已經記不清多久沒有吃BBQ了

有一天、做一個夢，夢見高中班主任過來開班會，主題是：讓我們一起回憶燒烤、火鍋的味道。各位同學請舉手作答......

於是夢醒了

家庭版羊肉串

食材：1、先把買回來的羊肉，清洗乾淨，然後切成大小合適的塊狀，挑選羊肉的時候，最好挑選那種肥瘦相間的羊肉，這樣吃起來也會非常有嚼頭。

2、然後把羊肉放在容器裡，加入薑片，洋蔥，食鹽，花椒粉，孜然粉，椒鹽，用手攪拌均勻，然後放置在一旁醃製20分鐘。3、時間到了之後，把醃好的羊肉用竹籤挨個的裝起來，放在烤盤上，烤箱上下火180度，烤制15分鐘時間，到了之後把羊肉串拿出來，在上面刷上一層辣椒油，正反兩面都要刷，然後在上面撒上一些芝麻，接著繼續把羊肉串放在烤箱裡上下火180度，烤5分鐘。這個時候我們就能夠聞到散發出來的羊肉香味兒，時間到了之後就可以拿出來直接吃了，用這樣的方法制作出來的烤羊肉串也是一點都不比外面烤的差。

我是一名燒烤師，做燒烤10幾年了，以前經常烤的時候不是很想吃，但是現在很久沒聞到燒烤的味道反倒饞了。

我沒事的時候想吃的話就會自己烤點，1百塊錢一家都夠吃了！

下面我就為大家分享一些燒烤配方

都是實體店內部培訓配方！

大金鍊子小手錶，一天三頓小燒烤

這問題其實很好解決！油炸豬肉串或者羊肉串！味道也很好。如果硬說油炸的串沒有靈魂，那濟南那麼多家油炸羊肉串店還開的好好的？油炸羊肉串比烤的更健康，滋味也滲入肌理。所以可以與烤得一較高下！下面說說做法：

1：準備羊肉，最好是帶點肥油的肋條肉，豬肉同理。切成兩到三釐米見方的塊。

2：加入少許鹽，味精，生抽，耗油，料酒，切碎的圓蔥，薑片，胡蘿蔔片，香菜，攪拌均勻，再加入雞蛋，孜然面辣椒麵澱粉醃製十二小時。

3：如果想要極致嫩滑的口感，則先在羊肉里加入少許嫩肉粉，如果沒有加入少許小蘇打，拌勻，分多次打入少許涼水或者冰水。然後再按照2的方法醃製。

4：醃製溫度不能太高，最好放入冷藏室。

5：醃製好後就可以串串了，或者直接不用串。有的同學又會說沒串起來的羊肉不叫串。所以如果你家土豪，那就串，因為串起來炸制需要的油比較多。

6：炸的時候注意油溫，不能太高，因為有孜然辣椒麵在上面。油溫控制在四到五成熱。炸熟後再升油溫快速復炸一下。

大家好，我是釐子醬，一個愛生活愛美食的成都妹子。說到燒烤，這種東西真的是神一般的存在，隔幾天不吃就讓人魂牽夢繞的，就是特別的想吃，燒烤基本上和火鍋是一個地位！

疫情期間，大家都的廚藝越來越好，各種食材也是玩的特別多嫻熟，說到多久沒吃燒烤，其實過年那段時間沒怎麼吃，街上也買不到燒烤。今年第一次吃燒烤就是用火盆燒柴，然後串了幾根香腸，味道一般，香腸太鹹了一點。

偶然之間，老家的朋友的鄰居就是賣燒烤的，於是我們偷偷的去他家的鋪子上買了一些回來，各種肉串一共買了兩百多塊錢的，素菜的話是自己串的一些藕片！和土豆片。我們家裡人多，一下午燒烤串就被吃光了！戰鬥機超級強。

