說起大列巴，想起了美好的大學時光。第一次吃大列巴是大學一年級，十幾年前了，那會宿舍有個哈爾濱綏芬河的姑娘，家就在中俄邊境不遠，給大家嚐個新鮮，家裡給寄了個純正俄羅斯大列巴到宿舍，拆看一看，跟面盆大小差不多，直徑可達1尺，和半個籃球差不多大小，外殼硬硬的。

再一嘗，酸酸澀澀的，像是沒有發酵好的饅頭，每人嚐了一口就放下了。後來聽說郵費比列巴還貴，大概一百多，我們又努力的嘗試了一下，然後又默默的放下了，真心無法領略它的美[捂臉][捂臉]。

後來陸續又嘗試過幾次改良版的列巴，味道稍微好一點，隨著對俄羅斯文化了解的加深，再吃時體味到其味道是甜中有酸，外焦裡軟。吃的時候要切片就著黃油、蘇波湯才有味道。

大列巴是以麵粉、酒花、食鹽為主要原料。俄羅斯傳統的加工方法是以酒花酵母發酵好的麵糰，加入適量的鹽，放在很大的立式烤爐裡用東北森林裡的椴木或樺木等硬雜木烤制。酥脆暄軟，鹹味可口。烤制好的大面包，夏季可存放一週，冬季可存放一個月左右。這是俄羅斯人日常食用的一種食品，瞭解其也文化，品嚐起來別有一番滋味。

時間轉眼過去好久了，說起大列巴，又想起了美好的大學時光，除了列巴，還有很多有關美食的記憶，單純美好，光吃不胖[偷笑][偷笑]

這個問題我來回答吧 ，說起大列巴在我的印象中，最開始聽到的時候，是在我上高中的時候，那個時候，家裡吃的最多的是哈爾濱的老式麵包，鬆軟的口感，略微帶點酵母粉發酵的酸味，還是挺不錯的，家裡人去哈爾濱出差的時候帶回了大列巴，顛覆了我對面包的概念，最直觀的感覺就是好硬的麵包。

由於是第一次見，硬邦邦的口感讓我對它敬而遠之，後來上大學的時候去了哈爾濱，也漸漸瞭解了大列巴，大列巴是俄羅斯特產的大面包，因為在過去俄羅斯的村莊都是隻有一個麵包房的，人們只能輪流使用，所以俄羅斯人為了方便就把麵包做的特別的大，形成了現在的大列巴的雛形。

二戰時期，俄羅斯人把大列巴的做法也帶到了中國東北地區，當時的秋林公司就是一個代表，而且秋林公司最主要的食品，就是哈爾濱紅腸和哈爾濱大列巴。

大列巴的吃法大概是可以分為三種 。第一種，把大列巴切片，放上哈爾濱的特色紅腸，再加上一碗紅菜湯，紅腸特色的煙燻風味和大列巴的勁道口感配上微酸解膩的紅菜湯，真的好吃到飛起。

