能做一道非常美味的紫菜雞蛋湯呢？當然是可以啦。現在給大家分享一下我在家裡面做紫菜雞蛋湯的步驟和方法。

一共有三個步驟，第一在鐵鍋裡面盛上三碗水，放入煤氣灶上，開啟火。第二個步驟就是把雞蛋準備好，這個時候一定要把雞蛋洗乾淨。準備上四個雞蛋就可以。把雞蛋打碎在碗裡面，用筷子攪勻。放好，等鍋開以後倒入鍋裡面。第三個步驟就是雞蛋煮兩分鐘以後，就把紫菜放入鍋裡面。紫菜具體放多少，根據個人的喜好程度來定，喜歡吃的就多放一點，不太喜歡吃的就可以少放一點。再放入鹽味精香油。喜歡吃香菜的還可以放一點點香菜。然後關火就可以了。這個湯做起來非常的容易。

很多人白天上班比較忙，但是這個湯自己做起來也非常簡單，可以適合一日三餐吃。有的人說飯館裡邊的湯都比較粘乎，其實是放了澱粉了。我們自己在家裡面做的話，可以不放澱粉，但是如果喜歡喝黏一點的湯，也可以勾兌一點澱粉汁。週末的時候在家裡面可以嘗試著做一做。上面說的四個雞蛋配紫菜，一般來說適合3到4個人吃。也就是說一家人吃比較合適，如果說是一個人吃的話，放1個雞蛋就可以了。

每個人的口味不同，做法也就不同，我個人一般喜歡加西紅柿做紫菜蛋花湯，做出來的湯顏色好看，味道鮮香。至於是先放紫菜還是先放蛋，我的習慣是紫菜入鍋煮兩分鐘，然後放雞蛋。不管是先放那樣，營養價值是一樣的。這裡我分享一下個人觀點。下面我把自己喜歡的，西紅柿紫菜蛋花湯做法分享一下。

準備食材：

適量西紅柿、香菜、蔥花、紫菜、雞蛋、食鹽、胡椒、水澱粉。

製作方法：

1.先把西紅柿、香菜、蔥花洗淨切好備用。雞蛋磕入碗中備用。

2.把適量紫菜，用清水洗淨，稍微泡一會，洗淨備用。澱粉加清水攪拌均勻備用。

3.炒鍋放油，油熱後放入放入蔥花熗鍋，炒出香味後加入西紅柿，用鏟子翻炒均勻，喜歡西紅柿塊的，在出鍋前放入食鹽。喜歡西紅柿汁的，這時候就可以加入食鹽。

4.西紅柿翻炒出汁後，加入適量清水，水開後加入備好的紫菜。

5.紫菜煮一兩分鐘後，加入澱粉，最後加入雞蛋液。

6.等蛋液浮出湯麵就可以關火了，根據自己口味加入胡椒和香油，撒入香菜和青蔥就OK了。簡單營養，好看又好吃。

我家裡常備著一大包紫菜，菜炒好了再配個紫菜蛋花湯，那簡直完美！紫菜蛋花湯營養豐富，又特別合全家人胃口，因此是我家飯桌上的常客。

我的做法也超級簡單，今天來跟大家分享一下：

1、首先準備需要用到的食材配料見下圖

2、將蔥切成小圈圈備用

3、雞蛋打散。記住打雞蛋時要快速順著一個方向比如逆時針打,接著再換反方向順時針打，這樣打出的雞蛋液就會比較勻稱好吃，而且能快速攪拌均勻

4、鍋里加水煮沸

5、紫菜撕成小碎放入鍋內

6、放入蝦皮，這個是這道菜的關鍵哦，蝦皮可以讓整鍋湯都變得更鮮香

7、放入適量的鹽、雞精，再倒入適量水澱粉將鍋內的紫菜蝦米攪拌均勻

8、將打好的雞蛋液繞圈圈慢慢倒入鍋內，煮一分鐘

9、最後再撒上點蔥花，超香的紫菜蛋花湯就可以出鍋啦

小提示：如果想煮出蛋花而不是蛋疙瘩，加入蛋液的時候可以繞圈圈慢慢淋在湯麵上，然後拿筷子在鍋裡迅速攪拌幾下，或者將蛋液直接由上往下慢慢往鍋中間倒，邊倒邊拿筷子攪拌。

