剛好前不久和娃一起做了玉米餅乾。食材:小麥麵粉，玉米粉，胡麻油，黑芝麻，雞蛋，牛奶，白糖。口感真是脆香。小麥麵粉和玉米麵的比例是1:3 2個雞蛋。揉好麵糰醒一會擀平。用磨具切開。放入電餅鐺。一分鐘出就可以啦。寶媽們行動起來吧[色]自己做給娃吃的放心

下面給大家分享一下我學會的做法吧。

用料

玉米油

55

玉米粉

95g

普通麵粉

95

奶粉

10

白砂糖

60g

雞蛋

2個

小蘇打

二分一小勺（2．5ML）

泡打粉

二分一小勺（2．5ML）

鹽

少許

步驟1

雞蛋打散加入玉米油、糖、鹽攪拌均勻

步驟2

把所有粉類混合均與加入1中

步驟3

捏成自己喜歡的形狀

步驟4

烤箱中層，上下火，180度，18分鐘

美味的低脂玉米麵餅乾完成

將玉米麵、黃豆粉倒入盆內，用溫水和勻，放入發酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時。

2.淨高壓鍋內壁鍋底抹上花生油，燒熱後，把餳好的玉米麵團分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按幹，製成餅子形，鍋內擺滿制好的餅子後，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鐘後，開啟鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鐘後，聽不到鍋內的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完後，即可剷出。

小訣竅

食物相剋：

玉米麵（白）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

微波玉米麵小餅乾的做法

1.全蛋液加入砂糖，用打蛋器攪打至體積增大2倍左右

2.檸檬汁加入到蛋液中

3.將玉米麵和蘇打粉過篩加入到蛋液中，用橡皮刮刀拌勻

4.將餅乾糊用勺子舀到盤子上

5.微波爐高火一分鐘，拿出來看一下，基本定型了，用高火繼續30秒，取出看一下外表定型，比較幹了

6.把餅乾翻面，再用微波爐低火1分鐘，取出看一下，如果只有中心的地方還有些溼潤，其他已經出餅乾的狀態，再入微波爐低火1分即可

　　烹飪技巧

1、所有的稱量工具都是用的量久。

2、各家微波爐的功率不一樣，所以轉的時候，時時注意觀察。

3、麵糊舀的時候，簿一點。我第二盤急著去接小溢弄得厚了，口感沒有簿的好。拍照用的是第二盤的，第二盤的成形好一點。嘻嘻。

大家好，今天就由我這個美食小達人，為大家帶來一道美食吧。教大家一個玉米麵的新吃法。

首先我們準備一盒純牛奶倒入量杯中，再往裡加入三克的安琪酵母粉，攪拌至酵母化開。做這道麵食不用一滴水，所以牛奶的量要多準備一些，在準備玉米麵200克倒入盆中，再往盆中打入兩顆雞蛋並攪拌均勻，拌勻之後再往盆中倒入200克麵粉以及20克白糖，再次拌勻後，將拌好的酵母牛奶倒入盆中。邊倒邊攪拌，當面粉拌成絮狀時停止加入。

然後下手將其揉成光滑的麵糰，揉好的麵糰，咱們蓋上蓋子，讓它進行第1次發酵，現在夏天一般在40分鐘左右即可。當面團發至原來的兩倍大里面有著豐富的蜂窩組織時。咱們將其取出放在面板上，輕揉幾下排氣兒，然後在面板上撒少許乾麵粉，將麵糰揉成長條狀，接著用刀將其分割成每個月50克左右的小面劑，切好的小面積再稍微揉幾下，然後將其揉成圓形。再用手輕輕的按壓，讓其成厚度約為一釐米左右的圓餅狀。

煮好之後再放入盆中進行二次醒發。20分鐘後準備平底鍋燒熱，底部倒入少許的食用油。油熱將做好的餅胚依次下鍋，並蓋上蓋子，調小火，慢煎二分鐘，二分鐘後將麵餅翻面，再蓋上蓋子，繼續堅持二分鐘。當兩面金黃酥脆，表面用鏟子按壓，可以立即彈回。就說明已經熟透了，盛出後稍微放涼就可以使用，裡面的非常鬆軟，表皮的脆脆的。做法比麵包簡單，味道也比饅頭好吃，你也喜歡記得動手試試哦！

