我在俄羅斯出差過一段時間，可以說是吃著列巴過來的，要說是什麼口感，就是外硬裡軟了，其實在我個人看來，列巴不應該歸於麵包類，而是叫為麵餅比較合適，不知道大家知不知道，

列巴在食用方法上面，完全就和普通麵包不一樣的，記得我在俄羅斯第一次吃大列巴的時候，還以為就是麵包了，於是拿起來就是一口，也正是這一口，讓我感覺這哪裡是在吃麵包，

完全就是麵餅嗎，於是拿起手機，給同在俄羅斯的朋友打了電話，問下這是怎麼回事，朋友先是在電話裡笑話我幾句，然後才告訴原因，原來我吃的大列巴，已經是一天之前的了，像這種過夜的大列巴，

已經不能繼續幹吃，只有烘烤了，至於是什麼原因造成，主要就是和它的製作方法有關了，不知道大家知不知道，俄羅斯在製作大列巴的時候，多是採用傳統發酵方法的，既然採用發酵方法了，

只有剛出鍋的時候軟上一點，其它時候多是比較硬的，所以這些列巴要想繼續開吃，只有先烤軟再說，而且我要告訴大家，大列巴在德國的地位是很高的，要說高到什麼程度，就是主食的一種了，

對了，大列巴在口感上面，也有點不好，因為大列巴在口感上面多是鹹鹹的，不過在營養價值上面，就要比麵包多了去，畢竟大列巴在製作的時候，只會放上一些食用鹽，其它的材料多是不放的

看到大列巴突然想到前段時間火起來的大列巴文學，博主在吃了一個大列巴後，連發十幾天微博吐槽大列巴，使得大列巴一夜之間衝上熱搜，也讓人不免好奇，大列巴究竟是什麼口感，好吃嗎？

大列巴其實就是俄羅斯大面包，列巴是俄語麵包的音譯，從俄羅斯傳入中國，目前是哈爾濱的一種特產。大列巴外表為圓形，重達五斤，拿在手裡沉甸甸的，是具有傳統歐洲風味的一種食品。作家秦牧曾經對大列巴給出了“麵包像鍋蓋”的比喻，可見大列巴外形之大，重量之重。

大列巴被稱為哈爾濱風味食品一絕，是哈爾濱最有個性的特產。第一次見到大列巴，你一定會被它的外表所震驚，比籃球還大的麵包，每個都有五重，拿在手裡沉甸甸的，難怪有人調侃大列巴和法棍都是能夠當做武器使用的麵包。

用大列巴作為哈爾濱特產送給朋友，可謂是禮重情意更重了。大列巴極其堅硬，配合著龐大的外表，被人吐槽可以當做板磚蓋房子了。列巴的表皮堅硬，內裡要鬆軟一點，一般出售大列巴的店鋪中都會有專門的機器來將大列巴切片。

大列巴與我們平時吃的其他麵包不同，它的外皮直接吃起來異常粗糙，堅硬難以下嚥。吃大列巴時要將麵包切成片，用微波爐加熱以後，塗抹果醬乳酪，或者夾上火腿香腸一起吃。哈爾濱紅腸搭配大列巴也別有一番風味。

還有一種頗具風味的吃法，將列巴頂部切開，將柔軟的內芯掏空，用硬殼作為容器來盛放海鮮濃湯，柔軟的麵包泡在湯中吃掉，硬殼在吃湯的過程中浸透了湯的滋味，連湯帶“碗”吃的一乾二淨。

大列巴熱量極低，含糖、鹽和油都很少，剛出爐的大列巴味道非常可口，富含蛋白質、碳水化合物和少量微生物以及礦物質。大列巴食用方便，耐儲存，易於消化吸收，含有豐富的膳食纖維，容易產生飽腹感，比其他麵包更適合減肥時吃。

大列巴是從俄羅斯傳入我國的食品，在俄羅斯，大列巴是一種傳統的主食。大列巴經過三次發酵工藝，加之啤酒花，用特有的椴木、柞木烘烤出爐，外皮堅硬，內芯柔軟，香氣濃郁，口味微酸，不加任何調味單獨吃列巴可以品味到酵母和啤酒花的香氣。

#大列巴##俄羅斯大列巴##哈爾濱特產#俄羅斯大列巴，其實是一種從俄羅斯傳過來的大面包，不過這種麵包現在已經成了哈爾濱一絕。早期的大列巴其實是一種圓形的大面包，而且重量有五斤重，味道具有傳統的歐洲風味。

