涼拌萵筍葉

食材：萵筍葉300克、小米椒2個、蒜3瓣

步驟：

1.蒜3瓣切末，小米椒2個切圈，萵筍葉摘好洗淨，放入清水中浸泡5分鐘，撈出控幹後，切成大小均勻的段，裝入盤中；

2.碗中放入蒜末、小米椒、雞精半勺、醋1勺、生抽1勺、辣椒油1勺拌勻後調成醬汁；

3.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，將熱油倒入碗中，拌勻後淋在萵筍葉上，撒上蔥花即可。

另外，每100克萵筍莖中含粗纖維為0.6克、尼克酸為0.5毫克、鈣為23毫克、維生素C為4毫克，而每100克萵筍葉中含粗纖維為1克、鈣為34毫克、維生素C為13毫克，所以萵筍不管是莖還是葉都很有營養價值。

可以吃啊，葉子的營養成分不低於萵筍乾，可以放熱湯麵裡最簡單，可以蒜蓉炒，也可以水煮魚水煮肉裡的菜碼……，你想怎麼吃就怎麼吃，就是一葉菜

萵筍的葉子是可以吃的平時我們家用來做涼拌菜首先將葉子洗乾淨，然後放在水裡面稍微燙一下，拿起來加一些調料就可以了，清炒的話就是和平時做熗炒生菜是一樣的

一、用料 萵筍葉子嫩豆腐半塊雞蛋1只食用油鹽料酒雞精蒜瓣2瓣二、做法

萵筍葉子，洗乾淨，開水焯一下，擠幹水分，切小段，蒜瓣切片，待用；

豆腐切小方塊，用開水泡一下，雞蛋加點點料酒打成蛋液；

豆腐瀝乾水分，倒入蛋液中，均勻裹上蛋液；

熱鍋注入適量的油，燒七成熱，到入豆腐，煎至蛋液凝固，然後將萵筍葉子和蒜瓣倒入鍋內，輕輕翻炒片刻，然後擱適量的鹽和雞精繼續翻炒均勻即可，起鍋裝盤！

萵筍葉當然可以吃，吃起來清爽，可增強消化腺的分泌和膽汁的分泌。而且萵筍葉的吃法多種多樣，下面我就來與您分享一下常見的吃法。

1.萵筍葉鹹肉飯。萵筍葉和鹹肉洗淨切碎了，起鍋燒油，將萵筍葉倒入鍋中翻炒變色。將炒好的萵筍葉和鹹肉放入電飯鍋中加水（水沒過米就可以了）。開始煮飯，煮開了一碗香噴噴的萵筍鹹肉飯就好啦。

2.涼拌萵筍葉。萵筍葉洗淨切碎，鍋內放水，等水燒開之後把萵筍葉下鍋，煮個2分鐘撈出。過涼水之後水分控幹。把切好的蒜蓉和辣椒放在葉子上，起鍋燒油，油熱澆在蒜蓉和辣椒上，就大功告成了。

原料：萵筍嫩葉。做法：1、萵筍葉洗淨，用開水燙一下，撈出瀝乾水分晾涼，適當切好待用。（提示:燙萵筍葉不可太很，將水燒開，下萵筍葉攪拌一下，不等水開即可撈出，否則沒有萵筍葉的清香味。） 將醬油、醋、糖按2:2:1的比例調成汁，按個人口味加味精和辣椒油、香油（我喜歡適當多些醋，不放辣椒油，根據個人口味調節就好）。 3、將燙好的萵筍葉與上述調味料拌勻即可

工藝：拌

口味：家常味

時間：<5分鐘

配料：

萵筍(葉)適量 、 醬油適量、白糖適量、醋適量、味精適量、香油適量、辣椒油適量

烹飪步驟：

1.萵筍葉洗淨，用開水燙一下，撈出瀝乾水分晾涼，適當切好待用。（提示:燙萵筍葉不可太很，將水燒開，下萵筍葉攪拌一下，不等水開即可撈出，否則沒有萵筍葉的清香味）

2.將醬油、醋、糖按2:2:1的比例調成汁，按個人口味加味精和辣椒油、香油（我喜歡適當多些醋，不放辣椒油，根據個人口味調節就好）

3.將燙好的萵筍葉與上述調味料拌勻即可

烹飪小貼士：

萵筍好吃葉子也不能糟蹋，萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿蔔素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍。萵筍還具有獨特的營養價值，能改善消化系統和肝臟功能；萵筍含鉀量最高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益；萵筍葉含豐富維素A，多吃能促進頭髮的生長、抑制癌細胞等等。因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了