第二種就是家常做法，在微波爐裡熱一下，使的大列巴的外皮有些鬆軟了，可以搭配各色果醬，勁道的口感配上果醬，再加上一杯牛奶，是我上班的時候的簡單早餐。

第三種也是最最簡單的吃法，直接把外面硬硬的麵包切開，掏裡面軟軟的吃，這樣可以吃到大列巴的原味，微酸的味道，麥香勁道的口感，越嚼越香。

當然了，如果你要是沒有嘗過，建議你可以試試第二種，果醬換成紅腸，味道非常好。

我小的時候，家裡買回來的大列（注意讀三聲）巴不直接吃，而用蒸饅頭的鍋六（不知道怎麼寫）一下，然後大列巴就會變得特別的q彈，然後配著蘇伯湯一起吃

大列巴風味獨特，非常好吃，吃的時候用鍋蒸一下，會變得很軟，口感會更好一點。

說起來現在就想吃一塊，馬上在淘寶上買一個秋林道里斯大列巴。

由於我所住的城市，與俄羅斯後貝加爾斯克緊緊相連，而我們當地也有著中俄互市貿易區。所以與俄羅斯的貿易往來很活躍，在每天中俄互市貿易區開放時間，俄羅斯後貝加爾斯克小鎮的大媽們，把她們起早做的俄羅斯大列巴拿到貿易大廳售賣，價格非常便宜，一個一斤重的列巴，只賣五元人民幣。不過俄羅斯的大列巴，可能有很多人不喜歡吃，但喜歡吃大列巴的人，都會把它當做美味佳餚。

俄羅斯大列巴，不同於我們的麵包，它是俄羅斯人每天都要吃的主要食物。所以它的味道偏鹹，表皮略硬，而列巴內部鬆軟，吃起來跟我們中國的麵包完全不一樣。俄羅斯人只要有列巴，其它副食完全可以不吃，一樣可以吃飽肚子。而我們只是把麵包當做糕點和替代麵食來食用。

我平時不喜歡吃甜食，而俄羅斯大列巴比較適合我的胃口，我認為俄羅斯大列巴很好吃，並且俄羅斯大列巴里面沒有任何新增劑，只有麵粉和鹽，而且大列巴的發酵方式也和我們不同，它是酒釀發酵的，味道比較特殊。發酵效果也很好。俄羅斯大列巴的烤制方法也很特殊，它們是用樺木做燃料，使用柴火烤爐烤制而成，列巴烤制的很獨特，保質期還很長，如果儲存得當，可以放置幾個月不會變質。

俄羅斯大列巴分好幾種，最常見的是普通列巴和黑列巴。也是俄羅斯人每天都要吃的。它的形狀在二十釐米長，重量在500克左右。如果在俄羅斯的話，它的售價是2元人民幣左右，在中國是五元錢一個。比我們中國的麵包要便宜很多，但味道和質量卻要高很多。但俄羅斯大列巴，在中國不是很受歡迎，主要原因就是它的味道是鹹的，可我們平時吃的麵包，大多是甜的。單從營養價值上來說，大列巴還是完勝普通甜麵包的。

傳統的大列巴有點不好“啃”，又乾又硬，口味偏酸，真是不好入口。但是這個新疆的大列巴更好吃，更適合中國人。形狀也從傳統的圓形變成了各種的形狀。咬下去滿嘴的果仁香氣和瓷實感。用果乾果仁做成的大列巴味道香甜，麵包組織也很柔軟。

大面包，又叫大列巴（列巴是俄語麵包的音譯），由俄羅斯傳來，現為哈爾濱一絕。這種大面包為圓形，有五斤重，味道具有傳統的歐洲風味。

大列巴是哈爾濱特產。大列巴之名，體現了中西文化之融合，因為個大，所以前面冠以中文的“大”字。作家秦牧當年來哈爾濱有句“麵包像鍋蓋”的比喻，說的就是秋林大列巴麵包。它的標準直徑在23－26釐米之間，厚度也在16釐米以上，麵包淨重有2公斤，它的膨鬆程度比一般的麵包要厚重些。拎在手裡沉甸甸的，所以一般從哈爾濱帶這特產禮物送人可是禮重情義更重的。大列巴是秋林食品公司的創始人、俄羅斯商人伊萬·亞闊洛維奇·秋林引進前店後廠的模式生產的，已經擁有一百多年曆史，秋林“大列巴”每天限量生產160個，在哈爾濱經常見到排隊購物的就是“裡道斯”紅腸和“大列巴”麵包。“大列巴”的包裝以前是白屜布的口袋，現在是無紡布上印著俄羅斯風情的花紋圖案。

大列巴麵包經過三次發酵工藝生產、加之啤酒花、以特有的椴木、柞木等硬雜烘烤出來的外皮硬且艮，內芯軟松。大列巴麵包有面香、酒香、鹽香、果木香、乳酸香，大列巴麵包的特點就是保鮮時間長。