至於這道湯是先放蛋還是先放紫菜的問題，我的習慣是先放紫菜煮，起鍋前一分鐘再淋上雞蛋液，這樣既能充分煮出紫菜的鮮味兒，煮出來的雞蛋花又比較嫩不至於煮太老影響口感。

你也可以根據自己的喜好加入其它的食材一起煮，比如有時候我還會放點金針菇或者嫩豆腐呀、肉絲呀、西紅柿呀、魚丸肉丸之類的，味道更贊！

用料

紫菜 雞蛋

紫菜蛋湯的做法

紫菜撕碎溫水浸泡5～10分鐘，免浸泡的可略過此步驟

雞蛋打散調勻

水燒開後倒入蛋液

變蛋花後關小火放入紫菜

2分鐘後加入鹽味精起鍋

今天，老師教大家做一道絲瓜紫菜蛋湯，簡單易學，味道鮮美，快去學起來吧~~

絲瓜紫菜蛋湯的食材：

絲瓜1根、幹紫菜3克、雞蛋兩個、花生油40克、精鹽2克、十三香少許。

絲瓜紫菜蛋湯的做法步驟：

1. 把絲瓜去皮洗淨，切滾刀塊。

2. 起油鍋，放入絲瓜炒一會。

3. 再倒入清水煮開，放入洗淨的紫菜煮兩分鐘。

4. 倒入打散的蛋液。

5. 撒入鹽和十三香調味，即可出鍋享用。

絲瓜紫菜蛋湯的做法，是不是非常簡單，你學會了嗎？

紫菜蛋湯怎麼做才好吃？

紫菜是我們再熟悉不過的海洋蔬菜了，紫菜蛋湯也是絕大多數家庭主婦、煮男的拿手絕活，而且都做得相當美味！

這裡跟大家分享一個“海米紫菜蛋湯”的做法，小夥伴們比較一下是不是更好吃吧！

準備海米10g、紫菜15g、雞蛋一個，食鹽、味精、香蔥、香油適量。

1、將海米用溫水泡發（約2-4）小時。紫菜泡發後清洗乾淨，雞蛋磕在碗裡，用筷子攪打起泡。香蔥洗淨後拍破、切碎成末。

2、炒鍋內放少許油，燒熱後倒入清水熗鍋。燒沸後下入泡發的海米，紫菜，再次燒沸後並將雞蛋液徐徐倒入鍋內。

3、邊倒邊攪拌，不讓蛋花結塊。撒入食鹽、味精和蔥末。拌勻後淋上香油出鍋即成。

紫菜也可以直接打湯。

1、將紫菜泡發後清洗乾淨，香蔥洗淨後拍破、切碎成末。

2、鍋內放油，清水熗鍋，燒沸後倒入紫菜，稍煮片刻，加入食鹽、味精、淋上香油即可。

下面再分享一個三色卷，小夥伴們試試。

1、將雞蛋磕在碗裡，撒少量食鹽，攪打起泡，用平底鍋煎成雞蛋餅備用。紫菜泡發後清洗乾淨。

2、香蔥、大蒜去雜清洗乾淨後拍破、切碎。將素肉洗淨後剁碎，加入食鹽、味精、蒜末、蔥末和醬油攪拌成餡料。

3、用雞蛋餅捲起紫菜跟餡料，旺火蒸半個小時，取出冷卻後切成段，擺在盤子裡即可。

用料

雞蛋兩個、紫菜適量、香油少許、鹽適量、麻油適量、雞精少許、水適量、香菜適量

詳細步驟

1、用炒鍋（反正我是用的炒鍋）燒開適量的水（根據個人的分量而定）或直接加入開水。燒開水的時間可以用來打散雞蛋。取適量雞蛋打入碗中打散。

2、水燒開後快速放入撕好的紫菜塊（紫菜塊不要撕的太小）和鹽、雞精