萵筍葉子能吃。

萵筍炒肉：豬肉200克、萵筍一根去皮、生薑、大蒜少量、辣椒三個。

辣椒切塊，姜、祘切片。

將萵筍切菱形片，再翻過來切一遍。

接下來切肉，瘦肉切片。鍋裡放底油加熱，放肉翻炒，等肉炒好開小火倒入薑片祘片，翻炒一分鐘左右，加入一小勺鹽，再撒入少量料酒，醬油或老抽，再炒三分鐘，出鍋前加入點雞精或味精即可。

萵筍葉子是可以吃的，我們平時也有吃的，綠色蔬菜不要浪費，哈哈！

萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高，葉中胡蘿蔔素的含量比莖中的高數十倍，維生素B1是葉的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。

可以煮湯，可以炒。

1.萵筍葉子洗乾淨，切斷備用。

2.幹辣椒切斷。

3.大蒜切丁。

4.熱鍋燒油，爆香大蒜幹辣椒。

5.放入萵筍葉翻炒。

6.加鹽巴調味就可以出鍋了

如果不喜歡吃辣的話，也可以不要幹辣椒，多加點蒜，做蒜泥的，或者清炒的都不錯哦！

可以吃。涼拌、爆炒、做稀飯都特好吃。現在和朋友們分享一下涼拌:準備大蒜三瓣，用刀拍碎斬末備用，辣椒切斷，味達美適量醋適量食鹽適量耗油適量。萵筍的葉子洗乾淨，切成長段不要切太短了，鍋裡放清水大火燒開，把萵筍進鍋焯水2分鐘，撈出過涼水裝入盤子，起鍋放油七成熱，放入辣椒蒜末炒香然後放入耗油味達美食鹽醋最後把炒好的料汁均勻澆在萵筍葉上，淋上香油就ok了!調料根據自己的口味調節。如果感覺我的分享不錯，感謝關注點贊加轉發

萵筍葉子能吃，只是挑選時候要選青綠色嫩點的，顏色暗紫或灰色的老了不好吃味道帶苦。一般萵筍葉清炒或刷火鍋。清炒萵筍葉放豬油更香再放蒜沫爆香炒的時候加些耗油，這個菜要大火時間短炒出來才好吃