在哈爾濱沒有哪種食品像秋林的“大列巴”一樣名揚中外，也沒有哪種食品像“大列巴”一樣能夠歷經百年仍舊滿城飄香。“大列巴”對於哈爾濱這個城市來講早已超越了食品的概念，它是一種象徵，一種文化，更是這個城市歷史的見證和承載。大列巴個頭很大，吃“大列巴”切成片，用微波爐烘熱後，抹上果醬，夾上乳酪，或者抹上黃油、魚籽醬，夾上火腿、香腸片吃。也可以把列巴撕碎放到湯和牛奶裡吃，容易消化。

也可以用哈爾濱紅腸就著大列巴吃，哈爾濱紅腸原名蘇聯立陶宛灌腸，音譯裡道斯灌腸。這種灌腸傳到哈爾濱已有近百年的歷史。因為腸的外表呈棗紅色，所以被哈爾濱人稱之為紅腸。生產紅腸用的主要原料有肉、腸衣（動物腸衣，以豬或牛的小腸腸衣為最佳）、澱粉（馬鈴薯澱粉最佳），大蒜，鹽和硝等。其中有一半是瘦豬肉，大約三分之一的肥豬肉，有的也加瘦牛肉，其餘為澱粉和調料。

大列巴表皮乾脆的脆皮面包熱量最低，麵包不甜。含糖、鹽和油脂都很少，烘焙後表皮脆硬。含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，易於消化、吸收。大列巴是全麥麵包，擁有豐富的膳食纖維。麵包鬆軟，易於消化，不會對胃腸造成損害。

看個人口味，我不覺得好吃。就是一種大個麵包，而且好像只有東北哈爾濱這麼叫。

在哈爾濱，大列巴個頭很大，吃“大列巴”切成片，用微波爐烘熱後，抹上果醬，夾上乳酪，或者抹上黃油、魚籽醬，夾上火腿、香腸片吃，或者把列巴撕碎放到湯和牛奶裡吃。

大列巴吃起來又硬又鹹，可能是繼承了俄羅斯人口味重的特點，不像國內的麵包，甜軟香酥可口，一般人估計都吃不慣。

頭幾天看了一期俄羅斯美女的影片，我才真正的明白。我們經常說的，俄羅斯大列巴在俄羅斯竟然沒有，但不知我們的列巴和他們對等的食物是什麼，但我很想說我們的列巴不但不好吃，而且賣相還不好看，更談不上什麼口感。

俄羅斯大列巴是俄羅斯的主食之一

跟中國的麵包是一樣的

和我們的麵包比沒法比

只不過俄羅斯的種類繁多

如果你是第一次吃

會感覺非常好吃

畢竟是外國的玩意兒

如果長期吃的話，你的胃會受不了

發酵工藝不一樣俄羅斯的大咧吧，一般非常硬而且味道發酸

就著咖啡吃是不錯的組合

俄羅斯沒有大列巴，大列巴是哈爾濱的！只不過俄語裡面包的發音хлеб和大列巴很像，所以回被人誤解。大列巴哈爾濱人也不是經常吃，我們的主食也是以米飯為主，有時候會有饅頭餃子……列巴很大要分好幾頓吃完，所以我們經常吃賽克（沙一克）這是一種比列巴小但是味道相似的麵包。

不好吃沒有味道，和小時候吃的完全不一樣。不放點果醬沒個吃。可能是小時候家裡窮，很少吃的緣故覺得很好吃的。小時候吃的榆樹錢兒和苞米麵蒸的大餅子很好吃，前些天也做了些，但是現在吃起來也不是很好吃，歸根結底就是時代不一樣了。口味也不一樣了。