3、加入打散的雞蛋，快速攪開。這時候剛放入的雞蛋就差不多成塊了，就可以盛出。放入香菜和幾滴麻油和香油。完成。

by網上廚房-麗人wang

需要食材

紫菜1塊 雞蛋1個 蔥薑蒜適量 胡椒粉半勺 鹽1勺 雞精半勺

做法步驟

食材準備好，切點蔥花和薑絲，再切一點蒜片，準備好紫菜

把雞蛋打入碗中，攪拌均勻

然後鍋裡熱油，把蔥薑蒜爆香

加入適量水燒開，加入雞蛋液，用筷子快速攪拌均勻

然後放入紫菜，再次燒開後，加半勺胡椒粉，一勺鹽，半勺雞精，攪拌均勻

裝入碗中。可以喝了。

下面我來為大家解答做紫菜蛋湯是先放紫菜還是先放蛋的問題？分享紫菜蛋湯的製作方法。

我們先來解答關於雞蛋和紫菜投放順序的問題，如果是製作紫菜煎蛋湯，那麼就應該先煎蛋熬湯再放紫菜。 如果是紫菜蛋花湯，那麼就應該先煮紫菜再放雞蛋。

下面和大家分享紫菜蛋花湯的製作方法。

首先，我們準備紫菜，黃瓜片，，雞蛋，鹽，味精，薑汁，蔥花，胡椒粉，香油。 雞蛋磕入碗中加入少許薑汁、胡椒粉、攪散調勻待用。 鍋上火加入適量的水燒開放入紫菜煮散調入鹽、味精、薑汁，放入黃瓜煮開後倒入雞蛋液（一邊倒一邊用湯勺攪動可以更好的出花），等待再次開鍋調入少許香油，撒上蔥花可口的紫菜蛋花湯就可以品嚐啦！

注：姜洗淨拍破再切碎用涼白開寖泡一會兒即可獲得薑汁。薑汁的作用去腥增香，吃薑不見姜！

紫菜蛋花湯，簡單易做，營養豐富~我的做法是先放蛋，大家來學一學吧！

紫菜蛋花湯主料雞蛋2個紫菜20克輔料鹽3克雞精5克香油2克蔥末適量香菜適量1.

將雞蛋打入碗中，打散

2.

鍋中倒入清水煮沸，放入鹽、雞精

3.

倒入蛋液，待蛋液成型

4.

加入紫菜並攪拌均勻

5.

放入香油，蔥末適量，香菜適量，攪拌均勻即可

紫菜蛋花湯成品圖

紫菜蛋花湯是最為簡單的一類“家常生滾湯”，但是說起來無比簡單的東西，有時候還是有一點“小道道”在裡面的。至少要做到蛋花柔嫩不起沫、湯水雖清而不寡的程度，這次我們就來分享一下好吃快手的紫菜蛋花湯的做法吧。

——紫菜蛋花湯——

【準備材料】：紫菜、雞蛋、蔥（或香菜）、白胡椒粉、香油、鹽、生抽和一點澱粉。

【製作步驟】：

鍋里加適量水燒開，紫菜撕成小塊放漏勺裡用清水沖洗一下，然後瀝水備用，蔥或者香菜切碎備用，雞蛋在碗中充分打散備用，捏一點澱粉單獨放個小碗裡，加水調成水澱粉備用；水開之後把處理好的紫菜放進去稍微煮一下，等紫菜熟軟之後，淋入我們準備的那一點水澱粉進去，簡單推攪均勻；接著將攪打均勻的雞蛋液轉圈淋入鍋中（關火），不要攪拌的太急太猛，用筷子簡單推拉一下就能拉扯出又薄又漂亮的蛋花了；最後加適量鹽調味，滴幾滴香油（生抽、味精或者蝦皮之類的全看自己口味），盛出之後按照自己口味再加點白胡椒粉、蔥花、香菜之類就可以了。