“列巴”是俄羅斯語“麵包”，所以大列巴的名字，體現了中西文化的融合。之所以叫“大列巴”是因為它的標準尺寸真的很大，直徑在23－26釐米之間，厚度也在16釐米以上，麵包淨重有2公斤，它的膨鬆程度比一般的麵包要厚重些。

俄羅斯大列巴的製作方法如下：

材料：麵糰：麵粉1000克、鹽20克、酵母8克、啤酒200克、麥芽糖40克、鮮牛奶300克、清水100克、橄欖油50克；麵漿：麵粉30克、清水適量。

1.啤酒中倒入麥芽糖，微波爐30秒取出；

2.把叮過的啤酒和糖漿用勺攪拌充分融合；

3.所有的材料先液體後粉類，除了油依次加入麵包機，成團以後加入油；

4.開動麵包機繼續揉麵發酵，整個程式1.5小時；

5.發酵好的麵糰取出揉搓排氣，入模整型，然後放入烤箱用發酵功能進行第二次發酵，時間30分鐘左右，直到麵糰發酵膨脹至兩倍大；

6.利用麵糰發酵的時間製作塗抹用麵糊；把麵粉和清水1:10的比例攪拌均勻，然後小火熬煮至麵糊粘稠狀，關火備用；

7.烤箱350度預熱，發酵好的麵糰塗上麵糊，放入烤箱中下層，烘烤大約50分鐘左右，麵包烤至通身金黃便可取出，架起晾涼。

用這種傳統方法制作出來的大列巴，外殼微焦而脆，內瓤鬆軟可口，麵包還有誘人的啤酒花芳香風味獨特。傳統方法做出來的麵包含水量高、低油、低糖，而且在烤制的時候會產生大量的乳酸菌等物質，還有多種人體所需的氨基酸、維生素、礦物質和微量元素，完全釋放出小麥的營養精華，口感鬆軟香甜，還特別適合減肥的人群。

不過現在市面上能買到比較多的，是這種長條狀經過改良之後的大列巴，除了在麵糰的製作商添加了奶粉之外，內餡還添加了許多的堅果果乾，口味會更加的豐富，但因此糖粉、脂肪的含量會更多，所以就不太適合減肥期間的小夥伴食用了，如果有減肥需求的寶寶還是建議自己按照前面的配方來製作哦！

剛好昨天網購的大列巴又到貨了，中午吃的，有資格回答這個問題。

大列巴是俄語大面包的音譯，是哈爾濱對面包的流行叫法，現在已被國人所接受。大列巴種類比較多，有表皮較硬、微微發酸的大個圓麵包，也有裹滿堅果的長條麵包。

我最近吃的是長條形堅果大列巴。這種麵包內裹的堅果比較多，裡面主要有葡萄乾、核桃仁和藍莓果乾。因個頭較大，吃的時候要切片吃，切片吃的好處還在於切開後會露出很多果仁，特別誘人食慾。

這種大列巴屬於硬式麵包，見不到發麵常見的孔洞，而是緊實發乾的質地，切的時候略感費勁。不過，這種手感很享受。

以上說的都是觀感，題主主要問的是口感，我也重點回答口感。

這種大列巴很好吃。偏硬的面吃到嘴裡有種入口即化的感覺，細嚼有很濃的麥香味。因為果仁含量比較大，幾乎每吃一口都能吃到果仁，核桃仁酥脆、葡萄乾偏硬、藍莓幹軟糯，這樣的幾種乾果組合帶給你的是層次多樣的口腔體驗。這種大列巴的口味也很適合我，不是很甜的那種。是微甜混合著麥香和果香、果甜，還有表皮焦糊的混合味道，真的很棒。

上幾張圖吧，是我昨天的午餐照，配有芒果和李子，當然，咖啡是不能少的。

回答完畢，題主滿意嗎？

列巴俗稱大面包，最早是由俄羅斯那邊傳來的，這種大面包為圓形，有五斤重，味道具有傳統的歐洲風味。

列巴最特殊的一個點就在於，在製作過程中沒有加水，用的是天山牧場的純天然牛奶，因此，大列巴收穫了結實的個頭和緊實的質地，並且奶香十分濃郁，讓列巴的營養價值充滿了每個縫隙。雖然緊實，但入口並不乾癟，充滿了韌性。袋裝吐司常溫放3-4天就不太好吃了，但大列巴常溫可以放60天。

在吃早餐時，將列巴切成片，用微波爐烘熱後，抹上果醬，夾上乳酪，或者抹上黃油、夾上火腿、香腸片吃。也可以把列巴撕碎放到湯和牛奶裡吃，容易消化。一口咬下去，只會給你帶來“瓷實感”和“奶香味兒”，唇齒餘味環繞，讓你迫不及待又嘗第二口。