玉米麵小餅乾

主料

低筋麵粉100g 細玉米麵50g

玉米油20g 細砂糖20g

泡打粉2g 雞蛋一個

水30g

玉米麵小餅乾的做法步驟，

1.先將液體材料混合攪勻。

2. 加入白糖攪勻。

3. 篩入粉類翻拌成團。

4. 擀成面片後，用餅乾模具扣型。

5. 擺入烤盤，180度，10分鐘左右，烤至上色。

6. 餅乾可以烤得過火些，口感會更加香脆。

做法：

3大湯匙水，3/4杯(90克)乾醋慄或其他乾果，如切碎的蔓越橘或櫻桃，3湯匙eau-de-vie或grappa，1 /4杯(250克)麵粉，1杯(160g)好的(或即時的)玉米粥，3/4杯(150克)白砂糖，再加更多的餅乾，1茶匙潔食或海鹽。

1茶匙發酵粉，最好不含鋁，1大蛋，1大蛋黃，8湯匙(4oz, 115g)無鹽黃油，融化冷卻。1個檸檬磨碎的zest。

1。在小燉鍋中加熱水，直到水開始沸騰。關火，加入紅醋栗或其他乾果和利口酒。留出30分鐘到1小時。(他們可以提前一兩天完成。)

2。將麵粉、玉米粥、糖、鹽和泡打粉放在攪拌盆裡，再配上攪拌器，攪拌均勻。(你也可以把麵糰放在一個大碗裡，用木勺或鏟子攪拌。)

3所示。在一箇中等大小的碗裡，把雞蛋和蛋黃混合在一起，然後加入融化的黃油和檸檬皮。將雞蛋混合物加入乾料中，攪拌約一分鐘，直到完全混合。加入紅醋栗和任何液體，以中等速度攪拌約30秒。

4所示。將麵糰從碗中取出，用保鮮膜包起來，將麵糰壓平，放入盤中，冷卻約一個小時。(麵糰可以提前2-3天製作，然後烘烤。)

5。烤的餅乾,烤箱預熱到325F(160c)用烤盤紙鋪兩張烤盤。

食材清單

玉米麵 100g 、 白糖 10g 、 食用油 35g 、 熱牛奶 65g 、 低粉 100g

烹飪步驟

1

玉米麵、白糖混合，加入油和牛奶，攪拌和麵，然後壓模，150度上下火，15分鐘左右

內容

1、玉米麵100克，麵粉50克，攪拌均勻

2、清水50毫升邊倒入邊攪拌，攪拌成糊狀

3、食用油10毫升，倒入麵糊攤成餅狀，小火煎至兩面金黃

玉米麵（細粉）：60克，蕎麥麵粉（或低筋粉）：60克，綿白糖（或細砂糖）：20克，鹽：1克，小蘇打：1克，食用油：30克，水：40克參考溫度：170度烤15-20分鐘成品：可做45塊餅乾

製作步驟

1，先把乾性材料放入盆裡，蕎麥麵粉，玉米麵粉，糖，鹽，小蘇打，混勻，混合的不均勻，成品吃起來就會一口甜，一口鹹，這個配方的味道整體是偏清淡的，喜歡甜一些的朋友可以適量增加甜度，不過個人建議，清甜口感的吃起來反而更香，吃不膩，會越吃越有味的。

2，乾性材料混合均勻後，放入玉米油，混勻，剛開始有點小抱團，沒關係的，可以用矽膠鏟壓碎後再混勻，目的是讓乾性材料都和油脂接觸，充分混勻才可以。

3，食用油和粉類混合均勻後，到水，室溫水就可以，由於大家的麵粉吸水性有所不同，水不要一次倒入麵粉中，可以根據個人情況適量增減10克左右，然後拌勻。

4，拌勻到用矽膠鏟壓麵糰，表面是這種光滑的狀態就可以了，如果麵糰比較散，不容易抱團，可以在加少量水，最後能抱團就可以了。

5，麵糰裝入保鮮袋，擀成面片，和硬幣薄厚差不多就可以了，用保鮮袋操作比較方便，麵餅擀的比較整齊。

6，麵餅擀平整以後，撕開保鮮袋，用模具壓出自己喜歡的形狀，這個時候烤箱可以預熱了，上下火170度，一般烤箱預熱10-15分鐘會達到預定溫度，但烤箱大小，品牌不同，達到預定時間也會不同，大家平時預熱烤箱的時候可以留意觀察一下。