【相關要點總結】：

★最後重點說一下關於加水澱粉的事情吧，不然肯定有人會說“加水澱粉黏糊糊的怎麼喝？”之類的。這個水澱粉是用量很少的薄芡，基本作用就是讓湯水整體更飽滿，湯料不那麼容易完全沉底或者只是飄在表面上，這樣的湯就不會顯得過於清寡，味道融合更好，並不是說要像勾芡的菜餚一樣，把湯水弄得很濃稠的意思。

而且湯水裡有一點水澱粉的話，雞蛋花淋進去就沒那麼容易起泡沫，並且蛋花能打的又薄又大片，賣相也比較好，可以說加不加水澱粉的區別還是挺明顯的。這也是為什麼有些人自己做的蛋花湯總覺得不好喝，就像是鹽水裡泡了雞蛋和紫菜似得一個原因，那就是湯水味道融合的不好造成的。

紫菜大概是最容易打理的食材之一。簡單一些，把幹紫菜掰成小片，放入碗中，加上蝦皮、蔥花、生抽、精鹽，再衝入沸水，一碗紫菜湯就做成了；講究一點，在沸水中先打入蛋花，再放入上述食材，就成了紫菜蛋花湯。

紫菜的吃法還有很多，如涼拌、炒食、制餡、炸丸子，與雞蛋、肉類、冬菇、豌豆尖和胡蘿蔔等搭配做菜等等。

紫菜烤熟之後質地脆嫩，入口即化，特別是經過調味處理之後，添加了油脂、鹽和其他調料，就成了特別美味的“海苔”。

推薦食譜

紫菜番茄蛋花湯

主料：西紅柿、紫菜、雞蛋。

輔料：蔥花、生抽、鹽、香油、香菜。

做法：西紅柿洗淨、去皮、切成小塊，紫菜撕成小片，雞蛋打散備用。炒鍋熱油，下蔥花炒香，再放入西紅柿塊翻炒一下，加生抽、鹽炒勻，倒入適量水。大火燒開後，煮一兩分鐘，加入紫菜，保持大火，淋入蛋液。蛋液淋入後，一沸開即關火，加入少許香油、香菜碎，攪勻出鍋。

紫菜燒賣

主料：烤紫菜2片，大米50克，糯米50克，豬肉50克，豌豆30克，胡蘿蔔30克，香菇3朵。

輔料：橄欖油適量，鹽適量，蠔油20克，醬油10毫升，料酒5毫升。

做法：用大米和糯米提前做好米飯並打散。豬肉切丁後放醬油、料酒、鹽和橄欖油攪拌均勻，醃製30分鐘。胡蘿蔔、香菇切丁，紫菜剪成小方塊備用。炒鍋倒油，油熱後倒入豬肉丁翻炒到變色盛出。鍋內留底油，將豌豆、胡蘿蔔丁和香菇丁倒入，加蠔油翻炒片刻後，放入米飯和肉丁繼續翻炒，待食材全部熟了，加適量鹽炒勻即可。

將炒好的米飯舀一勺放在紫菜上面，用包燒賣的方法包成燒賣即可食用。

——追隨您的心聲 提供專業回答——

大家好.我是農家院V美食.今天回答的問題是.紫菜蛋湯怎麼做才好吃？先放蛋.還是先放紫菜?其實兩者都是可以的.如果後放紫菜.紫菜需要提前溫水泡一下.至於為什麼咱們後面在和大家仔細講解一下.按照正常的燒製方法咱們應該是先放紫菜再放入蛋液是比較合理節省時間的.下面我們就來看看具體的操作步驟