俄羅斯大列巴，我覺個人感覺不好吃，口感不夠鬆軟，而且特別的硬嗯，味道不適合中國人的胃，他只適合在喝俄羅斯，紅菜湯的時候吃，購買過一次就不再想購買第二次了，這只是我的個人感覺

Hello 大家好，在俄羅斯六年多，生活7年的我，很開心和大家分享下 大列巴好不好吃這個問題。

俄羅斯大列巴（хлеба）是俄語音譯而來，“列巴”是麵包的意思。

剛到俄羅斯留學時，自己還不太會做飯，每天吃的最多的就是大列巴了，比起白麵列巴 我更喜歡黑列巴，有些酸的味道 口感偏苦，卻越咀嚼 越感覺到麵粉的香甜

我就是俄羅斯餐廳，我家就做俄羅斯大列巴！首先先科普一下具體大列巴的知識；列巴俄語意思就是麵包

簡單回答:好吃（僅代表個人愛好）

邏輯回答:

1.任何一種食物，都有它自身的獨特性，舉個例子，羊肉串都吃過吧，最出名的說法就是新疆羊肉串，你設想一下，在新疆本地吃羊肉串和在其它地區吃羊肉串，感覺是不一樣滴。

2.還有就是就餐的人也很關鍵，如果你在吃大列巴時，對面坐著一個當地的美女或者帥哥，試想一下，那風味是不是很正宗，一邊品嚐，一邊聽著嘰裡呱啦連比劃的介紹，相當完美。

我只能幫你到這裡了，還是自己買個嚐嚐吧[大笑][大笑][大笑]

我在俄羅斯做買賣18年。他們的大饅頭。好吃！一口咬進去它就融化。口感很好。他們是大饅頭奶牛以食為主。他們很喜歡吃洋蔥黃瓜。 那也不如中國的大米飯。和炒菜。凡是食物是各有各的味道。隔兩三天換。食物吃得好。

哈爾濱大列巴 吃著有嚼勁，外硬裡軟 有啤酒花發酵的酸 挺好吃的，買回家可以切片放進食品袋 封好冷凍，吃的時候熱下很方便 味道不變。

俄羅斯大列巴，是他們的主食，我們市場流通的是國內產品，我經常買來吃的就是。

這款大列巴產於新疆，打上有新疆的印記，感覺比俄羅斯的上檔次多了。俄羅斯的經典做法，全麥面發酵，然後烤熟就是，和普通麵包沒什麼區別。

新疆做的這款，保留了俄羅斯兩個特色：個大，一個一斤；再一個就是用全麥面。全麥面的好處，富含膳食纖維，完全避免了精粉的毛病，吃了飽腹不發胖。

新疆做的大列巴，融入了新疆特色，突出有兩個：一是和麵不用水，用牛奶；二是加入了乾果和葡萄乾。目前的乾果是核桃仁，合著葡萄乾，新增分量很大，達到30%，把大列巴做成了名副其實的水果麵包。所以，營養成分不是其他麵包可比，也不是俄羅斯大列巴可以比較的。

這個大列巴，耐飽抗餓口味好，就像吃零食。一個麵包當普通的好幾個，一個人當早餐夠吃7天。保質期還長，49天。比較起來，價效比很高，所以我一直把它當早餐主食，熬碗小米南瓜粥，一隻海鴨蛋，配點小鹹菜，簡單充實營養全面。有興趣的可點選下面的商品卡，買到不虧，不會後悔。

