簡單有好吃的玉米麵餅乾做法:

主料:玉米粉、低粉、玉米油、白糖各適量

1. 白糖和油攪打均勻

2. 打入一個雞蛋攪打均勻

3. 篩入低粉和玉米粉

4. 切拌成團

5. 案板上鋪張保鮮膜，將麵糰擀成合適的薄片

6. 烤箱預熱180度, 上下火15分鐘上色即可

餅乾特別受小朋友青睞，但是外面買的餅乾又不敢多給小朋友吃，所以很多媽媽都願意自己動手製作，我也是那個為了孩子願意折騰的媽媽，今天和大家分享下我製作的玉米麵餅乾！

首先準備好所需要的食材：玉米粉、小麥粉、泡打粉、玉米油、雞蛋、白糖、蔓越莓；然後把玉米粉、小麥粉適量、玉米油適量、少許泡打粉、兩個雞蛋、適量白糖全部倒入盆中，攪拌均勻，直到沒有乾粉即可；然後揉成麵糰，成型的那種就可以，讓其醒半個小時左右。

在烤盤中鋪上油紙，帶麵糰醒發好之後，拿一小團一小團麵粉捏稱圓形，在中間用按一個坑坑，每個小麵糰坑坑上面放一個蔓越莓幹（芝麻或者其他的堅果都可以）；然後烤箱調製150度預熱5分鐘（烤箱的溫度根據實際情況調），預熱好之後，把烤盤放入中層烤20分鐘即可，時間到了，倒出來放涼就可以開吃了。我一般做的時候會多做點，待餅乾放涼後拿罐子儲存起來，留著孩子慢慢吃，自己做的玉米麵餅乾好吃又放心，你們有做過嗎？沒有的話可以試試哦，孩子超愛吃的，我也愛吃，哈哈！

其實麵點這些，只要掌握了和麵的比例，什麼麵粉吸水性強什麼麵粉吸水性弱，揉出的面勁道，就可以舉一反三了，可以試著用其他面類做做了，這裡我就列舉幾個可以用玉米麵做的小糕點。

做法一：老式玉米餅乾 食材清單： 中筋麵粉100克 玉米麵60克 無味植物油30克 白糖40克 雞蛋1個 無鋁泡打粉3克 酵母2克 溫水10克 步驟： 1.用10克溫水化開酵母，麵粉、無鋁泡打粉、玉米麵混合。 2.在碗裡打散雞蛋依次加入白糖、植物油、酵母液、麵粉，依次拌均勻，一步一步來。 3.揉麵團，揉到沒有乾粉，放在大碗裡，蓋上保鮮膜，放置溫暖的地方發酵至兩倍大，也可以用烤箱的發酵功能發酵，溫度27℃左右。 4.發酵好後，取出來揉勻，儘量把氣泡都按壓出去，然後蓋上保鮮膜，再醒面20分鐘，醒發好後，擀成三毫米左右的麵餅，可以用餅乾模具按壓成型，然後在均勻的擺在鋪著油紙的烤盤裡，每一塊餅乾之間的間距都應該大一些，因為在烤制的過程中會膨脹，餅乾算成可以刷一層蛋黃液或者蜂蜜，再撒些芝麻或白糖等，烤箱預熱，放置烤箱中層溫度140攝氏度，烤15分鐘左右，老式玉米餅乾就做好了。

接著我再分享一下黃油玉米餅乾的做法。 食材清單： 無鹽黃油80克 雞蛋1 個 低筋麵粉100克 細玉米麵100克 糖粉60克 鹽1克 步驟： 1.黃油室溫軟化後用打蛋器打撒，打至發白，再篩入糖粉攪打均勻。 2.雞蛋在小碗中打散，將蛋黃液分三次加入到剛才的黃油裡，每一次都要攪打均勻，避免水油分離。 3.加入鹽，篩入低筋麵粉拌勻成黃油麵團，如果麵粉太軟的話，可以用保鮮膜包裹，放冰箱冷藏，大概30分鐘。 4.在案板上撒許乾麵粉，防止粘連，然後將麵糰擀成三毫米左右厚的薄片，四周都要擀均勻，用餅乾模壓成型。也可以稱量麵糰，大約每個15克，大概可以做出30個，將小麵糰搓圓壓扁， 放入鋪好油紙的烤盤中，130度預熱烤箱將烤盤放入中層烤制十分鐘即可，儘量待在烤箱旁邊，觀察餅乾表面變黃變焦即可。 5.如果想嘗試做玉米巧克力餅乾的，可以在原有的配方上將低筋麵粉減少至80克，加入可可粉20克，分成每個小麵糰時，可以適量加入巧克力豆，就可以了。

玉米麵餅乾還可以以銅鑼燒的形式做出來 。食材清單： 細玉米麵100克 雞蛋兩個 白砂糖40克 牛奶100毫升 步驟： 1.雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋清放入無水無油的大碗中，加入牛奶，晃動幾下，確保讓牛奶包裹蛋黃，防止蛋黃暴露在空氣中結成硬皮。 2.打發蛋白，把所有的糖加在蛋白是為了增加蛋白的穩定性，打到溼性發泡，也就是打到有大彎鉤。 3.用打蛋器將蛋黃打散，再篩入玉米麵粉，用刮刀攪拌均勻，不同牌子麵粉吸水性不同，若麵粉加入蛋黃糊混合的時候明顯感覺很乾很黏，應該要馬上停下來繼續加適量的牛奶中和，不夠水份的蛋黃糊強行混合，麵糊會起筋導致做出的餅乾有點發硬，不夠鬆軟。麵糊可以過篩，可以使麵糊更加細膩。 4.將蛋黃糊混合到蛋白糊中，以底部翻拌的方式將蛋黃糊和蛋白糊翻拌均勻。手法儘量要輕柔，避免消泡。 5.平底鍋小火燒熱，不放油，舀一勺麵糊放入鍋中，凝固後表面出現氣孔，翻面再烙一會兒即可。

玉米麵粉做餅乾是挺不錯的選擇，我前幾天還用玉米麵粉和蕎麥麵粉一起做的粗糧餅乾，感覺味道挺酥脆好吃的。由於現在的人吃的糧食都太細了，需要吃粗糧來達到粗細搭配的健康飲食。

食材:玉米麵粉60克，蕎麥麵粉60克，玉米油40克，雞蛋1個，白糖20克，小蘇打1克，鹽2克

做法:將玉米麵粉和蕎麥麵粉都倒入小盆裡，雞蛋去倒入玉米麵粉和蕎麥麵粉裡，再加入小蘇打1克，鹽2克，白糖20克用攪拌器攪拌均勻。下手揉麵，揉成團後，裝保鮮袋裡放到案板上，用擀麵杖擀成薄片，把保鮮袋剪開，用餅乾模具在薄片上印成餅乾形狀，放到烤盤上，烤盤上貼上錫紙防粘，全部餅乾做好放到烤盤上。用叉子在每個餅乾上扎些洞，就可以拿到烤箱裡烤了，烤盤放入中層，上下火烤20分鐘就可以了。