【紫菜蛋湯-農家版】特點：食材簡單方便 味道清淡 味道鮮美

【主料】：幹紫菜30克 雞蛋2個 蝦米20克

【輔料】小蔥3根（切碎備用）

【調料】：鹽5克 味精5克 黑胡椒5克 白糖3克 芝麻油5毫升

【工具】：炒菜鍋一口.打蛋碗一個

--開始製作--

1.首先鍋中加入適量清水（約湯碗一湯碗）大火燒開

2.趁燒水時間碗中打入雞蛋加少許鹽.按一個方向把雞蛋打散.儘量多打一會讓雞蛋氣泡為佳

3.鍋開把準備好的紫菜放入.待紫菜完全鬆開用勺子打散攪拌均勻.放入蝦米攪拌一下.等水沸騰把雞蛋液倒入.一邊倒一邊用筷子或勺子按一個方向攪拌.如果想蛋花碎一點就攪拌快一點.如果想保留大蛋花就攪拌慢一點.根據自己的喜好

4.蛋液完全倒入後加入.鹽 味精 黑胡椒.攪拌均勻裝入湯碗裡

5.最後淋入芝麻油.撒上蔥花.完美的紫菜蛋湯就完成了

--【學習總結“之”你有疑問我來答】--

⑴：為什麼後放紫菜要用溫水泡一下？

答：正常大家都知道紫菜都是幹紫菜.如果後放紫菜不提前泡一下.等我們把雞蛋液放入後再放幹紫菜又要等紫菜完全散開中間最少有1分到2分鐘的時間.而這時雞蛋已經入鍋差不多要有4分鐘時間了.再到出鍋時間.雞蛋花已經老了.大家記住紫菜蛋湯.蛋花不要燒老了.嫩一點的蛋花營養價值更高.所以需要提前泡一下.但是這個有點缺點就是提前溫水泡過的紫菜會流失一部分營養.這裡還是建議大家先放紫菜再放雞蛋比較合適哈

⑵：雞蛋為什麼要打至氣泡？

答：雞蛋打至氣泡說明雞蛋已經充分打撒了.這樣做的目的是讓蛋花入鍋後呈現的品相更好看.而且蛋液入鍋後容易攪拌均勻.那麼如果不充分打散.如果後即便你用力攪拌蛋花也都是連線在一起的看上去沒有多少雞蛋花.那麼大家想一想是湯上面蛋花飄的多好看還是飄的少好看呢

》》》紫菜蛋湯“之”小小技巧

●：這裡需要和大家說一下就是不管是什麼湯.特別是清湯類.味道都不需要放的太重.比如紫菜蛋湯就不許要放很多鹽和味精或雞精.原因有兩點.第一就是紫菜屬於海藻累本身就具有很足的鮮味.如果增鮮的調料放的多會規避掉食材本身的味道鮮味太重也影響口感.第二就是如果放的太鹹就失去了湯的意義.為什麼要喝湯？就是因為吃菜時.菜的味道太重.然後喝一些湯緩解一下.如果湯的味道也很重.兩者不就互相沖突了嗎.大家覺的是不是這個道理

●：燒湯芝麻油是必不可少的.而且注意芝麻油一定要是出鍋後在淋入才能保證香味充足誘人.如果是在燒火狀態下就淋入芝麻油.香味很快就會被蒸汽蒸發掉.等上桌後基本上就問不到香味了.以上兩點你學到了嗎

--◆結語◆--

湯是建議大家經常要喝的.無論是什麼湯.喝湯有很多好處.不同的湯能夠補充人體所需的一些營養.還有利於清理腸道促進消化.最簡單的湯比如有.絲瓜蛋湯.紫菜蛋湯.番茄蛋湯.青菜蛋湯等等.都是比較簡單的.我是.農家院V美食.一個喜歡農家菜的美食博主感謝你看到了這裡.如果你看完這篇文章感覺對你有幫助.希望你能給一個點贊和關注.我會每天為大家分享.簡單易學的美食知識和技巧.我是農家院V美食