其實大家有沒有覺得，燒烤最主要的就是調味料，只要調味料比較好吃手殘黨也能烤出美味的燒烤！

疫情期間，在買不到食材的情況下，也可以用油炸，如果再城裡就比較方便啦，可以用美團外賣一些肉食和蔬菜但是如果在農村就比較麻煩，畢竟到現在場鎮上都不允許賣菜和肉！可以買一些豆腐乾，魔芋，五花肉，火腿腸等等！很多超市的火腿腸都賣斷貨啦！放油鍋裡炸一下，沾點辣椒麵也是特別多好吃。

疫情還未結束，大家還是儘量不要聚在一起，減少傳播的途徑！相信一切都會好起來的，我們到時候就可以出去嗨吃啦！

這個比較簡單，家裡有烤箱最好，如果沒有，直接上炒鍋，其實最重要的是兩個調料。一個孜然，一個辣椒麵，有這兩個調料就可以了。對於和炭火相比是有些遜色，但在這非常時期，能吃到想吃的相比，還是不錯的味道，話不多說，上圖，️圖有真相，感謝給我這個機會說說這兩個調料，尤其是孜然，哈哈，估計很多小夥伴都是吃上癮了，所以長時間不吃，估計自己的口水想想孜然的味道都留下來了吧，下圖我做的烤雞翅，哈哈，不喜勿噴，謝謝

就今年一個多月沒吃，前幾天實在想吃，就去街上買了羊肉，雞翅。因為我們還在農村，就自己跑到山上砍了毛竹，削了竹籤。用磚頭搭的烤架，現燒的火炭。烤起來別有一番風味。

如果想吃就自己做呀，自己動手，豐衣足食。而且還乾淨衛生。

給您分享燒烤料配方，油炸串烤串都可以的。

燒烤秘方一

製作；黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉

25克，辣椒粉50克，香菜粉20克， ,孜然粒

50克，芝麻30克，椒鹽150克，幹蔥頭粉30

克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻

既可；

二，

原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30

克，紫蘇粉50克，五香粉10克，幹蔥末50

克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將

各料拌勻即可；

你有多久沒吃燒烤了？如果想吃，是如何解饞的？

大家好！我是英子小廚！看見這個問題，有一點小觸動，就來說說。

多久沒吃燒烤了？想了一下，最後一次吃燒烤還是五個月前，19年的9月份。

9月份第一週的某一天，是我請兒子一起吃的燒烤。因為9月11號兒子即將參軍入伍。那一次是臨行前的為他送行。他說“媽，去部隊就吃不到燒烤了，再吃得兩年後，去走之前我想吃一次......”

一轉眼已經過去半年，兒子在部隊也鍛鍊得很好。等他回來的時候，為他接風就再去吃一次燒烤。

吃燒烤，我喜歡吃烤魷魚須、板筋，烤魚、烤玉米，每次去吃的時候，要點這些就足夠了，也解饞了。

吃燒烤吃的不是食材，而是那個炭煙味，那種味道讓我們回憶起小時候在灶火坑燒土豆，在爐子上烤玉米，在野外燒麥子穗...

燒烤作為一個獨特的美食，相信都是每個人的最愛，夏季時候燒烤攤成了不夜城。有滋有味煙熏火燎三五成群喝酒猜拳，成為夏季百姓愛擼串夜生活的剪影！

我差不多半年左右沒有吃燒烤了，看到了這個標題又勾起了我的饞蟲。想吃那就可以在家做起。

先準備調料：

夾子肉或五花肉250g 大白蒜適量

洋蔥1/4個 姜2片

輔料

A鹽少量

B孜然粉1/3茶匙

B五香粉1/3茶匙 B辣椒粉1/3茶匙

A生抽1茶匙 A耗油1/2茶匙

A白砂糖1/2茶匙

B黑椒粉2茶匙

B咖哩粉1/2茶匙 B番茄醬1茶匙

A澱粉少量 A料酒少量

橄欖油少量 A檸檬葉碎少量

B黃油20g

家庭烤肉的做法步驟

1. 肉切片 然後放入生抽、耗油、鹽、白砂糖、澱粉、料酒醃製肉片20分鐘

2. 肉片醃製好後放入檸檬葉碎(沒有的話此步可省略)