大列巴是俄羅斯人的傳統主食，“列巴”就是俄語裡面包的意思。

東北的小夥伴對“大列巴”一定不陌生。

1898年俄國人在中國修建中東鐵路，大量的俄國人湧進哈爾濱，俄羅斯美食也就隨之而來，大列巴、格瓦斯、紅腸這些現今的哈爾濱特產，都是在那時候從俄羅斯傳過來的。

大列巴很大。（這不是句廢話……）

在傳統俄羅斯農村，每個村莊裡只有一個麵包爐，每家每戶烤麵包都要排隊排日子去的。

所以主婦們每次烤的麵包就很大，直徑都可以達到33釐米，重達三四千克，都是XXXXXL碼的。每次吃的時候就切成片下來，吃多少就切多少，抹上果醬酸奶食用。

不過傳統的大列巴有點不好“啃”，為了儲存方便，大列巴烤得又乾又硬，口味偏酸，直接入口吃的話不用容易下口……

相比之下，我更喜歡改良過的新疆俄羅斯大列巴。

俄羅斯大列巴不僅傳到了東北，還走到了新疆。一隻又乾又硬的大列巴，掉進新疆這個瓜果飄香的地方，味道自然大有改變。

香口的核桃仁和酸甜的葡萄乾，賦予大列巴更豐富的滋味口感，形狀也從傳統的圓形變成了長條形。一口咬下去滿嘴的果仁香氣和瓷實感。

今天也烤了幾條新疆果仁版的俄羅斯大列巴，平常有喜歡烘焙的同學可以一起做一下啊~

—材料—

① 高筋粉170克、黑麥粉200克、全麥粉100克

② 乾酵母6克、水250克

④ 黃油20克

⑤ 核桃仁66克

⑥ 蔓越莓幹、紅杏幹共60克

—第一步：準備餡料—

核桃事先用鐵鍋翻炒幾下，炒完之後更酥更有香味。

蔓越莓幹、紅杏幹用適量朗姆酒浸泡一下，風味更濃。

—第二步：打面—

把高筋粉、黑麥粉、全麥粉、乾酵母、水倒入攪拌缸裡，開始攪拌。

麵糰基本成團就把5克鹽加進去，繼續攪拌。

攪到麵糰看起來沒有那麼粗糙，可以揪下來一塊麵，拉一拉抻一抻，可以撐出一個薄膜，就把軟化的黃油加進去。

看著黃油也揉到面裡，麵糰表面越來越光滑，就再扯下來一團面，拉一拉抻一抻可以拉出一個接近透明的薄膜。

然後用手戳個洞，這個洞的邊緣線條很光滑流暢，這個面就攪拌好了。

—第三步：基本醒發—

攪拌好的一大駝麵糰，整成一個表面光滑的圓形，放到烤箱裡不用開開關，在旁邊放一碗溫水，讓麵糰醒發60分鐘。

基本醒發好的麵糰，能比原來大1.5倍。

—第四步：二次發酵—

把麵糰均勻分割成一塊，揉成一個圓形，收口朝下，光面朝上。

放到烤箱中，繼續醒發（現在夏季溫度比較高，不用開加溫的發酵功能，室溫發酵即可，我把麵糰放到烤箱裡，也只是為了保持麵糰表面的溼度而已）

等小麵糰發到原來的兩倍大就可以準備整形了。

—第五步：整形—

取一個麵糰，表面沾粉，用擀麵杖幹長。

然後拿起來反面朝上，把麵糰拉成長方形，用手指按著下端的麵皮拉扯一下，將麵皮固定在桌子上，中間鋪上果仁果乾。

從上到下捲起來，收口朝下，一個大列巴就卷好了。

—第六步：最終醒發—

把四份麵糰都包上果仁捲一捲，放到烤箱裡開發酵功能溫度35度，溼度80%，麵包發至原來2倍大就可以了。

發好的麵包，在烘烤前用刀片割出紋路，並在割口出擠上軟化的黃油。

—最後一步：烘烤—

烤箱提前預熱到上火200度，下火190度，烘烤25分鐘就可以了。（各家烤箱溫度可能會有溫差，我這個時間也只是參考。）

烤好的大列巴放網架上晾涼，冷卻後切厚片，就可以吃了~

果乾果仁味道香甜，麵包組織也很柔軟，當做早餐下午茶吃都很不錯！絕對絕對比店裡的麵包好吃！

喜歡今天的果仁大列巴嗎？