材料

主料：雞蛋150克，幹紫菜50克，

調料：香油25克，鹽3克，味精2克

做法

1.將紫菜撕成小塊；

2.將雞蛋打碎攪勻；

3.鍋上火，倒入適量開水，放入紫菜燒沸，倒入雞蛋，加精鹽、味精燒沸，出鍋裝碗，淋上香油即成。

中秋團圓的餐桌上怎能少的了湯菜呢？對於北方家庭喜歡鹹鮮口味湯的小夥伴們，紫菜蛋湯那可是首選。

這一桌大魚大肉肯定少不了，紫菜蛋湯作為最後上的湯菜，要想做的好吃首先就得清淡，既少油也得少鹽，必須還要有香菜末和香油來提鮮味。至於先放紫菜還是先放雞蛋，我的答案是：必須先放紫菜，紫菜需要泡發，燉煮一會也很脆，雞蛋要最後放，因為雞蛋需要打出誘人的蛋花，這蛋花稍微開鍋就得盛出了，久煮不僅蛋花碎掉，而且還會起沫，影響食慾。

下面到了我的分享時間，一起來看一下這道湯的詳細製作過程，希望題主參考。

~【西紅柿紫菜蛋湯】~

原材料和調料：

西紅柿一個，幹紫菜十克，鹽，雞精，香菜，生粉，香油，油菜，水發木耳，胡椒粉，雞蛋一個。

開始烹調：

第一步：原材料的切配.西紅柿去蒂切小丁。紫菜提前用清水泡一下，略微清洗，攥幹水分。雞蛋一個放入碗中打散。香菜十克切細末。水發木耳切絲。油菜一棵，洗乾淨頂刀切絲。生粉十五克用清水泡透。

第二步：正式製作.鍋中加入清水八百克，開火加熱，依次放入西紅柿丁、紫菜、水發木耳，調入鹽五克、雞精十克、胡椒粉十克，開鍋後，轉小火開始勾芡，將泡好的生粉加水抓勻，倒入湯中，邊下邊攪，使湯略微粘稠，放入油菜絲，再次開鍋，將雞蛋液甩入，略微攪動，使雞蛋花浮起來，就可以盛出了，上面點入幾滴香油，撒入香菜末即可上桌。

~【西紅柿紫菜蛋湯之製作小技巧】~

1.這道湯幾乎沒有油分，要的就是清爽，如果想和濃口的，可以將西紅柿燙一下去掉外皮，再切丁，用油炒香蔥花，倒入西紅柿丁炒至粘稠再加水，接下來的流程就和上述一樣了。

2.胡椒粉是點睛之筆，可以多放點，開胃爽口。調味時要用水稍微懈開，再放入湯中，直接放胡椒粉會形成小疙瘩。

3.油菜要最後放入，長時間燉煮顏色會變黑。

4.生粉就是馬鈴薯澱粉，用它勾的芡比較明亮，如果沒有也可以用玉米澱粉代替。

5.勾芡不要太稠，比我們平時喝的米湯稍微稠一些即可。下入生粉時火要小，但是必須得開鍋，大火下容易起疙瘩。

6.八百克清水大約一份的量，如果做的多，雞蛋也得增加到兩個以上。

7.打雞蛋時稍微將蛋清和蛋黃攪勻即可，切記不可攪打太長時間，容易攪懈，形不成蛋花。最後下入雞蛋時湯也要是開的，也要改成小火，這樣蛋花容易浮起來。動作是甩，就像潑出去的一樣，這樣形成的蛋花才大而薄。

8.紫菜選擇：要選擇大品牌的。首先看顏色，挑選有光澤、紫得發紅色的紫菜。再就是用手捏一下，不要挑選一捏就碎的，好的紫菜有彈性。最後聞一聞，好的紫菜是有一絲清香味。

