香炸魚片---空氣炸鍋版

主料

草魚500克

輔料

鹽3克

植物油10克

辣椒粉10克

醬油5克

料酒50克

牛肉粉調味料5克

步驟1

草魚

步驟2

去魚腸

步驟3

切片

步驟4

過清水去血水

步驟5

裝進盆裡，倒入調味料

步驟6

撒上鹽，淋上醬油，撒上辣椒粉

步驟7

淋上米酒合拌均勻肼制半天

步驟8

備空氣炸鍋

步驟8

取內膽刷上油

步驟10

放上醃好的魚片

步驟11

再刷上油

步驟12

套進炸鍋

步驟13

調至200度

步驟14

炸30分鐘

步驟15

很簡單調好麵糊，用家用麵粉+少許雞蛋和水攪勻，加鹽少許五香粉，把準備好的魚放一起攪拌！油溫八成熱下鍋！炸至金黃即可！

說到炸魚片想信大家都吃過。為什麼那種外酥裡嫩唇齒留香的感覺總讓人懷念？

很多人不得要領是因為調不出酥脆的麵糊，在這裡我也不建議大家和麵糊，①控制不好用量，少了不夠用，多了浪費。②太麻繁，方法不對丶油溫控制不好易脫糊。

各位看官可能急，那應該怎麼辦？別急，放法有二:

一、把調好味的魚片放入生粉裡拌勻，讓魚片周身粘勻面粉，把魚片碼在盤裡靜置一會，讓乾粉吸淨魚片表面的水分同時在魚片上形成一層"面膜"。

如果各位覺得還不夠酥脆，還有辦法一一先準備一些麵包糠(可用饅頭代替)，二個雞蛋加少許水攪散備用。

方法二，把入味好的魚片粘勻生粉，放在蛋液裡粘勻，再放入麵包糠裡粘勻。