3. 蔥薑蒜切粒備用

4. 在烤盤上鋪好錫紙並把橄欖油均勻塗抹在錫紙表面防止烤肉粘底

5. 烤箱提前3~5分鐘預熱 150℃ 上下火 家裡沒有烤箱可以用平底鍋中火煎熟

6. 醃好的肉片整齊排列在抹好油的烤盤上

7. 入烤箱 150℃ 上下火 置中層 烤制5~8分鐘

8. 烤肉過程中用小平底鍋製作燒烤醬 開中火 熱黃油 放入蔥薑蒜煸香

9. 將B列出來的調料全部放入

10. 攪拌

11. 如果幹鍋可加入少量的水 直至醬汁濃稠即可收火出鍋備用

12. 時間到將烤肉拿出來 塗抹燒烤醬 然後將肉片全部翻過來 再塗抹燒烤醬(目的使肉片兩面均受熱上色上味均勻)

13. 再次將烤肉放入烤箱 150℃上下火中層烤制5分鐘

14. 出爐 完成 享用~重口味的同學還可在烤肉上放少許辣椒粉

小貼士

1.沒有烤箱不要緊 用平底鍋同樣能分分鐘做出美味 2.肉得選些帶肥的才香 3.A為醃肉調料 B為秘製燒烤醬

很高興回答這個問題，對於一個吃貨來說如何解饞，年前吃的燒烤，現在外面沒開門現在疫情期間，可以自己到外面街上買個網格，拿2塊磚墊起來，這是最快的節奏， 還可以到網上買燒烤爐，然後買點木炭，燒烤必備，孜然粉，還有辣椒粉 ，鹽，植物油，當然還有蔥花不可少，可以烤點簡單的， 韭菜，和肉，還有瘸子（烤得時候直接刷油不要切開），雞腿（需要打刀和料酒），還有豆腐乾（一塊一塊的）以上是我們過年非專業的玩法

《人生一串》中說得好：“幾串烤肉，一杯美酒，這就是深夜路邊的那份得意，這就是平凡熱辣的市井人生。”作為芸芸眾生中的平凡一員，在家宅了一個多月，怎麼會不想念燒烤呢。想吃燒烤而不得，蘑菇醬決定自己動手，豐衣足食。畢竟烤箱也不是擺設，好歹跟炭火也是遠親。在家吃燒烤的第一步，準備各色食材。土豆、茄子、辣椒、藕片、金針菇統統洗乾淨擺上盤。雞翅、丸子、蝦、五花肉也一個都跑不了。最後要準備的就是燒烤的靈魂——燒烤醬。蘑菇醬分享一個自己的配方給大家：蒜末、辣椒麵、芝麻，用熱油一潑激發出香味。一勺孜然粉、一勺五香粉、半勺胡椒粉、三勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺糖，攪拌在一起，刷到準備好的食材上。烤箱200度烤25分鐘，齊活~一頓美美的燒烤就搞定了，再配上一杯酒，給平凡生活增加一些熱辣慰藉。不管怎麼樣，一切都會好起來，千萬記得，好好吃飯。我是蘑菇醬，一個熱愛生活熱愛美食的蘑菇~

我有多久沒吃燒烤了，應該有兩個多月了，上次吃燒烤是2019的元旦，現在在家裡做家庭版燒烤解饞。

首先，吃燒烤，必不可少的撒料，去超市有磨芝麻糊的地方，買熟花生，熟腰果，熟芝麻都讓粉碎成末，然後再買孜然粉，細辣椒粉，胡椒粉，再買一瓶芝麻醬。

其次，準備食材:肉，各種丸，腸，骨肉相連，生菜，金針菇，雞翅，辣椒，韭菜等等

第三，醃肉，雞翅和肉要分開醃，肉切片，雞叉要切幾個口子，把生薑，洋蔥，鹽，白糖，胡椒粉，十三香，醬油，孜然粉，熟油，蠔油，料酒同肉放入盆中，攪拌均勻，醃製2/3個小時