7，剩餘的麵糰重新揉捏到一起，再擀薄，壓出形狀，重複操作，直到麵糰用完。

8，壓出模型後的餅乾，用叉子壓出孔洞，這樣造型看起來更好看一些，也能讓餅乾在烤的過程中散氣，避免鼓脹。

1、玉米麵100克，麵粉50克，攪拌均勻

2、清水50毫升邊倒入邊攪拌，攪拌成糊狀

3、食用油10毫升，倒入麵糊攤成餅狀，小火煎至兩面金黃

玉米粉：48克 玉米油：48克

低粉 ：72克 雞蛋 ：1個

白糖 ：45克

步驟：1白糖和玉米油攪打均勻

2打入一個雞蛋攪勻

3篩入低粉和玉米粉

4攪拌成團

5.案板上鋪張保鮮膜，將麵糰擀成約0.3釐米的薄片

6.放入烤盤

7.烤箱預熱180度中層上下火15分鐘上色即可。

粗糧玉米麵餅乾，對粗糧的質量要求比較高，如沒有不建議湊合。

首先準備材料，

燕麥片，100克

粗顆粒玉米麵，100克

全麥粉，200克

鹽，5克

黃油，136克，室溫軟化

冷水，80克

糖，20克

泡打粉，2克，大概1/2小勺

小蘇打，2克，大概1/2小勺

1. 混合一切，攪拌至均勻，不要攪拌過度起筋

2. 分2份，用保鮮膜包起

3. 壓扁，冷藏至少1小時。擀開，0.6CM厚度，用模具壓出形狀

4. 放入鋪烘焙紙或烘焙布的烤盤，間距2.5CM

5. 放入預熱到175C的烤箱內烤至酥脆，大概10分鐘，根據大小而定。

由於配方中的糖量非常少，如果原料新鮮，粗糧自然香甜的風味會佔主導地位，讓人回味無窮。

玉米麵為家庭常食用的粗糧，有著豐富的營養，常食用有益身體健康，有健脾開胃之功效，玉米麵徹底儲存了玉米的營養成分和調養作用，並改進了雜糧麵食品類口味不太好和不容易消化吸收的缺陷。做成餅乾，無論是早餐老人孩子都很喜歡，下面我們具體看一下製作方法。

一、食材準備

主料：玉米粉48g；低粉72g；玉米油48g；雞蛋1個；

輔料：白糖45g；

二、玉米麵餅乾的做法步驟

1、將白砂糖和油攪打勻稱。

2、打入一個雞蛋並攪拌均勻。

3、加入篩入好的低粉以及玉米麵。

4、將其像揉麵一樣，揉成一團。

5、在平桌上面，鋪上張保鮮膜，並將準備好的麵糰擀成約0.5釐米的薄片，並用模具一個一個的切成好看的形狀。

6、將切好的玉米麵餅乾並排平鋪，並放入烤箱。

7、將烤箱預熱180度，放置中層，烤至15分鐘使其著色，即可取出。

以上就是玉米麵餅乾的具體做法，這款餅乾對於全家的早餐或者孩子的零售，都是最放心最美味的小點心了。

小貼士：可新增牛奶，在攪拌的時候，先把牛奶溫一下再倒入玉米麵攪拌。

玉米麵餅乾的做法步驟

1、兩個雞蛋打入盆中。

2、放入66克糖粉，100克玉米油。

3、攪拌均勻。

4、篩入150克低筋麵粉和150克玉米麵粉。

5、攪拌到無干粉。

6、取一小團，揉圓按扁，撒點白芝麻。也可以刷點蛋液，再撒白芝麻。

7、170°烤20分鐘，每家烤箱脾氣不同，多注意觀察哦。

8、成品已成，開始享用

今天就由吃貨小菠蘿包給大家介紹玉米麵小餅乾的做法吧_§:з)))」∠)_

準備材料：玉米麵粉 小麥粉 黃油 小蘇打 雞蛋 牛奶

步驟：

1.將玉米麵粉和小麥麵粉3：1倒入碗中，加入小蘇打1克，加入適量熱水攪拌成絮狀～

2.加入兩個雞蛋，倒入牛奶揉成麵糰，麵糰不粘手，不散開即可（喜歡香一點的小夥伴可以多加雞蛋和牛奶哦(´-ω-`)）

3.麵糰成型後攤平，用餅乾模具壓出可愛的形狀( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )

4.烤箱180℃預熱5分鐘，在烤盤上刷上黃油，放入餅乾，180℃烤制10～15分鐘～

餅乾邊上出現焦黃顏色就可以出爐啦！趕快在家裡做給寶寶吃吧(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑

玉米麵三分之二，白麵三分之一拌勻，加適量酵母厚，白糖，用溫水攪拌成糊狀，發酵40分～1小時左右，也可以根據發酵情況定，充分發酵後，平底鍋加熱放少許油，用勺子將發酵好的麵糊稱到鍋裡攤開，慢火烙熟即可。