9.如果大家不喜歡雞精，也可以加入少許海米或者蝦皮來提鮮，注意加入海米或者蝦皮要減少鹽的用量。

10.香油和香菜末要最後放，超過九十度以上的溫度，香味容易揮發。

寫在最後

這樣一道紫菜蛋湯就做好了，西紅柿紅、油菜綠、蛋花黃、木耳黑，顏色非常漂亮引人食慾，並且湯鮮油少、胡椒開胃，這樣做出來的味道才好吃，不知道您學會了嗎？

5分鐘就搞定的超簡易靚湯～！

用料

紫菜、雞蛋

紫菜蛋湯的做法如下：

紫菜撕碎溫水浸泡5～10分鐘，免浸泡的可略過此步驟

雞蛋打散調勻

水燒開後倒入蛋液

變蛋花後關小火放入紫菜

2分鐘後加入鹽味精起鍋

今天，鄭州新東方烹飪學校老師教大家做一道絲瓜紫菜蛋湯，簡單易學，味道鮮美，快去學起來吧~~

絲瓜紫菜蛋湯的食材：

絲瓜1根、幹紫菜3克、雞蛋兩個、花生油40克、精鹽2克、十三香少許。

絲瓜紫菜蛋湯的做法步驟：

1. 把絲瓜去皮洗淨，切滾刀塊。

2. 起油鍋，放入絲瓜炒一會。

3. 再倒入清水煮開，放入洗淨的紫菜煮兩分鐘。

4. 倒入打散的蛋液。

5. 撒入鹽和十三香調味，即可出鍋享用。

【紫菜蛋花湯】

【準備食材】：適量幹紫菜（我們四川這裡的紫菜一般是一個餅狀，想要多少就撕上多少）、幾個雞蛋（根據紫菜的情況，使用雞蛋，切記不要太多的雞蛋哈）、幾根小蔥、一小勺食鹽、少量花生油、少量芝麻香油、一小勺味精。

【製作步驟】：

1、準備好適量的幹紫菜放入水裡，泡一泡，把幹紫菜泡溼軟，然後清洗幾瓣。

2、把雞蛋液打到碗裡，加上少量食鹽攪拌均勻。切幾根蔥花。

3、起鍋，放入少量花生油把鍋底預熱一下，把油煎香，在衝入適量的清水煮開，再把紫菜放入鍋裡再次煮開。

4、湯汁煮開之後，在沸騰的位置，把蛋液倒進鍋裡並且攪散成細柔嫩的蛋花。

5、再調味，加上一小勺食鹽、一小勺味精、適量蔥花、少量芝麻香油攪拌均勻。

6、最後，取一小勺澱粉加上清水拌勻，倒進鍋裡，再次煮沸出鍋即可。

一大碗熱氣騰騰、鮮香四溢、柔軟嫩滑的紫菜蛋花湯就做好了。雖然做法挺簡單的，但其實也需要用到好幾個重要的技巧才能做出美味的紫菜蛋花湯。

【做法技巧總結】

1、由於是乾的紫菜，所以要提前浸泡。可以是清水，可以是溫水，但一定不能用開水。要把乾的紫菜泡軟泡脹，才能把紫菜徹底清洗乾淨。

2、雞蛋不能太多，如果雞蛋太多容易有很重的腥味。而且這道湯汁是一道需要熱喝的湯汁，因為湯汁冷了之後，雞蛋花容易出現腥味。

3、很多人在做這道湯汁的時候，不會購入水澱粉。所以很多時候湯汁不夠好喝，清湯寡水的感覺，湯是湯，菜是菜。咱們可以勾兌上少量的水澱粉，讓湯汁變得稍微一絲帶有濃稠的感覺。這樣可以增加湯汁鮮香味，還可以增加湯汁滑口的感覺。這也為什麼很多人做的紫菜蛋花湯不好喝的原因。

【總結】

個人在做紫菜蛋花湯的時候，會選擇先放上紫菜，把紫菜煮沸之後，下雞蛋液，最後少量水澱粉勾兌。做出來紫菜蛋花湯不僅鮮香味四溢，還特別的軟嫩、順滑爽口。個人不喜歡先放雞蛋再放紫菜，這樣煮出來的紫菜蛋花湯口感不太鮮美，吃起來有點怪怪的感覺。那麼你喜歡怎麼做紫菜蛋花湯這道美食呢？