第四，家裡做就不用串串，太麻煩，如果用電煎烤鍋，鍋加熱，放入油，把喜歡的食材開始煎制，把撒料直接放入一個碗裡，另一個碗裡再放入麻醬，手裡拿一片生菜，烤好的肉或者丸兩種料都蘸，然後用生菜包好就直接吃，可以一遍烤一邊吃

第五，如果用烤箱，就把食材分為肉類和蔬菜類分開烤，因為熟的時間不一樣，分別放在烤箱的平盤上兩面受熱，烤好再撒點孜然胡椒粉，就可以吃了，現在邊打字邊淌口水了，簡直不要太好吃！

一次準備的料可以吃好幾頓，想吃了就做一頓

關於燒烤，我這個年紀雖然比較少吃滴。

但是家裡做燒烤，我基本上還是主力參與，買食材、準備食材、準備餐具、準備醬料這些還是要做的。

家裡燒烤可以花1百多塊，買個家用電燒烤爐，建議買大號的、雙層的。

好處幾點：

1、加熱速度快

2、手動旋鈕調整火候

3、接近無煙，可在室內操作

4、清洗還比較方便。

5、有鐵盤、鐵網，實操起來因食材不同，選擇放不同的器具。

6、相比炭烤，乾淨衛生。

2、食材的話，一般市場上有包裝好的供燒烤的冷凍肉類，羊肉串、牛柳等。不過我一般是買新鮮食材，雞翅、黃牛肉、香腸、培根、羊肉、海魚、生蠔買一些，玉米、茄子、金針菇、黃瓜、韭菜、豆腐也是燒烤桌上常客。都是清洗和處理起來比較方便的食材。

處理好之後，放燒烤機加工就好了。

3、燒烤不適合常吃，熱氣比較大，2個月吃一次，吃燒烤之後適量的喝一些果汁是最好的，比如說一些梨汁、木瓜汁、蘋果汁或者是番茄汁。這樣可以有效的吸收其中的膳食纖維、微量元素，從而可以阻止身體內對於亞硝胺的合成，能夠降低因吃燒烤而導致的身體不舒服，並且可以在一定程度上起到促進腸道蠕動的作用，可以加速身體廢物的排出，降低肥胖的機率。

雖然我這麼苦口婆心，估計你還是會選擇喝啤酒或白酒的，對吧？

自己在家整，弄點五花肉，整點生菜 金針菇 切點火腿腸 自己喜歡吃什麼就準備什麼嘛，用電餅檔烤起來再撒一點燒烤料，就可以開吃了，即方便又解饞沒有電餅檔的平底鍋也可以上嘛

家裡裝置齊全，這都不是事兒。疫情期間剛好是練廚藝的好時候，自己醃肉吃得更放心，也沒覺得有多麼麻煩，烤肉爐基本七八分鐘一鍋，一次能烤12串，吃完了下一鍋也就好了，趁熱吃味道棒極了！

以前能出去吃燒烤喝啤酒，現在非常時期，有一段時間沒吃了。前天我們全家在家解饞我買了點雞中翅，30多個雞中翅，60多元，有點小貴啊沒辦法，誰讓我是個吃貨呢1、先把冰凍的雞中翅放在溫水浸泡兩個小時，去除冰塊解凍並去除血水2、洋蔥切塊，香蔥洗淨打結備用，姜蒜剁碎3、洋蔥，蔥，姜蒜放入盆中，4、盆中放入生抽，料酒，孜然粉，椒鹽，花椒粉，辣椒麵適量並攪拌均勻5、將瀝乾水的雞翅在砧板上切花刀備用，基本切+號就可以6、將打結的蔥在雞翅上塗抹均勻，醃製半個小時7、把烤箱預熱5分鐘，將醃製好的雞翅放入烤箱，溫度調製230，上下烤20分鐘口感最佳以上，請樓主試試吧

