外公家種有幾棵柿子樹。外公每年都會自己曬一點柿餅給我們吃。

記得小時候，很喜歡吃柿餅，自家曬的柿餅也有白色粉末，我就拿去洗了再吃。外公看見了就告訴我，你把這個柿餅洗了就不好吃了！這個白色粉末不是髒了，它是可以直接吃的。

小時候不理解，外公也說不出所以然。後來長大了我就懂了:柿子本身含有大量的水分以及糖分，當柿子被曬乾後，糖分就會滲透到表層上因此形成了白色粉末。

所以，對於自己家曬的柿餅我是不用洗，很放心大膽的吃的。可是，對於市場上所賣的柿餅我就不能保證了，怕柿餅不乾淨的朋友們還是要洗乾淨了再吃比較好哦！

霜啊。

當然可以吃啊！

我們村裡好多的柿子樹，每年到了秋天都要做柿餅。柿子在樹上有自然軟的，你隨便摘著吃沒有關係，但是不能動那些硬的，因為硬的要留著做柿餅。我說說做柿餅的過程。

第一步 先選擇一些尖尖的大大的新鮮的硬的大柿子，要在柿子上留個T型的小把，以便懸掛晾乾。一定要選擇天氣好的時候製作，不然柿餅會發黴的。

　　第二步颳去柿子的外皮，刮下來的柿子皮不能扔掉，要晾曬起來，以後要放到柿餅的下面。把颳了皮的柿子掛在繩子上，必須要保持一定空隙，才能保證每個柿子都有足夠的通風和日曬。

第三步把串成一串的柿子晾曬在搭好的架子上，然後要把架子放置在陽光充足、通風的地方。一般來說，秋天晴好天氣，曬七八天就可以看到有的柿子已經析出一些糖分，有的已經慢慢上了一點兒糖霜。曬時要捏一捏柿子，可以去籽也可以感受柿子的軟硬程度。柿子捏一捏就由原先的金黃變成褐色。

　　第四步看到柿子已經變成褐色時，就不必晾曬了，以免柿餅過硬過幹。需要準備瓦甕，一層柿子皮一層柿子地存放。柿子皮的作用是給柿餅控溼控溫。

　　最後用柿子皮覆蓋最後一層柿子，然後用保鮮膜罩住甕甕。將甕放置在陰涼的地方，不能受熱！半個月後，甕裡的柿餅，已經滿是白霜了。

　　柿餅上的糖霜完全是柿子內部析出的，很自然很健康！

我告訴大家，絕對可以吃，祖祖輩輩留下來的工藝，也沒說因為柿霜吃死人的，那個是自然形成的，現在有個別黑心商販用滑石粉或麵粉之類的東西，但不是真正的柿餅，只能說利益的驅使。是社會常態，民族的悲哀…祖輩的經典工藝被黑心商人抹滅的還有多少了？我們家是洛陽市洛寧縣的農村的，家裡每年都自己做柿餅，喜歡吃，把柿餅掰開夾上核桃仁，又香又甜還不膩，吃過的保證從農村吃的，

柿子本身含有大量的水分以及糖分，當柿子被曬乾後，糖分就會滲透到表層上因此形成了白色粉末。

所以，對於自己家曬的柿餅我是不用洗，很放心大膽的吃的。可是，對於市場上所賣的柿餅我就不能保證了，怕柿餅不乾淨的朋友們還是要洗乾淨了再吃比較好哦！

這個不必擔心，可以直接食用！水果多少都含有一定的糖分嘛，當曬乾後原來溶解他們的水分減少了，所以糖也就析出來了！你也可以回家做個實驗，一小匙糖加一定水溶解，自然晾乾也好或者蒸乾也罷，最後留下的就是當初加進去的糖的結晶顆粒！