【食材】

低筋麵粉 100g 、 細玉米麵 50g 、 玉米油 20g 、 細砂糖 20g 、 泡打粉 2g 、 雞蛋 一個 、 水 30g

【步驟】

⒈將玉米油，雞蛋，水，混合攪勻。

⒉加入細砂糖攪勻。

⒊篩入低筋麵粉，細玉米麵，泡打粉，拌成團。

⒋擀成面片後，用餅乾模具扣型。

⒌擺入烤盤，180度，10分鐘左右，烤至上色。（每個牌子的烤箱溫度有差異，自行把握，這裡提供的溫度僅供參考）

玉米麵做的餅乾，跟普通麵粉做的，在口感上會略微有一點區別，略粗糙，但更健康。

下面介紹一款我做烘焙最初做的一款辣味玉米麵餅乾，我至今都非常喜歡，很簡單快手又很有特色，也很好吃，有興趣的朋友可以試試： 

玉米麵100克

低筋麵粉50克

糖粉30克

乾紅辣椒三克剪碎

植物油50克

水30克

鹽少許

小蘇打少許 

在盆子裡把它們混合均勻之後，揉勻，不要揉出筋，揉到整個麵糰大致光滑即可。

因為主料是玉米麵，所以麵糰不如普通麵粉來的細膩光滑，這個是正常的。

揉好的麵糰用保鮮袋包好，冷藏鬆弛30分鐘取出，再搓成手指大小的細長條，均勻擺放在烤盤裡，送入預熱好的烤箱中層，上下火160度，烘烤20分鐘（溫度時間做參考，具體根據自家烤箱做調整）熄火後不要急著取出來，在烤箱裡悶10分鐘，等晾涼後會變得很酥脆。

這款餅乾比較有特色，因為加了一點紅紅的乾紅辣椒碎，樣子會很可愛，口感也很豐富別緻，帶有一點微微的辣味，不會覺得甜膩單調，比較有四川特色，外地來了朋友，我通常會烤一些送給他們嚐嚐

玉米麵在我的想象裡大部分是做窩窩頭吃或者是攤煎餅，另外現在的話我比較喜歡用玉米麵做玉米餅子或者是玉米發糕來吃，做餅乾的時候並不是很多。玉米麵屬於一種粗糧，它本身的粘度是非常低的，所以如果想用玉米麵製作餅乾的話，建議加入一些麵粉或者是蕎麥粉來混合去製作，這樣更加能夠增加它的粘度。蕎麥粉的脆性比麵粉還要大一些，所以，製作出來的餅乾比加入麵粉製作出來的更加酥脆。

今天就以蕎麥玉米麵餅乾為例，來說一下製作玉米粉餅乾的具體流程，首先需要準備的食材:

玉米粉100克，蕎麥粉100克，白糖30克，牛奶75克，鹽3克，植物油50克，小蘇打2克，雞蛋一個。

製作步驟:準備一個面盆，把玉米粉，蕎麥粉白糖，鹽，小蘇打所有乾的食材全部放進去，攪拌均勻。接下來在裡面加入植物油，然後用矽膠鏟子把它翻拌均勻，讓油與粉類充分接觸。混合好了以後，磕入一個雞蛋，加入牛奶去攪拌均勻和一下面，最後和成一個均勻的麵糰。 找一個保鮮袋，把麵糊放進去用擀麵杖把它擀成一個薄餅，擀得不能太厚，這樣方便來烤制，如果太厚了的話，就不容易烤製成熟，另外要擀的厚薄均勻。擀好了以後就找一個模具或者是一個瓶蓋把它壓出小餅乾的形狀，或者是用叉子在小餅乾上面戳上一些小洞。烤箱要提前預熱，170度放在中層，烤制20分鐘就可以取出，冷涼一些就可以食用。這樣一道非常好吃的玉米麵小餅乾便完成了，沒有加黃油，但是烤製出來的並不比加了黃油的味道差。這樣吃營養又健康，食材全部都是天然食材，安全放心，老人小孩也可以吃。烹飪小提示:

因為玉米麵含有的粗纖維很多，所以在食用了玉米麵的小餅乾以後，能夠促進腸胃的蠕動，增加糞便的排出，對於便秘也有一定的功效，所以吃的話可以多做一些，烤制的餅乾也比較容易儲存，放在一個瓶子裡，吃的時候取出來直接食用就可以，一次也不要吃太多，每天吃幾片，對身體大有好處。