這個問題我笑了，作為一個資深燒烤愛好者，怎麼能被這個問題難道，年前到現在是最長一段時間沒有燒烤的日子，沒有看到這段日子的盡頭在哪裡，所以必須想辦法解決呀

還好，方法總比困難多，從網上買了一個烤箱，這個烤箱在路上也飄了有半個月吧，不然早就吃上了，現在不僅能隨時吃燒烤，還能用烤箱研究各種美食，下邊來看看我的燒烤成品吧

家裡有電餅鐺的也可以用來燒烤哦。五花肉切片後加點花椒麵，辣椒麵，孜然粉，鹽拌勻碼味三十分鐘後就可以開始烤了。電餅鐺預熱後，我怕不好清洗加了一層油紙，也可以不加。烤五花肉不用加油，五花肉烤得呲啦冒油就可以裹上生菜開吃了。利用五花肉烤出的油，可以繼續烤其他菜。不能多說了，流口水了。

因為疫情原因 ，很久都沒有吃燒烤了。

如果實在想吃，可以嘗試在家裡吃。

家裡有碳的，可以用碳烤，我前幾天就特別想吃，然後自己烤了一次，味道不錯。

家裡沒有籤子，就用細鐵絲圍了一個鐵絲網，直接把要烤的蔬菜和肉放在上面，解決了沒有籤子的煩惱。

烤的東西就是家裡面有點啥就烤點啥，現在這時候，要求也就不那麼高了。

土豆：洗淨，削皮，切大片

蒜薹：洗淨，切長段

豬肉：切片，用調料先進行醃製，烤完味道更好

丸子：各種丸子，魚丸，魚豆腐，小腸，撒尿牛丸，甜不辣等火鍋丸子都可以用來烤

饅頭：饅頭切成片，刷油

韭菜：洗淨，對半切開

等等……

家裡有什麼都可以嘗試來烤烤，烤得時候記得刷油，撒調料，現在出不去門，就可以用一些簡單的調料，孜然面，辣椒麵就可以了，味道也是相當不錯的。

如果要求比較高，就用

孜然粉：孜然粉主要由茴香和八角、桂皮等香料一起調配磨製成的，長用於烹飪牛羊肉能夠去腥味。

燒烤粉：加入燒烤粉烤製出來的食物，保持了燒烤色澤，長用於烹飪烤羊、雞、蔬菜及豆製品。

胡椒粉：胡椒粉分兩種。白胡椒粉為成熟的果實製成，氣味較濃；黑胡椒粉是未成熟而曬乾的果實製成，氣味較淡。

辣椒粉:辣椒粉是紅色或黃色的粉末，由紅辣椒、黃辣椒、辣椒籽及部分辣椒杆碾細而成的混合物，有香辣味。

肉桂粉：肉桂粉是由肉桂或大葉清化桂的幹皮、枝皮製成的粉末，多用於麵包等的製作。

咖哩粉：咖哩粉是含15種或更多香辛料的混合調味料，金黃色，可用少量提高食物風味，味濃烈。

花椒粉：花椒粉是用花椒製成的香料。在燒烤肉類食物時是用，會使肉類更加香味四溢。

茴香粒：茴香粒是燒烤肉類和製作滷汁食品的必用之品，能除肉中的腥氣。

燒烤汁：燒烤汁是以多種天然香辛料的提液為基料，加多種輔料調配而成。呈黑褐色味鮮香濃。

這樣的調料是非常好吃的。

如果家裡面沒有木炭，可以試試烤箱

把想吃的菜肉收拾好 ，刷上油和調料就行了

可以自行發揮。

如果家裡也沒有烤箱也沒有木炭

那就用磚搭一下 騰空，然後上邊放上鐵絲網，下邊燒一些燃燒時間比較長的木頭什麼的，避免燒的太快，這樣烤出來的少了些炭的味道，不過還是能解解饞的。