萵筍葉既可以涼拌又可以爆炒，具體根據個人的不同口味決定，涼拌和爆炒都好吃。

涼拌的具體做法:一、把嫩綠的萵筍葉清洗乾淨，鍋里加水燒開，放入萵筍葉煮1分鐘撈出，放到盛有冷水的盆裡涼2分鐘，撈出用手捏瀝乾水分裝盤備用。

二、加入蒜末、生薑末、花椒粉、香醋、雞精、食用鹽、香油等。

三、鍋里加油燒至冒煙，把熱油澆到加料後的萵筍葉上攪拌均勻即可，一道美味的涼拌萵筍葉就做好了。

爆炒萵筍葉的具體做法:一、把萵筍葉清洗乾淨放入漏斗瀝乾水分備用。

二、準備蒜瓣、幹辣椒段、蔥末、薑末、花椒等。

三、鍋里加油到八成熟，加入蒜瓣、幹辣椒段、蔥末、薑末、花椒爆炒香，倒入萵筍葉大火翻炒，加入食用鹽、十三香、雞精、白糖等，繼續翻炒1分鐘就可以出鍋了。

簡單而又好吃的涼拌萵筍葉和爆炒萵筍葉就做好了，喜歡的食客可以試試哦！

萵筍葉子當然可以吃，萵筍葉味苦，能清熱解毒，促進消化，而且吃法多種多樣。

1.蘸醬直接食用，作為北方人這樣吃不是事兒。

2.涼拌，鍋中加水煮開，放入萵筍葉焯水，瀝乾水分，拍點蒜末辣椒，加入耗油，生抽，雞精，少許鹽，熱油一潑，一盤好吃的涼拌萵筍葉就做好了

3.萵筍葉疙瘩湯，熱鍋加油，炒香蔥薑蒜，放入萵筍葉，加水，水開後把攪好的麵疙瘩放入，打個雞蛋花，加鹽生抽調味，好了出鍋。

4.吃火鍋的配菜

大家不要小看了萵筍葉，它的營養價值可比萵筍要高哦，但是要注意萵筍葉是涼性的，食用要有度！

大家好，我是曉鏡。

“萵筍葉子能吃嗎？應該怎麼做好吃。”我的回答是：萵筍葉子不但能吃，而且非常美味，生吃或者採用涼拌，清炒，做餡的方法進行製作，非常好吃。

萵筍是人們比較喜歡的一道蔬菜，大多數人都喜歡食用萵筍的莖，我們在市場的攤點上也會看到，葉子都被扒掉，只留下頂端一簇簇嫩嫩的葉，其實，萵筍的葉子要比莖有營養，其維生素含量和鈣的含量都優於根莖，對人體的健康大有裨益。瞭解了萵筍的營養價值，我們再來說說口感，萵筍的根莖清涼脆脆，人們喜歡涼拌和清炒，有的還用它進行醃製鹹菜，萵筍的葉子沒什麼怪味，吃起來口感也是非常不錯的，生吃，涼拌，清炒，做餡，怎麼做都好吃。萵筍大量上市的季節，我經常去市場上去找小攤點買，他們都是自己種的拿到市場上賣，一般從地裡收割了直接拿到市場上，上面帶著很多葉子，我會買上兩根萵筍，然後在給賣主要上一些扒掉的葉子。

今天就和大家分享萵筍葉子的幾種做法。

1.涼拌萵筍葉 將萵筍葉清洗乾淨，控幹水分，切成段，入開水中焯燙3秒鐘，撈出過涼水，放入米醋，生抽，少許白糖和食鹽，香油，攪拌均勻，蒜切末，小米辣切圈，放在萵筍葉上面，用熱油澆上，美味的涼拌萵筍葉就做好了。

2.清炒萵筍葉 萵筍葉洗淨切段，起鍋燒油，油熱後加入切好的蒜末，炒制發黃出香味，放入萵筍葉爆炒，然後加入食鹽和少許生抽，出鍋裝盤。

3.萵筍葉菜餅 這個餡料的菜餅我隆重推薦，特別好吃。

萵筍葉洗淨切成小段，別切太碎，放入盆中，雞蛋液打散，炒成雞蛋碎備用，粉條煮軟，過涼水，切碎用醬油進行醃製15分鐘備用。

將炒好的雞蛋碎，粉條一起加入萵筍葉中，放入熟油和食鹽，攪拌，餡料就做好了。

然後按照常規進行菜餅的製作和烙制。這樣製作的菜餅餡料特別好吃，又軟又香，比經典餡韭菜菜餅都好吃，主要是吃了不燒心，胃裡不難受，也不膩。

吃萵筍葉子好處多，對身體健康有益處，所以在市場上買萵筍的話，千萬別把葉子丟掉，回家做成美味，既營養又飽了口福，在當下人們喜歡清淡健康營養美食的理念中，萵筍葉子做成的美食是您非常不錯的選擇，尤其是萵筍大量上市的時候，您可千萬不要錯過哦。

萵筍葉又叫“苦賣菜”，很多人提到萵筍葉子都會說扔掉了，即使吃過的時人也會說不好吃。其實只要方法得當，萵筍葉子會是一道吃了還想吃的美味。

=》長久以來形成的習慣：日常生活中，無論是在家還是去大排檔或者是飯店，萵筍出現的都是根莖，像什麼涼拌萵筍絲、臘鴨燒青筍、排骨萵筍等等，基本除了垃圾桶就沒看見萵筍葉子的身影。菜市場買萵筍，要不就是削好皮的萵筍，要不就是去掉葉子的萵筍。人們習慣了買萵筍回去不扒拉葉子，直接去皮炒炒就可以。

=》萵筍葉子凹凸不平，不易清洗：萵筍葉子不似油麥菜葉子那樣平坦，洗起來麻煩。油麥菜泡水中，沖沖即可。萵筍葉子凹凸不平，泥巴、灰塵都需要泡一會，用手搓洗好幾遍才幹淨。有清洗萵筍葉子的時間，油麥菜都炒好上桌了。

=》萵筍葉子苦澀：萵筍葉子微苦，還有一點澀，但是這種苦澀味可刺激消化酶分泌，增進食慾。很多人都不喜歡或害怕這種苦味，我們可以透過焯水或者是加辣椒、蒜子等遮蓋，以達到減輕苦澀味效果。

如何吃萵筍葉？

萵筍葉的吃法很多，涼拌、作餡、做餅、燙火鍋等，今天我分享一下我家清炒的萵筍葉，顏色翠綠、鮮香不上火，很下飯。

～【清炒萵筍葉】～

【主料】萵筍葉一把。

【輔料】蒜子3個。

【調料】蠔油2勺、油鹽適量。

【主要步驟】

第一步：萵筍葉去除老葉，泥土泡水中30分鐘後清洗乾淨，瀝乾水份，切段備用。

第二步：蒜子切沫備用。

第三步：熱鍋冷油，爆香蒜沫，倒入萵筍葉大火翻炒幾十秒後加入蠔油、鹽繼續翻炒。

第四步：萵筍葉變色後關火盛出即可。

這道清炒萵筍葉就出鍋了，大家覺得怎麼樣？顏色油潤翠綠，散發出誘人的清香，嘗一口很鮮。你有沒有心動？

【寶媽小貼士】

萵筍葉的苦澀味可以透過焯水減輕（我可以接受，所以沒焯水）；在炒制的時候也可以加蒜泥、小米椒遮蓋。萵筍葉提前泡水中，反覆搓，沖洗，不然凹凸葉子裡面的泥沙沒洗去，會磕著牙。全程大火快炒，保持萵筍葉的翠綠色，【番外篇】萵筍葉子營養價值有哪些？

萵筍葉常被丟棄或者用來餵雞餵豬等，但是它的營養價值不容小覷：萵筍葉含有豐富的胡蘿蔔素、維生素、鈣、鐵、乳酸、碘……

看到這麼多的營養物質、微量元素，你還會扔萵筍葉嗎？趕緊撿起來，別浪費了。

結語：

萵筍葉子可以吃的，吃法很多種，好處也有很多，所以大家不要浪費了。可以嘗試多種炒法，選自己喜歡的那種吃。它和油麥菜、生菜之間的差別不是特別大，味覺重的人根本吃不出來有多少區別。我家常吃，你會吃嗎？

萵筍的葉子能吃，在重慶和四川會拿來作為麵條裡打底的蔬菜，或者直接用幹辣椒來熗炒也很好吃，熗炒鳳尾說的就是這個

取萵筍葉一小把清洗乾淨，國內燒水放入少許的食鹽食用油（目的是為了更加的脆綠），水開下入萵筍，煮熟瀝乾水分，備用。

剁椒一小勺，鍋內加入少許的油，下入剁椒，加入少許的耗油雞精進行調味，小火炒幹水分備用。

焯過水的萵筍，加入少許的鹽、雞精、米醋、香油、提前炒好的剁椒、拌勻即可。

萵筍的葉子能吃哦，挑嫩一點的，冼淨，然後放到鍋裡焯一下水，放點食鹽，然後撈起來，放到盤裡，再放點食用油到鍋裡把撈起來的萵筍葉放到鍋裡攪拌一下，出鍋就可以吃了，這樣炒出來的萵筍葉不僅好吃而且鮮嫩可口。

萵筍葉子能吃麼？應該怎麼做好吃？

萵筍葉子當然能吃啊！而且非常好吃，本人非常喜歡吃。記得之前懷孕的時候特別喜歡吃這個菜，恨不得頓頓吃。做法也很簡單。

首先，萵筍葉子摘洗乾淨，切段。第二步，燒一鍋水，放入幾滴油和少量食鹽，水開後倒入萵筍葉子焯水，只需十幾秒鐘。第三步，撈出葉子用涼水衝一下，瀝水備用。第四步，起鍋燒油，油溫8成熱加入蒜末，（如果喜歡吃辣這一步還可以加入少量乾紅辣椒）。大火翻炒均勻，再加入一點食鹽，出鍋裝盤。

菜市場萵筍葉子一般都是丟掉了，也有部分商家挑選好的出來賣，我一元錢買了一大包，可以炒2盤[大笑]，是不是超級划算！

和我一樣喜歡吃萵筍葉子的朋友可以嘗試一下。

萵筍葉當然能吃，而且炒著吃別有一番滋味，首先要燒開水放入萵筍葉汆燙一下撈出瀝乾水分切碎備用，蔥頭，蒜瓣，紅辣椒切丁。熱鍋倒入色拉油入蔥，蒜，紅辣椒丁煸香入萵筍葉翻炒調味，雞精，鹽，生抽少許大火快速翻炒均勻即可出鍋裝盤，一盤色彩碧綠中帶有點點紅色的的萵筍葉真的很

萵筍不但好吃，作用還有清胃熱，通經絡，利於清熱排尿的好處，所以多吃點萵筍也是有好處的。

說到萵筍很多人都吃過，像清炒萵筍片，切成絲涼調也是非常可口的，不過在我們這也有人把萵筍去皮，切下一點直接吃，更好的保持原味，我也嘗試過一回，就是味道有點把持不住。

其實呢，萵筍葉子製作好也是一到非常好的菜餚，可以把萵筍葉子切成段，洗乾淨，準備點蔥薑蒜末，首先吧幹辣椒花椒在鍋裡炸香，下蔥薑蒜煸香倒入萵筍葉子，加一點鹽，雞精，生抽炒好就可以了，很好吃的。

另一種做法就是蒸，也是切斷，洗乾淨，控幹水分，倒入油加麵粉和勻，水開放在蒸籠上，蒸個15分鐘左右就可以出鍋了，放涼一點加入蒜末，鹽，生抽，雞精，涼拌汁調好就可以大吃一頓了。